Bagaimana untuk memasak nasi dalam periuk?

Nasi adalah satu bijirin, banyak hidangan. Nasi rapuh untuk ulam, bubur susu likat atau cair, asas untuk sushi atau gulung. Semua ini boleh dimasak berdasarkan nasi, perkara utama ialah mengetahui teknologi memasak untuk mendapatkan hidangan konsistensi yang diingini.

Jenis dan kepelbagaian nasi yang digunakan bergantung pada ciri-ciri hidangan siap: sama ada ia akan menjadi pilihan yang rapuh untuk hidangan sampingan, bubur likat atau cecair dengan susu. Penggunaan satu atau satu lagi bahan mentah juga menentukan nisbah bijirin dan cecair, masa memasak.

Lebih banyak cecair diambil semasa memasak bijirin panjang, serta beras liar dan perang. Nisbah bijirin dan cecair kelihatan seperti 1: 2. Perkadaran yang sama adalah sah untuk versi kukus. Sekiranya beras sebelum ini direndam dalam air untuk masa yang lama, maka isipadu air boleh dikurangkan sebanyak 20-25%.

Beras perang memerlukan 4 bahagian air kepada 1 bahagian beras. Dan jika yang terakhir tidak direndam, maka isipadu air meningkat kepada 5 bahagian. Nasi liar disediakan pada kadar 2.5 bahagian air kepada 1 bahagian bijirin. Ini hanyalah cadangan umum untuk beras liar dan perang, biasanya pengeluar memberikan cadangan yang jelas tentang cara memasaknya. Anda pasti perlu memanfaatkan petua ini.

Untuk bubur susu, cadangan lain harus diikuti. Bubur nipis diperbuat daripada 1 bahagian beras dan 5 bahagian cecair.Yang terakhir melibatkan mencampurkan 3 gelas air dan 2 gelas susu. Sekiranya anda perlu mendapatkan bubur yang lebih likat, maka jumlah air dikurangkan kepada 4-4.5 bahagian.

Masa memasak juga bergantung pada jenis nasi. Jadi, bijirin panjang selepas mendidih dimasak selama 20-25 minit. Bijirin bulat - seperempat jam, maksimum 20 minit dari saat mendidih. Nasi kukus dalam periuk masak lebih cepat sedikit - 10-15 minit. Nasi liar dan perang mengambil masa paling lama untuk dimasak. Jumlah masa memasak yang pertama ialah 50-60 minit, yang kedua - 40-45 minit.

Hari ini juga ada beras dalam beg. Penggunaan produk sedemikian membolehkan anda dengan cepat menentukan jumlah nasi setiap hidangan, dan juga memudahkan proses mencuci pinggan selepas memasak. Anda perlu memasak produk dalam beg, menambah garam ke dalam air dan, jika dikehendaki, rempah. Apabila siap, beg dikeluarkan, disejukkan sedikit, dan kemudian dibuka, dan nasi dipindahkan ke pinggan.

Masa memasak untuk beg sedemikian adalah seperempat jam jika ia adalah nasi putih dan 25-30 minit jika ia berwarna perang. Biasanya, pengilang menunjukkan pada label produk jumlah air yang diperlukan dan masa memasak. Bungkusan hendaklah diletakkan dalam cecair mendidih.

Pertama sekali, anda perlu menyusun dan membilas bijirin untuk menghilangkan habuk dan kekotoran beras. Anda perlu mencuci beras sehingga cecair dari bawahnya menjadi telus. Di Timur, mereka mengatakan bahawa anda perlu mencuci bijirin 7 kali untuk mendapatkan hidangan yang lazat.

Anda boleh menuangkan nasi ke dalam mangkuk dan tuangkan air ke dalamnya, dan kemudian, goncangkan hidangan sedikit atau susun bijirin dengan tangan anda, toskan air dengan berhati-hati. Anda boleh menggunakan cara yang lebih inovatif dan tuangkan beras ke dalam penapis yang sesuai, yang diletakkan di bawah aliran air yang lembut.

Ia adalah perlu untuk mencuci beras, secara beransur-ansur meningkatkan suhu, iaitu, pertama bilas dalam air sejuk, membawa suhu cecair kepada 50-60 C pada akhir prosedur.

Peringkat penyediaan seterusnya ialah merendam bahan mentah. Prosedur ini membolehkan anda mengeluarkan bijirin berkanji yang berlebihan, serta mengurangkan masa memasak mereka, mengelakkan mendidih beras yang kuat. Adalah sangat disyorkan untuk merendam beras bijirin panjang dan sederhana jika anda bercadang untuk mendapatkan jisim yang rapuh. Masa rendaman adalah setengah jam hingga satu jam.

Nasi bijirin bulat tidak boleh direndam jika anda bercadang untuk memasak bubur susu. Bijirin sedemikian bukanlah pilihan terbaik untuk memasak pilaf dan hidangan yang rapuh, bagaimanapun, jika anda bercadang untuk memasak daripadanya, maka perendaman akan membantu anda mencapai matlamat anda. Ia cukup untuk merendam bijirin bulat di dalam air selama seperempat jam.

Pastikan anda merendam spesies coklat dan liar. Jika tidak, mereka mengambil masa lebih daripada satu jam untuk memasak, yang menjejaskan kualiti hidangan secara negatif. Jenis bijirin ini perlu direndam selama 3-5 jam, anda boleh meninggalkan bahan mentah di bawah air semalaman.

Oleh itu, ternyata hampir semua jenis bijirin harus direndam sebelum dimasak, kecuali satu - dikukus. Jika beras dikukus, maka merendamnya bukan sahaja tidak disyorkan, tetapi juga berbahaya. Dari sini, bijirin menjadi rapuh, dan hidangan menjadi tawar. Basuh bijirin kukus dengan teliti.

Perendaman bahan mentah perlu dijalankan di dalam air pada suhu bilik, anda boleh menambah sedikit kunyit atau kunyit untuk menenun beras dengan aroma yang menyenangkan dan memberikan warna kekuningan yang indah.

Kaedah memasak ditentukan berdasarkan konsistensi apa yang anda ingin dapatkan jisim.Ia mungkin untuk menyediakan nasi goreng dari jenis bijirin panjang, jenis untuk pilaf (Devzira, Jasmine, Basmati, dll.) Juga sesuai. Bijirin mesti diproses terlebih dahulu. Untuk bubur susu, jenis bijirin bulat digunakan.

Beras adalah bijirin yang memerlukan perkadaran yang tepat. Jangan letakkan bahan utama (bijirin dan cecair) "dengan mata". Terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk membuat kesilapan dan mendapat keputusan yang tidak dapat diramalkan.

Untuk memasak, anda harus memilih kuali berdinding tebal. Ini akan memastikan pemanasan seragam permukaan dan menghalang produk daripada terbakar. Semasa proses memasak, anda perlu menutup rapat kuali dengan penutup supaya wap tidak keluar daripadanya. Jumlah hidangan hendaklah mencukupi untuk memasak nasi. Yang terakhir meningkatkan jumlah secara purata 3 kali ganda. Sebagai peraturan, untuk memasak 1 gelas bijirin, bekas dengan jumlah sekurang-kurangnya 2 liter diambil.

Selalunya, nasi goreng dimasak di atas air, yang dihidangkan sebagai ulam untuk daging dan ikan, sayur-sayuran, dan makanan laut. Bahan mentah dibasuh dan direndam, selepas itu ia dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Untuk 1 bahagian bijirin, 2 bahagian air diambil. Jika beras sebelum ini telah menyerap banyak lembapan, anda boleh mengurangkan jumlah cecair kepada 1.5 bahagian.

Anda perlu menambah garam, rempah ke dalam air dan letakkan kuali pada api sederhana. Sebaik sahaja air di dalamnya mula mendidih, anda harus mengurangkan api dan reneh bubur di bawah tudung selama kira-kira 15 - 20 minit. Ia tidak perlu mengganggu bijirin semasa proses memasak, serta membuka penutup.

Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu melihat ke dalam kuali untuk menilai keadaan hidangan. Kesediaan ditunjukkan oleh penyejatan lengkap air dan pelembutan bijirin. Adalah lebih mudah untuk mengawal tahap kesediaan menggunakan periuk dengan penutup telus. Jika nasi belum siap, dan air telah sejat, tuangkan seperempat cawan air ke dalamnya tanpa mengacau hidangan.Jika pada peringkat ini anda mendapati garam tidak mencukupi, anda perlu menambah bahan ini bersama air.

Hidangan siap tidak perlu segera dibentangkan di atas pinggan. Adalah lebih baik untuk mematikan api, tutup kuali dengan tuala dan biarkan hidangan berdiri selama 10 minit. Ini akan membolehkan butir beras "mencapai", menjadikan hidangan lebih rapuh, dan rasa - ekspresif.

Anda boleh meletakkan bijirin dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah cecair yang diperlukan ke dalam kuali, garam dan masak sehingga mendidih. Selepas itu, letakkan bijirin yang disediakan, kecilkan api, tutup dan masak sehingga lembut.

Jika anda perasan bahawa jumlah air tidak mencukupi, anda boleh menuangkan 50 ml lagi. Nasi hendaklah sentiasa dituang dengan air panas. Pengecualian ialah spesies berbutir bulat putih, yang dituangkan dengan air sejuk.

Nasi untuk sushi dan gulung juga disediakan di atas air. Adalah lebih baik untuk menggunakan jenis yang direka khas untuk tujuan ini ("Mistral", "Jepun", "Soya"). Sekiranya tiada, nasi bijirin biasa adalah sesuai.

Bubur jagung mesti terlebih dahulu dibasuh dan direndam selama seperempat jam, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan air. 1 bahagian beras memerlukan 1.5 bahagian air. Masa memasak - 15 minit, selepas itu hidangan mesti diberikan jumlah masa yang sama untuk diselitkan.

Untuk memasak nasi dengan susu, anda perlu mengambil campuran air dan susu. Jika anda memasak secara eksklusif dengan susu, bubur akan mula hangus. Jumlah air sebanyak 10-20% harus melebihi jumlah susu.

Bijirin memasak juga didahului dengan mencuci dan merendamnya. Kemudian ia dimuatkan ke dalam periuk, mula-mula diisi dengan air, kemudian dengan susu.Ini akan mengelakkan "pelarian" yang terakhir. Ia juga perlu untuk meletakkan gula dan garam, yang kedua adalah perlu untuk mengimbangi rasa. Kebiasaannya 2 sudu besar pemanis dan secubit garam diambil untuk 2 cawan nasi, namun kemanisannya boleh disesuaikan mengikut citarasa anda.

Masa memasak bubur susu adalah kira-kira 20 minit dari saat mendidih. Jika selepas masa ini konsistensi hidangan sesuai dengan anda, maka anda harus mematikan api dan biarkan bubur masak selama kira-kira minit 10. Jika ia kelihatan tebal, rebus bubur selama 5-7 minit lagi. Satu perkara penting - selepas mengeluarkan kuali dari api dan semasa penyerapan, bijirin akan menambah sedikit lebih banyak dalam jumlah, iaitu, bubur akan menjadi sedikit lebih tebal.

Terdapat satu lagi teknologi untuk memasak bubur susu. Mula-mula anda perlu merebus beras dalam air sehingga separuh masak (3 cawan air setiap gelas bijirin). Masa memasak hendaklah dikurangkan separuh daripada jumlah masa memasak untuk jenis bahan mentah tertentu. Selepas itu, tuangkan 2 cawan susu ke dalam bijirin, di mana masih terdapat banyak air lagi, dan masak, dengan penutup terbuka sedikit, sehingga lembut.

Anda tidak boleh tuangkan semua susu sekaligus - perbezaan suhu tidak akan memberi manfaat kepada bijirin. Adalah lebih baik untuk mencurahkan susu, membahagikan jumlah ke dalam 2-3 hidangan, menambah yang berikutnya 5-7 minit selepas menuangkan yang sebelumnya. Selepas menambah susu, api perlu dikurangkan dan kacau bubur secara berkala. Ini akan menghalangnya daripada terbakar.

Akhir sekali, anda boleh memasak nasi sehingga separuh masak dalam air masin (isi dengan air panas dan biarkan mendidih), kemudian buang dalam colander untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Pada masa ini, letakkan susu di atas dapur, masak sehingga mendidih, letakkan gula dan turunkan bijirin di sana. Masak selama 10-15 minit sehingga masak.

Nasi kukus mengekalkan maksimum bahan berguna dan ternyata menjadi rapuh, lapang. Ia adalah paling mudah untuk memasaknya dalam dandang berganda atau periuk perlahan, bagaimanapun, jika tiadanya, kuali biasa akan berfungsi.

Beras mesti terlebih dahulu dibasuh dan direndam dalam air masin selama 1-2 jam. Jika anda tidak memasukkan garam ke dalam cecair, hidangan siap akan menjadi hambar. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan beras ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Tuangkan air ke dalam kuali, jumlahnya sepatutnya cukup; tetapi apabila memasang colander di atasnya, air tidak boleh menyentuh yang terakhir. Didihkan air, kemudian letakkan colander dengan nasi di atas kuali. Kecilkan api dan reneh bijirin selama beberapa setengah jam, kacau sekali-sekala. Untuk mencipta kesan rumah hijau, tutup colander dengan penutup. Selepas masa yang ditetapkan (lebih baik untuk memeriksa hidangan untuk rasa - ia harus "al dente") matikan api dan tahan selama seperempat jam lagi di bawah tudung.

Penambahan cuka meja membantu membuat bijirin menjadi rapuh. Ia dituangkan bersama air pada kadar 20 ml setiap gelas beras. Daripada cuka, minyak sayuran juga sesuai - kira-kira 1 sudu besar setiap gelas bahan mentah. Benar, apabila menggunakan kaedah ini, kandungan kalori hidangan siap meningkat.

Anda juga boleh menambah sedikit susu ke dalam nasi untuk mendapatkan warna putih salji pada hidangan siap. Susu perlu diambil kira-kira 50 ml untuk setiap 2 cawan bijirin. Pada masa yang sama, adalah penting untuk tidak lupa untuk mengekalkan keseimbangan bijirin dan cecair, iaitu, jika sejumlah susu diambil, maka jumlah air harus dikurangkan dengan jumlah yang sama.

Rahsia lain untuk mendapatkan nasi gebu adalah dengan menggoreng bijirin hingga warna keemasan dalam kuali dengan sedikit minyak.Peringkat persediaan, serta memasak langsung, kekal tidak berubah.

Sekiranya anda memerlukan penapis atau colander, dan lubang di dalamnya terlalu besar, anda boleh melapisi pinggan dengan lapisan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Sudah tuangkan bijirin di atasnya: jadi bijirin tidak akan jatuh melalui lubang colander.

Daripada air untuk memasak nasi goreng, anda boleh mengambil sup sayur-sayuran atau daging, maka hidangan itu akan menjadi lebih kaya dan enak. Benar, jika garam telah ditambahkan ke dalam sup, maka jumlahnya harus dikurangkan dengan menambahkan garam ke bijirin.

Anda boleh memasak nasi tanpa menambah garam dengan menyedapkan hidangan siap dengan kicap atau membuat pembalut yang lebih kompleks dengan mencampurkan 2 sudu besar kicap dengan satu sudu teh tepung beras.

Jika anda terlalu mengasinkan nasi untuk ulam, anda boleh membetulkannya dengan membilasnya dalam colander di bawah air masak sejuk. Dengan cara ini, air untuk memasak hidangan sampingan boleh dibumbui dengan daun bay, serta rempah ratus. Hidangan ini sesuai dengan kunyit, jintan, thyme, kunyit, buah pelaga, cengkih. Untuk rasa pedas yang lebih ketara, lebih baik menggosok rempah itu sendiri, sejurus sebelum menambahnya ke dalam kuali.

Minyak sayuran membantu memberikan hidangan rasa berkrim yang halus. Adalah disyorkan untuk menambahnya bersama-sama dengan meletakkan semua bahan - kira-kira satu sudu setiap gelas bijirin.

Beras yang dimasak dengan air boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari dengan meletakkannya di dalam bekas bertutup yang ketat.

Bubur nasi susu hendaklah diperisakan dengan mentega sebelum dihidangkan. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, hidangan siap boleh disapu melalui ayak atau ditusuk dengan pengisar. Dengan cara yang sama, bubur untuk kanak-kanak kecil disediakan.Untuk menambah gula-gula dan meningkatkan manfaat bubur nasi susu, penambahan madu, buah-buahan kering, dan labu akan membantu.

Adalah lebih baik untuk meletakkan madu dalam hidangan yang sedikit sejuk (suhunya tidak boleh lebih daripada 40 C), rendam buah-buahan kering selama sejam dalam air panas, toskan air dan rebus dengan air mendidih, dan potong labu menjadi kepingan kecil. supaya ia mempunyai masa untuk memasak, tetapi tidak bertukar menjadi kentang tumbuk. Untuk bubur, lebih baik mengambil jenis manis, sebagai contoh, buah pala.

Pilihan tambahan untuk bubur susu tanpa gula adalah keju parut, mentega, herba dan kacang cincang. Untuk rasa yang lebih harmoni, kurangkan jumlah pemanis.

Untuk maklumat tentang cara memasak nasi dalam periuk, lihat video berikut.