Pati beras: faedah dan kemudaratan, skop

Pati adalah bahan biasa di setiap dapur. Tetapi bersama-sama dengan komposisi gandum, jagung dan kentang biasa, pelbagai jenis lain juga boleh digunakan. Kita bercakap tentang kanji beras.

Adalah diketahui bahawa buah gandum mengandungi sehingga ¾ kanji. Tetapi dalam bijirin beras, jumlahnya adalah lebih tinggi - kadangkala ia mencapai 86%. Bahan ini adalah salah satu jenis karbohidrat utama dalam makanan tumbuhan. Jika syarat tertentu dilanggar, keracunan kanji mungkin berlaku. Tumbuhan menggunakan bahan ini untuk menyediakan kitaran pembiakan.

Kanji mentah meresap melalui membran mukus dengan baik. Oleh itu, ia mengatasi dinding usus dengan cepat. Akibatnya, ketidakseimbangan mikroflora terganggu, dan molekul yang tidak larut dalam darah menjadi toksik kepada badan. Walau apa pun, kanji mentah adalah wajar untuk dikeluarkan daripada diet, hanya dengan menundukkan makanan tumbuhan kepada rawatan haba. Jika tidak, anda mungkin menghadapi:

• fibromyalgia;
• diabetes insipidus;
• Penyakit Alzheimer;
• keadaan kemurungan;
• Penyakit Parkinson;
• gout;
• ketidakseimbangan bahan dalam darah;
• bentuk kanser yang teruk.

Sesetengah penyelidik percaya bahawa terdapat bahaya kepada sistem saraf. Mereka perhatikan bahawa keamatan pemanasan yang berlebihan, sebaliknya, membawa kepada kemunculan akrilamida toksik. Bahan yang sama juga merupakan karsinogen yang kuat.Tetapi isu ini belum lagi disiasat sepenuhnya, dan terdapat pendapat bahawa bahaya akrilamida dibesar-besarkan. Dalam pada itu, pengguna hanya perlu memerhatikan keseimbangan yang tepat supaya rawatan haba dijalankan, tetapi tanpa terlalu panas dan dalam masa yang singkat.

Jika orang masih mengetahui sesuatu tentang sifat produk ini, maka mereka paling kurang mengetahui penerimaannya, dan sudah tiba masanya untuk menyelesaikan masalah ini. Untuk mendapatkan kanji daripada bijirin beras, anda perlu:

• hancur;
• rendam;
• merawat dengan beberapa asid sulfurik.

Pati beras boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Oleh kerana penampilannya yang menarik, ia menjadi pilihan terbaik untuk menghias produk konfeksi. Dengan produk ini, anda boleh menghasilkan semula sensasi yang biasanya dicipta oleh lemak, krim dan susu. Pada masa yang sama, pengurangan lemak dicapai dengan tekstur permukaan yang menyenangkan secara konsisten. Teknik sedemikian boleh memberikan hasil yang sama baiknya bukan sahaja di tangan profesional, tetapi juga di rumah.

Cara kanji beras digunakan ditentukan oleh kepelbagaian produk asal. Jenis kanji tertentu membantu menggantikan gelatin. Bahan sedemikian diperlukan untuk membuat puding dan sos putih yang diperoleh daripada susu. Tetapi ia juga dalam permintaan dalam kosmetologi dan dalam industri minyak wangi. Jisim kanji menyerap peluh dan sebum, dengan pasti meliputi epidermis daripada faktor yang merosakkan. Pati beras boleh menjadi bantuan yang berharga semasa mandi. Ia melegakan kerengsaan dan menyegarkan kulit. Perlindungan sedemikian adalah yang paling semula jadi dan tidak memberi kesan negatif.

Tetapi industri kulinari dan minyak wangi hanya menggunakan sebahagian kecil daripada kanji yang dihasilkan daripada beras.Lebih banyak lagi diperlukan dalam pengeluaran kertas dan kadbod, dalam pengeluaran ubat-ubatan dan bahan binaan.

Selalunya ditanya sama ada kanji beras boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak kecil. Jawapannya adalah ya: bahan ini diperlukan apabila menyediakan sayur-sayuran dan buah-buahan tumbuk, dengan bantuannya hidangan dibuat lebih tebal. Ketiadaan rasa tambahan sepenuhnya menghapuskan keadaan apabila kanak-kanak akan menolak makanan. Biasanya kanji digunakan pada 4 bulan dan kemudian, apabila sistem pencernaan akan membenarkan pemecahan bahan dengan pembentukan glukosa.

Untuk menghapuskan akibat negatif, anda perlu:

• makan kurang tepung;
• masak kanji beras dan hidangan berdasarkannya hanya selepas diproses dengan api perlahan;
• gunakan hanya jenis bijirin kelas pertama;
• mengunyah makanan dengan lebih aktif supaya pembelahan bermula walaupun bersentuhan dengan air liur;
• menggabungkan makanan yang kaya dengan kanji dengan makanan yang kaya dengan enzim;
• jangan terbawa-bawa dengan dos produk yang berlebihan.

Kurangkan kepekatan kanji dalam beras membantu sifat utamanya - keterlarutan dalam air. Untuk membebaskan bijirin daripadanya ke tahap maksimum, anda perlu mencuci produk beberapa kali. Dalam kes ini, pencucian dijalankan sehingga air berhenti menjadi putih. Anda juga perlu memilih pilihan untuk bijirin: nasi putih mengandungi 78% kanji, dan nasi keseluruhan mengandungi 3% kurang. Tetapi dalam tepung beras, kepekatan polisakarida mencapai 79%.

Lihat contoh topeng muka berasaskan kanji di bawah.