Beras bijirin bulat: sifat, kandungan kalori dan ciri tersendiri

Beras dengan yakin menduduki kedudukan utama di kalangan bijirin di seluruh dunia. Sehingga kini, terdapat kira-kira 15,000 jenis produk ini. Ia sepatutnya menikmati populariti, kerana serat yang terkandung di dalamnya, vitamin dan nutrien memberikan nutrisi semula jadi kepada tubuh kita. Menurut kajian yang diterbitkan, setiap orang Jepun menggunakan 100 kg bijirin ini setiap tahun.

Kenangan beras bermula sejak SM, dan berakar umbi di Asia. Di Rusia, bijirin muncul kira-kira 300 tahun yang lalu, dan dengan tegas memasuki diet harian seseorang. Lagipun, ia mudah disediakan, dan terdapat beberapa hidangan dengan penggunaannya.

Padi ditanam di Rusia, Ukraine, Itali, Jepun, China. Budaya ini tidak terlalu aneh.

Nasi bijirin putih adalah tetamu yang paling kerap di rak kedai Rusia. Ia mengandungi sedikit lemak, hampir tiada protein, dan kaya dengan karbohidrat. Ia sangat berkhasiat dan mengenyangkan.

Kandungan kalorinya setiap 100 gram ialah 350 kcal. Lemak - 0.4 gram, protein - 0.1 gram, karbohidrat - 79 gram.

Disebabkan pengisaran dan pemisahan dari cangkangnya, beras kehilangan sejumlah besar nutrien dan serat. Namun begitu, vitamin kumpulan B, E, kalium, fosforus, magnesium, tembaga, dan zat besi yang terkandung di dalamnya cukup mencukupi untuk memenuhi keperluan badan.

Beras bijirin bulat putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi iaitu 79. Ini bermakna kehadiran karbohidrat cepat dalam produk.Dalam erti kata lain, terdapat ketepuan yang cepat disebabkan oleh peningkatan paras gula dalam darah. Perlu diingat bahawa produk juga dihadam dengan cepat.

Beras bulat putih diperolehi dengan mengisar bijirin dengan cara perindustrian, di mana ia dibersihkan dari kulit luar, bersama-sama dengan serat juga dikeluarkan. Varieti beras ini mempunyai kandungan kanji yang sangat tinggi. Produk ini agak melekit.

Varieti nasi ini berbeza daripada nasi panjang dalam sifat kelekitan, kandungan nutrien, masa memasak, dan jumlah karbohidrat.

Nasi putih panjang masak dikukus di bawah tekanan, kerana semua bahan berguna berpindah dari cangkang ke dalam bijirin. Nasi sedemikian tidak melekit, kurang kalori, sentiasa rapuh, lebih sihat. Indeks glisemiknya ialah 38, iaitu hampir separuh daripada bijirin bulat, ia mengandungi sedikit kanji, yang bermaksud kurang karbohidrat. Ia dicerna dengan lebih perlahan, dan mengenyangkan badan untuk masa yang lebih lama. Ia tidak mengandungi gluten, dan oleh itu ditunjukkan untuk digunakan oleh pesakit kencing manis. Rasanya cukup menyerlah. Varieti panjang beras dianggap lebih elit. Namun begitu, anda tidak seharusnya meninggalkan sepenuhnya nasi bijirin bulat.

Beras bijirin bulat sering diresepkan oleh doktor untuk gangguan saluran gastrousus. Dalam kes ini, ia perlu disediakan tanpa minyak dan garam.

Ia juga digunakan oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang. Semasa di dalam tubuh manusia, beras menyerap garam natrium, sambil membersihkan badan.

Terdapat beberapa resipi untuk membersihkan badan dengan nasi.Walau bagaimanapun, anda harus berunding dengan doktor anda sebelum melakukan ini.

Walaupun banyak ciri positif, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya.

• Produk ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita diabetes kerana kandungan kanji dan gluten yang tinggi, yang membawa kepada peningkatan mendadak dalam paras gula dalam darah.
• Tidak digalakkan menggunakan bijirin bagi mereka yang mengalami sembelit. Oleh kerana sifatnya yang berkanji dan melekit, keadaan boleh menjadi lebih teruk.
• Penggunaan yang kerap juga tidak menguntungkan, kerana beras mengumpul garam natrium dalam badan.
• Adalah dinasihatkan untuk mengecualikan pelbagai jenis beras ini untuk orang yang terdedah kepada berat badan berlebihan.

Pelbagai bijirin bulat sangat mudah untuk dimasak walaupun untuk tuan rumah yang tidak berpengalaman, ia akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit untuk memasak.

Ia tidak mungkin untuk menyediakan hidangan yang rapuh, kerana sifat melekit adalah kualiti utama yang mencirikannya. Tapi masih boleh kurangkan rasa melekit. Mari lihat beberapa petua yang berguna.

• Adalah lebih baik untuk mengambil hidangan berdinding tebal untuk memasak, dengan penutup yang ketat.
• Beras hendaklah dibasuh dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Sekurang-kurangnya 5 kali, bagaimanapun, orang Jepun percaya bahawa beras perlu dibasuh tepat 7 kali. Apabila mencuci, kemungkinan serpihan kecil akan hilang dan sebahagian daripada kanji, yang memberikan kelekitan pada beras, akan dibasuh keluar.
• Adalah lebih baik untuk menuangkan beras ke dalam air masin mendidih, untuk produk yang lebih rapuh, gunakan perkadaran air dan beras 3: 1. Ini akan menjadikan bijirin lebih utuh.
• Tambah 1-2 sudu besar minyak sayuran.
• Tutup dengan penutup yang ketat dan reneh selama kira-kira 25 minit dengan api perlahan.
• Jangan kacau produk semasa memasak.
• Selepas masak, keluarkan kuali dari api dan biarkan mendidih selama kira-kira 10 minit.

Beras yang dibasuh di bawah air sejuk dibiarkan mengalir dalam colander. Selepas itu, masukkan ke dalam periuk, masukkan air. Perkadarannya boleh 2: 1 atau 1.5: 1, bergantung kepada sama ada ia akan dimasak di bawah tudung atau tidak. Masak dengan api perlahan tanpa dikacau. Jika bijirin dimasak dalam periuk tanpa tudung, maka ia akan mengambil masa 20 minit untuk memasak, dalam kes tudung - 15 minit. Seterusnya, tutup api, masukkan minyak, garam, dan biarkan nasi masak selama kira-kira 10 minit.

• Jika bijirin disediakan untuk sushi, maka selepas memasak tidak perlu menambah minyak dan garam. Selepas nasi diselit, masukkan cuka dan sos.
• Untuk bebola daging dan lada sumbat, bijirin sebaiknya digunakan separuh masak. Iaitu, masak mengikut resipi standard, hanya selepas mendidih, matikan dan tutup dengan tudung supaya nasi diselitkan.

bahan-bahan:

• nasi separuh masak - 1 cawan;
• satu zucchini sederhana;
• 2 biji telur;
• 3 sudu besar cendawan goreng dengan bawang;
• garam dan lada secukup rasa;
• 2-3 sudu besar tepung;
• 1 bawang kecil;
• dill;
• keju.

Parut courgette pada parutan halus, garam dan lada sulah. Tambah telur kepadanya. Potong bawang dan dill, campurkan dengan campuran zucchini-telur. Masukkan nasi, cendawan goreng dan gaul semua. Pada akhirnya, tuangkan tepung, campuran harus tebal, tetapi tidak curam.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Gris hidangan kaserol dengan minyak sayuran, letakkan campuran di dalamnya dan masak selama kira-kira 15 minit. Keluarkan kaserol, taburkan dengan keju parut dan hantar selama 5 minit lagi.

bahan-bahan:

• 6-8 keping lada benggala;
• 200 gram daging babi cincang atau daging babi;
• garam dan lada secukup rasa;
• nasi separuh masak - 1 cawan;
• pes tomato - 90 gram;
• mentol kecil;
• 1 biji telur.

Keluarkan batang dan biji dari lada. Campurkan daging cincang dengan telur, garam, lada, bawang cincang halus, nasi. Isi lada dengan daging cincang, masukkan ke dalam periuk. Lada boleh ditebuk beberapa kali dengan garpu supaya daging cincang di dalamnya lebih juicy dan jus tomato meresap dengan lebih baik. Sediakan isi air, pes tomato, garam dan gula, campurkan segala-galanya secukup rasa, tuangkan lada supaya tidak kelihatan. Didihkan lada dengan api perlahan, tutup dan reneh selama kira-kira 25 minit. 5 minit sebelum dimatikan, masukkan daun bay, lada sulah.

Hari ini, di rak kedai anda boleh menemui banyak jenis dan pengeluar bijirin putih. Perhatian khusus harus diberikan kepada produk yang tidak memerlukan mendidih, tetapi mengukus mudah selama 5-15 minit di bawah tudung. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh membelinya. Lagipun, ia telah menjalani pemprosesan tambahan, dan ia sudah hampir tidak mengandungi bahan berguna. Semakin kurang produk diproses dari saat penuaian hingga saat ia sampai ke meja pembeli, semakin semula jadi dan sihat.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak nasi bijirin bulat dalam video berikut.