Bagaimana cara memasak nasi dengan betul dan sedap?

Padi beras adalah salah satu komponen utama banyak masakan negara. Ini disebabkan terutamanya oleh sejumlah besar jenis padi yang berbeza, setiap satunya ditanam dan paling biasa di rantau tertentu. Untuk memasak bijirin dengan betul dan lazat, adalah penting untuk mengambil kira ciri varieti beras dan sifatnya.

Sebelum anda mula memasak hidangan tertentu, anda perlu memilih padi yang betul dan menyediakannya untuk dimasak.

Penyediaan bijirin juga bergantung kepada makanan yang perlu disediakan daripada bijirin. Sekiranya perlu bijirin melekat antara satu sama lain selepas dimasak, ia tidak boleh dibasuh terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, masih perlu menurunkan bijirin ke dalam air sekali untuk mengeluarkan zarah kotoran dan habuk dari permukaannya.

Untuk mendapatkan bijirin yang rapuh, ia mesti dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir sehingga cecair menjadi bersih dan telus. Sebaiknya gunakan air paip sejuk untuk membilas kacang. Secara keseluruhan, anda perlu menukar cecair kira-kira tujuh kali - jumlah ini cukup untuk membasuh kanji dari permukaan bijirin.Sekiranya perlu untuk mengurangkan masa memasak bijirin, maka ia direndam terlebih dahulu selama lima puluh minit dalam air sejuk. Ia juga harus diambil kira itu perkadaran dalam kes ini juga akan berubah, dan kurang air perlu ditambah kepada bijirin.

Perkadaran air dan bijirin, serta masa memasak, bergantung pada jenis beras dan teknologi penyediaannya. Norma standard untuk segelas bijirin kering ialah dua gelas air, tetapi jumlah cecair mungkin berbeza. Adalah lebih baik untuk menentukan perkadaran yang tepat pada pembungkusan bijirin, di mana pengilang menunjukkan kadar penanda buku mengikut varieti beras dan ciri pemprosesannya sebelum pembungkusan. Apabila memasak di atas air, adalah kebiasaan untuk memerhatikan perkadaran berikut:

• satu setengah gelas air untuk satu gelas bijirin panjang;
• dua setengah gelas air diambil untuk segelas bijirin bulat dan beras perang;
• dalam nisbah dua hingga satu, beras bijirin sederhana dan bijirin kukus dimasak;
• untuk memasak nasi liar, tiga setengah gelas air mesti ditambah kepada satu gelas bijirin.

Masa memasak nasi juga bergantung pada kepelbagaiannya. Jika kita menganggap cara paling mudah untuk memasak nasi - mendidih di dalam air, maka bijirin mencapai kesediaan dalam tempoh masa berikut:

• beras perang liar - satu jam;
• bijirin merah dan coklat dimasak selama 45-50 minit;
• bijirin kukus panjang dimasak selama setengah jam;
• nasi mentah bijirin bulat putih dan biji panjang dimasak selama 25 minit.

Nasi boleh menjadi komponen pelbagai hidangan: dari salad ringan hingga pencuci mulut. Tidak selalu, apabila menyediakan hidangan, bijirin kering ditandakan. Selalunya, beras direbus dalam air biasa. Memasak di atas air juga mempunyai ciri dan nuansa tersendiri, yang bergantung pada peralatan yang digunakan dan teknik yang digunakan.

Untuk memasak bijirin rebus di atas air, anda boleh menggunakan bukan sahaja periuk, tetapi juga kuali, dandang berganda dan juga ketuhar gelombang mikro. Teknologi memasak dalam setiap kes akan berbeza sedikit. Untuk memasak bijirin dalam periuk, jumlah cecair yang diperlukan mula-mula dituangkan ke dalam bekas mengikut perkadaran dan dibawa ke mendidih di atas dapur. Air panas mesti masin dan perasa ditambah jika dikehendaki, selepas itu nasi dituangkan ke dalamnya dan dicampur.

Api di atas dapur mesti dikurangkan kepada nilai minimum dan tutup pinggan dengan penutup. Sepanjang masa memasak bijirin, penutup tidak dibuka dan bijirin tidak dicampur. Nasi dimasak untuk masa yang sesuai untuk variasinya, selepas itu kuali dikeluarkan dari api dan bijirin merana di bawah tudung selama sepuluh minit lagi.

Lebih mudah untuk memasak nasi dalam beg, kerana anda boleh praktikal tidak mengikutinya. Walaupun bijirin dimasak lebih lama daripada masa yang ditunjukkan pada kotak, bijirin masih tidak akan mendidih, tidak akan melekat pada kuali dan tidak akan hangus. Untuk memasak nasi sedemikian dengan cepat, anda hanya perlu meletakkannya di dalam periuk air mendidih dan simpan pada api sederhana selama kira-kira 20-30 minit. Selepas itu, beg dengan kandungan dikeluarkan dari air.

Jika anda memasak nasi dalam kuali, maka sebagai tambahan kepada air, anda perlu menambah satu sudu besar minyak sayuran kepadanya.Bijirin segera diletakkan di dalam air sejuk dan didihkan, medan di mana api dikurangkan kepada minimum dan hidangan ditutup dengan penutup. Groats dimasak selama tidak lebih daripada dua puluh minit.

Anda akan belajar cara memasak nasi yang lazat di dalam air dari video berikut.

Risotto ialah salah satu hidangan Itali yang paling popular di seluruh dunia, bersama-sama dengan pasta dan piza. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan, tetapi nasi sentiasa bertindak sebagai komponen utama. Jika di negara lain risotto dianggap sesuatu yang indah, maka di Itali ia adalah makanan biasa yang hampir setiap orang Itali tahu cara memasak. Ciri memasak nasi dengan cara ini ialah bijirin tidak segera diletakkan dalam jumlah cecair yang betul, tetapi keseluruhan proses berlaku sebaliknya: sebahagian kecil kuahnya ditambah kepada bijirin setiap kali selepas yang sebelumnya. mendidih.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

• satu liter sup - lebih baik menggunakan sup ayam, tetapi anda boleh menggantikannya dengan sayuran atau ikan vegetarian, dan juga disyorkan untuk mempunyai 100-200 mililiter lebih sup dalam stok sekiranya tidak cukup untuk memasak nasi yang dipilih pelbagai;
• 100 gram mentega;
• dua sudu besar minyak zaitun;
• satu kepala bawang besar;
• beberapa ulas bawang putih;
• sepasang tangkai saderi;
• 400 gram bijirin beras - anda perlu mengambil jenis yang sesuai untuk membuat risotto; ia boleh menjadi padi dari jenis berikut: Arborio, Carnaroli atau Vialone Nano;
• lada hitam lada hitam dan garam secukup rasa - sebaiknya gunakan garam laut;
• 400 mililiter wain putih kering;
• 120 gram keju Parmesan.

Sebelum anda mula memasak risotto, anda perlu memanaskan sup. Cairkan 30 gram mentega dalam kuali dan tambah minyak zaitun kepadanya. Masukkan bawang cincang, bawang putih dan saderi ke dalam minyak, gaul rata dan kecilkan api.

Groats ditambah kepada sayur-sayuran cincang lembut, selepas itu api meningkat. Nasi digoreng dengan kacau berterusan selama satu atau dua minit. Sebaik sahaja bijirin mula menjadi lutsinar, dua gelas wain dituangkan ke dalam kuali.

Nasi dengan sayur-sayuran hendaklah terus dikacau dan direbus dalam wain sehingga ia sebahagiannya sejat. Seterusnya, anda perlu menuangkan satu sudu sup panas ke dalam kuali, tambah sedikit garam dan lada, kurangkan api. Kandungan hidangan mesti sentiasa dikacau, setiap kali menambah satu sudu sup selepas yang sebelumnya diserap sepenuhnya ke dalam bijirin.

Dengan cara ini, Nasi dimasak sehingga empuk. Adalah penting bahawa pada masa yang sama ia tidak berubah menjadi bubur likat. Jika tidak cukup kuah untuk memasak bijirin, anda boleh menambah sedikit air masak. Selepas bijirin siap, tambah 70 gram mentega dan keju parut pada parut halus ke dalam kuali. Isi kuali dikacau dengan baik dan ditutup dengan penutup selama tiga minit supaya nasi menyerap aroma berkrim.

Teknologi memasak nasi untuk gulung adalah berbeza daripada memasak bijirin biasa.Adalah lebih baik untuk menggunakan jenis beras istimewa dengan kandungan kanji yang tinggi untuk membuat sushi, dan bijirin bulat putih yang belum dimasak juga dibenarkan. Sebelum mula memasak nasi, bijirin dibasuh dengan air sejuk dan kemudian direndam selama seperempat jam. Untuk memasak untuk satu gelas bijirin, satu setengah gelas air diambil. Selepas cecair mendidih, nasi direbus dengan api perlahan di bawah penutup tertutup tanpa kacau selama seperempat jam.

Selepas bijirin direbus, mereka mesti dibenarkan untuk dibancuh dalam bekas tertutup selama lima belas minit lagi. Untuk menjadikan nasi lebih melekit dan selesa untuk digunakan, ia mesti diperisakan dengan campuran khas, yang disediakan daripada cuka beras, gula dan garam. Untuk menyediakan pembalut, dua sudu besar cuka dicampur dengan gula pasir (satu sudu kecil) dan garam (satu sudu teh). Campuran dipanaskan dengan api perlahan dengan kacau berterusan. Selepas garam dan gula dibubarkan sepenuhnya, pembalut dikeluarkan dari api dan ditambah kepada bijirin.

Beras yang disediakan menggunakan teknologi ini di Jepun digunakan bukan sahaja untuk membuat sushi. Hidangan seperti Yasai Tyahan juga disediakan daripadanya. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil produk berikut:

• empat ulas bawang putih;
• dua kepala bawang;
• dua lada benggala;
• dua ratus gram brokoli;
• dua sudu kecil akar halia parut halus;
• enam sudu minyak sayuran;
• empat ratus gram nasi rebus untuk gulung;
• empat telur ayam;
• empat sudu besar kicap;
• cili api merah kisar dan ketumbar.

Bawang putih mesti dicincang halus atau ditekan melalui penekan. Bawang dan lada manis dicincang halus. Brokoli kubis dicincang ke dalam pinggan nipis.Dalam kuali besi tuang, panaskan minyak dan masukkan akar halia dan bawang putih ke dalamnya. Selepas mencampurkan, kubis, bawang dan lada diletakkan di dalam kuali.

Semua komponen digoreng dengan kacau berterusan dengan api yang tinggi selama empat minit. Seterusnya, padi beras ditambah ke dalam kuali, dan isinya digoreng selama empat minit lagi. Nasi mesti dialihkan ke tengah hidangan dengan spatula kayu dan membentuk slaid. Buat lubang di tengah longgokan beras dan pecahkan dua biji telur ke dalamnya. Selepas satu minit, produk dicampur dan kicap, ketumbar dan lada tanah panas ditambah kepada mereka.

Versi klasik penyediaan bubur melibatkan penggunaan susu lembu. Anda boleh menambah sedikit air ke dalam susu supaya bijirin lebih baik direbus dan tidak melekat pada kuali semasa memasak. Bijirin untuk bubur disyorkan untuk mengambil putih dan bulat. Untuk tiga ratus gram beras, satu liter cecair diambil. Adalah lebih baik untuk mengambil 500 mililiter air dan susu. Dan juga sedikit garam, gula dan mentega ditambah ke dalam bubur. Anda boleh menghidangkan hidangan dengan gula, jem, beri atau buah-buahan.

Sebelum menyediakan bubur, bijirin perlu dibasuh dengan baik. Dalam mangkuk enamel, masak 0.5 liter air hingga mendidih dan masukkan nasi. Groats dimasak dengan api perlahan sehingga cecair menyejat. Jangan lupa kacau secara berkala kandungan kuali, jika tidak, bijirin mungkin terbakar. Selepas tiada air yang tinggal di dalam kuali, susu panas, tiga sudu gula pasir dan setengah sudu kecil garam dimasukkan ke dalam nasi. Didihkan susu dan tutup api. Bubur mesti dikacau selalu dan direbus sehingga bijirin lembut.Hidangan siap dibumbui dengan sekeping mentega berkualiti tinggi dan disimpan dalam bekas tertutup selama kira-kira seperempat jam.

Kunci kepada hidangan nasi yang dimasak dengan lazat adalah sentiasa bijirin yang betul. Jika kita tidak mengambil kira pelbagai jenis, maka kita boleh mengatakan bahawa jenis utama beras adalah bijirin panjang dan bijirin bulat. Untuk pilaf, disyorkan untuk menggunakan hanya bijirin panjang. Adalah lebih baik untuk mengambil bijirin kukus, kerana ia mengekalkan strukturnya dengan baik apabila dimasak. Bijirin bulat membentuk jisim likat semasa proses memasak, kerana ia mengandungi sejumlah besar kanji dan mudah direbus. Bijirin sedemikian boleh digunakan untuk membuat roti gulung, bijirin dan apa-apa hidangan lain yang memerlukan pulut.

Kepentingan yang tidak kecil dalam penyediaan nasi bukan sahaja bijirin itu sendiri, tetapi juga hidangan di mana ia akan dimasak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas aluminium untuk memasak nasi, kerana bijirin akan melekat pada hidangan tersebut dan terbakar. Jangan gunakan bekas aluminium untuk hidangan bijirin beras yang disediakan sebelum ini, kerana bijirin di dalamnya akan cepat masam. Adalah lebih baik untuk memasak bijirin dalam hidangan besi tuang dengan dinding tebal dan bahagian bawah, atau gunakan bekas enamel.

Semasa memasak bijirin, anda boleh tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalamnya - sebaiknya gunakan minyak zaitun. Ia sedikit diperkenalkan untuk membuat nasi menjadi rapuh yang mungkin. Jika anda menambah terlalu banyak, anda hanya boleh membahayakan ciri-ciri rasa bijirin itu sendiri. Oleh itu, adalah wajar menggunakan tidak lebih daripada satu sudu besar minyak dalam proses memasak.

Apabila memasak bijirin pelbagai Basmati, mentega berkualiti tinggi digunakan.Dalam sedikit minyak dengan penambahan kunyit dan lada tanah putih, bijirin kering digoreng ringan, dan hanya kemudian bijirin dituangkan dengan air. Oleh itu, adalah mungkin untuk mendapatkan hidangan sampingan yang sangat halus dan rapuh di mana bijirin tidak melekat pada satu sama lain sama sekali.