Beras "Ruby": faedah dan bahaya, kaedah memasak

Memandangkan hobi baru untuk gaya hidup sihat, nasi merah Ruby semakin popular. Ini adalah berita baik, kerana bijirin mempunyai banyak sifat berguna. Walau bagaimanapun, agar hidangan dengan "Ruby" menyenangkan bukan sahaja dengan komposisi penyembuhan, tetapi juga dengan rasa yang sangat baik, anda perlu belajar cara memasak nasi jenis ini dengan betul.

Beras "Ruby" merujuk kepada jenis bijirin merah. Ia menjalani pemprosesan yang minimum, berkat yang mungkin untuk memelihara kulit dedak. Yang terakhir melindungi bijirin daripada membasuh unsur penyembuhan, dan juga mengandungi sejumlah besar serat. Tanpa digilap, nasi sebegini membawa manfaat maksimum kepada tubuh.

Kehadiran serat, yang meningkatkan penghadaman dan mempercepat metabolisme, serta kandungan kalori rendah bijirin, memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai produk diet.

"Ruby" mempunyai rasa yang unik dengan bunyi pedas yang halus. Varieti ini memperoleh namanya kerana penampilan bijirin siap. Apabila masak, nasi ini mempunyai warna merah jambu atau kemerah-merahan.

Penampilan dan rasa mungkin berbeza-beza bergantung pada kawasan penanaman. Jadi, ditanam di selatan Perancis, beras adalah bijirin berbentuk bulat yang menjadi melekit selepas dimasak. Budaya dari Himalaya mempunyai ciri-ciri yang sama, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih menyelerakan daripada rakan sejawatnya di Perancis. Beras merah dari Thailand mempunyai aroma bunga yang menyenangkan, agak serupa dengan bau varieti Jasmine.

Faedah beras merah adalah disebabkan oleh keanehan komposisinya, dan itu pula, kepada teknologi pemprosesan bijirin. Seperti yang telah disebutkan, cangkerang diawetkan dalam beras merah, iaitu, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B.

Mereka diperlukan untuk pelaksanaan proses metabolik dalam badan, meningkatkan pengaliran impuls saraf antara sel, yang memberi kesan positif kepada keadaan sistem saraf. Akhirnya, kumpulan vitamin ini membolehkan anda mengekalkan kecantikan kulit, rambut dan kuku.

Beras merah juga kaya dengan kalium dan magnesium, besi, yang membolehkan kita bercakap tentang manfaatnya untuk sistem kardiovaskular. Di bawah pengaruh unsur surih ini, otot jantung diperkuat, darah diperkaya dengan oksigen, dan di samping itu, terdapat penurunan tahap kolesterol "buruk".

Di samping itu, kalium menggalakkan penyingkiran garam berlebihan dari sendi, yang menghalang risiko mengembangkan arthrosis dan mobiliti yang lemah. Ia menghilangkan kelembapan berlebihan dari badan. Beras "Ruby" mengurangkan pembengkakan organ tertentu. Magnesium menghalang perkembangan hipertonisitas otot dan amat berguna semasa kehamilan, dengan ancaman keguguran.

Salah satu ciri beras ialah ketiadaan gluten di dalamnya - protein yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan bijirin dan menyebabkan alahan. Asid amino terdapat dalam kuantiti yang banyak di dalamnya, termasuk yang sama dengan yang terdapat dalam daging. Nasi mengandungi banyak karbohidrat perlahan, yang memberikan rasa kenyang dan memberikan tenaga kepada badan. Protein mempunyai rupa yang mudah dihadam, dan jumlah lemak diminimumkan.

Pada masa yang sama, nasi tidak menyebabkan lonjakan insulin yang tajam, dan oleh itu memberikan rasa kenyang yang lama. Berbanding dengan rakan sejawat yang digilap, ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah sebanyak 55 unit. Tidak menghairankan, produk ini diluluskan untuk digunakan dalam diabetes.

Sebilangan besar kanji dalam beras menyebabkan kesan menyelubunginya. Ia melindungi dinding perut daripada kesan makanan yang agresif, dadah, dan bahan toksik. Beras, termasuk merah, adalah antioksidan dan sorben yang kuat. Ia berguna untuk makan selepas keracunan makanan dan alkohol, semasa tempoh pemulihan selepas rawatan antibiotik.

Kehadiran serat menunjukkan bahawa penggunaan produk meningkatkan motilitas usus. Ini, seterusnya, meningkatkan penghadaman makanan. Serat, tanpa dihadam, memainkan peranan sebagai berus - ia mengeluarkan toksin dan toksin dari usus. Ini membawa kepada pecutan metabolisme metabolik dan lipid.

Apabila dimakan secara sederhana, beras merah tidak akan membahayakan tubuh. Jika tidak, ia boleh menyebabkan masalah dengan saluran penghadaman. Mungkin ada rasa sakit di perut. Akibatnya, halangan usus adalah mungkin.

Beras merah, berbanding nasi putih yang digilap atau dikukus, mempunyai lebih banyak kalori. Secara purata, nilai tenaganya ialah 300-400 kcal setiap 100 gram. produk mentah. Dalam bentuk rebus (apabila memasak di atas air), kandungan kalori berkurangan kira-kira 2 kali ganda.

Nasi jenis ini selepas masak hancur. Kerana kulitnya, ia tidak pernah mendidih lembut, walaupun memerlukan masa memasak yang lebih lama daripada nasi putih dan kukus.

Salah satu rahsia untuk membuat nasi yang lazat ialah menyediakan bubur jagung.Ia mesti diselesaikan, dan kemudian dibilas dengan teliti di bawah air untuk menghilangkan lebihan kanji dan kekotoran.

Biasanya nasi dituang dengan air dan diasingkan sedikit dengan tangan. Air serta-merta menjadi keruh, dan ampaian yang lebih ringan terapung ke permukaan. Air harus disalirkan dengan teliti dan hidangan diisi semula dengan air, ulangi prosedur. Di Timur, tempat kelahiran beras, mereka percaya bahawa ia perlu dibasuh di tujuh perairan. Malah, ini perlu dilakukan sehingga sehingga air menjadi jernih.

Anda juga boleh meletakkan bijirin dalam ayak dan bilas di bawah air yang mengalir, menjadikannya tidak terlalu kuat. Dalam proses mencuci, anda perlu meningkatkan suhu air secara beransur-ansur.

Cara paling mudah untuk memasak nasi merah ialah dengan merebusnya di dalam air. Untuk melakukan ini, 2 cawan cecair dan garam secukup rasa diambil setiap gelas beras. Perkara penting - nasi mesti dituangkan dengan air panas atau diturunkan ke dalam cecair mendidih. Sebagai yang terakhir, dengan cara itu, anda juga boleh menggunakan sup - daging, ikan, sayur-sayuran.

Lebih baik memasak hidangan dalam hidangan berdinding tebal, kawah sesuai dengan sempurna. Api hendaklah kecil, dan penutup kuali hendaklah ditutup. Tidak perlu mengganggu nasi semasa proses memasak, anda hanya perlu memantau paras air, menambahnya jika perlu.

Untuk meningkatkan rasa nasi (berikan bunyi berkrim yang menyenangkan), serta menjadikannya lebih rapuh, sekeping mentega (1 sudu besar setiap gelas bijirin) ditambah bersama bijirin dan air ke dalam kuali membantu.

"Ruby" disediakan selama 35-45 minit, bergantung pada masa rendaman, jumlah bijirin, ciri kuali, multicooker (jika hidangan dimasak di dalamnya). Apabila mengukus, jika nasi merah dimasak dengan cara ini, masa akan meningkat dalam 7-10 minit.

Hasilnya ialah ulam yang rapuh yang, berkat rasa yang agak neutral, sesuai dengan daging dan ikan, sayur-sayuran, makanan laut, serta pelbagai sos dan kuah.

Anda tidak boleh menggunakan garam semasa proses memasak, tetapi musim hidangan siap dengan campuran kicap dan cuka beras, diambil dalam perkadaran 2: 1. Halia segar parut dan ulas bawang putih yang dihancurkan akan berguna dalam pembalut sedemikian. Anda boleh taburkan nasi yang telah direbus dengan jus lemon.

Rempah - kunyit, jintan manis, thyme, kunyit, lada hitam tanah, paprika, buah pelaga - akan menekankan rasa hidangan, dan buah pala akan meningkatkan nota kacang.

Jika anda ingin memasak bijirin dengan sayur-sayuran, maka lebih baik menambahnya kepada produk separuh siap. Untuk melakukan ini, rebus selama 20 minit, dan kemudian masukkan sayur-sayuran. Profesional biasanya merendamnya terlebih dahulu dalam periuk sehingga jus muncul. Dalam kes ini, nasi akan mendapat warna sayuran yang lebih jelas dan direndam dalam sup sayur-sayuran.

Daging boleh diletakkan hampir serentak dengan nasi, tetapi untuk rasa yang lebih pekat, disyorkan untuk menggorengnya dengan bawang selama 5-7 minit, dan kemudian meletakkan nasi dan tuangkan cecair.

Cara memasak nasi yang sempurna: resipi dari Jamie Oliver, lihat video berikut.