Beras digilap: komposisi, sifat dan ciri produk

Padi merupakan tanaman bijirin tahunan yang mula diusahakan lebih 6 abad yang lalu. Pada mulanya, ia digunakan sebagai agen penyembuhan yang kuat dan digunakan untuk merawat orang tua dan kanak-kanak. Kemudian, nasi mula dimakan. Dari masa ke masa, orang telah belajar memproses bijirin untuk meningkatkan penampilan dan rasanya. Hari ini, mengikut kaedah pemprosesan, beras dibahagikan kepada kukus, tidak digilap dan digilap (refined). Yang terakhir adalah yang paling popular di seluruh dunia.

Proses pengisaran melibatkan penyingkiran cangkerang dan kuman bijirin melalui peralatan pengisaran khusus. Hasilnya ialah nasi putih dengan permukaan yang rata dan licin sempurna. Pemprosesan sedemikian boleh berlaku kedua-dua beras putih bijirin bulat dan jenis sederhana atau panjang Vietnam. Walau bagaimanapun, bijirin bulat dibeli lebih kerap kerana rasa yang lebih menyenangkan.

Terima kasih kepada proses pengisaran, beras memperoleh beberapa ciri yang membezakannya dengan baik daripada bijirin yang belum diproses:

1. Jangka hayat lebih lama. Kulit dedak dalam mana-mana bijirin mula merosot pertama sekali, kerana ia mengandungi lemak sayuran yang cenderung menjadi tengik. Menghilangkan "kulit" adalah kaedah yang berkesan untuk memanjangkan jangka hayat produk.
2. Rawatan haba yang cepat. Beras ditapis menyerap sejumlah besar cecair, yang bermaksud bahawa ia dapat mendidih dengan cepat. Ia tidak memerlukan rawatan haba yang lama untuk penyediaannya, tidak seperti bijirin yang tidak digilap. Biasanya masa memasak mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit.
3. Pakaian perdagangan yang cantik. Bijirin yang diproses berbeza dalam kelicinan yang ideal dan warna seragam.

Semasa pemprosesan, beras yang digilap kehilangan sebahagian daripada komponen biologi aktifnya. Walaupun begitu, ia mengandungi bahan berguna. Sebagai contoh, bijirin halus kaya dengan:

• vitamin kumpulan B;
• aluminium;
• zink;
• besi;
• tembaga.

100 gram bijirin tanah mengandungi 348 kalori. Oleh kerana nilai tenaga yang rendah, ia sering dimasukkan ke dalam diet orang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Komposisi kimia produk:

• protein - 7 g;
• lemak - 0.9 g;
• karbohidrat - 77 g.

Di samping itu, bijirin yang ditapis mengandungi asid amino yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, yang menyumbang kepada pembentukan dan pertumbuhan sel-sel baru.

Beras putih yang digilap mempunyai banyak manfaat kesihatan. bijirin ini:

• memberi kesan positif kepada fungsi saluran penghadaman;
• membersihkan badan daripada bahan berbahaya;
• secara aktif mengeluarkan garam dan cecair yang berlebihan dari badan;
• cepat memberikan rasa kenyang dan "mengecas" keceriaan dan tenaga kerana peratusan karbohidrat ringkas yang tinggi.

Nasi jenis ini mempunyai kesan menyelubungi, kerana itu disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita gastritis, keasidan tinggi jus gastrik dan duodenum. Formula kimia kanji yang terkandung dalam bijirin dianggap tahan terhadap pelbagai pengaruh. Sekali di dalam perut, bahan berkanji menyumbang kepada penciptaan keadaan yang menggalakkan untuk pembangunan mikroflora usus yang sihat.

Beras yang digilap tidak mengandungi komponen yang menyebabkan reaksi alahan. Ciri ini menjadikan produk ini sesuai untuk orang yang mempunyai alahan gluten. Bubur dari bijirin halus akan menjadi makanan pelengkap yang ideal untuk kanak-kanak dari enam bulan. Jika kanak-kanak mengalami cirit-birit, nasi akan membantu dengan cepat membaiki najis, mengelakkan dehidrasi.

Di sebalik kebaikannya, nasi yang digilap tidak boleh dimakan secara berlebihan. Seperti mana-mana produk makanan lain, ia boleh menyebabkan masalah kesihatan. Di samping itu, tidak setiap orang dibenarkan makan hidangan dari bijirin yang digilap.

Pakar pemakanan tidak mengesyorkan menyalahgunakan hidangan nasi yang digilap. Bijirin yang diproses mengandungi karbohidrat ringkas yang tinggi, yang boleh menyebabkan deposit lemak.Atas sebab yang sama, nasi berbahaya untuk kesihatan pesakit kencing manis. Oleh kerana indeks glisemiknya yang tinggi, ia boleh menyebabkan paras gula darah tinggi.

Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengecualikan orang yang menghidap diabetes jenis 1 dan mengehadkan penggunaan kepada orang yang mempunyai tahap kedua penyakit ini. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan beras yang diproses setiap hari oleh orang yang sihat meningkatkan risiko diabetes sebanyak 17%.

Penggunaan bijirin sering menyebabkan sembelit. Pengambilan bijirin yang kerap mengganggu fungsi perut dan keseluruhan saluran penghadaman. Akibat sedemikian adalah mungkin daripada ketiadaan serat dalam bijirin yang diproses.

Adalah disyorkan untuk menolak bijirin apabila:

• intoleransi individu terhadap produk;
• kolitis di dalam perut;
• obesiti
• sembelit biasa (dalam kes ini, nasi boleh mencetuskan pembentukan buasir dan microcracks).

Bagi lelaki, nasi yang digilap perlu dimasukkan ke dalam diet tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Jika tidak, mungkin terdapat penurunan dalam aktiviti seksual. Doktor tidak mengesyorkan orang yang berlebihan berat badan untuk menggunakan diet beras bertapis biasa. Disebabkan kandungan rendah bahan berguna dalam bijirin tersebut, risiko untuk mengembangkan beriberi adalah tinggi. Pada orang yang sering mengambil nasi yang digilap, metabolisme karbohidrat dan air dalam badan terganggu.

Ramai suri rumah berminat dengan soalan tentang cara memasak nasi yang digilap dan berapa banyak air yang perlu digunakan. Biasanya pengeluar menunjukkan maklumat terperinci mengenai penyediaan bijirin pada pembungkusan. Jika produk dibeli mengikut berat, anda harus menggunakan petua di bawah.

1. Sebelum memasak, beras dicuci bersih untuk menghilangkan lebihan kanji. Terima kasih kepada mencuci, beras tidak melekat bersama selepas memasak;
2. bijirin dituangkan dengan air sejuk dalam nisbah 1: 2;
3. apabila mendidih, air masin;
4. masa memasak adalah 15-20 minit.

Anda akan belajar tentang beras mana yang paling berguna daripada video berikut.