Nasi hitam: kalori, faedah dan bahaya, resipi memasak

Pada masa kini, terdapat banyak jenis beras, tetapi bagi senegara kita, nasi putih dianggap lebih biasa. Tidak lama dahulu, rakan sejawat hitamnya mula muncul lebih dan lebih kerap di rak Rusia. Ia juga dipanggil beras liar. Bagi kebanyakan kita, produk ini dianggap eksotik, walaupun banyak artikel mengenai pemakanan sihat telah ditulis tentang kebaikan produk ini. Perlu dipertimbangkan apakah nilai pemakanan bijirin beras hitam, apakah kelebihannya berbanding jenis bijirin tradisional, bagaimana ia boleh digunakan dalam masakan.

Sejarah penggunaan manusia beras liar adalah beberapa milenium, tetapi sifat bermanfaat dan berbahaya sebenar beras liar mula difahami tidak lama dahulu. Di China purba, produk ini sangat popular di kalangan wakil kelas bangsawan, manakala orang miskin tidak dapat bermimpi untuk memanjakan diri dengan biji beras hitam. Dan pada zaman kita, harga beras hitam yang agak tinggi tidak membenarkan produk ini tersedia secara umum untuk dimakan oleh orang ramai.

Walau bagaimanapun, ruang Internet dipenuhi dengan ulasan hangat tentang rasa nasi liar yang hebat. Dan pakar pemakanan pula bercakap tentang sifat penyembuhan yang luar biasa dari produk yang luar biasa ini.

Padi liar adalah tanaman tahunan, oleh itu ia memerlukan sumber tenaga kerja yang serius, itulah sebabnya harganya agak tinggi (dari 500 rubel setiap 1 kg). Budaya liar tidak mengandungi sebatian toksik. Di samping itu, strukturnya mengandungi sebahagian kecil natrium, yang cenderung melambatkan penyingkiran cecair dari badan. Penduduk Jepun, India, Thailand, yang berbeza dengan orang Barat dalam umur panjang, kerap memakan bijirin beras hitam Cina. Mereka dianggap sebagai sumber belia abadi, kesihatan, kecergasan, semangat yang baik dan cara mencegah pembentukan neoplasma malignan.

Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak nasi hitam daripada pelbagai jenis bijirin biasa - kira-kira 50-60 minit. Produk siap memperoleh warna ungu. Dalam masakan, ia paling kerap disediakan sebagai ulam. Dan juga ia boleh ditambah kepada hidangan pertama, salad hangat, pencuci mulut dan lain-lain. Selain itu, ia mempunyai rasa dan komposisi yang berbeza daripada putih tradisional. Aroma produk ini apabila dimasak sangat mengingatkan kepada kacang.

Nilai pemakanan beras hitam lebih tinggi daripada kebanyakan bijirin - 100 g produk ini mengandungi 15 g protein. Ia juga mempunyai 18 daripada 20 asid amino yang diketahui penting untuk badan. Di samping itu, bijirin ini kaya dengan vitamin dan unsur mikro, seperti vitamin B, zink, fosforus, magnesium dan mangan, asid folik. Yang terakhir mengambil bahagian aktif dalam proses pembentukan sel-sel baru. Ibu hamil amat memerlukannya, tanpa itu, perkembangan intrauterin janin yang sihat adalah mustahil.Tubuh manusia tidak mensintesis asid folik dengan sendirinya, jadi perlu sentiasa menambah "rizab"nya dengan produk yang datang dari luar. Beras liar adalah pemegang rekod kandungan bahan berharga ini: untuk memenuhi keperluan harian badan untuk asid folik, cukup untuk makan 250 g produk ini.

Padi hitam mengandungi kepekatan tinggi bahan khas - anthocyanin. Ia adalah terima kasih kepada mereka bahawa budaya mempunyai pewarna khusus. Antosianin bertindak sebagai antioksidan yang meneutralkan produk toksik tindak balas oksidatif dalam badan dan menghalang proses penuaan tisu organik. Di sinilah sifat bermanfaat beras liar berakhir: ia mempunyai kesan positif pada tahap keanjalan saluran darah, mengaktifkan pertahanan badan dan membantu menstabilkan tekanan darah. Bijirin jenis ini dianggap sebagai produk rendah kalori, jadi ia agak popular di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Beras liar adalah produk dengan GI yang agak rendah - 35 unit. Ia mengandungi sejumlah besar serat kasar, yang diperlukan untuk orang yang menderita obesiti, diabetes, dan penyakit gastrousus. Kandungan kalori produk ini ialah 101 kcal.

Sudah tentu, pertama sekali, pengguna biasa, memutuskan untuk membeli beras hitam, akan dipandu oleh kualiti yang berguna.

• Pemulihan kuasa. Croup berguna jika badan telah terdedah kepada beberapa jenis tekanan untuk masa yang lama (contohnya, kehamilan dan bersalin, berada dalam keadaan iklim yang melampau, berpuasa, penyakit berpanjangan, dan lain-lain).Bahan berharga termasuk dalam komposisinya (BJU, vitamin dan lain-lain) mempercepatkan proses pemulihan dan membantu memulihkan kecergasan.
• Kesan positif terhadap kesihatan rambut dan kuku. Dengan keguguran rambut dan penyakit yang menjejaskan plat kuku, pakar pemakanan menasihatkan makan produk ini lebih kerap.
• Sebilangan besar antioksidan dalam komposisi. Bahan-bahan ini tertumpu terutamanya dalam cangkang bijirin. Produk ini menduduki salah satu tempat utama dalam kandungan antioksidan bukan sahaja di kalangan bijirin, tetapi juga di kalangan semua makanan tumbuhan.
• Kaya dengan vitamin E. Vitamin ini sangat berharga untuk kesihatan kulit, mata dan sistem imun.
• Pencegahan aterosklerosis. Beras hitam mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, yang menghalang pembentukan plak lemak pada dinding saluran darah. Oleh itu, bijirin padi liar boleh mengurangkan risiko serangan jantung atau strok dengan ketara.
• Menghalang perkembangan proses onkologi. Telah terbukti bahawa penggunaan beras hitam secara sistematik dengan ketara mengurangkan tahap ancaman pembentukan jenis tumor malignan tertentu.

Seperti hampir semua produk makanan, beras liar mempunyai beberapa sekatan ke atas penggunaan untuk kategori orang tertentu. Oleh itu, sebelum memasukkan bijirin ini dalam diet harian anda, anda perlu memastikan bahawa anda tidak mempunyai intoleransi individu terhadap komponen konstituen produk. Dan juga anda tidak boleh makan biji beras hitam dengan kehadiran keadaan patologi berikut:

• penyakit radang akut saluran gastrousus - dalam kes ini, padi liar boleh memburukkan keadaan pesakit; budaya ini boleh memberi kesan positif kepada keadaan sistem pencernaan, dengan syarat tiada proses keradangan yang progresif;
• penyakit sistem kencing - kontraindikasi ini tidak mutlak; bijirin padi liar mempunyai kesan diuretik yang jelas, oleh itu, jika proses pembentukan dan perkumuhan air kencing terganggu, perlu makan nasi hitam dalam kuantiti yang minimum atau sepenuhnya meninggalkan penggunaan produk ini untuk keseluruhan tempoh penyakit.

Dalam banyak cara, padi liar berhutang popularitinya yang semakin meningkat di kalangan warga negara kita dengan tepat kepada keupayaannya untuk mengambil bahagian dalam proses penurunan berat badan. Terdapat banyak diet yang termasuk hidangan dengan bijirin ini. Sebilangan kecil nasi yang dimasak dengan sayur-sayuran memberikan rasa kenyang yang lama, walaupun jumlah kalori yang sedikit. Terima kasih kepada ini, menjadi lebih mudah bagi seseorang untuk mengehadkan dirinya daripada lebihan gastronomi yang berbahaya. Dengan menggunakan produk berguna ini secara sistematik, anda boleh mengurangkan berat badan dengan lancar tanpa menjejaskan kesihatan. Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur surih yang ketara, badan tidak mengalami tekanan yang teruk semasa diet, yang sering berlaku apabila kaedah penurunan berat badan yang lebih ketat diikuti.

Perlu diingat bahawa Diet sedemikian akan berkesan hanya jika makanan berkarbohidrat tinggi, gula-gula dan tahap aktiviti fizikal yang mencukupi dihadkan dalam diet. Beras hitam membantu bukan sahaja mengurangkan berat badan untuk wanita yang bermimpi untuk memakai pakaian kegemaran mereka semula. Produk ini boleh menjadi sangat berkesan dalam memerangi obesiti. Bagi orang yang mempunyai berat badan yang sangat berlebihan, adalah berguna untuk memperkenalkan hidangan dengan bijirin beras liar ke dalam rejimen rawatan am. Kandungan kalori hampir sifar dan kandungan jisim unsur berharga menyumbang kepada penurunan berat badan tanpa menjejaskan kesihatan. Di samping itu, produk ini berkesan menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular yang berkaitan dengan peningkatan kolesterol darah, yang juga memberi kesan positif kepada proses pemulihan pesakit obes.

Dalam masakan, terdapat banyak hidangan lazat yang disediakan menggunakan nasi hitam. Disebabkan itu, hidangan itu memperoleh penampilan yang luar biasa dan aroma pedas yang halus. Sebelum digunakan, bijirin perlu direndam dalam air selama kira-kira 2-3 jam, jadi semasa rawatan haba ia akan kehilangan sifat yang kurang berharga. Seterusnya, produk itu perlu dibasuh, selepas itu mungkin untuk meneruskan terus ke penyediaan hidangan. Untuk mendedahkan sepenuhnya palet rasa dan aroma bijirin padi liar, perlu merendamnya sebelum memasak. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini pada waktu malam. Oleh itu, jumlahnya akan meningkat beberapa kali, berbanding dengan yang asal.

Namun, jika anda tidak berkesempatan untuk merendam beras semalaman, maka anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas bijirin dengan kadar 1 cawan bijirin hingga 3 cawan air. Beras dalam keadaan ini, tutup dengan tudung dan biarkan selama sejam. Selepas masa berlalu, perlu mengalirkan air yang berlebihan dari bijirin yang bengkak dan bilas semula dengan air sejuk. Anda boleh memasak bijirin beras hitam dalam kedua-dua hidangan seramik dan enamel.Dan juga hidangan dari bijirin ini boleh dimasak dalam periuk perlahan atau dandang berganda.

Bijirin pra-rendam dituangkan dengan air atau sup dalam nisbah 1: 1.25. Selepas air mendidih, garam perlu ditambah di sana. Seterusnya, nasi disimpan dengan api perlahan selama 30 minit. Jika anda memasak nasi dalam periuk perlahan, maka anda hanya perlu menetapkan mod "Bubur" dan tunggu sehingga ia masak. Gaul rata nasi yang telah dimasak sebelum dihidangkan.

Nasi hitam sangat sesuai dengan kekacang, daging, ikan, dan sayur-sayuran. Ia sering digunakan dalam pembuatan gulung, hidangan pertama, pencuci mulut, makanan ringan. Ia digunakan untuk menyediakan masakan Cina, Jepun, Thai dan Mediterranean. Perlu memberi perhatian kepada beberapa resipi untuk hidangan mudah dan lazat dengan nasi hitam.

Senarai bahan:

• fillet salmon - 300 g;
• padi hitam - 200 g;
• wasabi - 1 sudu kecil;
• mentega kacang - 1 sudu kecil;
• kicap - 2 sudu besar. l.

Langkah memasak:

• campurkan mentega kacang dan wasabi sehingga warna dan konsistensi seragam diperoleh;
• potong fillet menjadi kepingan kecil dan perap dalam sos;
• letakkan ikan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama 1.5 jam;
• selepas masa berlalu, fillet salmon hendaklah digoreng dalam kuali di atas api sederhana sehingga perang keemasan;

Nuansa penting: salmon adalah ikan yang sangat halus, jadi menggorengnya selama lebih dari 7 minit adalah sangat tidak diingini, jika tidak, hidangan akan menjadi sangat kering dan hambar.

• pra-masak beras hitam;
• ia dihidangkan bersama kicap bersama ikan masak.

Senarai bahan:

• beras hitam - 150 g;
• air - 1.5 cawan;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• tepung jagung - 1 sudu besar. l.;
• santan - setengah gelas.

Beras mesti dibasuh dengan teliti 4-5 kali dan dihantar ke dandang berganda selama 1.5 jam.Kemudian masukkan bijirin dalam air mendidih dan biarkan api perlahan selama seperempat jam. Masukkan garam, gula pasir, kanji, sedikit air ke dalam beras dan biarkan adunan di atas api sehingga ia benar-benar pekat, kacau sentiasa. Letakkan nasi yang telah dimasak di atas pinggan. Hidangan harus mempunyai konsistensi puding. Tuangkan jisim yang terhasil dengan santan hangat. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama 1 jam sehingga pemejalan akhir. Makanan istimewa ini adalah pencuci mulut tradisional Thai.

Produk ini boleh dianggap sebagai variasi hidangan nasi tradisional, seperti pilaf, kuti, risotto. Mereka boleh disumbat dengan ayam atau ayam belanda, dihidangkan sebagai ulam atau hidangan utama. Biarkan imaginasi anda berjalan liar. Biji-bijian padi liar mempunyai kualiti rasa yang sangat menarik yang akan membolehkan anda bereksperimen, mencipta karya kulinari.

Walaupun banyak sifat berguna, beras liar belum lagi menjadi produk biasa dalam bakul runcit seorang suri rumah biasa, yang disebabkan oleh fakta bahawa produk ini mempunyai harga yang tinggi dan agak luar biasa untuk mata Rusia. Walau bagaimanapun, banyak ulasan menunjukkan bahawa ini, sehingga baru-baru ini, produk yang sangat eksotik menjadi semakin popular di kalangan penganut diet yang sihat. Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa semuanya baik secara sederhana. Tidak perlu mengambil beras hitam setiap hari dalam kuantiti yang banyak - ini boleh menyebabkan gangguan usus. Pemakanan yang pelbagai, yang didominasi oleh makanan yang sihat (terutamanya berasal dari tumbuhan), kaya dengan serat, vitamin dan unsur mikro berguna yang lain, akan menjadi kunci kepada kesihatan yang baik dan angka yang cemerlang.

Cara memasak nasi hitam, lihat video berikut.