Beras: jenis, aplikasi, pemilihan dan penyimpanan

Tumbuhan seperti beras dikenali di seluruh dunia sebagai hidangan bebas. Di negara kita, bijirin muncul hanya 2 abad yang lalu. Beras mempunyai nilai tenaga yang tinggi kerana kehadiran cangkerang yang kaya dengan serat. Pilihan yang digilap dan dikukus tidak mempunyai nilai pemakanan, dan sesetengah pakar juga berpendapat bahawa spesies tersebut berbahaya kepada tubuh manusia.

Padi dianggap sebagai tanaman tahunan dan saka. Ia muncul kira-kira 6 ribu tahun yang lalu terima kasih kepada pakar Vietnam dan Thai. Manuskrip India kuno membuktikan bahawa tumbuhan ini digunakan walaupun dalam ritual dan tradisi. Di negara-negara Asia, beras padi juga dipanggil anugerah Tuhan. Di kalangan masyarakat Greece dan Rom, bijirin digunakan sebagai tumbuhan ubatan, yang digunakan untuk merawat orang sakit dan generasi yang lebih tua.

Hanya selepas 1.5 ribu tahun, pokok padi mula digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan di negara Eropah. Pada mulanya beras adalah barang mewah, hanya orang kaya sahaja yang boleh membelinya. Ia dimakan hanya sebagai pencuci mulut atau rempah ratus. Tukang kebun Itali dan Sepanyol mula menanam padi. Di negara kita, bijirin ditanam di Wilayah Stavropol dan Krasnodar. Penuaian padi yang kaya difasilitasi oleh keadaan cuaca panas yang stabil dan kelembapan berlebihan.

Tumbuhan ini digunakan untuk membuat bijirin, kanji, wain, minyak dan jerami untuk tujuan hiasan.

Ia mengandungi banyak elemen berguna, termasuk:

• vitamin B, K, PP, H dan E;
• unsur-unsur seperti kalsium, iodin, kuprum, fosforus, zink, sulfur dan lain-lain lagi;
• asid amino yang tidak terbentuk dalam badan;
• lesitin;
• bahan aktif secara biologi.

Kira-kira 8% daripada komposisi bijirin adalah protein, dan tidak ada protein sayuran dalam bijirin, yang membolehkan ia dimakan oleh orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap gluten. Kira-kira 78% daripada nasi adalah karbohidrat kompleks, yang fungsinya adalah untuk menghasilkan tenaga. Nilai tenaga bijirin bergantung kepada varieti, ia berada dalam julat 330-357 kcal. Apabila memasak, kandungan kalori produk kadang-kadang berkurangan sebanyak 3 kali ganda.

Padi padi dikelaskan mengikut beberapa kriteria.

Bergantung pada panjang bijirin, jenis berikut dibezakan.

• nasi bijirin panjang - parut berbentuk bujur nipis kira-kira 0.7 cm panjang Ia ditanam di negara Asia. Bijirin jenis ini diklasifikasikan sebagai varieti keras, dan kehadiran komponen yang memberikan kelekatan pada bijirin adalah minimum. Apabila memasak, nasi tidak melekat dan tidak mendidih. Hidangan utama di mana pelbagai jenis bijirin panjang digunakan ialah pilaf dan ulam.
• beras bijirin sederhana - bijirin tebal sehingga 0.6 cm panjang dengan kandungan kanji yang tinggi. Ia ditanam di negara-negara Asia, serta di Itali dan Australia. Apabila memasak, bijirin menyerap sejumlah besar cecair dan bertukar menjadi jisim melekit. Hidangan utama menggunakan pelbagai jenis beras sederhana ialah risotto dan sup.
• Nasi bijirin bulat mempunyai bentuk bujur dan croup sepenuhnya legap. Panjangnya boleh mencapai sehingga 0.6 cm.Ia ditanam terutamanya oleh penduduk China dan Jepun.Selalunya, beras kasar digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan, kaserol dan gulungan kubis.

Pengelasan mengikut kaedah pemprosesan.

• Pelbagai beras yang digilap - mempunyai panjang yang berbeza, permukaan licin, kerana ia dibersihkan dari kulit luar. Ia mempunyai jangka hayat yang panjang dan penyediaan cepat (kira-kira 20 minit).
• Varieti coklat bijirin (versi tidak digilap) adalah beras perang, di dalam cangkerangnya terdapat serat dan vitamin B. Ia dimasak lebih lama daripada versi yang digilap.
• Bijirin kukus - mempunyai bilangan nutrien yang paling banyak. Versi bercambah mempunyai warna kekuningan, memperoleh warna keputihan apabila dimasak dan tidak berubah menjadi jisim melekit.

Klasifikasi mengikut warna bijirin adalah seperti berikut.

• putih.
• coklat.
• Merah jambu adalah pelbagai jenis bijirin Perancis, tetapi muncul terima kasih kepada pakar Thai. Dihidangkan di banyak restoran, ia mempunyai rasa pedas dan kaya dengan vitamin.
• Varieti hitam ditanam di Tibet. Ia dianggap sebagai jenis bijirin yang paling mahal, dan sebelum ini dipanggil dilarang, kerana ia hanya dihidangkan di meja maharaja. Ia sesuai dengan bijirin putih, dimasak sebagai ulam.
• coklat.

Jenis bijirin yang paling biasa termasuk yang berikut.

• Basmati dianggap raja padi dunia. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan rasa pedas. Biji beras adalah panjang, dan varietinya mahal kerana kualitinya yang tinggi. Basmati paling terkenal dari India dan Pakistan, dan kepelbagaian dari Amerika tidak dapat dibandingkan dengannya sama ada dalam rasa atau aroma.
• Arborio - Pelbagai jenis beras Itali. Digunakan untuk membuat risotto, mempunyai tekstur yang halus.
• Jasmine - mempunyai aroma yang halus dan halus, sama seperti bunga melati.Apabila memasak, bijirin tidak mendidih lembut dan tidak melekat bersama. Diusahakan oleh pakar Vietnam, Thai dan Asia Timur. Disebabkan ini, varieti ini juga dianggap Asia.
• Camolino - beras mutiara, ditanam di Mesir sejak zaman purba. Ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan tidak mendidih lembut apabila dimasak.
• Valencia - pelbagai bijirin bijirin bulat. Paella makanan laut yang terkenal di dunia disediakan dari Valencia.

Berkat komponen yang terkandung dalam beras, terdapat banyak manfaat untuk kesihatan manusia. Unsur-unsur tersebut memastikan fungsi sel otak yang stabil, sistem kardiovaskular, meningkatkan fungsi sistem saraf dan paru-paru pada lelaki dan wanita (walaupun wanita hamil). Ciri-ciri perubatan bijirin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum kulit, folikel rambut dan kuku. Serat yang terkandung membantu mengelakkan pembentukan sel kanser.

Juga, bijirin digunakan untuk:

• penyingkiran proses keradangan dalam badan, usus, menghilangkan rasa sakit pada gastritis dan ulser;
• mengeluarkan toksin dari badan;
• menguatkan saluran darah dengan mengeluarkan garam dan air yang berlebihan;
• pengaktifan aktiviti otak;
• rawatan selsema;
• imuniti yang baik pada janin wanita hamil;
• pencegahan penyakit usus.

Groats juga digunakan dalam perubatan rakyat:

• dalam rawatan penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang kerana ketiadaan garam dalam komposisi bijirin;
• apabila membersihkan perut dan sendi;
• untuk menghilangkan jeragat dan mencerahkan kulit;
• dengan kehelan dan lebam;
• untuk rawatan arthritis, reumatik dan osteochondrosis.

Penampilan coklat bijirin membantu dalam memerangi penyakit paru-paru pada peringkat awal dan berlarutan. Makanan dari varieti coklat melegakan masalah perut, dan ia juga berguna untuk diabetes, kerana ia mengandungi indeks glisemik minimum.

Kepelbagaian coklat budaya meningkatkan fungsi sistem endokrin dan menurunkan kolesterol.

Bijirin jenis merah menghilangkan beri-beri dan mengurangkan diabetes. Untuk keracunan makanan, varieti merah juga akan mengurangkan pendedahan kepada bahan berbahaya.

Penggunaan bijirin jenis hitam membolehkan anda memanjangkan keremajaan dan keserian kulit, meningkatkan metabolisme dalam badan, aktiviti otak, membuang toksin dan toksin, menstabilkan lonjakan tekanan, dan memudahkan proses penghadaman. Ia disyorkan untuk digunakan apabila pulih daripada penyakit serius. Varieti hitam sering dimasukkan dalam menu diet.

Kemudaratan tanaman bijirin bergantung pada ciri-ciri individu organisma. Sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap budaya apabila dimakan. Dengan penggunaan air rebusan beras yang kerap untuk tujuan rawatan, kesan sebaliknya mungkin muncul. Dalam rawatan cirit-birit, anda boleh mendapat sembelit atau penampilan retakan di kolon. Orang yang kerap mengalami sembelit dinasihatkan untuk menahan diri daripada menggunakan produk ini.

Lelaki juga dikontraindikasikan dalam penggunaan hidangan nasi yang kerap, kerana ini boleh memburukkan lagi fungsi seksual. Dengan obesiti, orang ramai harus meninggalkan budaya ini sepenuhnya; menu pemakanan nasi adalah dilarang sama sekali kepada mereka.

Membeli bijirin hanya daripada pengeluar terkenal, pengguna boleh mengelakkan produk yang mengandungi komponen sintetik. Groats yang dibawa dari negara asing sering dirawat dengan bahan tambahan sintetik, yang diperlukan untuk menghalang serangga dan perosak daripada memasuki groats, serta menambah kilauan pada groats.

Apabila membeli grout beras, anda perlu memberi perhatian kepada produk dalam pembungkusan plastik lutsinar supaya anda dapat memeriksa secara visual keadaannya. Perlu diingatkan bahawa produk tidak boleh melekat bersama dan berubah menjadi ketulan. Ia adalah perlu untuk memeriksa sama ada terdapat serangga kecil dalam croup. Bau luar juga menunjukkan kerosakan bijirin. Produk berkualiti tinggi tidak mempunyai wangian.

Tanda-tanda bijirin nasi rosak:

• bau hapak - acuan telah berkembang;
• tompok gelap - serangga digulung;
• naungan yang berbeza adalah tanda kerosakan bijirin.

Walaupun selepas rawatan haba, nasi seperti itu tidak boleh dimakan. Warna dan saiz bijirin harus sama di mana-mana.

Adalah disyorkan untuk menyimpan bijirin dalam beg yang diperbuat daripada bahan semula jadi di dalam bilik yang sejuk dan pengudaraan yang kerap, di mana kelembapan atau cahaya matahari tidak boleh masuk. Juga, bijirin boleh disimpan dalam bekas kering. Dalam kes kedua, bijirin mesti dimakan dalam masa 30 hari.

Apabila membeli groat beras mengikut berat, anda perlu memastikan bahawa groats benar-benar kering untuk mengelakkan acuan. Simpan beras lepas dalam bekas tertutup di tempat yang gelap dan kering. Untuk mengelakkan penampilan perosak, selepas membeli beras, ia mesti dituangkan dari beg ke dalam bekas kaca.

Jangka hayat jerut beras bergantung kepada keadaan iklim. Jadi, di Kazakhstan, rantau Volga, Asia, Caucasus dan Timur Jauh, beras yang digilap disimpan selama 1 tahun, dan di negara lain - satu setengah tahun. Bijirin dihancurkan - 10 bulan, di negara lain - satu setengah tahun. Piawaian ditetapkan untuk bijirin putih dan setengah masak. Jenis budaya eksotik disimpan sehingga satu setengah tahun.

Padi beras adalah produk makanan yang terkenal. Ia sama ada direbus atau dikukus. Bijirin dibuat sebagai ulam dalam kombinasi dengan cendawan, sayur-sayuran dan pelbagai perasa. Apabila menyediakan pastri, bijirin dihancurkan digunakan. Nasi boleh menjadi asas untuk pelbagai pencuci mulut untuk teh.

Beras perang terlebih dahulu disediakan untuk dimasak. Ia perlu membilasnya dengan teliti di bawah air yang mengalir dan tuangkan air mendidih selama setengah minit, kemudian simpan di bawah air yang mengalir untuk beberapa waktu. Kemudian nasi sedia untuk dimasak. Apabila memasak dalam periuk perlahan, semua unsur surih berguna bijirin coklat kekal di dalam. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mematuhi nisbah air dan beras yang betul: 1 hingga 1. Bijirin yang dimasak dibumbui dengan pelbagai perasa.

Sebelum memasak, bijirin coklat dibasuh dengan air yang mengalir. Ia adalah perlu untuk menahan beras dalam air selama beberapa minit, jadi ia akan mengambil masa yang lebih singkat untuk memasak nasi.Groats dimasak selama kira-kira 30-40 minit dalam periuk. Dihidangkan dengan minyak daging atau bawang putih.

Pelbagai tanaman merah dibersihkan sebelum dimasak, kerana bijirin tidak digilap. Disediakan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Dihidangkan di atas meja bersama lauk pauk sayur dan cendawan.

Padi beras sering dimasukkan dalam menu diet di banyak negara. Ia mempunyai sejumlah besar serat dan unsur surih yang menstabilkan proses pencernaan.

Dengan bantuan beras, berat badan berlebihan boleh hilang dalam beberapa cara. Salah satunya ialah mono-diet beras. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa diet sedemikian tidak dibenarkan untuk diikuti untuk masa yang lama.

Bagaimana untuk menghilangkan berat badan berlebihan dengan bantuan budaya padi.

• Memasak nasi tanpa menambah perasa, minyak dan gula.
• Selepas diet nasi, adalah perlu untuk mengikuti kursus diet yang lebih ringan untuk mengelakkan kemunculan semula berat badan yang berlebihan.
• Hari puasa beras juga berguna, menurut pakar. Mereka akan membantu menyingkirkan toksin dan toksin, serta garam berlebihan dalam badan.

Terdapat juga kaedah berikut menggunakan kultur padi untuk menghilangkan berat badan berlebihan.

• Mono-diet sembilan hari, di mana 3 hari pertama mereka makan bijirin rebus. 3 hari berikutnya makan apa-apa sayur-sayuran, dan yang terakhir - sekali sehari, apa-apa hidangan nasi. Daripada pilihan berbutir, dedak atau bijirin dihancurkan boleh digunakan semasa diet.
• Ia perlu memasak bubur dan membuat kolak buah. Bubur perlu dimakan untuk sarapan pagi pada perut kosong dan pada waktu petang, dan kompot - 6 kali sehari.
• diet nasi 3 hari Pada hari anda perlu mengambil tidak lebih daripada 250 gram nasi rebus dan minum jus epal.Adalah disyorkan untuk menjalankan diet sedemikian tidak lebih daripada sekali setiap 2 bulan.
• Terdapat diet nasi yang merangkumi pelbagai makanan laut dalam menu. Diet ini disyorkan untuk tidak lebih daripada 5 hari. Memasak hidangan daripada bijirin dan makanan laut perlu dilakukan secara berasingan dan dimakan dalam kuantiti yang sedikit.

Ramai orang membuat kesilapan besar apabila memasak tanaman menggunakan nisbah 2 hingga 1 air kepada bijirin. Hidangan yang dimasak dalam perkadaran ini boleh menyebabkan penyakit jantung yang serius, diabetes dan pembentukan sel-sel kanser. Para saintis telah mendapati bahawa bijirin mengandungi arsenik disebabkan oleh pelepasan atmosfera dan pelbagai baja. Oleh itu, untuk mengeluarkan arsenik daripada produk, perlu mencurahkan 2 kali lebih banyak cecair semasa memasak atau merendam bijirin semalaman.

Untuk maklumat tentang jenis beras yang berguna, lihat video berikut.