Bagaimana untuk membuat dan menggunakan cuka beras?

Bersama-sama dengan hidangan masakan oriental, yang memberikan dunia Tanah Matahari Terbit, ramai orang jatuh cinta bukan sahaja dengan sushi, kicap atau wasabi, tetapi juga dengan perasa khas Jepun - cuka beras.

Suatu ketika dahulu, makanan Jepun disediakan secara berbeza. Ikan segar, ditaburi garam, dibalut dengan nasi rebus, dan penekan batu diletakkan di atas, yang kemudiannya digantikan dengan penutup. Selama beberapa bulan, proses penapaian asid laktik berlangsung, akibatnya ikan itu dipelihara untuk masa yang lama.

Dengan kemunculan cuka beras, masa memasak telah dikurangkan dengan ketara. Ia cukup untuk meletakkan 2-3 sudu besar perapan semulajadi ini, kerana sushi memperoleh masam yang diingini, aroma yang menyenangkan. Nasi tidak hancur sama sekali.

Para penikmat masakan oriental secara halus merasakan perbezaan antara jenis cuka. Lagipun, bergantung pada jenis bijirin dan konsistensi, ia berwarna putih, merah dan hitam, serta dengan penambahan pelbagai herba. Yang paling ringan dan paling lembut ialah cuka putih. Dialah yang ditambah kepada roti gulung, sushi, sashimi untuk melekatkan nasi dan memberi hidangan itu rasa manis yang halus.

Warna merah perasa adalah disebabkan oleh pemprosesan bijirin dengan yis merah khas. Pemandangan ini sesuai untuk hidangan makanan laut. Dan apabila menyediakan sos masam manis, perapan dan sos, ia tidak boleh digantikan.

Rasa yang paling terang dan kaya adalah cuka hitam. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis pulut istimewa, yang mengandungi dedak gandum, air, gula dan garam. Cuka hitam selaras dengan daging goreng atau rebus. Warna gelap produk adalah disebabkan teksturnya yang tebal, dan aromanya mempunyai sedikit naungan asap. Tanpa mengira jenis perasa yang dipilih, ia boleh digunakan untuk menjadikan sebarang hidangan menjadi karya kulinari dengan kandungan kalori yang rendah berbanding cuka jenis lain.

Tidak seperti cuka meja biasa, yang, secara amnya, adalah produk sintetik, analog beras membandingkan dengan baik. Ia benar-benar semula jadi, kerana ia diperoleh dengan menapai beras atau mengoksidakan wain beras. Produk ini dicirikan oleh rasa kurang masam dan bau yang lebih halus, ketumpatan biasa adalah tiga peratus. Tetapi harganya jauh lebih tinggi daripada jadual "saudara".

Cuka beras mengandungi asid amino yang bertanggungjawab untuk penghasilan tenaga. Ini adalah histidine, lisin, isoleucine, alginine, fenilalanin, valine. Serta banyak mineral (kalium, fosforus, kalsium), yang membantu mengeluarkan toksin dari badan dan menormalkan metabolisme. Cuka beras berbeza daripada analog meja biasa kerana ia tidak menghakis mukosa gastrik, dan oleh itu tidak berbahaya untuk masalah dengan sistem pencernaan.

Semasa membeli, pastikan anda memberi perhatian kepada komposisi produk dan negara asal. Cuka berkualiti tinggi diperbuat daripada jenis beras yang tidak dikupas. Ia tidak mengandungi bahan sintetik. Cuka beras dibahagikan kepada Cina dan Jepun.Yang pertama mempunyai bau yang tajam dan rasa yang tajam, manakala yang kedua lebih manis dan oleh itu sesuai untuk membuat sushi, gulung dan sashimi.

Anehnya, perasa oriental yang pelik ini telah membuktikan dirinya bukan sahaja dalam penyediaan makanan Jepun, tetapi juga dalam hidangan lain. Terima kasih kepadanya, perapan untuk daging, ayam, ikan, halia, salad sayuran, makanan ringan, semua jenis sos dan sos telah memperoleh rasa baru.

Berdasarkan banyak ulasan penyokong diet yang sihat, cuka beras adalah alat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan. Ia termasuk dalam banyak diet yang berkesan. Orang Jepun sendiri percaya bahawa jika anda mencampurkan perasa beras dengan air, anda mendapat minuman sihat yang menghilangkan dahaga dengan baik dan menurunkan tekanan darah. Dan sifat antibakterianya akan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit.

Cuka sedemikian berjaya digunakan dalam kosmetologi. Anda hanya perlu mencairkannya dengan air dengan betul. Larutan berair cuka digunakan sebagai pengelupasan semula jadi untuk kulit, memberikannya tona dan menghilangkan kedutan halus. Dalam penjagaan rumah, ia sering ditambah kepada banyak topeng, krim, losyen.

Ubat yang menakjubkan ini juga boleh digunakan untuk rambut. Ia cukup untuk mencampurkan beberapa sudu cuka beras dengan air dan bilas semula jadi sudah siap. Ia meningkatkan peredaran darah, menguatkan folikel rambut dan menjadikan rambut seperti sutera dan berkilat.

Dan perkara yang hebat ialah perapan semulajadi seperti itu boleh dibuat dengan mudah di rumah. Tetapi ini memerlukan banyak masa.

Untuk memasak anda perlu:

• nasi putih - 1 cawan;
• gula - 1 cawan;
• yis kering - 5 gram;
• telur - 1 keping.
• air masak - 4 cawan.

Bijirin perlu dituangkan dengan air suam dan dibiarkan untuk diselitkan di tempat yang gelap dan sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam. Kemudian toskan cecair yang dihasilkan, tambah gula ke dalamnya dan panaskan selama 15 minit dengan api perlahan. Jangan biarkan campuran yang terhasil sehingga mendidih.

Kemudian cecair perlu disejukkan, tambah yis dan letakkan semula di tempat yang sejuk. Selepas seminggu, jisim yang terhasil akan mula mendidih. Sebaik sahaja buih buih berhenti terbentuk, perlu menapis air dengan baik dan tuangkannya ke dalam bekas lain dengan penutup tertutup rapat. Kali ini komposisi harus berdiri selama kira-kira sebulan.

Selepas masa berlalu, cecair mesti dituangkan ke dalam periuk, tambah putih telur, jika dikehendaki untuk mendapatkan cuka telus. Kemudian jisim perlu direbus dan disejukkan ke suhu bilik. Dan produk yang telah disejukkan dan ditapis dituangkan ke dalam botol tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Di sana cuka boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa perubahan.

Tetapi anda perlu tahu bahawa semua peralatan yang digunakan dalam memasak mestilah seramik atau kaca, dan sudu dan spatula haruslah kayu.

Seperti yang anda boleh lihat, perasa nasi yang indah diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi, yang dibuktikan dengan kaedah yang diberikan untuk membuatnya sendiri.

Cara memasak cuka beras, lihat video berikut.