Ciri-ciri nasi Uzbekistan Devzira

Beras terdapat dalam diet hampir setiap orang. Hari ini, berpuluh-puluh jenis produk ini diketahui. Salah satu jenis bijirin yang paling berguna dan berkualiti tinggi ialah beras Uzbekistan Devzira. Hidangan oriental yang menakjubkan disediakan daripadanya, yang tidak boleh meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Devzira ialah varieti beras yang mahal dan berkualiti tinggi. Ia adalah sebutir warna coklat muda dengan warna merah. Selepas mencuci dalam air sejuk, ia memperoleh warna ambar yang mulia. Para penikmat hidangan wangi dan lazat hanya menggunakan nasi ini untuk memasak pilaf oriental sebenar.

Padi Devzira tumbuh di kawasan Asia Tengah di Lembah Ferghana berhampiran Sungai Syrdarya. Selama bertahun-tahun di Uzbekistan, pelbagai bijirin ini telah dipanggil "mutiara merah jambu". Rahsia menanam varieti ini terletak pada fakta bahawa ia tumbuh dalam iklim kontinental yang tajam, bersebelahan dengan air sungai. Juga penting untuk pertumbuhan adalah komposisi tertentu tanah.

Petani tempatan menuai dua kali setahun. Pucuk pertama padi muncul pada awal musim panas terus dari air, manakala telinga sendiri dipangkas tidak lebih awal daripada Oktober. Selepas menuai, mereka mula mengeringkannya. Ia berlangsung sekurang-kurangnya setahun. Pada musim sejuk, produk itu dirawat dengan berhati-hati, tidak membenarkan ia kering. Dengan kedatangan musim bunga, beras dibawa keluar ke udara segar, di mana ia kering secara semula jadi.

Beras Devzira dikupas, tetapi tidak digilap. Terima kasih kepada ini, ia mengekalkan semua sifat bergunanya.Semasa rawatan haba, bijirin tidak kehilangan bentuknya dan meningkatkan jumlahnya sebanyak 8 kali ganda.

Devzira tergolong dalam jenis bijirin yang sedikit digilap, di mana saki-baki cangkerang pun boleh dilihat. Ia berbeza daripada beras biasa yang digilap dalam julat warna, nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan protein yang tinggi (lebih daripada 12%).

Beras yang tidak diproses mengekalkan kualiti maksimum yang berguna yang terdapat dalam bijirin dan kuman. Groats mengandungi banyak serat dan antioksidan yang meningkatkan fungsi saluran gastrousus, serta membersihkannya daripada toksin dan melindunginya daripada kesan berbahaya. Bijirin Uzbekistan mengandungi unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia (magnesium, besi, fosforus, selenium, zink) dan kompleks vitamin yang kaya, termasuk vitamin B dan E.

Nilai tenaga setiap 100 gram nasi kering Devzira ialah 370 kcal.

Nisbah BJU dalam produk:

• protein - 9.5 g;
• lemak - 0.9 g;
• karbohidrat - 80.6 g.

Perlu ditekankan bahawa beras tidak mengandungi GMO dan ditanam dalam keadaan persekitaran yang menggalakkan. Indeks glisemik bijirin jenis ini ialah 55, iaitu purata. Produk ini diluluskan untuk digunakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan, serta penghidap diabetes jenis 1 dan jenis 2. Beras menormalkan paras glukosa darah dan menurunkan paras kolesterol.

Beras Devzira terkenal dengan ciri-ciri bermanfaatnya dan hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Kami akan mengkaji dengan lebih terperinci sisi positif dan negatif produk.

Faedah:

• hidangan dari bijirin Uzbekistan meningkatkan tahap hemoglobin dengan baik;
• serat, yang merupakan sebahagian daripada produk, meningkatkan motilitas usus dan mengeluarkan toksin dari badan;
• makan nasi menguatkan sistem saraf, melegakan migrain dan menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan endokrin;
• produk menormalkan tekanan darah;
• ia juga meningkatkan pertumbuhan kuku dan rambut, menguatkan tulang;
• terima kasih kepada komponen berharga produk, kulit memperoleh warna yang sihat;
• mikroelemen yang terkandung dalam bijirin menyumbang kepada penyingkiran garam berlebihan dari badan;
• fosforus dalam beras Devzira baik untuk enamel gigi;
• selenium membantu kesihatan reproduktif lelaki dan wanita;
• ketiadaan gluten dalam beras memungkinkan untuk menambahnya kepada diet orang yang mempunyai penyakit seliak;
• antioksidan membantu menguatkan sistem imun, mencegah keradangan.

Kemudaratan:

• dengan penggunaan beras yang berlebihan, perut kembung dan disfungsi usus mungkin berkembang;
• makan hidangan yang sangat tinggi kalori ini lebih kerap 3-4 kali seminggu menyumbang kepada penambahan berat badan;
• silikon terdapat dalam mana-mana jenis beras, dan jika produk yang mengandungi unsur ini disalahgunakan, pemburukan urolithiasis mungkin berlaku.

Pada masa ini, terdapat beberapa subspesies utama beras Uzbekistan.

• "Chungara". Bijirin itu menerima nama yang luar biasa daripada nama penempatan Kyrgyz di mana varieti ini mula-mula ditanam. Bijirin adalah konsistensi padat warna putih salji. Ia mengandungi kurang kanji berbanding jenis beras lain. Pilaf yang diperbuat daripada varieti ini mempunyai rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Apabila memasak, produk menyerap lemak dengan sempurna, tetapi kekal rapuh.

• "Dastar-saryk". Ini adalah sejenis padi yang ditanam di bandar Uzgen. Rumput disimpan dengan teliti dalam beg selama beberapa tahun, disiram secara berkala.Ia kemudian dihisap untuk memberikan produk warna kuning dan bau tertentu. Oleh kerana penyimpanan yang lama, bijirin menjadi keras, mereka membuat pilaf yang lazat.

• "Kora-koltak". Diterjemah dari bahasa Turki, ini bermaksud "kayu hitam". Satu-satunya perbezaan adalah kehadiran jalur hitam, bukan merah pada bijirin.

• "Laser" ("Lazarus"). Subspesies beras ini ditanam di Khorezm, kawasan bersejarah di Uzbekistan. Jeruk mempunyai struktur putih lembut. Tidak seperti semua tanaman bijirin lain, saiznya sedikit bertambah. Para penikmat hidangan oriental sering membeli pelbagai Laser untuk memasak pilaf.

• "Alanga". Ini adalah salah satu jenis beras Uzbek yang paling popular dan bajet. Ia mempunyai butiran yang besar dan padat daripada naungan mutiara yang indah.

Anda boleh membeli beras Devzira di pasaraya besar. Anda juga boleh membelinya melalui kedai dalam talian atau memilih daripada pasaran.

Menentukan keaslian bijirin bukanlah mudah.

• Pertama sekali, anda harus memberi tumpuan kepada kos produk. Varieti bijirin ini tidak murah, harganya tidak kurang daripada beras liar.
• Rasa bijirin jika boleh. Bijirin beras mempunyai menyenangkan untuk permukaan sentuhan, nampaknya mereka ditutup dengan lapisan serbuk. Mereka boleh sama ada merah jambu pucat atau merah-coklat. Apabila menyentuh bijirin, serbuk menutupi jari dengan lapisan yang sama, tanpa menimbulkan gemerisik.
• Semakin lama jangka hayat beras, semakin mahal harganya. Petani yang berpengalaman, untuk mencapai rasa bijirin yang terbaik, simpan di tempat yang gelap selama beberapa tahun, secara berkala menyiram dengan air.
• Jika anda mencelupkan beras Devzira sebenar ke dalam air, ia tidak akan meninggalkan sisa kotor dan mewarnakan cecair.

Sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab memalsukan produk berharga ini. Mereka mewarnainya dengan habuk daripada batu bata tanah untuk memberikan naungan yang betul kepada bubur jagung. Tiruan seperti itu tidak ada kena mengena dengan beras Uzbekistan asli. Bijirin palsu bukan sahaja akan merosakkan rasa hidangan, tetapi juga boleh menjejaskan kesihatan anda.

Nasi Devzira sesuai untuk menghidupkan karya agung masakan. Ia digunakan untuk memasak pilaf, hidangan sampingan dan pelbagai pencuci mulut. Setakat ini, hidangan paling popular menggunakan nasi Uzbekistan ialah Ferghana pilaf. Di kalangan Uzbekistan, ia dianggap sebagai hidangan kebangsaan dan disediakan untuk semua acara perayaan. Ia adalah adat untuk memasaknya dalam kawah besar. Kelebihan kawah ialah haba diagihkan sama rata di dalamnya.

Sebelum memasak pilaf, disyorkan untuk merendam bijirin dalam air suam selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian ia perlu dibasuh dengan teliti. Terima kasih kepada pra-rendam, bijirin akan kelihatan menyelerakan dan akan masak lebih cepat. Untuk pilaf oriental sebenar, disyorkan untuk membeli kambing. Pilih daging dengan berhati-hati, ia harus segar, tanpa bau asing.

Untuk memasak Ferghana pilaf anda memerlukan produk berikut:

• kambing - 1 kg;
• beras Devzira - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 350 ml;
• bawang - 1 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• barberry, zira (jintan manis) - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. panaskan hidangan dengan bahagian bawah tebal (kawah) dengan api yang tinggi;
2. tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan selama 7-10 minit;
3. apabila minyak panas, tuangkan bawang cincang ke dalam kawah dan goreng sehingga coklat keemasan (bawang akan memberikan pilaf bau yang luar biasa dan naungan yang indah);
4. berhati-hati menambah kepingan daging ke bawang dan gorengnya sehingga kerak muncul, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu;
5. tambah lobak merah, potong ke dalam kepingan nipis, kepada makanan goreng;
6. tuangkan air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan (zirvak), yang akan meliputi semua bahan;
7. garam dan taburkan zivrak dengan rempah;
8. tutup periuk dan kurangkan api, biarkan daging dan sayur-sayuran mendidih selama 25-30 minit (mulai dari ini, anda tidak perlu menukar tahap api);
9. selepas masa yang ditentukan, tambahkan bijirin ke zirvak dan tuangkan air mendidih (paras air harus beberapa sentimeter lebih tinggi daripada semua bahan yang disediakan);
10. tambahkan seluruh kepala bawang putih ke pilaf (untuk ini tidak perlu mengupasnya sepenuhnya);
11. apabila nasi sudah siap sepenuhnya, anda tidak perlu segera membuka tudung dan mengeluarkan hidangan dari dapur, disyorkan untuk membiarkan pilaf dibancuh selama sekurang-kurangnya sejam (hidangan harus menjadi rapuh, tetapi tidak mentah);
12. Perlahan-lahan campurkan pilaf dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan rata.

Mereka yang tidak suka kambing boleh memasak pilaf ayam Uzbekistan.

bahan-bahan:

• fillet ayam, dada - 0.5 kg;
• Beras Devzira jenama "Nasional" - 0.5 kg;
• bawang - 4 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• lobak merah - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 100 ml;
• ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
• zira (jintan manis) - 1 sudu besar. l.;
• paprika dan lada tanah - 1 sudu besar. l.;
• garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. daging dipotong menjadi kiub saiz sederhana;
2. potong bawang dan lobak merah;
3. tumis sayur-sayuran dalam kuali dengan api besar sehingga warna keemasan yang indah;
4. tambah daging ayam ke sayur-sayuran dan goreng sehingga lembut;
5. pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau ke kawah, tambah rempah;
6. tuangkan bubur jagung yang telah dibasuh ke dalam kawah dan masukkan ulas bawang putih ke dalam zirvak;
7. tuangkan zirvak dengan air mendidih supaya air menutupinya dengan 1-1.5 sentimeter (jangan kacau sehingga hidangan sudah siap);
8. selepas 30-40 minit, anda boleh membuka penutup kuali dan campurkan pilaf ayam yang dihasilkan;
9. jika masa mengizinkan, biarkan hidangan dibancuh selama beberapa jam.

Untuk maklumat tentang cara memasak pilaf Uzbekistan dari nasi Devzira, lihat video berikut.