Nasi dalam periuk perlahan: perkadaran, masa dan resipi memasak

Renyah atau bersusu, dalam pilaf atau sushi, nasi memerlukan kaedah penyediaan dan memasak yang berbeza. Kebijaksanaan pilihan dan penyediaannya patut dikuasai, kerana hasilnya anda akan dapat hidangan yang enak dan sihat.

Beras adalah salah satu bijirin yang paling penting untuk kegunaan manusia. Pada mulanya, ia muncul dalam menu penduduk Timur dan terus menjadi asas diet mereka hari ini. Di Eropah, bijirin muncul terima kasih kepada Alexander the Great, dan di Rusia - melalui usaha Peter the Great.

Nilai pemakanan setiap 100 g beras kering ialah 303 kcal. Kebanyakannya adalah karbohidrat perlahan - 62.3 g Protein membentuk 5 g, lemak - 6 g, 14 g komposisi adalah air. Di samping itu, terdapat serat makanan. Nasi yang dimasak dalam air adalah diet, tetapi jika anda menambah susu atau sup atau memasaknya dengan daging, kandungan kalorinya meningkat.

Ciri-ciri berguna beras bergantung pada jenisnya. Yang paling berguna ialah beras perang dan liar. Yang terakhir hampir tidak diproses, dan semua komponen penyembuhan kekal di lapisan atasnya (secara praktikal sekam). Teknologi pemprosesan beras perang, atau perang, membolehkan kebanyakan unsur dari lapisan atas (ia dikeluarkan) dialihkan ke dalam bijirin itu sendiri. Beras kukus hampir dengan beras perang dalam sifatnya. Tetapi beras putih yang digilap mempunyai jumlah minimum komponen berguna.

Perlu diperhatikan kualiti protein dalam bijirin - ia tidak mengandungi gluten sayuran, yang biasanya menimbulkan alahan. Karbohidrat yang perlahan tidak mencetuskan lompatan insulin dalam darah, ia mengenyangkan badan, dan apabila dipecahkan, ia memberi tenaga. Dimakan nasi memberi rasa kenyang yang lama. Serat pemakanan dalam komposisi meningkatkan motilitas usus, dengan itu memudahkan penghadaman. Mereka mengeluarkan sanga dan toksin, mempercepat metabolisme dan metabolisme lipid.

Beras kaya dengan vitamin B, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf. Kekonduksian impuls saraf bertambah baik, kebimbangan lega, tidur bertambah baik. Digabungkan dengan kanji semulajadi dan selenium, vitamin B menggalakkan kulit yang sihat. Terdapat juga vitamin PP, H, serta asid amino dan besi, yang memberi kesan positif kepada sistem vaskular. Kebolehtelapan kapilari bertambah baik, manakala keanjalan saluran darah meningkat. Pengambilan beras secara tetap adalah salah satu cara untuk mengekalkan tahap hemoglobin yang diperlukan.

Beras menggalakkan pengeluaran testosteron kerana zink dalam komposisinya. Memandangkan ini adalah produk berkhasiat yang kaya dengan protein, ia akan memberi manfaat besar kepada lelaki yang terlibat dalam buruh fizikal yang keras, sukan. Komposisi ini juga mengandungi magnesium dan kalium yang penting untuk kesihatan dan fungsi jantung. Kalsium juga terdapat di sini, jumlahnya meningkat jika anda memasak bijirin dalam susu. Kalsium, seperti yang anda ketahui, adalah bahan binaan sistem rangka, dan bersama-sama dengan protein, ia juga merupakan rangka otot.

Makronutrien juga diwakili oleh fosforus dan natrium, mikro - tembaga, silikon, mangan dan selenium, zink, besi yang telah disebutkan. Beras membantu mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, dan juga menormalkan keseimbangan air-garam.Tidak hairanlah ia merupakan salah satu makanan ruji bagi penghidap penyakit buah pinggang, hipertensi.

Mempunyai kesan menyelubungi, beras ditunjukkan untuk gastritis, peningkatan keasidan perut, ulser dan penyakit lain saluran gastrousus yang bersifat keradangan. Ia juga boleh dimasukkan ke dalam diet selepas mengalami jangkitan usus, cirit-birit, kerana bijirin mempunyai kesan bakteria, dan kanji semulajadi dalam komposisinya membantu menormalkan mikroflora usus.

Tanpa menyebabkan lompatan dalam gula darah dan perlahan-lahan rosak, nasi mempunyai kesan positif pada saluran darah, yang memungkinkan untuk mengesyorkannya kepada pesakit diabetes. Nasi di atas air boleh dan harus dimasukkan dalam diet orang gemuk.

Perkadaran bijirin dan air bergantung pada konsistensi hidangan siap yang anda ingin dapatkan. Untuk ulam yang rapuh dan pilaf, disyorkan untuk mengambil 2 bahagian cecair (air, sup) untuk 1 bahagian nasi. Profesional biasanya merendam nasi untuk hidangan ini supaya bijirin menyerap air terlebih dahulu dan tidak menambah jumlah semasa memasak. Jika perendaman berlaku, maka bahan-bahan diambil dalam jumlah yang sama. Secara purata, masa memasak untuk bijirin yang panjang dan kukus ialah 35-40 minit.

Nasi bijirin bulat mendidih lebih cepat (secara purata, ia siap dalam 15-20 minit) dan memerlukan kurang cecair, biasanya 1: 1. Bubur susu dimasak pada kadar 1 bahagian beras hingga 5-6 bahagian cecair (biasanya susu dan air). Dalam kes ini, bubur cecair diperolehi.Untuk memberikan konsistensi yang lebih likat membolehkan mengurangkan jumlah cecair kepada 4.5-4 gelas.

Nasi liar dan perang mengambil masa paling lama untuk dimasak, kadangkala proses ini berlangsung sehingga 50 minit. Sebagai peraturan, jenis ini juga direndam. Ia sepatutnya mengambil 1.5 bahagian air untuk memasak untuk 1 bahagian nasi. Pengilang biasanya menunjukkan nisbah ramuan dan masa memasak pada pembungkusan untuk produk tersebut. Mengikuti garis panduan ini akan membantu anda mendapatkan rasa terbaik daripada hidangan anda.

Beras harus dituangkan dengan air panas, dalam hal ini ia tidak akan melekat bersama, dan bijirin akan memanaskan sama rata, risiko membakarnya dikecualikan. Hidangan siap menjanjikan berair. Sejurus selepas nasi yang disediakan dan air panas diletakkan di dalam mangkuk unit, sayur-sayuran atau mentega perlu ditambah di sana pada kadar setengah sudu teh setiap gelas beras. Ini juga akan mengelakkan kekeringan hidangan siap dan memberikannya nota berkrim yang bagus.

Penambahan sedikit susu membolehkan anda memperoleh warna beras gembur seputih salji. Untuk melakukan ini, sebahagian daripada air (50 ml) harus diganti dengan jumlah susu yang sama dan nasi harus dimasak dengan cara biasa. Cuka meja juga membantu membuat bijirin menjadi rapuh. Yang terakhir dimasukkan bersama air pada kadar 20 ml setiap gelas beras.

Tidak kira beras mana yang akan digunakan, ia mesti disusun dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda boleh meletakkan bijirin dalam penapis yang sesuai dan meletakkannya di bawah air, menghidupkan air paip sejuk selama 5-7 minit.

Anda boleh meletakkan nasi dalam pinggan yang dalam, tuangkan air, biarkan sampah dan kanji naik selama beberapa saat (anda boleh kacau bijirin perlahan-lahan dengan tangan anda) dan toskan air dengan teliti. Ulangi prosedur sehingga air dalam mangkuk jernih.Mula-mula anda perlu membasuh beras dalam air sejuk, tetapi setiap kali anda perlu meningkatkan suhu cecair. Basuh terakhir dilakukan dalam air panas, suhunya ialah 50-60°C.

Jika anda menggunakan beras bulat dan beras sederhana untuk membuat bubur, maka penyediaannya untuk memasak telah berakhir. Jika anda perlu mendapatkan nasi goreng atau anda sedang memasak pilaf, paella atau risotto, disyorkan untuk merendam beras dalam air sejuk selama setengah jam - satu jam. Untuk tujuan ini, adalah disyorkan untuk menggunakan beras lutsinar yang panjang. "Devzira" dan jenis beras Uzbek yang lain boleh direndam selama 2-3 jam. Apabila direndam, bolehlah masinkan sedikit air dan masukkan secubit kunyit.

Sebelum memasak nasi dalam periuk perlahan, anda harus memilih bijirin yang betul (kerana bijirin bulat dan biji panjang, putih, coklat dan hitam berbeza dalam rasa dan mempunyai teknologi memasak yang berbeza). Nasi bijirin bulat lebih berkanji dan melekit. Ia baik untuk susu dan hanya bubur cair atau likat. Tetapi ia tidak sesuai untuk pilaf - ia tidak akan memberikan hidangan konsistensi dan rasa yang diingini. Untuk tujuan ini, beras telus atau kukus bijirin panjang digunakan, serta coklat.

Resipi boleh dianggap asas, kerana nasi tersebut boleh dimasak sebagai ulam untuk daging, ikan dan sayur-sayuran, digunakan untuk menambah salad, pai. Nasi perlu diambil lama, yang tidak mendidih lembut semasa memasak, kukus juga sesuai. Anda perlu:

• 2 cawan bijirin;
• 4 gelas air;
• garam secukup rasa.

Sediakan nasi, masukkan ke dalam mangkuk peranti, tuangkan air masak yang dipanaskan hingga 50-60 ° C, letakkan garam.Tetapkan mod kepada "Pilaf" atau "Spaghetti". Masak sehingga bunyi bip.

Hidangan mengikut resipi ini dibezakan oleh udara dan kerapuhan. Di samping itu, dengan kaedah pemprosesan ini, adalah mungkin untuk mengekalkan maksimum bahan berguna dalam bijirin. Adalah lebih baik menggunakan beras perang atau kukus, serta beras merah, kerana bijirin ini menjalani pemprosesan pengeluaran yang minimum, yang bermaksud mereka boleh membanggakan komposisi vitamin dan mineral yang lebih kaya.

Beras mesti dibasuh terlebih dahulu, mengalirkan air 8-10 kali. Pada akhir prosedur, ia harus kekal telus sepenuhnya. Selepas itu, bijirin perlu direndam dalam air selama satu jam.

Tuangkan air ke dalam mangkuk peranti sehingga tanda maksimum, lapik petak memasak wap dengan kain kasa yang dilipat dalam 2 lapisan. Ini akan membantu mengelakkan bijirin daripada jatuh ke dalam air. Seterusnya, anda perlu memasak produk selama setengah jam dalam program "Memasak Kukus". Jika beras liar atau perang digunakan, maka masa memasak perlu ditingkatkan kepada 45-60 minit.

Hidangan ini sangat popular dan tidak dapat difikirkan tanpa nasi. Sekiranya anda mempunyai bahan yang diperlukan, anda boleh memasak gulung dan sushi dengan tangan anda sendiri, salah satu tugas dalam kes ini ialah memasak nasi "betul". Ia harus melekit, tidak boleh hancur, dan apabila disejukkan, ia harus mudah untuk berkumpul menjadi ketulan. Untuk tujuan ini, nasi bijirin Kuban adalah sesuai. Pertama, ia direndam dalam air sejuk selama 20-25 minit. Direbus tanpa menambah garam dan rempah ratus, dan kemudian diperisakan dengan kicap. Akan memerlukan:

• 2 cawan beras;
• 2.5 gelas air;
• 1 sudu teh kicap;
• 2 sudu besar cuka beras;
• 1 sudu teh gula pasir.

Tuangkan beras yang disediakan dengan air dan masak dalam mod "Soba" atau "Nasi". Masa akan ditetapkan secara automatik dan sesuai untuk mendapatkan konsistensi beras yang betul. Anda boleh terlebih dahulu memasak bijirin dalam program "Membakar", dan selepas 10 minit pergi ke program "Rebus" dan masak bijirin di dalamnya selama 20 minit lagi.

Semasa nasi masak, anda perlu campurkan bahan-bahan yang lain, tunggu gula larut. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam nasi yang dimasak dan gaul.

Nasi dan sayur-sayuran yang rapuh adalah gabungan yang sihat dan berwarna-warni. Dan dengan kehadiran periuk perlahan, ia juga merupakan hidangan yang mudah disediakan. Anda boleh mengambil campuran sayuran beku atau membuat campuran sayur-sayuran daripada sayur-sayuran "penuh":

• 300 g bijirin panjang atau beras rebus;
• 1 bawang dan lobak merah;
• setengah gelas kacang hijau beku;
• 300 ml air masak;
• 2 sudu teh mentega;
• garam, lada, minyak sayuran secukup rasa.
• Basuh dan bersihkan sayur-sayuran. Potong bawang, potong lobak merah menjadi kiub atau batang. Kacang peas perlu dicairkan terlebih dahulu (jika campuran siap digunakan, ia juga mesti dicairkan terlebih dahulu). Kukus sayur-sayuran dalam mod "baking" selama kira-kira 10 minit, selepas menuang sedikit minyak ke dalam mangkuk.

Beras juga perlu disediakan: bilas, rendam jika perlu. Apabila sayur-sayuran menjadi lebih lembut, anda perlu meletakkan nasi di atasnya, taburkan garam dan lada, ratakan. Tuangkan air suam, tambah mentega dan tetapkan program "Multi-Cook". Jika tiada, "Quenching" akan dilakukan. Masa memasak hendaklah 30-40 minit. Jika perlu, jika nasi mula hangus, tambah lagi 50 ml air panas.

Cendawan untuk resipi ini, anda boleh menggunakan mana-mana: chanterelles, champignons, cendawan tiram, cendawan hutan. Sudah tentu, segar dan kering akan membantu untuk mendapatkan hidangan yang paling wangi. Jika bahan mentah beku digunakan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu dan lebihan cecair disalirkan.

Perap pun boleh. Mereka perlu dibebaskan dari perapan, anda boleh bilas di bawah air masak yang mengalir. Menggunakan cendawan jeruk, anda perlu mengurangkan jumlah garam yang ditambah: cendawan sudah mengandungi banyaknya. Cendawan hutan segar direndam terlebih dahulu dan kemudian direbus selama 10 minit dalam air mendidih.

• ambil:
• 200 g cendawan;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• segelas nasi;
• 2 gelas air;
• lada garam.

Beras basuh dan rendam. Kupas dan cincang halus bawang, kemudian goreng dalam mangkuk dengan penambahan minyak sayuran sehingga telus. Lebih baik menggunakan program bukan "Menggoreng", tetapi "Membakar": bawang tidak akan terbakar dan akan mendapat konsistensi yang diingini.

Selepas 7-10 minit, tambah cendawan ke bawang, goreng selama 10 minit lagi. Masukkan beras, tambah garam dan lada sulah, letakkan bawang putih yang ditekan melalui penekan. Ratakan bijirin dan tuangkan air panas.

Ramai orang suka memasak nasi untuk satu sebab mudah - ia boleh direbus serta-merta dengan daging, yang menjimatkan masa dan usaha. Resipi berikut sangat mudah untuk dilaksanakan, tetapi membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat dan aromatik dengan rasa pedas. Ia akan memerlukan beras untuk pilaf (bijirin panjang "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), yang perlu dibasuh dan direndam selama kira-kira sejam, serta:

• 2 pelbagai gelas bijirin;
• 3-3.5 cawan air rebusan ayam tulen (boleh diganti dengan air);
• 500 g fillet ayam;
• untuk berpakaian: satu sudu halia parut dan jumlah madu yang sama, 50 ml kicap, 2 sudu teh minyak bijan, sekumpulan bawang hijau, 2-3 ulas bawang putih.

Potong ayam menjadi kepingan dan goreng sedikit dalam mangkuk dengan tambahan mentega. Lakukan ini dalam mod "Menggoreng", tanpa menutup penutup dan membalikkan kepingan. Campurkan semua bahan untuk sos (cincang halus bawang, lulus bawang putih melalui akhbar) dan tuangkan fillet dengan komposisi ini. Letakkan bijirin yang disediakan di atas, ratakan dan tambah air. Masak dalam program Pilaf sehingga bunyi bip berbunyi.

Jika anda lebih suka bukan ayam, tetapi makanan laut, resipi ini adalah untuk anda. Gunakan koktel laut beku, yang, apabila dibancuh dengan cara ini, mendedahkan rangkaian penuh rasa. Hidangan ini dianggap sebagai diet kerana ia mengandungi minimum kalori. Beras untuknya harus diambil sama seperti dalam resipi sebelumnya, menjaga penyediaannya yang serupa. Anda perlu:

• 2 cawan bijirin;
• 3-3.5 gelas air;
• 350-400 g makanan laut beku;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• garam, rempah ratus.

Kupas dan potong sayur-sayuran, masak dalam mangkuk multicooker, pelincir dengan minyak, dalam mod "Rebus" selama 5-7 minit. Masukkan makanan laut, dan masak selama 7-10 minit lagi, sejat cecair yang berlebihan. Letakkan nasi yang disediakan terlebih dahulu, tuangkan air, tambah garam dan rempah. Masa memasak - 40 minit dalam program "Pilaf".

Bubur nasi dengan susu adalah sarapan pagi yang mengenyangkan dan berkhasiat. Untuk penyediaannya, bahan mentah bijirin bulat harus diambil, yang juga harus dibasuh dan direndam dalam air selama seperempat jam. Jika tidak mungkin untuk meninggalkan bijirin di dalam air, hanya bilas dengan teliti.

Rasa berkrim berasal dari susu, tetapi ia mesti ditambah ke dalam air. Sebahagian daripada susu diambil untuk 3 bahagian air, ini membolehkan yang kedua "tidak lari". Ia juga disyorkan untuk melincirkan bahagian bawah dan dinding mangkuk dengan mentega.

Jika mod Delay Start digunakan, maka beberapa bahan cecair (biasanya air) diletakkan dalam bentuk kiub ais. Ini akan membolehkan susu tidak menjadi masam sementara menunggu program bermula. Resipi langkah demi langkah kelihatan lebih mudah:

• bilas bijirin;
• gris mangkuk multicooker dengan mentega;
• letakkan bijirin;
• untuk mengisi dengan air;
• tambah susu;
• garam, masukkan pemanis.

Resipi ini adalah klasik. Ia boleh diubah suai dengan menambah buah-buahan dan beri, labu, buah-buahan kering dan kacang. ambil:

• 1 cawan nasi bijirin bulat:
• 5 gelas cecair (3.5 gelas air dan 1.5 - susu);
• 2 sudu besar gula;
• ¼ sudu teh garam;
• sekeping mentega.

Lumurkan mangkuk multicooker dengan minyak. Letakkan bijirin yang disediakan di sana dan tuangkan cecair. Masukkan pemanis dan garam (ia diperlukan untuk mengimbangi rasa) dan sedikit minyak ke dalam bubur itu sendiri. Hidupkan dalam mod "Bubur" atau "Nasi" selama 25 minit. Selepas mematikan unit, tahan bubur di bawah tudung selama 10-15 minit lagi.

Resipi ini juga sangat popular dan membolehkan anda "menyembunyikan" sayuran yang sihat. Dalam bubur, rasa labu dirasai secara organik, dalam bentuk ini, walaupun mereka yang tidak suka labu makan labu. Pada masa yang sama, sayur-sayuran memberikan maksimum sifat penyembuhannya, kerana ia mengekalkannya semasa pendedahan haba. Untuk bijirin, lebih baik mengambil jenis labu manis, sebagai contoh, buah pala. Ia perlu dipotong menjadi kepingan kecil, tetapi tidak terlalu kecil, supaya ia masak, tetapi tidak mendidih dalam kentang tumbuk. Bahan-bahan untuk bubur:

• 300 g pulpa labu;
• 1.5 gelas bijirin pelbagai masak;
• 5 gelas cecair (3 - air, 2 - susu);
• 2 sudu besar gula dan 0.5 sudu teh gula vanila;
• sedikit garam.

Potong labu dan masukkan ke dalam mangkuk, dindingnya disyorkan untuk digris dengan mentega. Tambah 20-30 ml air dan masak dalam program "Memadamkan" selama 10 minit. Selepas itu, letakkan nasi yang disediakan, tambah garam dan gula, tuangkan bubur jagung terlebih dahulu dengan air dan kemudian dengan susu. Gunakan mod "Bubur", masa memasak - 40 minit.

Untuk pilaf, beras bijirin panjang "Devzira", "Basmati", Jasmine sesuai. Bilas dan rendam selama sejam, boleh tambah sedikit kunyit atau kunyit ke dalam air. Sebaik-baiknya, ambil lobak merah. Tambah:

• 500 g pulpa daging babi;
• 250 g bijirin;
• 3 lobak merah dan 2 bawang;
• perasa untuk pilaf;
• garam;
• hijau;
• 300 ml air;
• sedikit minyak sayuran.

Potong daging ke dalam kepingan dan masak dengan minyak dalam program "Menggoreng" selama 20 minit, tambah sedikit garam. Potong bawang, potong lobak merah ke dalam kiub atau parut kasar, tambah daging dan goreng selama 5 minit lagi. Letakkan bubur jagung, ratakan, buat 2-3 lubang untuk sayur-sayuran dan daging. Tuangkan air panas, masukkan rempah dan garam. Masak dalam mod "Pilaf". Hidangkan ditaburkan dengan herba cincang.

Cara memasak nasi dalam periuk perlahan, lihat video berikut.