Bagaimana cara memasak nasi goreng dalam kuali?

Nasi adalah ulam yang sesuai dengan daging dan ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan (buah-buahan kering). Bijirin longgar sering ditambah kepada salad dan pastri. Terdapat banyak pilihan untuk kegunaannya, ia hanya perlu belajar cara memasak nasi goreng dengan betul.

Bergantung kepada kaedah pemprosesan dan varieti, terdapat beberapa jenis beras. Untuk penyediaan kupa rapuh, yang biasanya dihidangkan sebagai ulam, varieti panjang, serta nasi kukus, paling sesuai. Mereka tidak mendidih lembut semasa memasak, tidak melekat bersama.

Untuk menyediakan hidangan sampingan yang rapuh, anda boleh menggunakan jenis pilaf Uzbekistan. Mereka dicirikan oleh bijirin vitreous memanjang. Yang paling terkenal ialah "Devzira", sedikit lebih rendah daripadanya ialah "Dastar-saryk" dan "Chungara". Varieti ini ditanam khas untuk pilaf, tetapi juga sesuai untuk hiasan yang rapuh.

Anda juga boleh menggunakan Basmati (atau variasi Super Basmati) sebagai asas hiasan yang rapuh, serta rakan sejawatannya yang lebih berpatutan dari segi harga - Jasmine. Yang terakhir mempunyai rasa berkrim yang halus.

Ciri "Basmati" adalah rasa yang mulia dengan nota pedas. dan keupayaan bijirin tidak mendidih lembut, tetapi memanjang semasa proses memasak (dalam kes ini, varieti ini dicirikan oleh bijirin terpanjang). Satu lagi variasi yang sesuai untuk ulam ialah Indica, nasi bijirin panjang.

Terdapat juga nasi liar dan merah, yang tidak melekat apabila dimasak. Ciri bijirin tersebut adalah pemeliharaan kulit luar bijirin, yang mana ia mengandungi unsur yang lebih berguna, khususnya, vitamin B, serat.

Nasi liar mengejutkan dengan edema bijirin hitam, bagaimanapun, ini hanya cangkang, di dalamnya berwarna putih salji.

Varieti merah "Ruby", digelar begitu untuk warna kemerahannya, terkenal. Ia mempunyai rasa pedas ringan dan agak serba boleh.

Adalah penting untuk memilih bukan sahaja sesuai, tetapi juga bijirin berkualiti tinggi. Ia tidak sepatutnya mempunyai sejumlah besar kekotoran dan habuk bijirin. Adalah mungkin untuk menilai kualiti bahan mentah dengan lebih baik jika anda membeli beras dalam bungkusan telus atau kotak kadbod dengan "tingkap" telus.

Semua bijirin hendaklah lebih kurang saiz dan teduhan yang sama. Kehadiran bintik putih atau gelap menunjukkan pelanggaran peraturan untuk menyimpan bijirin. Anda tidak boleh membeli bijirin yang mengandungi putih, seperti kapur, bijirin. Ini adalah biji beras yang berkapur dan tidak masak, yang mendidih lebih cepat dalam hidangan siap dan merosakkan rasanya.

Jika anda membeli bijirin mengikut berat, anda boleh cuba memecahkan bijirin. Dengan percubaan yang berjaya, lebih baik menolak pembelian - bijirin tidak akan hancur. Perhatikan tarikh luput juga.

Langkah penting dalam penyediaan nasi goreng ialah penyediaan awalnya. Pertama sekali, anda perlu menyusun bijirin, menyusun sampah besar dan bijirin yang rosak.

Langkah seterusnya ialah membasuh bijirin untuk menghilangkan kekotoran dan lebihan kanji.

Terdapat dua cara untuk mencuci bijirin.

• Dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan beras ke dalam bekas, tuangkan air, ratakan dengan tangan anda. Cecair akan menjadi keruh, ia mesti disalirkan dan prosedur diulang. Ini perlu dilakukan sehingga ia menjadi bersih. Di Timur, mereka mengatakan bahawa beras harus dibasuh di 7 perairan, satu-satunya cara untuk mendapatkan hidangan yang sihat dan suci (di banyak negara, beras dianggap hanya itu).
• Dalam penapis. Masukkan bijirin dalam ayak atau colander dengan lubang kecil dan bilas di bawah air yang mengalir. Jangan hidupkan terlalu banyak tekanan. Ia akan mengambil masa 3-5 minit untuk membilas, dan anda juga harus fokus pada kesucian air yang mengalir dari beras. Apabila ia menjadi bersih, prosedur boleh dihentikan.

Apabila membasuh bijirin, anda perlu meningkatkan suhu air secara beransur-ansur. Jika air pada suhu bilik atau sedikit lebih sejuk digunakan pada permulaan proses, maka pada akhir mencuci ia harus mencapai 50-60 darjah.

Adalah lebih baik untuk merendam bijirin yang telah dibasuh untuk seketika dalam air sejuk. Ini akan menjadikan nasi menjadi hancur dan memendekkan masa memasak. Bijirin bulat memerlukan masa rendaman paling sedikit (jika anda masih memutuskan untuk memasak hidangan daripadanya). Suku jam sudah memadai. Beras bijirin sederhana dan biji panjang dituangkan dengan air selama setengah jam - sejam, lebih baik menahan varieti Cezva sehingga 2-3 jam.

Tetapi bijirin kukus tidak boleh dituangkan dengan air, kerana ini, apabila dimasak, ia menjadi rapuh dan mendidih lembut. Bilas spesies ini dengan teliti di bawah air.

Daripada merendam, anda boleh mengkalsinkan bubur jagung yang telah dibasuh dalam kuali panas yang kering.Benar, daripada ini, beras hitam merah dan liar kehilangan naungan yang indah apabila dimasak, menjadi pudar.

Anda boleh menambah sedikit garam atau rempah ratus ke dalam air untuk merendam beras. Safron, kunyit akan memberikan nasi bukan sahaja rasa pedas, tetapi juga warna kekuningan yang menyenangkan.

Beras yang dibasuh mesti direbus dengan menguapkan kelembapan, jadi ia dituangkan dengan air panas atau dimasukkan ke dalam cecair mendidih. Nisbah bijirin dan beras ialah 1:2 (untuk beras bijirin panjang), 1:2.5 (untuk liar dan merah) dan 1:1.5 (untuk bijirin bulat). Perkadaran mungkin juga bergantung pada sama ada bijirin telah direndam terlebih dahulu. Jika sebelum ini disimpan di dalam air, maka isipadu yang terakhir boleh dikurangkan.

Air boleh digantikan dengan sup pada sayur-sayuran atau daging. Mengisi bijirin dengan air panas, anda perlu segera menambah garam, anda boleh meletakkan rempah dan daun bay. Pada mulanya, api hendaklah dalam keamatan sederhana, bagaimanapun, sebaik sahaja cecair mula mendidih, api mesti dikurangkan.

Anda perlu memasak nasi dalam kuali berdinding tebal, yang panas sama rata. Pastikan periuk ditutup sepanjang masa memasak. Jangan campur nasi, terutamanya liar dan merah. Ini akan memusnahkan cangkang bijirin, kerana bijirin akan mula mendidih lembut.

Masa memasak bergantung pada jenis bijirin. Nasi bijirin bulat akan siap paling cepat di atas dapur - selepas seperempat jam ia boleh dikeluarkan dari api. Bijirin panjang dan nasi masak masak selama kira-kira jumlah masa yang sama - kira-kira 30-40 minit. Bahan mentah jenis liar dan merah dimasak lebih lama daripada yang lain - kira-kira 40-50 minit. Jika ia tidak direndam terlebih dahulu, maka masa memasak boleh meningkat sehingga satu setengah jam.

Beberapa helah akan menjadikan hidangan itu lebih lazat dan menyelerakan.

• Masukkan mentega ke dalam beras apabila anda mengisinya dengan air.Ini akan memberikan hidangan selepas rasa berkrim yang halus dan menjadikannya lebih rapuh. Untuk 250 g bijirin, 20 g minyak diperlukan.
• Tuangkan satu pertiga daripada segelas susu ke dalam air mendidih untuk memberi nasi warna putih salji.
• Jika anda bimbang nasi akan melekat, tambah cuka meja ke dalam air dan masak bijirin dengan cara biasa. Untuk 250 g bijirin, anda memerlukan sedikit kurang daripada satu sudu cuka.

Groats digabungkan dengan rempah seperti zira, thyme, kunyit, kunyit, halia. Hidangan siap boleh dituangkan dengan jus lemon atau jus limau untuk menambah piquancy istimewa. Terdapat juga pelbagai pembalut yang membantu menjadikannya lebih halus. Cara paling mudah ialah perasakan hidangan dengan kicap. Anda boleh menyediakan pilihan pembalut yang lebih kompleks dan menarik - campurkan 2 bahagian kicap dan jus delima, tambahkan sedikit akar halia segar yang diparut dan lada hitam yang dikisar.

Hidangan yang rapuh juga boleh disediakan dengan susu. Tidak perlu berfikir bahawa menambah yang kedua akan membantu mendapatkan bubur nasi. Apabila mengikuti teknologi penyediaan bijirin dan memasak, adalah mungkin untuk menyelamatkan hidangan yang rapuh. Ia akan mempunyai rasa berkrim yang lebih ketara. Jika anda menambah pemanis, anda akan mendapat versi yang lebih manis.

Anda tidak boleh menggabungkan beras pelbagai jenis dalam satu kuali - contohnya, Basmati dan Ruby. Disebabkan oleh masa memasak yang berbeza, anda menghadapi risiko memasak terlalu lama satu bijirin atau memasak bijirin yang lain. Jika anda ingin mendapatkan hidangan sampingan yang kelihatan luar biasa, anda boleh merebus bijirin secara berasingan sehingga siap, dan kemudian campurkan dalam bentuk siap.

Nasi lepas adalah hidangan sampingan yang rasa neutral, digabungkan secara harmoni dengan daging dan ikan, makanan laut, dan jeroan. Ia dibenarkan untuk menambahnya dengan stroganoff daging lembu atau kuah. Nasi dengan sayur-sayuran dianggap sebagai diet.Anda boleh menambah bawang rebus dan lobak merah, tomato, campuran Mexico kepadanya. Tidak dinafikan, sayur-sayuran - ketumbar, dill, pasli akan menghiasi dan mendedahkan rasa nasi.

Anda boleh menjadikannya lebih menarik. Untuk melakukan ini, letakkan nasi dalam gelas untuk wain atau mangkuk, tampalkan sedikit dan, balikkan, letakkan di atas pinggan. Anda akan mendapat "slaid" beras, yang boleh dihiasi dengan setangkai daun ketumbar atau daun selasih. Daging atau ikan dibentangkan di sepanjang tepi pinggan.

Idea yang menarik ialah melakukan sebaliknya - letakkan hidangan utama di tengah pinggan, dan buat beberapa "slaid" di sekeliling tepi dengan cara yang diterangkan di atas. Hiaskan dengan sos dan herba.

Jika anda suka rasa yang lebih kaya, maka anda harus memasak nasi secara langsung dengan daging, herba, serta-merta mencampurkan bahan-bahan. Pilihan diet yang lebih adalah bijirin dengan ayam, ayam belanda, daging lembu tanpa lemak. Jika anda memasak nasi dengan daging babi, maka lebih baik mengambil varieti yang menyerap lemak dengan baik (contohnya, Jasmine). Oleh itu, adalah mungkin untuk mengelakkan kandungan lemak yang berlebihan dalam hidangan (lemak yang berlebihan akan diserap oleh bijirin) dan menjadikan rasa lebih jelas, kaya.

Gula vanila atau madu boleh ditambah kepada beras dalam susu. Apabila memperkenalkan yang terakhir, perlu diingat bahawa madu kehilangan sifat penyembuhannya pada suhu melebihi 40 darjah, jadi anda perlu menambahnya dalam bahagian, diletakkan di atas pinggan dan nasi yang sedikit sejuk. Ia akan berjaya untuk menambah buah-buahan kering ke hidangan sedemikian, serta buah-buahan dan beri, kacang.

Resipi yang paling mudah ialah memasak nasi dengan lobak merah dan bawang, yang sesuai dengan ikan. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong bawang dan goreng betul-betul dalam kuali (ambil yang berdinding tebal, kawah juga sesuai) dalam sekeping kecil mentega. Sebaik sahaja bawang menjadi telus, lobak merah parut kasar ditambah kepadanya. Sayur-sayuran direbus selama 10 minit lagi, selepas itu bijirin yang telah disediakan sebelumnya ditambah.

Seterusnya, anda perlu mencurahkan bijirin dengan air, di mana untuk meletakkan garam, rempah dan 2 sudu mentega (anda boleh mencairkannya terlebih dahulu). Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh hingga empuk. Keluarkan dari api, biarkan hidangan berdiri tertutup selama 5-7 minit, kemudian kacau dan hidangkan.

Sayur-sayuran boleh diletakkan apa-apa, memerhatikan masa penyediaannya. Jadi, kacang, terung, lobak merah dan bawang harus dimasukkan terlebih dahulu, dan tomato, zucchini, brokoli, jagung dan kacang - hampir sebelum nasi diletakkan.

Begitu juga, anda boleh memasak nasi goreng dengan daging. Adalah lebih baik untuk memilih ayam atau ayam belanda, yang masak lebih cepat. Jika anda lebih suka daging lembu dan daging babi, maka anda perlu memotongnya lebih kecil, anda boleh pra-perap.

Daging bersama bawang merah atau bawang putih juga digoreng terlebih dahulu dalam periuk dengan sedikit minyak, kemudian anda perlu tuangkan sedikit air atau sup, garam dan reneh sehingga separuh masak. Seterusnya, masukkan bijirin, tuangkan campuran dengan air dan rebus sehingga lembut.

Cara memasak nasi goreng dalam kuali, lihat video berikut.