Jenis beras: jenis apa yang wujud, bagaimana untuk memilih?

Nasi adalah makanan sebilangan besar orang di dunia. Jika makan tengah hari atau makan malam keluarga Rusia moden sukar dibayangkan tanpa kentang, maka di negara Asia tidak ada meja tanpa nasi. Pelbagai jenis hidangan dicipta daripada bijirin ini, yang merupakan asas masakan kebangsaan negara yang berbeza. Untuk memasak hidangan yang lazat, anda perlu memilih varieti yang betul.

Terdapat banyak jenis beras di dunia. Mereka berbeza dalam bentuk bijirin, warna dan kaedah pemprosesan.

Bijirin biasa, seperti yang hanya dilihat oleh petani, berwarna coklat. Ini adalah warna cangkerang. Sebelum sekam ini dikeluarkan dan beras diproses lebih lanjut, ia dianggap tidak dikuliti.

Di rak kedai anda boleh menemui bijirin yang mempunyai bentuk bijirin:

• panjang;
• purata;
• bulat.

Beras bijirin panjang berwarna putih atau coklat. Mencapai panjang lapan milimeter. Dalam proses memasak, ia menyerap sedikit air, supaya keluarannya tidak bubur melekit. Sesuai untuk hidangan di mana butiran beras yang keras perlu hancur. Bijirin sedemikian ditanam di Asia, Amerika dan Australia.

Butiran sederhana - kira-kira enam milimeter panjang, dan lebih lebar sedikit daripada bijirin panjang. Bijirin ini mengandungi lebih banyak kanji. Mereka menyerap cecair lebih banyak daripada rakan sejawat "kurus". Selepas memasak, mereka berubah menjadi jisim yang lembut dan sedikit melekit. Bijirin sederhana sesuai untuk bijirin dan risotto.Ia datang dalam warna putih dan coklat. Selain Asia, Amerika dan Australia, ia ditanam di Eropah.

Beras berbentuk bulat panjangnya sehingga lima milimeter. Semasa proses memasak, ia sangat mendidih. Ia menjadi seperti "bubur-baby". Hanya untuk memasak bubur, ia paling sesuai. Produk yang baik juga untuk kaserol dan puding. Pengeluar bijirin tersebut adalah Jepun, China, Itali. Membesar bijirin bulat dan di Rusia, dan juga di Ukraine.

Bijirin diproses dalam satu cara atau yang lain. Ini menjejaskan rasa dan sifat fizikalnya.

Selalunya pembeli di kedai melihat beras yang digilap. Kadang-kadang ia dipanggil halus. Cangkang dikeluarkan dari bijirin - ini adalah maksud pengisaran. Perkara yang buruk ialah dengan prosedur sedemikian, sebahagian besar manfaat produk hilang - banyak bahan berharga terdapat dalam dedak.

Tidak digilap dipanggil telah menjalani sedikit latihan. Ini selalunya nasi panjang. Bijirin ini berwarna merah atau coklat. Ia meninggalkan cangkang dengan kandungan mineral yang tinggi. Kelemahan faedah ini ialah produk sedemikian perlu dimasak untuk masa yang lama.

Prosedur biasa ialah rawatan wap bijirin tersebut. Selain itu, ia masih digilap dan dikeringkan. Akibatnya, bijirin memperoleh ketelusan dan warna kekuningan. Beras sedemikian tidak kehilangan terlalu banyak khasiat. Baik untuk hiasan. Menjadi putih semasa memasak.

Khasiat nasi sangat besar. Hanya lima puluh gram produk ini setiap hari menyediakan bahagian protein yang diperlukan untuk badan. Ini adalah makanan diet yang sangat baik.Lemak sayuran yang terdapat dalam bijirin ini membantu mengekalkan angka itu, dan serat menghilangkan bahan berbahaya dari saluran gastrousus.

Produk yang kaya dengan kalsium baik untuk gigi dan tulang. Ia juga mengandungi unsur mikro dan makro yang mencukupi, vitamin (termasuk yang tergolong dalam kumpulan B), yang sangat penting untuk fungsi normal organ dan sistem dalam tubuh manusia.

Hidangan dari bijirin sedemikian berguna untuk penyakit hati dan jantung, kerana nasi membantu menghilangkan garam dari badan. Air rebusan beras digunakan untuk menghapuskan kesan keracunan makanan dan menurunkan suhu.

Ia mesti diambil kira itu Anda tidak boleh makan terlalu banyak nasi. Ini benar terutamanya untuk bijirin yang telah melalui pemprosesan yang dipertingkatkan. Antara juara penggilap, nasi putih boleh dibezakan. Orang yang sihat yang bersandar pada hidangan daripadanya boleh mendapat aterosklerosis dan batu karang. Ia tidak digalakkan untuk pesakit kencing manis memakannya.

Tidak seperti nasi putih yang ditapis, makan nasi hitam, sebaliknya, tidak membenarkan tubuh menyerap sejumlah besar gula. Bagi mereka yang menghidap kencing manis, bijirin ini lebih sesuai. Produk beras gelap, seperti beras putih, boleh memudaratkan. Dengan penggunaannya yang berlebihan, patologi dalam usus bermula, apatah lagi fakta bahawa sesetengah orang mengalami intoleransi terhadap produk ini.

Sekarang ni ada pelbagai jenis nasi. Terdapat nama yang dikaitkan dengan negara pengeluar yang berbeza. Uzbekistan, Cina, India dan sebagainya - tidak mudah bagi pembeli biasa untuk mengetahui apa yang datang.

Contohnya, Basmati tumbuh di India, Pakistan.Mengikut bentuk butirannya, mereka panjang dan lebih nipis daripada yang biasa kita, orang Rusia. Produk ini memancarkan wangian halus minyak cendana. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan pedas khas rantau ini.

Bijirin panjang Thai - Jasmine - mempunyai bau susu. Ia digunakan untuk membuat hidangan manis seperti puding, kerana semasa proses memasak, bijirin mula melekat bersama. Di negara-negara Asia Tenggara, pelbagai jenis hidangan terhasil daripada nasi ini.

Camolino Mesir ialah pelbagai jenis nasi bulat yang berasal dari Lembah Nil. Adalah baik untuk membuat bubur dan ulam daripadanya. Digunakan secara meluas dalam masakan oriental.

Arborio Itali adalah bijirin besar yang menyerap dengan sempurna aroma rempah dan bahan lain hidangan. Risotto diperbuat daripada beras ini di Itali.

Nasi hitam (dari Tibet) bertukar menjadi ungu apabila dimasak. Ia digunakan untuk makanan manis kerana ia mempunyai rasa pedas yang ketara.

Camargue Perancis, yang berhijrah ke negara ini dari Thailand, adalah bijirin merah panjang. Ia juga berbau seperti kacang. Ia digunakan dalam salad dan hidangan sampingan.

Nasi merah samba ditanam di Sri Lanka. Ia adalah bijirin sederhana atau bulat. Walaupun varieti ini tidak tersebar jauh di luar rantau ini. Ia mendapat aplikasi di Sri Lanka sendiri dan di selatan India.

Uzbek Devzira mempunyai butiran padat tebal berwarna coklat muda. Pilaf sebenar dibuat daripada beras sedemikian. Dalam proses memasak, bijirin menjadi cerah dan memperoleh warna emas.

Ada juga yang dipanggil nasi hutan. Warnanya coklat malah hitam. Ia dikumpul dengan tangan, jadi keajaiban ini mahal untuk pembeli. Ia tidak dimasak sendiri, tetapi digunakan sebagai bahan tambahan kepada nasi yang lebih biasa.

Kini dijual, anda juga boleh mencari nasi kuning atau emas. Ia adalah produk kejuruteraan genetik.Ia mempunyai kandungan beta-keratin yang tinggi, yang memberikan produk warna yang luar biasa. Menggunakannya, anda boleh menambah bekalan vitamin A dalam badan, manakala lemak dan kanji dalam bijirin tersebut adalah minimum.

Apabila memilih beras, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan. yang akan membolehkan anda membeli produk yang berkualiti.

• Sekiranya terdapat kacang pecah dalam pek, lebih baik memilih pembungkusan dengan kandungan yang lebih menarik. Semasa proses memasak, kepingan butir beras akan melekat bersama, dan hidangan mungkin rosak.
• Beras yang kelihatan putih sepenuhnya tidak masak.
• Kekuningan menunjukkan bahawa ia tidak disimpan dengan betul - bilik itu lembap. Jadi, dalam produk sedemikian mungkin terdapat kulat.
• Jangka hayat beras boleh dari setahun hingga satu setengah tahun. Perkara ini juga harus dipertimbangkan semasa membeli.
• Pilihannya juga bergantung pada hidangan mana yang hendak disediakan dan nasi mana, dengan mengambil kira kualitinya, akan lebih berguna untuk orang tertentu.

Beras berkualiti tinggi mempunyai saiz bijian yang sama, mempunyai bentuk yang jelas - tanpa kerepek. Pembungkusan dengan produk juga harus bebas daripada sebarang kekotoran.

Benar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, masalah lain timbul apabila membeli. Daripada produk biasa, anda boleh membeli palsu yang tidak berbeza dalam penampilan dari beras biasa.

Tepung beras digunakan untuk pengeluarannya. Ia bercampur dengan kanji paling baik dan plastik paling teruk. Daripada bahan ini, unsur-unsur berasingan dibuat dalam bentuk bijirin. Produk ini cepat rosak.

Dalam masakan, ia mendapati aplikasi terluas. Ia sesuai dengan daging dan ikan.Ia boleh ditambah kepada sup dan dimakan sebagai hidangan bebas. Produk ini menjadikan pengisian yang sangat baik untuk pai.

Setiap negara mempunyai cara proprietari sendiri untuk menyediakan bijirin tersebut. Ini adalah sushi Jepun, dan pilaf Kaukasia, dan gula-gula dari negara-negara Asia Tenggara.

Sebagai tambahan kepada bijirin pelbagai jenis, bertujuan untuk karya masakan tertentu, kepingan nasi juga digunakan. Mereka dituangkan dengan susu dan dimakan pada waktu pagi.

Untuk memberi nasi rasa yang luar biasa, ia boleh direbus dalam sup, dan bukan dalam air. Menambah rempah akan menjadikan hidangan itu asli. Malah bubur nasi boleh diberi sentuhan kecanggihan jika menggantikan gula biasa, madu digunakan untuk berpakaian. Kacang, buah-buahan dan yogurt yang ditambahkan pada hidangan sedemikian juga akan menjadikannya rasa baru.

Untuk maklumat tentang beras yang paling berguna, lihat video berikut.