Adakah saya perlu mengupas saderi dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Saderi adalah sayuran pedas yang dibawa ke Rusia dari negara Mediterranean. Oleh kerana sejumlah besar nutrien dan vitamin penting, saderi adalah peneraju di antara tanaman sayuran lain. Minyak pati, juga termasuk dalam komposisi, memberikan salad aroma yang unik dan rasa kaya yang istimewa. Setiap bahagian tumbuhan, dari batang hingga daun, boleh dimakan. Saderi mentah adalah sama enak dan sihat seperti saderi yang diproses. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan kemungkinan jenis sayuran ini, dan kaedah untuk membersihkannya.

Dalam bahagian sayur-sayuran, kemungkinan besar anda akan menemui empat jenis saderi utama. Tumbuhan boleh dibezakan secara visual - berdaun, tangkai daun atau akar.

Saderi wangi adalah tanaman sayur-sayuran herba berusia dua tahun, rupa yang boleh menyerupai pasli besar-besaran. Pada tahun-tahun pertama, tandan kuat daun kehijauan terang dengan permukaan berkilat ciri, batang berisi dan sistem akar putih yang kuat terbentuk di dalam tumbuhan. Setahun kemudian, sebagai peraturan, pada awal musim bunga, daun kehijauan terbentuk pada tumbuhan, dan pada bulan Julai sayuran mula mekar secara aktif. Pada bulan Ogos, benih masak dan selepas beberapa hari tumbuhan mula kering.

Jenis saderi yang paling wangi ialah tumbuhan berdaun. Ia juga merupakan sumber unsur surih yang bermanfaat.Ia paling kerap dimakan mentah atau sebagai komponen dalam salad. Ia digunakan oleh gourmets untuk memasak sup atau hidangan lain. Sayuran itu mendapat namanya kerana tidak sesuai memakan tangkai daun dan akarnya. Tangkai daun nipis dan akar yang keras mempunyai lebih sedikit vitamin daripada daun dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.

Saderi tangkai daun adalah sayuran yang dimakan secara eksklusif dengan tangkai daun dan daun. Satu tangkai daun boleh mencapai empat hingga lima sentimeter. Ia kaya dengan minyak pati, pelbagai vitamin dan mineral yang berguna untuk tubuh manusia. Saderi tangkai sangat sesuai untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, salad diet rendah kalori, dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk jeruk dan makanan dalam tin. Memberi hidangan aroma pedas, cerah dan rasa yang unik.

Seperti yang anda mungkin meneka dari namanya, hanya tanaman akar dimakan dari jenis akar saderi. Saderi sedemikian kelihatan seperti bit kuning air yang besar. Secara purata, berat sayuran boleh mencapai sembilan ratus gram. Buah spesies ini adalah gudang sebenar unsur surih dan mineral. Ia sama-sama lazat baik mentah dan apabila ditambah kepada salad atau hidangan panas.

Batang saderi mempunyai kesan penyembuhan yang luar biasa. Tumbuhan ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan.

Ia mengandungi:

• sejumlah besar protein;
• keseluruhan set vitamin B, E, K, C;
• asid aminokarboksilik penting seperti aspartik, tirosin;
• kandungan kalium, kalsium, fosforus, magnesium, mangan dan besi yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Di samping itu, kesan makan saderi pada tubuh manusia dinyatakan seperti berikut:

• penuaan sel dengan ketara melambatkan, dinamik positif dalam rawatan demensia nyanyuk telah diperhatikan;
• keseimbangan air-garam dipulihkan;
• terdapat kesan yang baik pada saluran darah, yang berkaitan dengan peredaran darah dipulihkan, dan tekanan darah kembali normal;
• kehadiran minyak pati dalam komposisi sayuran membantu melegakan ketegangan saraf dan menghilangkan kerengsaan, meningkatkan aktiviti aktiviti otak, daya hidup, imuniti dan penentangan terhadap situasi tekanan yang muncul;
• kandungan mineral dan vitamin B yang tinggi yang diperlukan untuk tubuh manusia mempunyai kesan yang baik terhadap penampilan kulit, folikel rambut, kulit di sekeliling mata;
• penggunaan biasa tanaman akar saderi mempunyai kesan diuretik pada badan, yang membantu membersihkan buah pinggang dan saluran kencing;
• salad dengan penambahan sayur-sayuran mentah disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes, dan dietnya tidak termasuk daging;
• kerana fakta bahawa saderi membantu makanan untuk dicerna dengan lebih baik, mengeluarkan semua toksin dari badan, seseorang akhirnya berhenti mengalami pedih ulu hati, perut kembung, menghilangkan sembelit dan kekejangan gastrik.

Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk lain, tanaman sayuran ini mempunyai beberapa kontraindikasi yang anda harus membiasakan diri dengan:

• saderi tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai urolithiasis, agar tidak mencetuskan pergerakan batu atau memburukkan keadaan;
• tumbuhan itu dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai pembekuan darah atau urat diluaskan;
• memandangkan tanaman sayuran mengandungi sejumlah besar minyak pati, penggunaannya tidak diingini untuk wanita yang sedang bersiap untuk menjadi seorang ibu;
• anda tidak boleh makan saderi dengan kehadiran kolitis dan enterocolitis.

Daun saderi tidak memerlukan sebarang pra-rawatan. Ia cukup hanya untuk memisahkan daun dari tangkai dan bilas dalam air sejuk. Biarkan tumbuhan kering dan anda boleh mula memasak. Batang saderi mesti dibersihkan dengan teliti. Pertama sekali, anda perlu memotong sekurang-kurangnya tiga sentimeter dari bahagian bawah tumbuhan, dan pastikan untuk mengeluarkan pucuk atas.

Umur saderi memainkan faktor penentu dalam kaedah pemprosesan tumbuhan. Tumbuhan muda, yang dicirikan oleh kulit nipis tanpa sebarang lekukan dan coretan warna coklat, tidak perlu dibersihkan. Sayuran boleh dibilas dalam air panas dan dikeringkan dengan meletakkan pada tuala terry.

Kebanyakan kesukaran, sebagai peraturan, timbul dengan pembersihan akar saderi. Pertama sekali, tanaman akar mesti dibersihkan dari tanah yang tinggal di permukaan. Dalam hal ini, adalah wajar, apabila membeli, untuk memberi keutamaan kepada sayuran dengan permukaan licin, dan tidak ditutup dengan simpulan. Pembersihan dan pemprosesannya akan menjadi lebih mudah, dan ia tidak akan mengambil banyak usaha untuk mengeluarkan kulit. Mari kita bincangkan dengan lebih terperinci tentang algoritma pembersihan saderi.

Mula-mula anda memerlukan pisau dapur yang kuat, dengan mana bahagian atas dan bawah kulit akan dikeluarkan dari tanaman akar.

Potong jumlah yang diperlukan dari buah, dan letakkan selebihnya di dalam peti sejuk.Dalam kes ini, tidak perlu menggunakan beg atau filem berpaut, kerana kehadirannya tidak meningkatkan jangka hayat sayur-sayuran.

Peraturan utama untuk memproses saderi akar adalah ketiadaan kawasan yang rosak di permukaan sayuran. Daging tumbuhan mestilah benar-benar bersih dan seragam.

Beri perhatian kepada struktur sayuran. Ia terdiri daripada lobus homogen yang span dan utama. Kawasan spons dicirikan oleh sejumlah besar serat tumbuhan. Penggunaannya membantu membersihkan badan dari toksin, namun ia tidak mempunyai sebarang rasa. Dalam hal ini, kawasan span digunakan untuk menambah ketebalan kepada sup atau membuat tincture untuk menyahtoksik badan.

Bahagian homogen tanaman akar mempunyai aroma yang jelas, berkat yang sangat disukai oleh gourmets. Dan kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral menjadikan hidangan itu bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Terdapat pendapat bahawa mengupas akar saderi adalah pilihan, kerana anda boleh kehilangan bahagian terbesar vitamin bermanfaat yang terdapat dalam kulit. Walau bagaimanapun, ini adalah kenyataan yang pada asasnya palsu. Hakikatnya ialah kulit tanaman akar mengandungi nitrat, dan oleh itu pemprosesannya sangat wajib.

Dikupas dengan teliti dan dibasuh dalam air sejuk, tanaman akar dicincang mengikut resipi hidangan yang disediakan. Pakar masakan menasihati memotong saderi sekecil mungkin - dengan itu, jus yang dikeluarkan dari pulpa akan merendam semua bahan hidangan.

Jika anda memilih tanaman sayuran yang indah ini buat kali pertama, maka anda perlu membiasakan diri dengan betul dengan beberapa cadangan yang akan membantu anda membeli sayur-sayuran yang berkualiti tinggi dan masak. Pengendalian dan pembersihan saderi bergantung pada keadaan dan umurnya. Mengenai apa saderi yang hendak dibeli, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Saderi daun berkualiti tinggi dicirikan oleh warna kehijauan yang berair. Jangan ragu untuk menyentuh daun, strukturnya harus elastik. Tumbuhan itu, sebagai peraturan, mempunyai aroma yang jelas. Saderi batang terkenal dengan jus yang enak dan sihat. Setelah memotong atau mematahkan batang, anda akan mendengar bunyi dengungan yang kuat. Warna kecoklatan dan kehadiran calar pada tumbuhan menunjukkan bahawa anda mempunyai produk basi di hadapan anda.

Saderi tangkai yang berkualiti tinggi dan matang dicirikan oleh warna hijau terang dan permukaan licin. Apabila membeli tanaman akar, perhatikan penampilannya. Adalah wajar bahawa permukaan buah menjadi licin, tanpa sebarang nodul. Jadi pemprosesan selanjutnya akan menjadi lebih cepat dan lebih mudah. Daun atas hijau menunjukkan kesegaran sayuran. Tanaman akar yang berkualiti tinggi adalah cukup keras dan tidak memerah apabila ditekan padanya.

Cara mengupas batang saderi, lihat video berikut.