Jem plum: sifat produk, kegunaan dan resipi

Seperti yang anda ketahui, dengan rawatan haba yang ketara, buah-buahan dan beri kehilangan sebahagian besar vitamin dan unsur bergunanya. Tetapi bukan plum! Sudah tentu, beberapa komponen berguna masih dimusnahkan semasa proses memasak, tetapi secara umum, jem daripadanya bukan sahaja lazat, tetapi juga pencuci mulut yang sihat.

Jem dari plum adalah pencuci mulut yang tebal dan homogen tanpa kemasukan dengan rasa manis dan masam. Konsistensi dan rasa sebahagian besarnya bergantung pada kaedah penyediaan, kepelbagaian plum dan kehadiran atau ketiadaan komponen tambahan. Sebagai contoh, hidangan istimewa plum dan epal akan lebih tebal daripada hanya plum. Walaupun palet perisa epal boleh dikatakan tidak dirasai di dalamnya.

Plum lecek yang lembut, masak malah terlalu masak sesuai untuk jem. Tidak kira resipi, proses memasak melibatkan mencuci dan mengeluarkan batu dari buah. Selepas itu, konsistensi kentang tumbuk diberikan kepada beri (ini boleh dilakukan secara mentah dan dengan merebus plum sedikit), gula ditambah, dan jem direbus sehingga lembut. Seperti yang anda lihat, membuat jem untuk musim sejuk di rumah agak mudah.

Dalam bentuk siap, ia digunakan sebagai pencuci mulut, dan juga ditambah kepada pastri. Peminat tincture buatan sendiri dan wain sering membuat minuman beralkohol rendah berdasarkan jem plum.

Komponen tambahan yang menyediakan struktur seperti jeli produk tidak diperlukan kerana kandungan pektin yang tinggi dalam buah beri.Untuk aroma dan pelbagai rasa, rempah ditambah, untuk sedikit masam - lemon atau asid sitrik.

Plum itu sendiri kaya dengan pektin, mineral, antaranya adalah zink, kalsium, kalium, natrium, iodin dan lain-lain. Ia juga mempunyai kandungan vitamin A, E, B, asid askorbik yang tinggi.

Semasa rawatan haba, beberapa (sehingga 30%) daripadanya musnah, tetapi di sini semuanya bergantung pada kaedah penyediaan. Jika anda ingin bukan sahaja menikmati pencuci mulut yang lazat, tetapi juga mendapat manfaat sepenuhnya, anda harus memilih resipi yang melibatkan pendedahan haba yang minimum.

Walau bagaimanapun, vitamin P yang terkandung dalam buah beri dipelihara sepenuhnya semasa proses memasak. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem vaskular, menghalang penampilan "plak" kolesterol, meningkatkan keanjalan saluran darah dan menurunkan tekanan darah. Jem plum juga mempunyai sedikit kesan pencahar.

Pencuci mulut ini agak tinggi kalori, secara purata, 285 kcal setiap 100 g produk, yang mana lebih daripada 70% kekal untuk karbohidrat. Ini disebabkan kandungan gula yang tinggi (sehingga 60%). Sememangnya, hidangan itu tidak boleh dipanggil diet. Mereka yang menggunakannya tanpa ukuran mungkin menghadapi masalah berat badan berlebihan, diatesis.

Terdapat banyak resipi untuk jem plum. Mari kita tinjau yang paling menarik daripada mereka.

Kaedah memasak ini boleh dianggap asas, setelah menguasainya, anda boleh bereksperimen dengan komponen tambahan untuk mendapatkan rasa jem yang luar biasa setiap kali.

Untuk memasak anda perlu:

• 1.2 kg plum masak, bukan berulat dengan kulit;
• 900 g gula pasir;
• 5 g asid sitrik atau satu sudu jus lemon.

Bilas plum dengan baik, keluarkan batang dan ranting, tambah air, kemudian letakkan api perlahan sehingga mendidih. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, dan kulit buah menjadi lembut dan mula retak, ia dikeluarkan dari api, kuahnya dikeringkan, dan beri dibiarkan sejuk dalam keadaan semula jadi.

Seterusnya, keluarkan biji dari beri, dan puri jisim yang terhasil dengan pengisar. Langkah seterusnya ialah menambah gula dan campurkan komposisi, diikuti dengan mendidih dengan api perlahan selama 2-3 jam. 5-10 minit sebelum kesediaan, asid sitrik atau jus dimasukkan ke dalam komposisi, dan jem dicampur dengan teliti.

Semasa proses memasak, kacau jisim dengan kerap dan keluarkan buih jika perlu. Sejurus selepas mematikan api, jem akan menjadi agak cair, tetapi apabila ia sejuk, ia akan memperoleh konsistensi seperti jeli.

Selepas balang telah disejukkan, ia diisi dengan jem (ia juga harus sejuk sedikit) dan digulung dengan penutup. Balang tertutup diletakkan pada penutup, iaitu, terbalik dan dibalut dengan tuala. Selepas sehari atau selepas komposisi telah sejuk, balang dibalikkan semula dan disimpan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Sudah tentu, jem yang disediakan mengikut resipi ini tidak dilarang untuk dimakan hanya dengan teh, tetapi kerana kandungan lembapan yang rendah di dalamnya, ia adalah optimum untuk menambah pastri.

Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuatnya:

• 3 kg plum masak;
• 1 kg gula;
• 200 ml air.

Pertama sekali, plum mesti dibasuh dengan baik, dan buah-buahan busuk dikeluarkan. Perkara penting - walaupun sekeping kecil reput boleh merosakkan rasa keseluruhan periuk jem!

Selepas itu, anda perlu mengeluarkan benih dari plum bersih, yang mudah dilakukan dengan membuat potongan pada buah-buahan. Plum yang dikupas dimasukkan ke dalam periuk yang dalam dan, selepas menambah air, letakkan di atas api perlahan. Adalah lebih baik untuk mengambil peralatan memasak besi tuang, seramik atau enamel, jem terbakar kurang di dalamnya. Pilihan yang ideal ialah kawah berdinding tebal, kuali rendah dan lebar dengan bahagian bawah tebal. Adalah lebih baik untuk menambah air pada mulanya agak sedikit, ia diperlukan supaya plum tidak terbakar.

Anda perlu memasak campuran selama kira-kira sejam, kemudian tambahkan keseluruhan norma gula ke komposisi, campurkan dengan teliti dan letakkan semula di atas api. Jem dianggap sedia apabila jisimnya dikurangkan sebanyak satu pertiga. Anda boleh memasak dengan rehat, mengekalkan masa di antara mereka selama 3 jam.

Jem yang disejukkan dibentangkan dalam balang yang disediakan terlebih dahulu, digulung dengan penutup dan disimpan untuk penyimpanan.

Apabila menggunakan "pembantu" dapur seperti mesin roti dan periuk perlahan, proses memasak jem boleh menjadi kurang menyusahkan.

Produk:

• 1 kg plum masak;
• 150 ml air;
• 80 g gula.

Plum perlu disediakan - disusun, dibasuh, dikeluarkan tulang. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam periuk dan ditutup dengan gula. Adalah lebih baik untuk melakukan ini secara berlapis - selepas menuangkan beberapa buah beri, mereka perlu ditutup dengan gula, kemudian beri lagi dan seterusnya. Dalam bentuk ini, campuran harus dibiarkan selama 3-4 jam.

Selepas masa ini, beri dengan gula dipindahkan ke mangkuk mesin roti, air ditambah dan mod "jem" dipilih. Jika tiada, pilih mod memasak dan tetapkan masa kepada 90 minit.

Komposisi siap dimurnikan dengan pengisar, dan kemudian digulung ke dalam balang.

Bilangan produk dan penyediaannya adalah serupa dengan yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya. Bahagian buah plum, selepas tulang dikeluarkan daripadanya, direndam dalam mangkuk pengisar dan dicampur dengan gula, air ditambah.

Anda perlu memasak dalam mod "pelindapkejutan" selama 2 jam. 10 minit sebelum akhir proses, anda perlu membuka penutup multicooker dan menilai struktur jem. Jika terlalu cair, boleh tambah pektin atau gelatin.

Biasanya, masa memasak untuk jem dalam resipi ditunjukkan lebih kurang. Kaedah yang lebih tepat untuk menentukan kesediaan hidangan adalah dengan menjatuhkan sedikit jem di atas pinggan dan tunggu sehingga ia sejuk. Jika jem tidak merebak di atas pinggan, ia dianggap sudah siap.

Jem plum siap boleh diberi rasa yang lebih asli menggunakan kaedah masakan Hungary. Di negara ini, jem siap dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan dan diletakkan di dalam ketuhar. Bank diletakkan di atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kerajang atau kertas pembakar.

Dalam bentuk ini, jem kekal selama sejam pada suhu 180-220C. Kerak tebal harus terbentuk di permukaannya. Apabila sudah siap, matikan ketuhar, dan biarkan balang di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, mereka digulung dengan penutup dan disimpan untuk penyimpanan.

Varieti terbaik untuk jem adalah plum dengan kulit nipis, dari mana batu itu mudah dikeluarkan (contohnya, varieti Hungary). Jika digunakan buah-buahan berkulit tebal, lebih baik direbus sedikit dahulu, lalu melalui penapis. Ini akan mencapai kelembutan dan keseragaman hidangan siap.

Anda boleh mencapai rasa jem yang luar biasa dengan mencampurkan beberapa jenis plum. Satu lagi ramuan rahsia ialah mentega, yang diperkenalkan pada akhir memasak dalam jumlah kira-kira 2 sudu besar, tanpa mengira jumlah jem. Mentega boleh digantikan atau digabungkan dengan koko pada kadar 1 sudu besar setiap 1 kg plum atau coklat gelap (2 sudu besar coklat parut setiap 1 kg jem).

Rempah-rempah yang diletakkan pada akhir memasak atau jem siap sedia membolehkan anda memberikan jem rasa yang luar biasa. Buah pelaga, cengkih, vanila, halia, kayu manis sesuai dengan plum. Anda boleh meletakkan setangkai pudina terus di bawah tudung.

Cara memasak jem plum buatan sendiri, lihat video berikut.