Jem plum: resipi, kalori, rahsia memasak

Plum adalah makanan istimewa yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Buah sedemikian tumbuh di kawasan selatan dan Siberia, dan sentiasa menggembirakan dengan rasa yang sangat baik dan hasil yang tinggi. Tiada jenis plum: kuning, merah jambu, merah, biru, dll. Pada musim panas, orang ramai boleh menikmati banyak buah-buahan segar yang masak, tetapi ia juga mungkin untuk menyelamatkannya untuk musim sejuk. Ia cukup untuk membuat jem untuk ini. Ia akan menjadi hidangan bebas yang indah, serta tambahan yang lazat untuk pastri, pencuci mulut, bijirin dan ais krim. Perkara utama ialah menyediakan jem plum dengan betul.

Alam semula jadi sentiasa bermurah hati dengan buah-buahan dan beri. Oleh itu, berabad-abad yang lalu, nenek moyang kita telah membangunkan resipi jem untuk menikmati buahnya selama mungkin. Hari ini, kesesakan dan kesesakan adalah sebahagian daripada diet kita, sesuatu yang biasa dan biasa. Tetapi beberapa orang tahu bahawa sebelum ini hanya orang kaya yang mampu membeli hidangan sedemikian. Ini disebabkan harga gula yang agak tinggi. Daripada gula, ada yang menggunakan madu atau molase, tetapi ini juga menyebabkan kos yang agak besar.

Menurut ahli sejarah, jem mula dibuat di Rusia sekitar abad ke-12.Sebagai permulaan, epal digunakan sebagai bahan utama, kerana terdapat banyak daripadanya. Dan jem dari plum dan buah-buahan dan beri lain mula dibuat secara aktif sekitar abad ke-15. Setiap suri rumah perlu tahu cara memasak hidangan sedemikian.

Jika anda memasak jem dengan betul dan tidak terlalu terdedah kepada api, maka semua sifat berfaedah yang terkandung dalam plum segar boleh disimpan dalam balang. Buah-buahan yang masak boleh membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Mereka mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi, khususnya, C, E, PP, B. Plum juga mengandungi kalsium, zink, magnesium dan mineral penting lain.

Jem plum berkualiti tinggi membantu menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Ia juga membantu memulihkan fungsi normal buah pinggang, kerana ia mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Walau bagaimanapun, sifat jem plum ini boleh membahayakan orang yang mengalami kegagalan buah pinggang, kerana dengan penyakit sedemikian, penyingkiran air yang berlebihan adalah kontraindikasi. Juga, adalah lebih baik untuk menahan penggunaan jem manis yang berlebihan bagi mereka yang menghidap diabetes atau berat badan berlebihan, kerana hidangan ini mengandungi cukup banyak gula, yang hanya akan memburukkan keadaan.

Oleh kerana sebarang jem mengandungi sejumlah besar gula, produk sedemikian tidak boleh menjadi diet. Terdapat kira-kira 290 kalori setiap 100 gram jem plum. Oleh itu, bagi mereka yang mengikut susuk tubuhnya, lebih baik tidak memakannya pada waktu malam, terutamanya selain pastri.

Benar-benar mana-mana plum sesuai untuk membuat jem untuk musim sejuk: kuning, putih, hitam, biru, hijau. Taman (buatan sendiri) atau dibeli, besar atau kecil, dengan atau tanpa batu. Perkara utama adalah mengingati nuansa utama yang harus dipertimbangkan semasa menyediakan buah-buahan untuk memasak:

1. Bersihkan buah-buahan dengan teliti. Plum hendaklah dibasuh dalam air bersih dan sejuk. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini dalam bekas dengan saiz yang sesuai, kerana air yang mengalir boleh merosakkan kulit nipis plum. Juga, jangan lupa untuk mengeluarkan dedaunan, serpihan dan objek asing yang lain.
2. Lihatlah buah plum dengan teliti. Mereka tidak boleh reput dan lubang cacing. Sekiranya terdapat, ia mesti dikeluarkan dengan segera. Jenis plum yang paling biasa untuk membuat jem ialah plum ceri, Hungary, Renklod, Mirabel. Anda boleh merebus buah-buahan secara keseluruhan atau memotongnya menjadi kepingan.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat jem plum. Setiap orang, tanpa pengecualian, akan mencari yang betul-betul sesuai dengannya.

Ini adalah cara yang paling mudah dan paling popular untuk membuat hidangan plum. Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan 3 komponen: plum, gula pasir dan air. Ambil 1 kg buah-buahan, bilas dengan bersih, buang tangkai dan tulang. Kemudian potong plum menjadi kepingan bersaiz sederhana. Cuba simpan semua kepingan kira-kira sama, supaya anda akan mencapai memasak setiap satunya. Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam bekas, tuangkan separuh daripada satu gelas air bersih dan 1 kg gula ke dalamnya. Kandungan yang terhasil mesti ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama beberapa jam, sebaik-baiknya sepanjang malam. Ini adalah perlu supaya plum dengan gula diselitkan dan memberikan jus.

Kemudian letakkan bekas di atas dapur dan masak produk selama kira-kira 40 minit, kacau selalu. Pastikan jem tidak hangus dan tidak membentuk buih yang terlalu banyak. Anda boleh menentukan kesediaan hidangan dengan rasa - hanya cuba jem. Atau anda boleh memberi tumpuan kepada ketumpatan jem - ia tidak sepatutnya merebak jika anda menambah setitik pada pinggan. Jika jem sudah siap, anda boleh tuangkannya ke dalam balang yang disediakan dengan saiz yang betul dan gulungkan penutupnya. Seperti yang anda lihat, proses memasak tidak mengambil banyak masa dan usaha. Walau bagaimanapun, anda pasti akan menyukai hasilnya!

Anda boleh menyediakan pencuci mulut yang paling halus, wangi, lazat dan sihat daripada buah-buahan kuning. Jem akan kelihatan seperti madu, manakala rasanya akan menjadi luar biasa dan menyenangkan. Ambil kira-kira 3 kilogram plum kuning dan 2.5 kg gula. Jumlah pengawet dan pemanis ini paling baik diselaraskan berdasarkan citarasa dan tabiat peribadi anda, serta kesihatan anda. Lagipun, sejumlah besar gula berbahaya. Campurkan semua bahan dalam periuk dengan jumlah yang sesuai, hidupkan dapur pada suhu minimum dan letakkan bekas di atas penunu. Simpan makanan istimewa masa depan dengan api sehingga gula larut sepenuhnya dan tunggu sehingga mendidih. Pada masa yang sama, jangan lupa untuk sentiasa kacau jem.

Sebaik sahaja buah-buahan dengan gula mendidih, perhatikan 5 minit dan masak pada masa ini. Selepas itu, ia kekal hanya untuk menyejukkan jem sedikit, kemudian mengedarkannya di antara bekas yang telah disediakan, ketatkan penutup dan biarkan hangat selama 1 atau 2 hari. Selepas itu, pencuci mulut boleh dimakan atau dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Sebagai tambahan kepada resipi jem plum tradisional, terdapat juga pilihan yang sangat luar biasa dan lazat. Sebagai contoh, untuk salah satu daripada mereka anda memerlukan 2.5 kg buah segar dan dikupas, yang mesti dibahagikan kepada 2-4 keping, bergantung pada saiz plum. Ia perlu menambah 2.5 kg pasir gula kepada buah-buahan, campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama kira-kira sejam supaya jus muncul. Kemudian anda perlu meletakkan kuali dengan kandungan pada api kecil, dan, tanpa tutup dengan tudung, masak selama kira-kira 60 minit. Selepas pencuci mulut, anda perlu menyejukkan dan biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya 12 jam. Tetapi proses memasak tidak berakhir di sana.

Dalam jem yang terhasil, masukkan sedikit cengkih dan kayu manis secukup rasa. Sekarang letakkan hidangan di atas dapur dan masak selama kira-kira setengah jam. Selepas ini, rempah mesti dikeluarkan. Ini adalah perlu supaya mereka tidak membuat jem terlalu kaya dan merosakkan rasa. Ini melengkapkan penyediaan.

Membezakan jem dan jem adalah sangat mudah. Versi pertama pencuci mulut lebih seragam, kaya dengan warna dan sedikit rasa masam. Di samping itu, jem dimasak lebih lama daripada jem. Akibatnya, ia mendapat sedikit lebih tinggi kalori. Plum untuk makanan istimewa seperti itu pastinya sudah masak, dan ia mesti dimasak bersama kulitnya. Pilih jenis buah-buahan yang mudah untuk mengeluarkan biji.

Bilas plum (anda memerlukan kira-kira 2.5 kg) dan masukkannya ke dalam periuk. Masukkan air secukupnya ke dalam bekas supaya buah-buahan tertutup sepenuhnya dengannya. Letakkan periuk dengan kandungan ini di atas api, tunggu sehingga mendidih dan segera keluarkannya.Prosedur ini akan membantu menjadikan plum lebih lembut dan mudah mengeluarkan lubang dari mereka dan mengupasnya. Sirap yang diperoleh selepas mendidih mesti dikeringkan. Dan plum yang lembut perlu disebat dengan pengisar. Jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian di tangan, maka hanya tumbuk pulpa dengan garpu dan campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian tambahkan 1.5-1.8 kg gula pasir kepada jisim yang terhasil.

Hidupkan dapur pada kuasa minimum, letakkan periuk dengan plum di atasnya, masak selama sekurang-kurangnya 3 jam, kacau sentiasa dan keluarkan buih yang terhasil. Pada akhir memasak, tambah setengah sudu asid lemon ke dalam kandungan, gaul rata dan biarkan api selama kira-kira 5 minit, tidak lebih.

Sekarang anda boleh menuangkan jem yang terhasil ke dalam balang kecil, yang kemudiannya disyorkan untuk dibalikkan dan diletakkan dalam haba selama beberapa jam atau bahkan beberapa hari, selepas itu jem plum yang lazat akhirnya akan siap!

Ini adalah resipi yang paling popular dan mudah untuk membuat jem plum, yang hampir setiap suri rumah tahu. Jika anda belum menggunakannya, pastikan anda mengambil perhatian. Jadi, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut: 2 kg plum, 1 kg gula, sedikit gula vanila jika dikehendaki. Bilas buah-buahan, potong kepada 2 bahagian yang sama. Taburkan mereka dengan gula dan biarkan mereka diseduh sepanjang malam.

Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti dan letakkan kuali dengan kandungan ini di atas dapur panas secara maksimum. Dan selepas makanan istimewa masa depan mendidih, putar suhu dapur ke sederhana dan masak jem selama 5 minit tepat. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kuali dari dapur, sejukkan plum sedikit, dan kemudian letakkan semula di atas api.

Periuk perlahan telah lama memenangi tempat kehormat di hampir setiap dapur. Dengan bantuan peranti ini, adalah mungkin untuk memudahkan proses penyediaan banyak hidangan. Jem plum juga tidak terkecuali. Adalah penting untuk tidak lupa untuk menyediakan teknik terlebih dahulu, iaitu, keluarkan injap stim. Dalam kes ini, anda akan mengecualikan buih jem yang berlebihan.

Seperti halnya dengan pilihan lain untuk membuat jem plum, buah mesti disediakan terlebih dahulu. Keluarkan semua lebihan, campurkan plum dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 30 minit. Kemudian jisim yang terhasil mesti dipindahkan ke periuk perlahan, hidupkan mod "Memadamkan" dan biarkan selama 60 minit.

Jem plum dan epal pasti menggembirakan. Dan ia agak mudah untuk dimasak. Anda memerlukan: 1 kg plum dan epal, 500-600 gram gula, 100 ml air dan setengah sudu teh asid lemon. Buah-buahan mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Masukkan air dan gula pasir kepada mereka dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit. Kemudian ia perlu mengisar jisim yang terhasil dengan pengisar, menguli dengan garpu atau melalui colander atau penapis halus.

Seterusnya, anda perlu meletakkan semula kandungan di atas api dan masak selama kira-kira seperempat jam.Pada akhir memasak, letakkan asid lemon dan reneh selama 5 minit lagi. Selepas itu, pencuci mulut siap sepenuhnya.

Untuk pencuci mulut yang luar biasa, tetapi sangat lazat, anda perlu mengambil 1 kg plum, 1 oren masak bersaiz sederhana, 3 cawan gula pasir atau madu, batang kayu manis atau tanah. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan batu dari plum, mengupas oren. Campurkan buah-buahan dengan gula, biarkan ia diseduh selama 1 jam, kemudian masukkan kulit oren ke dalam kandungan. Ia kekal hanya untuk memasak jem. Untuk melakukan ini, letakkan kuali dengan kandungan pada api sederhana dan masak selama kira-kira 30 minit. Selepas itu, semangat mesti dikeluarkan dari kandungan.

Mungkin anda tidak pernah mendengar tentang resipi jem dengan wain. Jadi sudah tiba masanya untuk mencubanya! Sediakan 5 kilogram plum, 2 kg gula pasir, 400 ml wain meja (anda boleh menggunakan putih), serta tidak lebih daripada 100 gram badam, sedikit kayu manis dan buah pelaga untuk rempah. Campurkan plum dengan gula, biarkan semalaman. Kemudian letakkan periuk dengan buah-buahan di atas api, tambah rempah dan secara beransur-ansur tuangkan semua alkohol ke dalamnya.

Ia perlu memasak sehingga jisim berubah menjadi sirap tebal. Selepas itu, anda boleh menambah kacang. Masak selama 5 minit lagi, dan pencuci mulut yang lazat sudah siap!

Potong plum yang dikupas menjadi 4 kepingan yang sama, campurkan dengan gula dalam nisbah 1: 1 kg dan tanamkan selama kira-kira 8 jam. Kemudian letakkan plum pada api perlahan, tambah 1 sudu teh gelatin dan masak selama kira-kira setengah jam, jangan lupa kacau selalu. Kemudian masukkan sebatang coklat gelap, dibahagikan kepada kepingan kecil.Rebus kandungan selama beberapa minit, kemudian tambah beberapa sudu alkohol, kacau dengan teliti dan keluarkan kuali dari dapur. Makanan istimewa yang luar biasa sedia untuk dimakan sepenuhnya.

Ini adalah satu lagi resipi untuk pencuci mulut plum yang ringkas, cepat dan lazat yang disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk. Tuangkan plum dengan gula dalam nisbah 1.5: 1 dan biarkan ia diseduh supaya buah-buahan mengeluarkan jus. Sekarang letakkan kandungan pada api perlahan, biarkan mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit lagi.Kemudian keluarkan kandungan dari dapur dan tuangkan ke dalam balang yang disediakan.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan makanan istimewa yang luar biasa, maka jem plum dengan koko sangat sesuai untuk ini. Di samping itu, pencuci mulut seperti itu mempelbagaikan diet pencinta coklat. Tulang mesti terlebih dahulu dikeluarkan dari plum. Tandakan 4.5 kg buah dalam bekas logam yang besar, tuangkan air bersih ke dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Selepas mendidih, kecilkan api ke minimum dan masak selama lebih kurang 60 minit lagi. Jisim yang terhasil mesti disejukkan, disapu melalui penapis atau disebat dengan pengisar. Sekarang anda perlu memasukkan semula jisim ke dalam bekas, tambah kira-kira 500-600 gram gula pasir, gaul rata dan bakar.

Selepas kandungan mendidih, masak selama satu setengah jam lagi, kacau sentiasa. Selepas itu, masukkan 15 sudu besar koko dan sedikit lagi gula jika jem ternyata masam. Campurkan semuanya lagi dan tuangkan ke dalam balang.

Adalah penting untuk mengetahui nuansa berikut.

• Supaya semasa proses memasak plum tidak pecah dan sama rata tepu dengan sirap manis, mereka mesti terlebih dahulu dicucuk beberapa kali.
• Jika anda membuat keputusan untuk membuat jem dari buah-buahan kecil, maka anda harus menahannya selama beberapa minit dalam air panas, dan hanya kemudian meneruskan rawatan haba berikutnya. Nasihat ini tidak terpakai kepada plum besar.
• Untuk mengekalkan kulit nipis plum semasa memasak, penuaan awal dalam sirap gula panas akan membantu.
• Jika pelbagai jenis plum yang anda gunakan untuk membuat jem terlalu masam, tambah sedikit lagi gula ke dalam jem.
• Jika anda lebih suka melepaskan gula putih, anda boleh menggantikannya dengan madu, fruktosa, gula perang tebu, molase.
• Buah-buahan masak lebih banyak menjadi jem. Plum yang sedikit belum masak sesuai untuk jem.
• Nisbah optimum gula dan plum adalah 1 hingga 1. Walau bagaimanapun, jumlah yang tepat bergantung pada sifat buah varieti tertentu. Sebagai contoh, jika buah tidak cukup masak dan masam, jumlah gula perlu ditambah. Jika anda memasak plum masak dalam jus anda sendiri, anda memerlukan tidak lebih daripada 400-500 gram gula pasir.

• Supaya jem plum siap tidak menjadi terlalu cair, adalah penting untuk mengeluarkan buih pertama, jangan tambah terlalu banyak air, dan jangan gunakan plum yang terlalu masak untuk memasak.
• Jangan lupa bahawa beberapa jenis plum boleh memberikan hidangan siap sedikit kepahitan. Juga, kesan sedemikian boleh muncul dalam kes apabila jem dimasak bersama-sama dengan tulang.
• Supaya jem tidak "bersatu", anda perlu memilih jenis plum yang betul dan jumlah gula yang optimum. Plum blackthorn khususnya cenderung untuk mencipta kesan yang sama. Oleh itu, dalam proses penyediaan pencuci mulut, lebih baik menambahnya kepada komposisi buah-buahan kuning yang lebih lembut dan manis.
• Jem plum sangat sesuai untuk menambah pastri dan pelbagai pencuci mulut.Ia boleh dicampur dengan coklat, koko, oren dan walnut. Pilihan hanya terhad oleh pilihan citarasa anda.

Cara membuat jem plum, lihat video berikut.