Memasak krim masam dari susu kambing

Susu kambing adalah produk tenusu semulajadi yang sangat berguna. Susu kambing sangat berbeza dengan produk haiwan lain yang sama. Ia mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, jumlah protein yang lebih besar berbanding dengan lembu, dan banyak unsur mikro yang berbeza. Susu kambing juga hipoalergenik sepenuhnya. Ia boleh dimakan segar, serta untuk membuat pelbagai produk tenusu: keju kotej, krim, krim masam.

Krim masam susu kambing (benar-benar putih berbeza dengan lembu) adalah produk yang menarik dari segi kegunaan. Ia lazat, lembut dan mudah diserap oleh badan, membantu meningkatkan penghadaman. Ia mengandungi vitamin A, C, E, PP. Vitamin D dalam krim masam sedemikian membantu penyerapan kalsium yang lebih baik, jumlahnya dalam produk agak besar. Krim masam dinasihatkan untuk mengambil untuk pencegahan anemia. Ia juga berguna untuk mereka yang memantau jumlah kolesterol dalam darah, yang penting untuk pencegahan aterosklerosis.

Semua yang kita masak sendiri daripada produk semulajadi dan selamat di dapur kita sendiri adalah sihat tanpa syarat. Seperti krim masam dari susu lembu, krim masam dari susu kambing boleh disediakan secara bebas. Lebih-lebih lagi, ia tidak boleh didapati dijual di kedai biasa dan hanya boleh disediakan di rumah.

Pertama sekali, pengiraan mudah: setiap suri rumah yang kerap menyediakan krim masam boleh memberitahu anda bahawa dari 10 liter susu kita boleh mendapatkan kira-kira satu liter krim masam.Satu lagi nuansa - susu untuk membuat krim masam mesti terlebih dahulu diselesaikan. Pada masa yang sama, bukannya penutup, tutup bekas di mana pangkalan akan ditempatkan dengan kain kasa untuk mengelakkan penampilan bau yang tidak menyenangkan. Ini juga perlu supaya krim masam tidak menjadi pahit pada masa akan datang.

Krim masam diperbuat daripada krim. Krim di rumah boleh disediakan dalam tiga cara: dengan menetap, dengan bantuan pemisah dan tanpanya. Mari kita pertimbangkan setiap daripada mereka.

Dengan penyediaan ini, susu kambing, dan ia agak berlemak, menetap selama beberapa hari. Pada masa ini, lapisan tebal lemak susu, krim, terbentuk di permukaannya. Dan di bawahnya adalah terbalik (ia rendah lemak). Krim skim dipindahkan dengan sudu bersih ke dalam balang kaca dan dibiarkan mengendap dan menebal. Terdapat satu kelemahan dalam kaedah ini - ia tidak akan berfungsi untuk mendapatkan banyak krim dengan cara ini. Di samping itu, jumlah krim dan krim masam secara langsung bergantung kepada kandungan lemak bahan utama. Semakin kurang lemak, semakin kurang krim.

Perlu diingat bahawa pemisah adalah peranti untuk mendapatkan krim susu. Operasi peranti adalah berdasarkan prinsip sentrifugasi. Peranti pemisah menyediakan penyulingan susu melalui sedozen "plat" logam pada kelajuan yang agak tinggi dalam bulatan. Disebabkan fakta bahawa susu adalah bahan tersebar halus di mana lemak susu terampai dalam cecair, minuman dipisahkan dengan sentrifugasi kepada dua komponen: krim lemak tebal (krim masam) dan whey (terbalik). Pemisah adalah manual dan elektrik.

Sebelum penyulingan krim masam melalui pemisah, susu dipanaskan hingga 37-40 darjah.Suri rumah yang berpengalaman menentukan suhu ini dengan mudah: dengan mencelupkan jari kelingking ke dalam cecair. Jika jari kelingking menderita, maka suhu adalah optimum. Selepas memulakan pemisah, anda boleh menuangkan susu dengan teliti ke dalam penerima susu pemisah. Dengan bunyi senyap dan seragam, buka kunci pemisah dengan berhati-hati dan perlahan-lahan dan laraskan keamatan proses keluar krim (krim masam) menggunakan suis togol khas.

Dengan kaedah ini, susu kambing segar ditapai dengan menambahkan sedikit produk yang sudah masam ke dalamnya. Kemudian campuran yang dihasilkan dibiarkan selama 4 hari pada suhu bilik dalam bekas yang ditutup dengan kain kasa. Selepas 4 hari, lapisan krim masam semulajadi terbentuk di permukaan. Tetapi dari bawah akan ada yogurt semulajadi yang sangat sihat dari susu kambing. Ia boleh dimakan serta-merta selepas penerimaan, atau anda boleh menggunakannya untuk membuat keju kotej, menjadikannya asas untuk doh.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa mendapatkan krim masam di rumah bukanlah proses yang begitu rumit, yang menghasilkan produk mesra alam yang berguna. Krim masam boleh ditambah kepada salad sebagai pembalut, kepada sup, dimakan dengan penkek dan penkek, atau hanya disapu pada sekeping roti semasa sarapan pagi. Anda akan dapat menggembirakan orang yang anda sayangi dengan produk semulajadi penyediaan anda sendiri, yang anda tidak boleh beli di mana-mana pasar raya.

Cara membuat krim masam dari susu kambing, lihat video berikut.