Bagaimana untuk membekukan krim masam dan mengapa ia diperlukan?
Peti sejuk dan peti sejuk telah menyelesaikan banyak masalah manusia, dan kebanyakan produk tenusu berjaya lulus ujian sejuk. Antaranya ialah keju kotej, keju, tetapi produk susu yang ditapai mengelupas apabila dicairkan, tetapi tetap boleh digunakan.
Adakah mungkin untuk membekukan krim masam?
Jika susu selepas dicairkan digoncangkan sedikit untuk mengubahnya menjadi normal, maka krim masam tidak akan sama seperti sebelum beku. Dia tidak akan pergi ke salad, tetapi dia boleh berjaya digunakan sebagai bahan dalam doh. Ia lebih baik disimpan dan mengekalkan konsistensinya jika ia hanya dilapisi dengan ais, seperti yang dilakukan sebelum ini, tetapi pembekuan dalam merosakkan produk.
Perlu difahami bahawa krim masam dan krim masam adalah berbeza, kerana produk kedai rendah lemak hanya mempunyai nama produk susu yang ditapai, tetapi tidak begitu serupa dengan produk buatan sendiri. Krim masam asli buatan sendiri tidak akan membeku sama sekali, ia hanya akan menjadi tebal, produk sedemikian boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk. Jika, semasa membeli produk yang dibeli di kedai, anda melihat bahawa air telah terkumpul di permukaan, dan tebal berada di bawahnya, ini hanya petanda bahawa ia sedikit beku sebelum meletakkan krim masam di atas rak. Ais krim dahulunya diperbuat daripada krim yang baik, dan krim masam pada dasarnya adalah krim yang sama, tetapi hanya jika ia semulajadi dan diperbuat daripada susu lembu berkualiti tinggi.
Sekiranya anda perlu membekukan krim masam desa, maka lebih baik untuk mengalahkannya dengan baik sebelum itu, kerana dengan cara ini kelembapan akan diedarkan secara sama rata. Dalam proses pembekuan, hablur air mengembang, dan apabila dinyahbekukan, ia akan berpisah daripada molekul yang lain, oleh itu kemunculan sejumlah besar cecair.
kenapa buat?
Selalunya, krim masam diletakkan dalam keadaan tidak standard untuk penyimpanannya, apabila tarikh tamat tempoh menghampiri. Mereka melakukannya di rumah apabila mereka tidak menggunakan produk itu, tetapi sayang untuk membuangnya, jadi mereka meletakkannya di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.
Kedai menggunakan kaedah yang sama, satu-satunya pengecualian ialah mereka membekukan krim masam, yang dibuat dengan penambahan produk sayuran dan kimia, oleh itu penampilan yang tidak dapat difahami. Selepas penyahbekuan, krim masam kehilangan bukan sahaja kualiti luaran, tetapi juga rasa, bagaimanapun, masih mustahil untuk diracuni olehnya. Satu-satunya kegunaan yang sesuai ialah membuat pai atau membakar pai. Walau apa pun, ia tidak sesuai untuk memasak hidangan, contohnya, julienne atau sos, kerana pecahan terkelupas terapung di permukaan seperti habuk, dan produk yang dicairkan tidak lagi menyerupai krim masam. Tetapi ini semua terpakai hanya untuk menyimpan barang dan tidak terpakai untuk krim masam, yang disediakan di rumah.
Jangka hayat
Selama kira-kira enam bulan, produk susu yang ditapai boleh disimpan di dalam peti sejuk. Adalah dinasihatkan, jika anda telah memutuskan perkara ini, letakkan krim masam dalam keadaan sejuk dalam mangkuk yang diperbuat daripada seramik atau kaca, kerana bahan-bahan ini bertindak balas pada tahap yang lebih rendah dengan asid.
Suhu optimum untuk pembekuan ialah -25 darjah. Jika ia lebih rendah, jangka hayat akan meningkat, tetapi kualiti produk yang lebih berguna akan hilang.Sekiranya struktur menjadi berbutir selepas penyahbekuan, ini tidak menghairankan, ini tidak bermakna krim masam telah hilang, sebaliknya, ini adalah bagaimana sejuk harus menjejaskannya.
Jangan defrost dan bekukan krim masam sekali lagi, ini akan memberi kesan yang sangat negatif terhadap kualitinya. Adalah lebih baik untuk memecahkan jisim ke dalam bekas kecil jika anda berhasrat untuk menggunakan bahagian pada masa hadapan. Selepas penyahbekuan, produk perlu digunakan dalam masa dua hari, pada masa akan datang ia akan kehilangan rasa sepenuhnya, lebih-lebih lagi, ia juga boleh merosakkan pastri.
Bagaimana untuk membekukan dengan betul?
Terdapat rahsia masakan bagaimana untuk membekukan produk susu yang ditapai supaya ia tidak kehilangan penampilan asalnya selepas dicairkan. Tepung mudah akan membantu dengan ini, yang diayak dan ditambah kepada krim masam sehingga ia menjadi pekat dan mencapai konsistensi berkrim.
Sekiranya terdapat kebimbangan tentang rasa, maka anda tidak perlu risau, kerana tepung tidak akan menjejaskan mereka dalam apa cara sekalipun.
Bagaimana untuk mencairkan beku?
Proses penyahbekuan mempunyai nuansa tersendiri.
- Mula-mula, pindahkan bungkusan dari peti sejuk ke peti sejuk.
- Anda mungkin perlu menambah sedikit kanji, yang akan mengembalikan jisim kepada keseragaman. Beberapa sudu cukup untuk satu balang krim masam.
- Pembantu yang sangat baik akan menjadi pengisar yang boleh mengalahkan produk dengan kualiti yang tinggi.
Proses penyahbekuan tidak boleh berlaku pada suhu bilik, kerana kemudian bakteria yang tidak diingini akan mula membiak dalam krim masam.
Anda tidak boleh menggunakan produk sedemikian dalam doh untuk kek keju, kerana mereka tidak lagi lembut, mufin dan pai adalah pilihan yang bagus. Walau apa pun, menyimpan krim masam dalam bentuk ini untuk masa yang lama hanya berbaloi jika tidak ada cara lain untuk menggunakannya pada masa ini.
Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara membekukan krim masam dalam video berikut.
