Krim masam: kalori dan komposisi, petua untuk makan

Krim masam adalah produk susu yang ditapai yang diperoleh dengan memekatkan susu dan menapainya. Ia telah lama dimasak di Rusia di hampir setiap rumah. Ragi khas diturunkan ke dalam jag susu dan selepas beberapa ketika jisim tebal putih yang muncul di permukaannya "dihanyutkan", yang mana ia mendapat namanya. Masakan moden juga sukar dibayangkan tanpa produk ini.

Salad dibumbui dengan krim masam, ia dimakan dengan ladu dan ladu, pelbagai sos dan pastri disediakan berdasarkannya. Agak sukar untuk membeli barangan sedemikian di luar negara, kerana mereka memanggilnya "krim Rusia" di sana dan tidak menghasilkannya sendiri. Walau bagaimanapun, kedua-dua produk ini tidak sama sekali, tidak seperti krim, krim masam kurang kalori dan lebih mudah dihadam oleh tubuh manusia.

Bakteria asid laktik yang terdapat dalam krim masam memudahkan seseorang untuk mendapatkan semua bahan berguna daripadanya.

Dan krim masam mengandungi sejumlah besar bahan berguna: ini adalah vitamin pelbagai kumpulan, dan komposisi mineral yang kaya:

• retinol (vitamin A) - baik untuk penglihatan;
• tokoferol (vitamin E) - menggalakkan penyerapan retinol, dan juga menipiskan darah, menghilangkan risiko pembekuan darah;
• asid askorbik (vitamin C) - mempunyai kesan pengukuhan umum;
• calciferol (vitamin D) - membantu dengan riket dan kekurangan kalsium dalam badan;
• kolin, riboflavin, biotin dan vitamin B lain juga mempunyai banyak kesan positif pada tubuh manusia;
• besi dan magnesium - ditunjukkan untuk digunakan oleh wanita semasa tempoh kehamilan dan bersalin;
• kalium dan kalsium - akan membantu membina rangka yang sihat semasa pembesaran kanak-kanak;
• tembaga - berguna untuk pengeluaran estrogen yang betul.

Terima kasih kepada komposisi yang kaya ini, krim masam mempunyai banyak ciri berguna.

• Dengan bantuannya, anda boleh memulihkan kekuatan selepas penyakit serius atau keletihan badan.
• Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf kerana kandungan vitamin B yang tinggi.
• Krim masam harus digunakan untuk penyakit usus dan perut, sembelit dan ulser. Ia menormalkan sistem pencernaan dan melegakan kesakitan.
• Ia berguna untuk lelaki menggunakan produk ini untuk penyakit saluran kencing dan untuk meningkatkan kualiti sperma.
• Krim masam disapu pada kawasan kulit yang terbakar dengan selaran matahari dan digunakan sebagai kosmetik. Masker daripadanya melembapkan dan menyuburkan kulit muka dan badan.
• Krim masam susu masam boleh dimakan oleh mereka yang tidak mencerna susu biasa dengan baik.

Krim masam digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak kerana rasa susu yang lembut dengan sedikit masam.

Terdapat sekatan tertentu terhadap penggunaannya.

• Krim masam lemak tidak disyorkan untuk orang yang mengalami obesiti dan berat badan berlebihan.
• Ia tidak boleh dimakan oleh mereka yang alah kepada produk susu masam atau tidak bertoleransi laktosa.
• Sudah tentu, kandungan kolesterol dalam produk susu yang ditapai jauh lebih rendah daripada minyak sayuran, seperti bunga matahari atau zaitun. Walau bagaimanapun, penggunaannya masih tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai kolesterol darah tinggi.
• Anda tidak boleh membeli produk dengan kandungan lemak tinggi bagi mereka yang mempunyai masalah dengan hati atau pundi hempedu.

Kandungan lemak krim masam secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya.Oleh itu, nilai pemakanannya setiap 100 gram produk bergantung pada peratusan yang ditunjukkan pada bungkusan.

Produk bebas lemak paling ringan dilabelkan sebagai 10% dan mengandungi setiap 100g:

• 115 kilokalori;
• 3 g protein;
• 10 g lemak;
• 2.92 g karbohidrat.

15% krim masam lebih berkhasiat dan mengandungi:

• 160 kcal;
• 2.6 g protein;
• 15 g lemak;
• 3 g karbohidrat.

Salah satu produk yang paling popular selama bertahun-tahun adalah produk dengan kandungan lemak 20%, komposisinya adalah seperti berikut:

• 207 kcal;
• 2.9 g protein;
• 20 g lemak;
• 3.2 g karbohidrat.

Agak jarang di rak anda boleh melihat krim masam dengan 25 atau 30% lemak. Yang pertama terdiri daripada 2.6 g protein, 25 g lemak dan 2.4 g karbohidrat setiap 100 g, dan mempunyai kandungan kalori kira-kira 250 kcal. Yang kedua mengandungi protein yang sangat sedikit (2.3 g), tetapi banyak lemak dan karbohidrat (30 g dan 3.3 g). Di samping itu, produk berlemak seperti itu mempunyai banyak kalori setiap 100 g (kira-kira 300 kcal). Dari segi kandungan kalorinya, ia hanya sedikit lebih rendah daripada mayonis, tetapi ia masih lebih berguna dari segi komposisinya.

Orang yang mematuhi diet pemakanan tanpa jemu memantau kandungan kalori setiap hidangan yang dimakan. Walau bagaimanapun, agak sukar untuk mengira kandungan kalori salad atau doh dengan krim masam jika anda mengetahui nilai pemakanannya hanya untuk 100 g. Paling mudah untuk mengira kandungan kalori produk dalam 1 sudu teh atau 1 sudu besar.

Kadar peningkatan glukosa darah yang diperoleh daripada makanan yang dicerna boleh diwakili sebagai skala. Skala sedemikian mengandungi 100 bahagian, di mana nombor 100 adalah kelajuan apabila menggunakan glukosa tulen. Makanan tertentu mempunyai kadarnya sendiri pada skala ini, dan angka ini dipanggil indeks glisemik (GI) produk.Makanan yang paling berguna mempunyai GI yang paling rendah, ia mengandungi karbohidrat perlahan yang diproses oleh badan menjadi tenaga. Makanan dengan karbohidrat cepat tidak memberi tenaga kepada tubuh manusia, tetapi hanya meningkatkan gula darah dan cepat disimpan di bawah kulit dalam bentuk lemak.

Indeks glisemik krim masam, seperti kandungan kalorinya, bergantung pada peratusan lemak. Di samping itu, untuk produk dengan kandungan lemak yang sama, tetapi dari pengeluar yang berbeza, penunjuk GI boleh berbeza dengan ketara.

Ia bergantung kepada banyak faktor:

• kualiti bahan mentah awal dan bahan tambahan;
• tarikh luput barang;
• keadaan penyimpanannya;
• formulasi.

Tidak mustahil untuk menentukan indeks glisemik krim masam sendiri; ini memerlukan keseluruhan makmal dengan peralatan yang canggih. Ia cukup untuk secara kasar mewakili penunjuk purata untuk menentukan ketepatan penggunaan satu atau satu lagi jenis krim masam untuk makanan.

Krim masam dari sebarang kandungan lemak boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit atau pasar raya besar. Walau bagaimanapun, jika boleh membuatnya sendiri daripada produk semula jadi, ini tidak boleh diabaikan.

Untuk resipi paling mudah untuk krim masam buatan sendiri yang tebal, anda perlu:

• 1 liter susu (tidak dipasteurisasi);
• 4 sudu besar kefir.

Susu dibawa ke mendidih dan disejukkan pada suhu 40 darjah.Cecair hangat dituangkan ke dalam balang kaca dan kefir ditambah kepadanya. Semuanya digoncang dengan baik dan dibersihkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam. Anda boleh membungkus balang dengan selimut atau selimut hangat supaya kandungan sejuk lebih perlahan.

Selepas masa yang ditetapkan, kandungan balang dibuang semula ke kain kasa yang diletakkan di dalam colander dan dikeringkan di tempat yang sejuk selama 7-8 jam lagi. Untuk membuat krim masam lebih tebal, anda perlu mengaduk jisim secara berkala - jadi whey dipisahkan dengan lebih cepat. Krim masam siap boleh disebat dengan pengisar untuk menjadikannya lebih seragam dan licin. Produk siap disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kaca.

Krim masam adalah produk serba boleh. Ia digunakan dalam kosmetologi, perubatan tradisional dan, tentu saja, dalam masakan. Ia ditambah kepada hidangan pertama, sebagai contoh, kepada borscht atau hodgepodge. Berdasarkan produk, doh disediakan untuk pelbagai pastri. Ia digunakan sebagai bahan dalam masakan seperti gulai atau julienne. Sos krim masam dengan herba cincang sangat bagus untuk banyak hidangan kedua: pelbagai bijirin, ladu dan potong, kentang dan kek keju.

Krim masam dibumbui dengan sebarang salad dan digunakan dalam pencuci mulut. Jika anda mencampurkan krim masam dengan gula dan musim strawberi segar dengan sos sedemikian, anda akan mendapat salad buah yang sangat baik, bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ramai pencinta produk susu yang ditapai membuat pelbagai minuman berasaskannya. Campuran dengan jus tomato atau lobak merah sangat baik.

Untuk maklumat mengenai krim masam yang hendak dipilih di kedai, lihat video seterusnya.