Krim masam termostatik: apakah itu dan bagaimana ia berbeza daripada yang biasa?

Krim masam adalah produk tradisional masakan Rusia. Ia digunakan sebagai perasa untuk borscht dan sup, sebagai sos untuk penkek dan ladu. Salad dibumbui dengannya, kentang rebus disiram. Ia juga digunakan sebagai hidangan berasingan. Hidangan klasik bufet Soviet ialah krim masam dengan gula.

Kini dijual terdapat pelbagai jenis krim masam. Termasuk termostat. Dalam bahan ini, kita akan bercakap tentang bagaimana ia berbeza daripada krim masam "biasa" dan apa yang perlu anda pertimbangkan semasa membelinya.

Orang tua ingat ungkapan "krim masam kampung." Krim masam sedemikian dibuat di rumah oleh pemilik lembu. Dalam versi paling mudah, ia hanyalah lapisan atas yang dikeluarkan dari susu masam.

Tetapi dalam kes ini, kita akan memberi tumpuan kepada produk yang dihasilkan oleh kaedah perindustrian. Mana-mana versi ia terdiri daripada krim dan doh masam. Krim dipisahkan dalam proses pemisahan susu, kemudian ia dibawa ke kandungan lemak normatif (normal), dipasteurisasi (untuk membunuh bakteria patogen), kemudian masam ditambah kepada mereka. Tetapi kemudian laluan pelbagai spesies berbeza.

Krim masam biasa dituangkan ke dalam tangki-takungan khas. Oleh itu nama lain: takungan. Ada dia lidi. Kemudian, selepas dicampur, ia dituangkan ke dalam bungkusan untuk dijual di kedai.

Apabila dicampur, krim masam menjadi cair untuk memudahkan pembungkusan. Kawalan kualiti dijalankan sepanjang keseluruhan proses ke atas keseluruhan jisim dalam tangki.Ini memastikan bahawa sifat keseluruhan kumpulan yang diisi ke dalam pakej runcit adalah sama.

Sebelum penapaian, krim masam termostatik dituangkan ke dalam bungkusan di mana ia akan pergi ke kedai, dan diletakkan dalam termostat untuk penapaian. Di dalamnya, penapaian berlaku pada suhu yang ditetapkan dengan ketat dan masa yang ditetapkan dengan ketat. Mengekalkan parameter ini sangat penting apabila menggunakan teknologi ini.

Memandangkan kumpulan sudah dibungkus, kawalan kualiti hanya boleh dipilih. Untuk menjamin kualiti keseluruhan kumpulan, adalah perlu untuk mematuhi keperluan ketat untuk kualiti bahan mentah dan teknologi pengeluaran. Dengan kaedah ini, produk mengekalkan ketumpatannya dan kualiti rasa yang sedikit berbeza (khususnya, kurang keasidan). Tetapi kerana kerumitan yang lebih besar, kaedah pengeluaran ini lebih mahal.

Sesetengah bahan promosi mendakwa bahawa krim masam termostatik lebih sihat daripada krim masam biasa. Bahawa ia mengandungi mikroflora hidup dan sifat unik dan sihat yang lain.

Pakar mengatakan bahawa, dari segi manfaat kesihatan, kedua-dua jenis adalah sama. Sudah tentu, dengan syarat ia diperbuat daripada bahan mentah berkualiti yang sama dan proses pengeluaran diikuti. Ya, rasa, ketumpatan berbeza. Tetapi yang mana satu pilihan adalah soal citarasa.

Benar, ada pendapat bahawa dalam pengeluaran krim masam takungan terdapat godaan untuk menggunakan pemekat terlarang untuk memberikan ketumpatan yang lebih besar.

Bagaimana untuk menentukan bahawa anda telah membeli produk yang berkualiti? Mari kita buang kenyataan bahawa semua krim masam di Rusia adalah campuran whey dengan minyak sawit, jika tidak perbincangan lanjut tidak bermakna. Untuk memeriksa kualiti krim masam termostatik, lakukan perkara berikut.

• Beri perhatian, pertama sekali, kepada penampilan bungkusan: sama ada ia utuh, sama ada terdapat sebarang kerosakan, sama ada ketatnya dipelihara.
• Jika balang membenarkan, picitnya sedikit: kerajang pada penutup harus mengembang dan tidak membiarkan udara masuk.
• Maklumat pada label mestilah jelas dan mengandungi semua data yang diperlukan: pengilang, tarikh pengeluaran dan jangka hayat.
• Permukaan krim masam berwarna putih, berkilat, sekata.
• Jika krim masam sedikit berstrata, tetapi selepas mencampurkan stratifikasi telah hilang, maka semuanya baik-baik saja. Jika tidak, maka anda membeli produk berkualiti rendah.
• Rasanya harus bersih, secara tradisional susu masam. Kadangkala mungkin terdapat sedikit rasa susu bakar - pendedahan dalam termostat menjejaskan.

Rangkaian pengedaran tidak mempunyai pilihan jenama krim masam termostatik yang sangat luas, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh membelinya di mana-mana. Pertimbangkan beberapa pengeluar produk ini yang paling popular dan terkenal.

• Krim masam termostatik "Prostokvashino". Ramai yang lebih suka daripada dia.
• Jenama "Brest-Litovsk" dibezakan oleh ketumpatannya.
• Rasa dan kelembutan yang sangat baik mencirikan "Korovka dari Korenovka".

Hari ini anda boleh berkenalan bukan sahaja dengan pendapat mereka yang membuat atau menjual produk, tetapi juga dengan pendapat penggunanya. Setelah mengkaji ulasan di Internet, kami boleh membuat kesimpulan bahawa majoriti mereka yang meninggalkan ulasan menyukai pilihan termostat.

Sudah tentu, sesetengah ulasan adalah secara terang-terangan mengiklankan dan disesuaikan, tetapi walaupun mereka dikecualikan daripada pertimbangan, ulasan positif diutamakan. Terdapat juga ulasan negatif. Seseorang mendapat produk yang jelas berkualiti rendah. Oleh itu, pakar teknologi pengeluar masih mempunyai kerja yang perlu dilakukan.

Ia adalah perlu untuk membuat elaun untuk konservatisme citarasa ramai orang. Anda perlu membiasakan diri dengan produk baru. Pada mulanya, perbezaannya daripada yang tradisional dianggap sebagai tolak. Tetapi dari masa ke masa, pendapat pengguna mungkin berubah.

Krim masam termostatik ialah produk susu yang ditapai bebas. Seperti yang dinyatakan di atas, harganya lebih tinggi daripada yang biasa. Ia berbeza dalam ketumpatan yang lebih besar dengan kandungan lemak yang sama dan mempunyai kualiti rasa yang sedikit berbeza. Apa yang perlu dipilih adalah soal pilihan citarasa peribadi.

Di samping itu, seperti yang telah disebutkan, krim masam digunakan untuk tujuan yang sangat berbeza. Dalam sesetengah kes, yang konvensional mungkin lebih baik, dan dalam yang lain, yang termostatik. Pilihan adalah milik anda!

Lihat di bawah untuk cara krim masam dibuat.