Bagaimana untuk memasak jem blackcurrant?

Blackcurrant, buah beri yang sangat popular di kalangan orang Rusia, boleh dipelihara untuk musim sejuk dalam bentuk jem. Berbanding dengan jem, ini lebih mudah. Jem tidak merebak. Ia lebih mudah untuk disebarkan pada roti dan gulung, untuk digunakan untuk membuat pencuci mulut buatan sendiri. Terdapat pelbagai resipi untuk membuat jem dari buah beri wangi ini.

Pada pemahaman ramai suri rumah, jem adalah produk yang lebih halus daripada jem. Nampaknya ramai bahawa "jem sebenar" hanya boleh dari kedai sama sekali, dan di rumah adalah mustahil untuk mencapai konsistensi yang sama seperti dalam makanan istimewa pengeluaran perindustrian. Malah, semasa memasak, anda hanya perlu memberi perhatian dan memastikan buah beri mendidih sepenuhnya dan pekat.

"Kesan jem" membantu mencapai pektin - bahan dengan sifat gluing. Ia adalah polisakarida yang terdapat dalam buah-buahan dan beri. Buah-buahan yang masak dan sedikit masak sesuai untuk membuat jem. Sudah terdapat sedikit pektin dalam yang terlalu masak, jadi jem daripadanya tidak akan berfungsi.

Perlu diingat bahawa, dari segi khasiatnya, jem industri sama sekali tidak sekaya jem buatan sendiri, dan bahan pengawet dan komponen buatan kilang lain di dalamnya boleh menyebabkan reaksi alergi.

Jem blackcurrant buatan sendiri akan menggembirakan ramai. Beri ini sendiri mempunyai sejumlah besar sifat berguna:

• digunakan dalam rawatan gastritis;
• berkesan dalam memerangi selsema dan beriberi;
• membantu menurunkan tekanan darah;
• membantu melawan batuk, termasuk batuk kering;
• beri ini disyorkan untuk memperbaiki keadaan penglihatan;
• penggunaannya dalam makanan mengaktifkan otak;
• ia membantu memperbaiki keadaan kulit.

Bagi kesan negatif pada badan, blackcurrant kadang-kadang menyebabkan alahan. Dalam penyakit perut, sejumlah besar produk currant yang dimakan boleh menyebabkan keterukan. Oleh kerana beberapa bahan dalam beri ini menjejaskan pembekuan darah, orang yang terdedah kepada trombosis tidak boleh memakannya. Ia juga penting untuk mengendalikan produk ini dengan betul. Buah beri mengandungi sejumlah besar asid.

Tidak mustahil untuk memasak jem dan jem daripadanya dalam hidangan aluminium jika logam ini bersentuhan langsung dengan produk yang disediakan. Makanan istimewa currant yang dimasak dalam besen aluminium boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, untuk memasak, lebih baik mengambil bekas keluli tahan karat atau enamel. Anda juga perlu ingat bahawa apabila menyediakan currant untuk pemeliharaan, sejumlah besar gula akan diperlukan supaya produk itu tidak masam.

Untuk membuat jem, sebaiknya ambil currant yang hampir baru dituai. Jumlah buah-buahan boleh menjadi agak ketara. Bersama dengan buah beri itu sendiri, baldi mengandungi daun, dahan, semua jenis "serpihan hutan" yang perlu dikeluarkan. Ia menjimatkan bahawa walaupun dengan sejumlah besar beri, menyusunnya jauh lebih mudah daripada buah-buahan lembut seperti strawberi liar.

Dan walaupun proses ini boleh dipercepatkan. Buku boleh diletakkan di bawah sepasang kaki meja untuk membuat satah condong. Bengkokkan kain minyak untuk membuat sesuatu seperti longkang. Menggunakan peranti ini, buah beri yang dikupas akan dapat digulung ke dalam besen luas yang dipasang pada bangku berhampiran meja. Pendekatan ini menghapuskan manipulasi yang tidak perlu untuk mengalihkan beri dari satu tempat ke satu tempat.

Malah beberapa baldi currant boleh dibersihkan dengan cepat dengan pendekatan ini. Selepas menyelesaikan kerja ini, buah beri masih perlu dibasuh di dalam besen atau di dalam air yang mengalir. Mengeringkan atau mengeringkannya dengan tuala selepas "prosedur air" tidak masuk akal. Lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam penapis besar dan biarkan cecair mengalir.

Varian jem currant sangat pelbagai. Anda boleh memasak makanan istimewa seperti itu walaupun dengan beri beku, jika terlalu banyak disediakan dalam bentuk ini, tetapi ia tidak menemui kegunaan lain. Rasa jem dalam kes ini tidak akan lebih buruk daripada asas segar. Hanya currant seperti itu perlu dicairkan perlahan-lahan, mula-mula diletakkan di dalam peti sejuk, dan kemudian (setengah jam kemudian) ditinggalkan di dapur di atas meja. Apabila currant "meninggalkan", ia kekal untuk mengulinya, tutupnya dengan gula dan biarkan selama sejam. Selepas itu, masak mengikut resipi.

Anda boleh membuat jem currant klasik, yang mengandungi hanya tiga bahan:

• 1 kilogram currants;
• air;
• 1.2 kilogram gula.

Letakkan currant dalam bekas yang dalam, tuangkan sedikit air di sana dan masak selama lima minit untuk membuat buah beri lebih lembut. Anda akan mendapat bahan cecair kerana fakta bahawa currant merembeskan jus - ini boleh dicapai dengan menekan buah beri dengan sudu kayu atau alat dapur lain yang sesuai. Selepas itu, anda perlu mengambil lembangan enamel yang besar, letakkan currant dalam jus, setengah gelas air di sana.Masak selama sepuluh minit dengan api sederhana.

Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikacau. Apabila gula larut dan campuran mendidih, anda perlu menyusun semula pembakar ke api minimum dan menahan jem masa depan di sana selama kira-kira tiga puluh minit. Pada masa ini, jisim harus berhenti merebak. Untuk memastikan bahawa currant telah mencapai konsistensi yang diingini, anda boleh "menjatuhkan" beberapa titik ke dalam cawan. Jika mereka tidak merebak, maka jem sudah siap. Untuk menyemak, anda juga boleh menggosok sedikit pencuci mulut yang terhasil dengan jari anda. Dari jem yang telah mencapai kesediaan, tidak ada kesan di jari. Ia tidak melekat pada kulit.

Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan balang yang telah disterilkan di atas stim atau di dalam ketuhar. Penutup bekas mesti direbus. Keringkan semua hidangan, dan kemudian tuangkan jem ke dalamnya, yang belum sejuk dan tidak menjadi terlalu tebal. Gulungkan balang, letakkannya terbalik dan tutup dengan sesuatu yang hangat. Pencuci mulut yang lazat dan sihat untuk musim sejuk sudah siap.

Untuk membuat jem tebal, "seperti yang dibeli di kedai", anda boleh menggunakan pemekat semasa menyediakannya. Sebagai contoh, ambil pektin. Seperti kanji atau gelatin, pektin memungkinkan untuk mengurangkan masa pemprosesan currant di atas dapur. Vitamin dalam produk sedemikian akan kekal dalam jumlah maksimum. Untuk memasak jem sedemikian, anda perlu mengambil:

• 1.5 kilogram currant;
• 1 kilogram gula pasir;
• pektin dalam bungkusan (dua gram).

Beri yang disusun dan dibasuh diletakkan dalam bekas yang dalam, satu pertiga daripada gula yang diperlukan ditambah dan dihancurkan dengan pengisar. Tuang ke dalam besen dan panaskan dengan api sederhana sehingga semuanya mendidih. Apabila gelembung mula terbentuk di permukaan, api dikurangkan, buih dikeluarkan dari jisim beri. Semasa mengacau puri, masukkan pektin dan gula. Masak dengan api perlahan selama dua puluh minit lagi.Kemudian panas diedarkan ke dalam balang yang disterilkan.

Jika dikehendaki, anda boleh memasak jem blackcurrant yang sempurna dalam konsistensinya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan semua tulang daripadanya (walaupun ia hampir tidak kelihatan).

Untuk memasak anda perlu mengambil:

• sekilo currants;
• tujuh ratus gram gula (jika beri masam, anda boleh meningkatkan jisim).

Apabila menyediakan beri untuk memasak, ia mesti ditatal melalui penggiling daging atau dihancurkan dengan pengisar, dan kemudian melalui penapis. Dengan cara ini, anda boleh mengeluarkan tulang dan kulit. Tambah gula ke jisim yang terhasil dan masak selama lima minit dengan api perlahan. Lupakan tentang menyediakan jem sehingga pagi. Pada waktu pagi, masak selama sepuluh minit lagi, dan kali ketiga pada waktu petang selama lima belas minit lagi. Selepas itu, edarkan ke dalam bekas yang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang.

Apabila membuat jem dengan currant, anda boleh melakukannya sepenuhnya tanpa memasak sebenar. Memerlukan:

• sekilo beri;
• satu setengah kilogram gula.

Bersihkan kismis, bilas dan tumbuk. Masukkan semua gula ke jisim ini, kacau rata dan biarkan selama enam jam di dapur supaya gula larut. Beberapa kali pada masa ini anda perlu mengacau komposisi. Letakkan di atas api sederhana dan matikan sebaik sahaja ia mendidih.

Anda boleh membuat jem yang sangat baik dalam periuk perlahan. Perlu mengambil:

• setengah kilo currants;
• lima puluh mililiter air;
• tiga ratus gram gula.

Muatkan buah beri ke dalam periuk perlahan supaya ia mengambil tidak lebih daripada satu pertiga daripada jumlah dalam mangkuk. Jika ada lebih, anda tidak boleh menjamin keseragaman mendidih. Tuangkan air dan hidupkan unit dalam mod memasak selama sepuluh minit.Kemudian, menggunakan pengisar, putar buah beri menjadi jisim homogen, tambah gula, kacau dan "rebus" selama setengah jam.

Dengan sejumlah besar strawberi, anda boleh membuat jem strawberi-currant. Untuk melaksanakan resipi, anda perlu mengambil:

• tujuh ratus lima puluh gram strawberi;
• dua ratus gram currant;
• lapan ratus gram gula;
• tujuh puluh mililiter air.

Kupas dan basuh kismis. Susun strawberi, pilih hanya beri masak dan keluarkan sepal, bilas perlahan-lahan dengan air dan biarkan kering. Letakkan beri dalam periuk dan tuangkan air dalam jumlah yang ditunjukkan. Masak dengan api perlahan selama kira-kira lima minit, supaya buah beri lembut dan mengeluarkan jus. Kemudian putar strawberi dan currant menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Gosokkannya melalui ayak untuk mendapatkan puri berlubang.

Homogen, tanpa kekotoran, tuangkan komposisi ke dalam periuk, tambah gula dan panaskan perlahan-lahan. Selepas mendidih, masak selama lima minit, semak kesediaan dengan piring. Jika produk tidak merebak, ia boleh dibungkus dalam bekas. Sekiranya terdapat keraguan tentang kesediaan, anda masih boleh memasak. Selepas bergolek, balang jem yang disterilkan, seperti dalam kes lain, mesti dibalikkan dan ditutup dengan selimut hangat sehingga produk telah disejukkan. Selepas itu simpan untuk disimpan.

Currant mempunyai rasa tertentu. Dan tidak semua orang menyukai masam yang jelas yang terdapat di dalamnya kerana kandungan asid askorbik yang tinggi. Ciri ini boleh diselaraskan terima kasih kepada pelbagai bahan tambahan. Menggunakan gabungan dengan strawberi adalah jauh dari satu-satunya pilihan.

Beri lain, seperti ceri pitted, ceri, raspberi, gooseberry, serta buah-buahan, seperti epal, ranetki atau oren, boleh dicampur dalam jem currant. Anda juga boleh menggunakan rempah seperti halia.Semuanya bergantung pada apa yang boleh anda temui di taman anda sendiri, di hutan atau dijual. Dan hasil gabungan tersebut adalah pencuci mulut asli yang tidak dapat anda temui di kedai.

Sebagai contoh, untuk menyediakan hidangan istimewa currant dan gooseberry, ambil:

• sekilo currants;
• setengah kilo gooseberries;
• sekilo gula.

Kupas buah beri, susun dan bilas, kisar dalam penggiling daging atau dengan bantuan unit dapur lain. Tambah gula kepada jisim yang terhasil dan panaskan perlahan-lahan. Rebus sepuluh minit selepas mendidih. Matikan penunu dan sejukkan jem masa depan. Kemudian ulangi prosedur. Kali ini, masak selama lima belas minit. Selepas mencapai kesediaan, edarkan jem ke dalam balang.

Blackcurrant dan raspberry sesuai bersama. Jem ini akan menjadi hiasan meja yang indah, terutamanya pada musim sejuk. Diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kilogram currant;
• 1 kilogram raspberi;
• 1.5 kilogram gula.

Selepas penyediaan awal beri untuk memasak, raspberi dan currant dituangkan ke dalam periuk atau lembangan dan satu paun gula ditambah. Kacau dengan teliti, letakkan di tempat yang sejuk selama lima hingga enam jam, sehingga jus muncul dan gula mula larut. Kemudian semua ini mesti diubah menjadi jisim lembek, tambah gula yang tinggal dan mula memasak. Jem ini dibancuh selama empat puluh minit. Di sepanjang jalan, keluarkan buih dan tunggu sehingga jisim mula menebal. Kemudian edarkan ke dalam balang saiz yang mudah.

Untuk memberikan jem rasa halia, anda perlu memasak dengan bahan-bahan berikut:

• sembilan ratus gram currant;
• lima belas gram akar halia;
• lapan gram kayu manis (serbuk);
• sembilan ratus gram gula.

Sediakan currant untuk memasak, buat jisim puri daripadanya. Masukkan dalam bekas untuk memasak, letak di atas dapur dan masukkan gula. Jem hendaklah dimasak dengan api perlahan di bawah tudung tertutup.Ini berterusan sehingga gula larut. Kemudian api mesti dibesarkan dan didihkan. Sementara itu, kupas halia, parut, masukkan ke dalam puri beri, masukkan kayu manis. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan ia masak selama sepuluh minit lagi. Kemudian tutup dapur. Sejukkan jem di bawah penutup tertutup, dan kemudian edarkan ke dalam balang.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem blackcurrant dengan herba, lihat video berikut.