Kolak blackcurrant: sifat dan teknologi penyediaan

Blackcurrant ialah pokok renek daun dari keluarga gooseberry yang tumbuh di kedua-dua iklim panas dan sederhana. Beri berkilat hitam-ungu mempunyai rasa manis dan masam tertentu dengan kepahitan dan aroma yang kuat. Ia paling berguna untuk memakannya segar, tetapi buah-buahan masak hanya sekali setahun, dan tidak selalu mungkin untuk mengekalkan buah beri segar untuk masa yang lama. Di samping itu, tidak semua orang suka menggunakannya dari semak kerana rasa yang kompleks, lebih suka jem currant, jem atau kompot.

Beri berair gelap dihargai kerana kandungannya yang tinggi dari beberapa kumpulan vitamin dan unsur mikro yang berguna. Bukan sahaja buah-buahan semak hijau gelap berguna, tetapi juga daunnya, dari mana anda boleh membuat rebusan penyembuhan atau menambahnya kepada buah-buahan lain semasa pemuliharaan. Makan kompot dari beri blackcurrant akan membantu dalam memerangi banyak penyakit.

• Kepekatan vitamin yang tinggi dalam minuman beri membolehkan ia melawan tanda-tanda pertama selesema dan selesema. Anda boleh meminumnya dengan kerap untuk tujuan pencegahan dan untuk mengekalkan imuniti.
• Daun currant yang ditambahkan ke dalam kompot mempunyai kesan anti-radang dan antipiretik. Kolak hangat akan membantu mengurangkan suhu dan mempercepatkan pemulihan.Aroma currant menenangkan dan membantu dengan peningkatan kebimbangan.
• Kesan diuretik yang kuat akan berguna untuk cystitis dan penyakit buah pinggang lain, ia akan membantu melegakan bengkak.
• Kompot currant menormalkan paras gula darah dan ditunjukkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes. Perkara utama ialah apabila memasak kompot, tidak terlalu banyak gula putih ditambah.

• Beri hitam membantu dengan masalah usus: mereka mengurangkan kembung perut, membantu dengan cirit-birit dan membersihkan badan manusia yang tersangkut daripada toksin.
• Jus currant melembutkan batuk dan mengeluarkan kahak dari paru-paru, jadi ia sering digunakan untuk pelbagai penyakit pernafasan. Adalah disyorkan untuk minum kepada pesakit batuk kering untuk meredakan batuk yang kuat.
• Beri blackcurrant, walaupun mereka yang telah menjalani rawatan haba, mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk perkembangan janin semasa kehamilan. Kompot currant sering dihidangkan di wad bersalin untuk ibu yang menyusu: ia membantu mengatasi akibat kelahiran yang sukar dan meningkatkan manfaat susu yang diterima bayi semasa penyusuan. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakannya dalam jumlah tidak melebihi 150 gram sehari.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, beri hitam sering dimasukkan dalam pelbagai kosmetik:

• jus mereka disapu pada kulit muka untuk mengurangkan pigmentasi kulit yang berkaitan dengan usia;
• jus, dicairkan dengan banyak air, bilas rambut untuk memberikan kelantangan dan bersinar;
• ia berguna untuk menguatkan dan meningkatkan kadar pertumbuhan kuku;
• membolehkan anda memberikan kulit kelopak mata keanjalan yang lebih besar dan menghilangkan beg di bawah mata.

Malangnya, terdapat kontraindikasi tertentu terhadap penggunaan kedua-dua buah beri segar dan pelbagai minuman daripadanya.Currant meningkatkan pembekuan darah, jadi ia tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai peningkatan risiko trombosis. Ulser perut dan gastrik juga mengecualikan buah-buahan hitam daripada diet.

Sebagai tambahan kepada rawatan pelbagai penyakit, currant menyumbang kepada pembakaran lemak yang dipertingkatkan. Oleh kerana itu, ia sering ditambah segar dan dalam tin untuk diet dan menu vegetarian. Ia terdiri daripada:

• vitamin B kumpulan, yang mengeluarkan toksin dan menenangkan sistem saraf semasa tekanan;
• vitamin A kumpulan, berguna untuk kulit dan rambut;
• asid askorbik, yang membantu dengan selesema dan penyakit virus;
• mangan, berguna untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang pada kanak-kanak dan bayi;
• tembaga untuk hemoglobin rendah;
• kalium untuk memulihkan keseimbangan air-garam dan merawat penyakit kardiovaskular;
• banyak antioksidan yang memelihara keremajaan badan.

Kandungan kalori beri segar hanya 44 kcal setiap 100 gram. Jumlah rawatan sihat ini mengandungi 7.3 g karbohidrat, 0.4 g lemak dan 1 g protein. Kandungan kalori kompot currant agak lebih rendah dan hanya 28.8 kcal setiap 100 g. Pada masa yang sama, jumlah protein dikurangkan kepada 0.1 g, karbohidrat kepada 6.8 g (bergantung kepada jumlah gula yang ditambah kepada minuman), dan lemak hilang sepenuhnya.

Sebelum anda menggulung kompot untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan semua makanan dan peralatan. Beri hendaklah diisih dan diasingkan dengan teliti, kedua-duanya terlalu masak dan belum masak.Yang pertama akan mengubah minuman lut sinar menjadi buburan cecair, manakala yang terakhir akan menambah kepahitan yang kuat pada rasanya. Beri dipisahkan dari cawangan, perbungaan dan tangkai dicabut dengan teliti. Currants dibasuh beberapa kali dengan air suam dan sejuk secara bergantian. Ini bukan sahaja akan menghilangkan habuk dan kotoran, tetapi juga akan membolehkan anda membasuh semua bahan kimia yang berlebihan jika pokok renek dirawat untuk perosak.

Sekiranya beri dibekukan, ia mesti dicairkan pada suhu bilik dan dibiarkan mengalirkan kelembapan berlebihan. Anda tidak boleh menurunkan currant beku ke dalam air panas, sudah tentu, ini akan meningkatkan kelajuan penyahbekuan, tetapi ia akan melanggar integriti gentian beri dan menjadikannya lebih longgar dan lembut. Buah-buahan yang dipilih siap dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam atau segera dituangkan ke dalam balang. Adalah dinasihatkan untuk mensterilkan balang terlebih dahulu supaya tidak terganggu oleh ini semasa proses pemuliharaan.

Terdapat banyak cara yang berbeza untuk membancuh minuman vitamin yang lazat untuk musim panas atau kesejukan musim sejuk. Currant digabungkan dengan kebanyakan buah beri dan buah-buahan, tetapi baik dengan sendirinya. Anda boleh menambah gula putih biasa atau gula tebu perang, buat campuran beri atau cairkan kemanisan kolak dengan daun pudina.

Anda hanya memerlukan tiga bahan untuk membuatnya:

• 1 kg beri currant segar atau dicairkan;
• 350 gr gula pasir;
• 3 liter mata air atau air yang ditapis.

Air dituangkan ke dalam periuk besar, semua gula ditambah, dan sirap yang terhasil dikacau sehingga semua kristal gula dibubarkan sepenuhnya. Beri dituangkan ke dalam satu balang tiga liter atau ke dalam beberapa balang yang lebih kecil.Bekas diisi hampir ke leher dengan sirap panas dan ditutup dengan penutup tin. Balang yang tertutup diterbalikkan dan dibalut dengan selimut. Selepas bekas mencapai suhu bilik, mereka disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Gabungan currant masam dengan ceri manis dianggap oleh ramai sebagai yang paling berjaya. Untuk menyediakan satu liter kompot anda perlu:

• 100 gr ceri;
• 100 g currant hitam (anda boleh mengambil campuran currant merah dan hitam);
• 0.5 cawan gula putih;
• secubit asid sitrik;
• 1 liter mata air atau air yang ditapis.

Beri yang disediakan dan dibasuh dibentangkan dalam balang dan ditutup dengan gula. Secubit asid sitrik ditambah di atas: ia bukan sahaja akan memberikan sedikit asid kepada minuman, tetapi juga memberikan warna yang lebih tepu. Air dibakar dalam periuk berasingan dan sejurus selepas mendidih dituangkan ke dalam balang beri. Kompot ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah kot bulu atau selimut hangat terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kismis hitam sering dicampur dengan epal untuk menjadikan rasa kompot lebih lembut dan kurang membusuk. Untuk menyediakan 3 liter minuman segar yang anda perlukan:

• 500 g epal dari mana-mana jenis (anda juga boleh mengambil sedikit epal yang layu: mereka masih akan memberikan minuman itu semua rasa mereka);
• 150 gr beri blackcurrant;
• 5 hb. sudu gula putih;
• 3 liter air yang disucikan atau dibotolkan.

Epal mesti dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan intinya. Semua kepingan yang berkedut atau busuk harus dibuang tanpa belas kasihan, jika tidak, ia akan merosakkan keseluruhan minuman.Air dituangkan ke dalam periuk besar dan buah-buahan yang dicincang dituangkan. Beri ditambah kepada mereka, campuran dibawa ke mendidih dan gula dituangkan. Selepas itu, kuali hendaklah ditutup dengan tudung dan biarkan ia mendidih dengan baik selama 5-7 minit.

Kuah yang telah siap hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama 5-10 minit di bawah penutup tertutup, dan kemudian menapisnya melalui penapis untuk memisahkan cecair. Ia boleh disimpan dalam balang besar di dalam peti sejuk atau digulung dalam balang kaca untuk musim sejuk.

Rasa currant yang cerah dengan sempurna mencetuskan rasa raspberi yang ringan. Di samping itu, jumlah vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk seseorang yang terkandung dalam raspberi adalah setanding dengan kandungannya dalam currant. Oleh itu, minuman itu bukan sahaja mempunyai rasa manis yang kaya, tetapi ia juga sangat sihat. Untuk menyediakan kompot sedemikian, anda perlu:

• 100-120 gr beri currant;
• 100-120 gr raspberi;
• 800-1000 ml air yang disucikan atau mata air;
• 120 gr gula.

Raspberi lembut dituangkan dengan teliti ke bahagian bawah balang yang disterilkan, currant hitam diletakkan di atasnya. Gula dituangkan ke atas beri, selepas itu seluruh kandungan dituangkan dengan air mendidih untuk 1/3 daripada jumlah balang. Tudung diletakkan di atas, tetapi tidak digulung. Dalam bentuk ini, adalah perlu untuk meninggalkan bahan selama 10-15 minit untuk membiarkannya diseduh. Kehilangan suhu tidak begitu kritikal, tetapi anda juga boleh membungkus balang dengan tuala tebal.

Selepas beri telah memberikan sebahagian daripada jus mereka, balang diisi dengan air mendidih ke leher dan tambahan disterilkan dalam periuk dengan air selama kira-kira 10 minit. Bekas dengan kompot siap ditutup rapat dengan penutup logam dan diletakkan di bawah selimut terbalik.

Kolak blackcurrant tidak mempunyai satu resipi - setiap suri rumah menambah sesuatu yang tersendiri kepadanya. Sangat bagus untuk menggabungkan jenis currant yang manis dengan gooseberry masam, rhubarb atau cranberry. Kismis masam dicairkan dengan baik dengan kemanisan strawberi atau ceri. Dan jika kompot digunakan dalam keadaan sejuk, maka daun pudina atau balsem lemon akan menambah kesegarannya. Walau bagaimanapun, anehnya, minuman paling popular kekal sebagai kompot biasa, di mana currant yang sangat berair adalah pemain solo.

Untuk maklumat tentang cara membuat kolak blackcurrant, lihat video berikut.