Jem currant: sifat dan resipi

Currant adalah sumber vitamin yang berharga, terutamanya asid askorbik. Adalah penting bahawa dengan rawatan haba yang betul, kebanyakannya kekal dalam beri. Ia tetap hanya untuk mempelajari rahsia pemprosesan sedemikian dan berkenalan dengan resipi jem yang terbukti untuk menyimpan hidangan pencuci mulut yang lazat dan sihat untuk masa depan.

Jem currant mempunyai aroma beri yang kaya dan rasa manis dan masam. Anda boleh memasaknya dalam pelbagai cara, tetapi komposisi yang menjalani rawatan haba minimum akan berguna. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengekalkan sepenuhnya komposisi vitamin dan mineral buah beri.

Ciri currant juga boleh dipanggil fakta bahawa ia tidak boleh direbus sama sekali, tetapi hanya dikisar dan disimpan mentah. Gula akan bertindak sebagai pengawet semulajadi. Komposisi sedemikian boleh dianggap paling berguna. Jem blackcurrant mempunyai kesan merangsang imun, menegang dan tonik yang kuat.

Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan komposisi sebagai salah satu cara pertama dalam memerangi selesema dan selesema, beri-beri, serta produk untuk pencegahan mereka.

Dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, beberapa sudu jem setiap hari akan mengurangkan risiko jangkitan dan menguatkan sistem imun. Produk boleh diberikan kepada pesakit, sebagai contoh, untuk menyediakan minuman buah-buahan daripadanya atau, semasa tempoh pemulihan.

Di samping itu, terima kasih kepada asid askorbik dan vitamin E, jem currant mempunyai sifat antioksidan - ia mengikat radikal, menghilangkan toksin dari badan dan melambatkan perubahan sel yang berkaitan dengan usia.

Oleh kerana kehadiran asid organik, jem mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, meningkatkan pengeluaran jus gastrik dan menyediakan saluran pencernaan untuk dimakan. Kehadiran serat makanan meningkatkan motilitas usus, yang juga mempunyai kesan positif terhadap pencernaan. Akhirnya, pektin menggalakkan pembersihan.

Morse berdasarkan currant parut, diminum setengah jam sebelum makan, akan membantu mengaktifkan proses metabolik, meningkatkan penghadaman dan merangsang selera makan. Anda boleh meningkatkan tindakan ini dengan menambahkan sepotong lemon ke dalam minuman buah-buahan.

Jem mempunyai sedikit kesan diuretik, jadi minuman buah-buahan berdasarkannya boleh disyorkan sebagai cara pencegahan terhadap penyakit sistem genitouriner. Dengan syarat tiada kandungan gula dalam hidangan, ia boleh dicadangkan sebagai minuman yang membantu menurunkan berat badan dan menghilangkan kelembapan berlebihan dari badan.

Hidangan ini juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, menyumbang (jika tiada gula) untuk menurunkan paras kolesterol dan mengekalkan paras hemoglobin dalam had biasa. Tidak perlu dikatakan, saluran darah yang bersih dan darah yang diperkaya dengan oksigen adalah jaminan pemakanan yang betul untuk semua organ dan tisu!

Jem currant berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, semasa kehamilan ia membolehkan anda menyediakan badan dengan bekalan vitamin dan mineral, melegakan bengkak dan sembelit ringan. Rasa manis dan masam hidangan membolehkan anda mengatasi toksikosis.

Kekayaan komposisi mineral dan vitamin menjadikan jem berguna semasa penyusuan.Walau bagaimanapun, seorang ibu yang menyusu tidak boleh melupakan kandungan gula yang tinggi dalam produk, yang penuh dengan penampilan tindak balas alahan pada bayi. Secara umum, penggunaan jem currant yang sederhana dalam tempoh ini tidak dilarang, jika ini tidak menyebabkan kemerosotan dalam kesejahteraan bayi.

Anda tidak boleh makan jem yang belum menjalani rawatan haba dengan peningkatan keasidan perut, bentuk gastritis akut, pankreatitis, ulser dan proses keradangan lain saluran pencernaan.

Vitamin K yang terkandung dalam jem mengurangkan kelikatan darah, oleh itu, penggunaan produk harus dibuang dengan trombophlebitis, masalah pembekuan darah, kecenderungan untuk pendarahan dalaman, serta semasa mengambil antikoagulan (ubat yang mengurangkan kelikatan darah).

Rasa masam jem currant disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar asid askorbik dan asid organik di dalamnya. Ia juga mengandungi asid folik, yang sangat penting untuk wanita hamil, yang diperlukan pada trimester pertama untuk pembentukan normal organ janin.

Komposisi vitamin juga diwakili oleh vitamin E, P, B. Jem mengandungi vitamin K yang agak jarang berlaku, yang terlibat dalam proses hematopoiesis. Mineral termasuk magnesium, kalium dan besi. Sulfur, plumbum dan perak terdapat di sini. Aroma jem beri dan currant segar adalah disebabkan oleh kehadiran minyak pati. Akhirnya, komposisi mengandungi pektin, serat makanan dan tanin.

Kandungan kalori hidangan bergantung pada nisbah beri dan gula dan kehadiran bahan tambahan.Jadi, jika 1 bahagian beri dan 2 bahagian gula digunakan, maka kandungan kalori purata ialah 160-170 kalori setiap 100 gram jem. Jem mentah biasanya lebih tinggi kalori, kerana lebih banyak gula dimasukkan untuk memastikan buah beri benar-benar segar.

Pendapat bahawa jem madu mempunyai nilai pemakanan yang kurang adalah salah. Lebih-lebih lagi, apabila menggunakan madu sebagai pemanis, ia meningkat sebanyak 3-7 kcal. Ia bergantung kepada jumlah dan jenis madu.

Anda boleh mengurangkan kandungan kalori hidangan dengan menggunakan pemanis. Jangan kurangkan jumlah gula, mahu mengurangkan nilai tenaganya. Gula adalah pengawet semula jadi dan jika ia tidak digabungkan dengan betul dengan beri, persediaan boleh mula menapai dan merosot.

Untuk jem, anda perlu menggunakan hanya beri masak, ia dibenarkan mengeluarkannya dari cawangan seminggu selepas gelap. Buah-buahan kemudian terdedah kepada penapaian, mereka mudah rosak, jadi mereka tidak akan berfungsi daripada jem yang indah dengan beri keseluruhan.

Anda perlu memetik buah beri pada hari yang cerah, selepas embun berkurangan. Adalah lebih baik untuk mengoyakkannya dengan berus, dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk disimpan. Tetapi ia dibenarkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada 3 hari.

Sebelum memasak jem, keluarkan batang dan ranting, daun. Beri retak tidak sesuai untuk memasak - melalui kerosakan pada kulit, mikroorganisma patogen menembusi ke dalamnya, yang lebih mudah reput. Buah-buahan yang busuk dan belum masak juga harus dikeluarkan daripada jumlah jisim.

Adalah penting untuk menggunakan buah beri yang masak tetapi tidak terlalu masak. Yang terakhir, apabila mereka memasuki perut, menyebabkan proses penapaian dan, akibatnya, rasa kembung, sakit perut, perut kembung meningkat.

Selain menyediakan beri, anda perlu menjaga hidangan yang sesuai. Oleh kerana kepekatan asid yang tinggi, buah beri harus direbus dalam periuk enamel. Elakkan sentuhan dengan peralatan dapur logam supaya tidak menyebabkan proses oksidatif.

Adalah dinasihatkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas semua peralatan yang digunakan, lap permukaan kerja dengan teliti dan basuh tangan anda sebelum memasak. Bank mesti disterilkan. Jika tidak, penapaian jem dan risiko botulisme tidak dapat dielakkan. Tudung untuk jahitan sesuai dengan nilon atau lacquer logam. Logam biasa akan teroksida.

Salah satu resipi popular untuk jem currant ialah Five Minute. Kelebihannya ialah kesederhanaan relatif memasak (anda tidak perlu berdiri di atas dapur selama berjam-jam, kacau jem), tetapi perkara utama ialah dengan kaedah pemprosesan ini, hidangan hampir tidak kehilangan vitamin dan sifat penyembuhan.

Beri dalam jem mengikut resipi ini kekal utuh, berair. Sirap patut diberi perhatian khusus - warna delima yang kaya, manis, tetapi tidak membusuk, ia sempurna melengkapkan currant sedikit masam. Kompaun:

• 1 kg beri currant (sebaik-baiknya hitam, tetapi putih juga boleh digunakan);
• 1 kg gula pasir;
• 1 gelas air.

Pertama sekali, anda perlu menyusun dan membilas beri. Kemudian buang mereka dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan.

Seterusnya, anda perlu menyediakan sirap berasaskan air dan gula. Tuangkan gula dalam bahagian, sentiasa kacau sirap. Adalah disyorkan untuk memasaknya dalam mangkuk atau kuali yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau aluminium; dalam mangkuk enamel, sirap akan hangus.

Apabila sirap mula mendidih, beri diturunkan ke dalamnya dan direbus selama 5 minit.Keluarkan buih dan matikan api. Sekarang beri dengan sirap perlu disejukkan, jika boleh, biarkan mereka semalaman supaya bahan-bahan bercampur dengan baik dan diisi antara satu sama lain.

Keluarkan buih dan biarkan sejuk. Kemudian ulangi proses untuk kali ketiga. Tuangkan jem panas ke dalam balang steril, gulung penutup.

Resipi ini boleh dipanggil variasi dari yang sebelumnya. Anda harus mengambil jumlah bahan di atas dan menyediakan Jem Lima Minit tradisional. Pada peringkat terakhir memasak, tambah kacang ke dalam adunan.

Gabungan yang lazat diperoleh dengan menambah badam. Ia mesti dibersihkan dan digoreng dalam kuali kering, kemudian keluarkan filem dan potong dengan pisau ke dalam kepingan kecil. Anda boleh menggantikan badam dengan walnut cincang atau kacang pain.

Anda tidak perlu mengisar kacang terlalu banyak, ia harus kekal cukup besar untuk dirasai dalam hidangan siap.

Hidangan itu dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dengan penutup nilon. Jem ini bagus untuk dituangkan ke atas strudel atau ais krim sebelum dihidangkan.

Adalah baik untuk meletakkan jem currant dalam doh untuk pastri manis, ia memperoleh rasa dan aroma yang khas. Walau bagaimanapun, untuk tampalan ia terlalu cair. Dalam kes ini, lebih tepat menggunakan jeli atau jem currant. Walau bagaimanapun, ia juga lazat sebagai pencuci mulut bebas.

Bahan-bahan hidangan:

• 1 kg currant;
• 1.5 kg gula.

Currants perlu diisih dan dibasuh, dan kemudian dilenyek secara manual atau menggunakan peralatan dapur. Dalam komposisi yang dihasilkan, tambah separuh jumlah gula dan masak, kacau sepanjang masa sehingga pekat.Ini biasanya mengambil masa kira-kira 25 minit.

Seterusnya, anda perlu menambah gula dan reneh sehingga masak selama 15-20 minit lagi. Anda boleh mengetahui tentang kesediaan hidangan dengan menjatuhkan jem di atas pinggan - menyejukkan, ia tidak akan merebak.

Jeli mempunyai tekstur lapang yang halus. Ia boleh digunakan untuk menyebarkan dan menghias kek dan kaserol dan, sudah tentu, dimakan sebagai pencuci mulut. Beberapa sudu jeli yang ditambahkan ke dalam bubur atau keju kotej akan mengubah rasa mereka dan menjadikannya lebih menarik kepada kanak-kanak.

Untuk memasak anda perlukan:

• 2 kg currant merah;
• 6 gelas gula;
• 300 ml air.

Beri mesti diisi dengan air dan dibakar supaya ia mula pecah dan biarkan jus mengalir. Anda boleh mempercepatkan proses ini untuk menjimatkan lebih banyak vitamin dengan menekan buah beri dengan penolak atau spatula kayu. Seluruh proses harus mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit.

Komposisi yang dihasilkan hendaklah disejukkan sedikit dan disapu melalui penapis. Anda akan mendapat puri yang agak pekat, jumlahnya harus dikira dalam gelas dan menambah bilangan gelas gula yang sama ditambah satu lagi. Iaitu, jika puri adalah 5 cawan, pemanis memerlukan 6 cawan.

Sekarang anda perlu meletakkan campuran di atas api, masak sehingga mendidih, dan kemudian reneh selama 5 minit lagi. Hidangan boleh diletakkan di atas soket atau peralatan lain dan dibiarkan sejuk. Jeli juga sesuai untuk menggulung untuk musim sejuk. Kemudian ia dituangkan panas ke dalam balang steril dan digulung dengan penutup.

Secara umum, jem mengikut resipi ini adalah biasa dalam penyediaan, gabungan beri merah dan putih menjadikannya luar biasa. Ia disediakan daripada campuran beri dan kelihatan sangat menyelerakan dan menarik.

Untuk ini anda perlu menyediakan:

• 1 kg currant (merah dan putih, diambil dalam jumlah yang sama);
• 1 kg gula.

Jem dimasak dalam dua bekas, setiap buah beri secara berasingan, jadi gula mesti dibahagikan kepada separuh terlebih dahulu.

Tuangkan beri dengan gula, tambah air jika perlu dan biarkan mendidih. Masak sehingga buih hilang selama kira-kira 10-15 minit. Komposisi akan menjadi telus dan menebal sedikit.

Seterusnya, dalam balang yang disterilkan, anda perlu meletakkan 3-4 sudu besar jem currant merah, dan lapisan seterusnya - dari putih. Teruskan lapisan warna berselang-seli sehingga bekas penuh. Kedap dengan penutup.

Jem currant tanpa memasak dianggap paling berguna, kerana buah beri disimpan segar. Hidangan inilah yang paling berkesan menguatkan sistem imun dan melawan selsema.

Kompaun:

• 1 kg buah beri;
• 1.5 kg gula dan 100 g lagi untuk mengisinya di atas balang.

Membuat jem mentah agak mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar beri dengan penolak dalam mangkuk enamel atau bekas plastik. Anda boleh melangkaunya melalui penggiling daging.

Tuangkan komposisi dengan gula, biarkan selama 10 minit dan campurkan. Bahagikan ke dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan sedikit lagi gula di atas dan gabus dengan penutup. Lebih baik menggunakan skru, tetapi nilon juga sesuai.

Jem harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +1 darjah, iaitu bilik bawah tanah atau peti sejuk adalah optimum untuk tujuan ini.

Jem tidak memerlukan memasak dan disediakan tanpa menambah gula. Anda juga boleh membuat jem dari beri beku.

Apa yang diperlukan ialah beri dan madu, diambil dalam jumlah yang sama. Currant boleh menjadi hitam, dan campuran pelbagai jenis budaya akan menjadi lazat.

Kepada jisim ini anda perlu menambah madu cair. Adalah lebih baik untuk memilih produk dengan rasa neutral - dari linden, akasia. Kacau adunan sebati. Ia mudah apabila ada pembantu - seorang menuangkan madu, manakala yang lain menguli jem.

Sterilkan balang dengan cara yang mudah, tuangkan madu ke atasnya, tutup dengan penutup nilon. Komposisi sedemikian tidak boleh dimakan sebagai pencuci mulut, tetapi diambil sebagai profilaksis semasa selesema dan musim sejuk. Jem mempunyai kesan antivirus, imunostimulasi dan penjanaan semula yang kuat.

Anda boleh mempelbagaikan rasa jem currant menggunakan beri dan buah-buahan lain. Ia sesuai dengan raspberi, strawberi dan gooseberry, ceri. Apabila menambah beri lain, adalah penting untuk mempertimbangkan nisbahnya dengan pemanis dan currant. Adalah lebih baik untuk melakukan pengiraan dengan cermin mata. Sebagai contoh, jika jumlah gula pasir yang sama diperlukan untuk 15 gelas blackcurrant, maka anda boleh mengambil 2 gelas raspberi, 2 gelas gooseberry dan 11 gelas currant. Berat pemanis tidak perlu diubah dan pengiraan yang rumit perlu dibuat.

Jem yang menarik akan muncul dengan currant dan labu. Adalah adil untuk mengatakan bahawa ia bukan untuk semua orang, tetapi ia mempunyai rasa yang agak menarik. Pendek kata, pencinta bahan-bahan ini, serta eksperimen masakan, pastinya harus memasaknya.

Jem currant-labu:

• 300 g currant;
• 200 g pulpa labu (tanpa kulit dan biji);
• 2 sudu teh mentega;
• 100 g gula pasir.

Tuangkan currant yang disediakan dengan gula dan biarkan selama seperempat jam. Pada masa ini, potong labu dengan sangat halus. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis.

Selepas masa yang ditetapkan, tambah labu ke jisim currant, tambah minyak di sana dan biarkan mendidih dengan api sederhana, kemudian reneh selama 15-20 minit lagi.

Jem currant dengan oren mempunyai rekod jumlah vitamin. Ia mempunyai rasa yang kaya dan rasa segar sitrus.

Jem kismis-oren:

• 1 kg currant;
• 1 oren besar;
• 1.5 kg gula.

Oren mesti disiram dengan air mendidih untuk membasuh lapisan lilin yang biasanya digunakan pada buah-buahan untuk mengekalkannya semasa pengangkutan. Kemudian potong bersama-sama dengan kulit dan kisar dengan penggiling daging.

Haluskan currant yang telah disediakan sebelumnya dengan cara yang sama. Campurkan komposisi yang dihasilkan dan tutup dengan gula. Tunggu seperempat jam untuk pemanis larut sepenuhnya, kemudian campurkan lagi dan edarkan dalam balang steril.

Rempah-rempah juga membolehkan anda menaungi rasa jem currant. Sebagai contoh, akar halia segar, yang perlu diparut halus. Ia bukan sahaja akan menjadikan rasa hidangan pedas, tetapi juga meningkatkan kesan anti-sejuknya. Carnation, buah pelaga, kayu manis, bunga lawang, kayu manis sesuai dengan jem. Ia tidak disyorkan untuk meletakkannya dalam kuantiti yang banyak supaya aroma mereka tidak masuk ke dalam disonan dengan aroma currant.

Jem currant tebal dengan rempah menyerupai konfiture. Rempah-rempah yang digunakan memberikan nota oriental hidangan, ia memperoleh ciri-ciri hidangan "musim sejuk" dan gula-gula - rasa sedikit pedas, memanaskan.

Bahan-bahan hidangan:

• 500 g currant hitam;
• 400 g gula;
• anise dan kayu manis pada hujung sudu teh;
• 3-4 bintang ulas;
• 150 ml air.

Sediakan sirap manis dan, selepas mendidih, masukkan rempah ke dalamnya. Sirap juga boleh disediakan daripada daun kismis, pemanis dan air. Reneh dengan api selama seperempat jam, sejuk dan tapis.

Lipat currants ke dalam sirap dan biarkan selama 3-5 jam. Pada masa ini, beri tepu dengan aroma rempah. Selepas itu, kembalikan campuran ke dalam api dan, selepas mendidih, masak selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala. Letakkan panas dalam balang dan tutup.

Jika anda mahu beri dalam jem kekal utuh, cantik dan berair, ia mesti dicelur terlebih dahulu dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, rebus jumlah air yang betul, buang buah beri ke dalamnya selama beberapa minit dan segera letakkannya pada penapis, dan kemudian bilas di bawah air sejuk.

Dalam proses memasak jem, anda perlu mengeluarkan buih. Apabila pelepasannya berhenti, hidangan itu dianggap sudah siap.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem currant dalam periuk perlahan, lihat video berikut.