Ciri, jenis dan sifat asparagus

Perkataan "asparagus" berasal dari Greece, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia ia bermaksud "melarikan diri". Sayuran hijau juga mempunyai nama raja, dan namanya seperti "janggut kambing" dan "rumput burung pipit" telah dipelihara di kalangan orang ramai. Asparagus tersebar di seluruh dunia, resipi untuk penyediaannya digunakan dalam banyak masakan negara, sama ada Itali, Jerman, China atau Kanada.

Asparagus (asparagus) ialah tumbuhan saka herba dengan pucuk berair yang lazat yang kelihatan seperti anak panah (atau lembing). Kepunyaan keluarga Asparagus. Sehingga kini, terdapat lebih daripada 300 jenis tumbuhan sayuran ini. Oleh kerana tidak semua jenis asparagus boleh dimakan, beberapa jenis sayuran hijau dimakan (hanya pucuk muda segar dimakan), manakala yang lain ditanam sebagai tanaman hortikultur untuk kecantikan. Secara berasingan, terdapat juga asparagus perubatan, dan dari namanya jelas bahawa ia ditanam untuk tujuan perubatan. Asparagus berkaitan dengan bawang, lily, dan tulip.

Asparagus adalah sayuran awal. Anda boleh menanamnya menggunakan benih yang direndam dalam air sebelum ini. Pucuk pertama harus dijangkakan dalam sepuluh atau lima belas hari, dengan syarat benih telah direndam, tetapi jika tidak hanya direndam dalam air, tetapi bijirin yang sudah bercambah sedikit ditanam, prosesnya dipercepat, dan anda akan melihat pucuk pada ketujuh atau kelapan. hari penanaman.

Pokok renek boleh tumbuh dengan purata ketinggian 100-150 sentimeter, dengan batang tebal dan dedaunan yang banyak bercabang. "Daun" sebenarnya adalah cladodia seperti jarum (batang diubah suai) yang terdapat di ketiak daun. Panjangnya sehingga 32 mm, lebar 1 mm dan dikumpulkan bersama dalam bentuk yang agak mengingatkan pada bunga mawar. Daun itu sendiri, oleh itu, kurang berkembang - mereka kecil, bersisik dan lebih seperti duri.

Bunganya kelihatan seperti loceng putih kehijauan atau kekuningan, panjang 4.5-6.5 mm. Mereka biasanya dioecious, jantan dan betina pada tumbuhan berasingan, tetapi kadangkala tumbuhan hermafrodit ditemui. Buahnya adalah buah beri merah kecil dengan diameter 6-10 mm, yang beracun kepada manusia.

Fakta menarik:

1. Asparagus adalah sumber asid folik, kalsium, zat besi dan serat, antara nutrien lain.
2. Satu hidangan asparagus mengandungi kurang daripada 30 kalori.
3. Sayur hijau boleh dikukus dan dihidangkan bersama minyak zaitun dan bawang putih sebagai ulam. Tetapi, sudah tentu, adalah paling berguna untuk menggunakan pucuk dalam bentuk mentah tanpa memasak tambahan.
4. Dikatakan bahawa Ratu Nefertiti mengisytiharkan asparagus sebagai makanan para Dewa.
5. Sehingga kini, memakan makanan istimewa hijau telah terbukti membantu melegakan mabuk dan melindungi hati daripada kesan berbahaya toksin dalam alkohol.
6. Asparagus pada zaman dahulu dianggap sebagai afrodisiak, kerana ia berguna untuk lelaki dan wanita. Ia mengandungi banyak vitamin E, yang merangsang pengeluaran hormon seks.
7. Asparagus adalah salah satu daripada tiga sayuran yang paling biasa dalam masakan Amerika Utara (bersama dengan articok dan rhubarb).
8. Oceans County di negeri Michigan AS ialah ibu kota asparagus tidak rasmi di dunia.Ia menghasilkan dua pertiga daripada makanan istimewa hijau negeri dan menganjurkan festival asparagus kebangsaan tahunan pada bulan Jun untuk meraikan ketibaan musim menuai.
9. Sayuran hijau berbangga bahawa ia telah ditanam selama 2,500 tahun.
10. Terdapat perbezaan pemakanan antara asparagus hijau dan putih. Hijau mengandungi lebih banyak nutrien, seperti protein, serta asid askorbik, kalsium, tiamin, dan niasin. Asparagus putih mempunyai kandungan antioksidan yang lebih rendah daripada asparagus hijau.
11. Jika anda perhatikan dengan teliti, anda boleh melihat dengan mata kasar bagaimana asparagus tumbuh. Dalam cuaca panas, makanan istimewa hijau boleh membesar sehingga 17 sentimeter dalam satu hari!

Asparagus mempunyai rasa yang halus dan sifat diuretik, itulah sebabnya ia telah lama digunakan sebagai makanan dan sebagai ubat. Pada zaman dahulu, asparagus dikenali di Syria, Sepanyol dan Mesir. Orang Yunani dan Rom memakannya segar pada musim dan mengeringkannya untuk kegunaan musim sejuk. Juga, resipi untuk memasak asparagus adalah dalam buku masakan tertua yang masih ada sejak abad ke-3 Masihi.

Pakar perubatan Yunani purba Galen menyebut asparagus sebagai herba yang berguna pada abad kedua Masihi. Menjelang pertengahan abad ke-15, asparagus ditanam di biara Perancis. Raja Louis XIV dari Perancis memanggilnya "raja sayur-sayuran" (atau "makanan raja-raja" bergantung kepada siapa yang menceritakan kisah itu), dan merupakan orang pertama yang menanamnya di rumah hijau untuk menikmati makanan istimewa hijau sepanjang tahun. Mungkin pada masa ini, asparagus sudah sampai ke Jerman dan England. Peneroka Inggeris membawa pucuk tumbuhan ini bersama mereka ke tanah air mereka. Selepas itu, asparagus boleh didapati di Amerika Syarikat.

Asparagus diketahui tumbuh dengan baik di dalam tanah dengan kandungan garam yang tinggi.Oleh itu, secara tradisional, garam ditambah ke tapak penanamannya untuk menghalang pertumbuhan rumpai. Malangnya, ini menjadikan tanah itu tidak sesuai untuk menanam tumbuhan lain. Akar ditanam pada musim sejuk dan asparagus sedia untuk dituai pada musim bunga. Sesetengah ahli agronomi menanam asparagus dengan tomato.

Sehingga kini, tiga negara adalah antara peneraju dalam penanaman: China, Peru dan Mexico.

China berhak menduduki tempat pertama dari segi jumlah asparagus yang ditanam untuk eksport dan untuk kegunaan domestik. Peru berada di tempat kedua. Penanaman sayur hijau ini di negara ini bermula dengan sokongan subsidi dari Amerika Syarikat, yang melancarkan projek dengan jangkaan asparagus akan ditanam dan bukannya pengeluaran dadah.

Ciri-ciri berguna sayuran hijau adalah kerana komposisinya yang unik. Asparagus boleh membantu melawan kanser, baik untuk otak, dan boleh membantu anda menurunkan berat badan.

Ia adalah sayuran awal musim bunga. Ia sesuai dengan pelbagai jenis sayur-sayuran lain dan boleh dimakan mentah atau dibuat salad menggunakan apa sahaja sayur-sayuran yang anda suka. 100 g asparagus mengandungi hanya 40 kilokalori, 4 gram protein, 4 gram serat dan 404 miligram kalium, yang baik untuk tekanan darah, asparagus juga mengandungi asparaptin, yang membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.

Makanan istimewa ini adalah gudang semula jadi serat, vitamin (A, C, E), mineral (kalium, kromium, fosforus) dan asid folik. Vitamin E menguatkan sistem imun, menjadikannya lebih kuat, dan kromium amat berguna untuk penghidap diabetes. Asparagus juga mengandungi sejumlah kecil mikronutrien penting lain, termasuk besi, zink, dan riboflavin.

Asparagus menyumbang kepada perjuangan tubuh melawan kanser.Makanan istimewa yang sihat ini, bersama-sama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, adalah sumber semula jadi glutation, yang seterusnya, membantu meneutralkan karsinogen dan radikal bebas. Menurut penyelidik, bahan berbahaya inilah yang berfungsi sebagai titik permulaan mutasi sel, yang akhirnya membawa kepada kanser.

Asparagus penuh dengan antioksidan. Termasuk kerana ini, ia mesti dimakan mentah, kerana semasa rawatan haba, beberapa nutrien ini hilang. Antioksidan membantu melawan radikal bebas, yang bertanggungjawab untuk penuaan pesat badan dan perkembangan proses keradangan.

Asparagus menyuburkan dengan sempurna, memberi tenaga kepada badan dan otak. Seperti sayur-sayuran berdaun, asparagus membekalkan badan dengan asid folik, yang, bersama-sama dengan vitamin B12 (terdapat dalam produk haiwan), berfungsi untuk mencegah penurunan kognitif. Para saintis telah membuktikan bahawa orang dewasa dengan tahap normal asid folik dan vitamin B12 dalam badan lebih mampu untuk menangani tugas-tugas yang memerlukan bukan sahaja yang betul, tetapi juga tindak balas yang cepat.

Asid folik amat diperlukan oleh badan semasa tempoh pertumbuhan aktif, itulah sebabnya ia ditetapkan kepada wanita hamil untuk mencegah pelbagai patologi pada janin yang sedang berkembang.

Asparagus adalah diuretik semula jadi. Penyingkiran cecair yang berlebihan berguna untuk mereka yang badannya terdedah kepada bengkak yang kerap. Garam dan cecair yang tidak diperlukan dikeluarkan dari badan, yang menyumbang kepada fungsi normal jantung dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.

Asparagus bukan sahaja rendah lemak dan kalori, tetapi juga tinggi serat, menjadikannya pilihan yang bagus jika anda cuba menurunkan berat badan.Hakikatnya badan mencerna serat makanan secara perlahan, justeru, rasa lapar menjadi tumpul dan lebih mudah untuk mengawal selera makan. Serat membantu melawan sembelit dan membantu menurunkan paras kolesterol darah.

Terdapat kaitan antara makan asparagus dan mood. Makanan istimewa musim bunga ini diketahui mengandungi asid folik dan vitamin B12 yang tinggi. Mereka boleh meningkatkan mood, menghilangkan kegelisahan dan kerengsaan. Penyelidik telah mendapati bahawa orang yang mengalami kemurungan mempunyai tahap bahan ini jauh lebih rendah daripada orang yang sihat.

Terdapat beberapa cara untuk menanam asparagus. Sebagai permulaan, pertimbangkan jenis anak benih dan bukan anak benih untuk menanam tumbuhan ini.

Lama kelamaan, proses ini akan mengambil masa kira-kira empat bulan. Untuk anak benih masa depan, hanya benih asparagus berkualiti tinggi yang diambil. Mereka harus kira-kira saiz dan warna yang sama tanpa kerosakan luaran (walaupun benih yang ditolak akan bercambah, maka pada masa akan datang tumbuhan sedemikian akan lebih mudah terdedah kepada pelbagai penyakit). Anda perlu meletakkan benih dalam air suam. Cecair harus sedikit menutupi bijirin, anda boleh meletakkan kain nipis di atasnya. Setelah memilih tempat yang gelap, biarkan benih di sana selama 2-3 hari. Pada masa ini, pucuk harus menetas. Benih bercambah perlu dipindahkan ke dalam bentuk atau cawan yang telah disediakan terlebih dahulu untuk anak benih.Letakkannya di tempat yang banyak cahaya matahari dan air dengan kerap.

Sesetengah tukang kebun mengesyorkan menggunakan tanah khas dan tanah yang dibeli untuk anak benih, sementara yang lain percaya bahawa anda boleh menggunakan tanah yang ada di tapak anda. Jadi anak benih mengeras lebih cepat, dan dalam proses pemindahan tumbuhan akan kurang tertekan. Pada bulan Mei, anak benih boleh ditanam di tanah terbuka. Untuk menggunakan baja atau tidak - tiada jawapan yang pasti di sini.

Anda boleh menyemai benih asparagus terus ke dalam tanah. Ini boleh dilakukan pada pertengahan atau pada akhir musim bunga (April, Mei). Ia bergantung kepada keadaan iklim tempat di mana anda tinggal.

Anda perlu berhati-hati memeriksa plot taman, dan, memilih tempat yang cerah, menggali katil di sana. Sekiranya diputuskan untuk menyuburkan tanah, maka adalah perlu untuk mengira jumlah pembalut atas seperti berikut: satu baldi kompos atau baja reput setiap meter persegi. Anda boleh menyemai kedua-dua benih yang direndam dan kering. Dalam kes kedua, anak benih akan muncul dalam masa sebulan.

Kedalaman penanaman benih adalah 2 sentimeter, jarak antara mereka ialah 5 sentimeter. Jarak antara baris ialah 30 atau 40 sentimeter. Sudah tentu, data ini hanya anggaran dan ia bergantung pada bilangan benih dan saiz taman anda. Sediakan tanaman dengan penyiraman biasa. Ia akan mengambil masa 10 atau 15 hari, dan anda boleh bergembira, melihat pucuk langsing. Sekiranya terdapat terlalu banyak tumbuhan, maka pada masa akan datang mereka akan mengganggu satu sama lain, jadi anda perlu menipiskan bahagian taman. Jarak antara pucuk hendaklah 10-15 sentimeter.

Perlu diingatkan bahawa menjaga asparagus, pada dasarnya, tidak memerlukan banyak kerja: anda perlu kerap menyiram dan merumputnya, menyingkirkan rumpai, membaja seperti yang diperlukan, menyembur dari perosak.

Pada pertengahan musim luruh, pucuk tanah mati, jadi perlindungan tanah perlu ditangani. Pada musim luruh, sungkupan digunakan untuk melindungi tanah dan untuk memperbaiki sifatnya. Segala-galanya yang ada di plot taman anda digunakan: daun jatuh, jarum, jerami, kulit kayu, gambut.

Tahun berikutnya, menjaga asparagus termasuk membaja jika perlu, penyiraman biasa, merumput, kawalan perosak, dan sungkupan musim gugur.

Pada tahun ketiga, anda akhirnya boleh menikmati tuaian. Pucuk pada masa ini sudah lebih seperti semak, sistem akar juga dibangunkan. Pucuk segar sehingga 7 sentimeter panjang dimakan. Anda boleh memotongnya semasa ia membesar, contohnya, sekali setiap tiga hari. Anda akan mengumpul tanaman sedemikian secara purata selama kira-kira sebulan.

Pada musim luruh, anda perlu mulsa tanah seperti biasa.

Asparagus adalah tumbuhan saka, jadi ia boleh dibiakkan dengan membahagikan belukar, yang, dengan cara itu, boleh berbuah sehingga 20 tahun. Benar, tuaian pertama dan dalam kes ini masih perlu menunggu dua musim.

Pembahagian belukar adalah mungkin pada musim gugur. Bahagian belukar dengan beberapa pucuk diambil dan dipindahkan ke dalam lubang yang disediakan khas dan dibaja.Tetapi kaedah penyebaran asparagus ini kurang popular daripada menanamnya dengan biji, kerana sesetengah tukang kebun percaya bahawa semak yang terpisah mungkin tidak dapat menahan tekanan sedemikian, dan juga mengambil kira musim sejuk yang akan datang. Selepas itu, ia boleh menjadi lemah dan terdedah kepada pelbagai penyakit.

Cara lain ialah pembiakan dengan keratan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada musim bunga, apabila jus sayuran diaktifkan. Beberapa pucuk sepanjang 5-7 sentimeter dipotong dan diletakkan di dalam pasir basah atau di dalam segelas air. Dalam kes pertama, anda perlu menutup pucuk dari atas dengan sesuatu, pada yang kedua anda perlu memantau paras air dan menambahnya, mengubahnya mengikut keperluan. Jika selepas kira-kira sebulan pucuk berakar di pasir, maka mereka boleh ditanam di tanah yang disediakan. Mereka melakukan perkara yang sama apabila pucuk dalam gelas berakar.

Rimpang sedemikian digali pada pertengahan musim luruh, diletakkan di ruang bawah tanah, dan pada permulaan musim sejuk mereka ditanam di rumah hijau dalam acuan yang disediakan khas untuk tujuan ini. Tanam mereka rapat antara satu sama lain. Perlu ada kira-kira dua puluh akar setiap meter persegi. Humus boleh ditambah di atas, kemudian bekas ditutup dengan kerajang. Suhu di rumah hijau pada minggu pertama hendaklah kira-kira 10 darjah, kemudian dinaikkan kepada +18.

Peraturan untuk menyimpan asparagus adalah mudah - ia harus menjadi tempat yang gelap dan sejuk, yang mana rak bawah untuk sayur-sayuran di dalam peti sejuk akan berfungsi dengan baik. Ia juga boleh menjadi bilik bawah tanah. Dalam kes ini, lebih baik taburkan pucuk yang dipotong dengan pasir untuk penyimpanan yang lebih baik.

Antara jenis asparagus, sayur-sayuran, perubatan (nama lain asparagus biasa) dan hiasan (asparagus taman) dibezakan. Seperti namanya, spesies sayur-sayuran ditanam untuk makanan, spesies perubatan digunakan untuk tujuan perubatan, dan asparagus taman adalah tempat di taman, dan bukan di taman, ia ditanam untuk kecantikan.

Asparagus "Arzhentelskaya" merujuk kepada jenis masak awal, ia diperoleh di Perancis sebagai hasil pemilihan. Pelbagai ini agak biasa di negara kita, bukan sahaja kerana rasa, tetapi juga toleransi teduh dan rintangan sejuk. Keistimewaan makanan istimewa ini ialah pucuknya, terletak di atas tanah, mempunyai warna ungu kehijauan. Pucuk yang sama yang berada di dalam tanah dicat putih.

Pelbagai "Kemuliaan Braunschweig", sebaliknya, masak lewat. Ia mempunyai pucuk berair yang sesuai untuk dimakan mentah dan untuk memasak, seperti pengetinan. Pucuk halus berwarna putih, kadang-kadang sedikit dengan warna merah jambu.

Pelbagai "Kepala salji" sederhana awal. Pucuknya bersaiz sederhana dan rasanya agak seperti kacang hijau. Kepala asparagus varieti ini dicat dengan warna krim kehijauan yang halus.

Seperti kebanyakan sayur-sayuran, asparagus datang dalam beberapa warna dan rasa berbeza bergantung pada tempat dan cara ia ditanam.

Asparagus hijau ditanam di bawah cahaya matahari langsung. Pendedahan kepada cahaya matahari membawa kepada pembentukan klorofil di dalam sayur-sayuran, yang seterusnya memberikan warna hijau yang kaya. Pucuk tebal dengan kepala tertutup rapat.

Asparagus putih adalah biasa di Eropah dan popular kerana rasa yang luar biasa.Warna putih disebabkan oleh proses etiolasi, atau tumbuh tumbuhan tanpa cahaya. Bumi mesti menutupi tumbuhan pada setiap masa semasa ia tumbuh untuk menghalang cahaya daripada masuk, dengan itu menghalang perkembangan klorofil. Proses ini juga lebih intensif buruh, menjadikan asparagus ini lebih mahal.

Asparagus ungu adalah satu lagi jenis makanan istimewa hijau. Ia pada asalnya ditanam di wilayah Albenga di Itali. Warna ungu hanya terdapat di bahagian luar tumbuhan, pulpa berair di dalam sayuran kekal hijau atau putih. Asparagus jenis ini diketahui mempunyai rasa yang lebih buah daripada yang lain kerana ia mengandungi 20% lebih gula. Ia juga mempunyai kandungan serat makanan yang lebih rendah, yang menjadikannya begitu lembut.

Warna ungu pucuk adalah hasil daripada kandungan antosianin yang tinggi, yang merupakan antioksidan yang kuat. Antosianin terdapat dalam banyak sayur-sayuran, beri dan buah-buahan. Mereka meningkatkan pertahanan badan, mempunyai ciri anti-radang dan anti-kanser.

Asparagus soya sebenarnya tiada kaitan dengan asparagus sayuran. Ini adalah produk soya, ia digunakan di negara-negara Asia. Susu soya direbus, buih terbentuk, dikeluarkan dan dikeringkan, yang menjadikannya berserabut.

Jarang ada sayur-sayuran lain untuk bermegah dengan perayaan yang dinamakan sempena perayaan itu, tetapi asparagus benar-benar layak mendapatnya.

Festival Asparagus Stockton (California, Amerika Syarikat) telah diadakan selama 28 tahun. Ia didominasi oleh muzik secara langsung di pentas utama daripada penghibur terbaik dalam industri muzik. Perayaan ini juga boleh menunjukkan persembahan sarkas, silap mata, dan pertandingan diadakan. Setiap tahun program hiburan khas dibangunkan.

Di sini anda bukan sahaja boleh menonton demonstrasi makanan, tetapi juga mengambil bahagian dalam pertandingan makan makanan. Perayaan ini biasanya mempunyai banyak tunggangan untuk kanak-kanak, perlumbaan, golf, dan, sudah tentu, pasar tani di mana anda boleh membeli asparagus segar.

Festival Asparagus di UK lebih muda daripada California, hanya diadakan sejak 2006. Semasa percutian, penonton akan mempelajari segala-galanya tentang makanan istimewa hijau yang tidak pernah mereka dengar sebelum ini. Sebagai sebahagian daripada perayaan, terdapat demonstrasi masakan di mana anda boleh mencuba tangan anda memasak asparagus. Acara utama ialah menembak asparagus Inggeris, demonstrasi memasak, malam asparagus di Lygon Creeks, lelongan asparagus.

Pesta Asparagus di Schetzingen. Pekan kecil di Jerman ini menamakan dirinya sebagai "ibu kota asparagus" dan menganjurkan festival khusus untuk makanan istimewa hijau ini yang dipanggil "Spargelfest". Malah, banyak bandar di Jerman meraikan permulaan musim menuai asparagus. Perayaan ini meraikan penuaian asparagus putih. Acara yang berlangsung pada hujung minggu pertama pada bulan Mei termasuk perarakan, jamuan di taman istana Elector Karl Theodor, konsert, persembahan teater dan pemilihan Ratu Asparagus.

Di dataran pasar juga terdapat patung gangsa seorang gadis muda yang membantu ibunya memetik asparagus.

Versi Kanada perayaan ini di Saskatoon menampilkan koktel, hiburan dan, sudah tentu, hidangan asparagus yang disediakan oleh chef di hadapan penonton. Festival ini telah diadakan sejak 2013.

Pesta Hijau (Bologna, Itali) secara organik sesuai dengan tradisi Itali, kerana masakan negara ini terkenal bukan sahaja untuk hidangan lazat, tetapi juga sihat dari sayur-sayuran yang diterangkan.Ini tidak menghalang perbincangan serentak tentang kaedah perdagangan dan pemasaran, perlindungan terhadap parasit dan kaedah penuaian. Acara umum festival itu termasuk muzik secara langsung, pasar dan pameran masakan.

Asparagus akan disimpan selama seminggu atau lebih di dalam peti sejuk jika dilakukan dengan betul. Tangkai asparagus adalah seperti tangkai bunga: ia perlu disimpan tegak dan lembap untuk memastikan ia segar. Pilih asparagus segar yang berwarna terang (hijau, putih atau ungu) dan padat di sepanjang batang. Anda perlu menyemak bahagian bawah batang: jika ia keras dan coklat, ini bermakna asparagus tidak lagi begitu segar. Juga, jangan beli pucuk dengan bintik-bintik.

Pucuk biasanya dikumpulkan dan diikat dengan jalur elastik, menjadikannya lebih mudah untuk disimpan tegak dan memastikan ia segar. Ia adalah perlu untuk memeriksa pucuk dengan teliti dan mengeluarkan mana-mana bahagian yang keras, biasanya hujung asparagus. Gelang getah di sekeliling pangkal berkas boleh dibiarkan. Untuk menyimpan pucuk, anda memerlukan balang atau bekas lain dengan air. Ia sepatutnya cukup untuk menyembunyikan pangkal pucuk.

Satu lagi kaedah penyimpanan yang mudah ialah dengan melembapkan tuala kertas dan membalutnya di sekeliling hujung potongan asparagus. Anda perlu menukarnya setiap beberapa hari kerana ia kering. Simpan asparagus tegak dalam balang untuk menyerap air dan pastikan tangkainya segar dan padat.

Pembekuan makanan istimewa hijau yang betul akan membolehkan anda menikmati sayur-sayuran yang lazat dan sihat sepanjang tahun. Hanya pucuk segar yang sesuai untuk ini.Pucuk yang lebih tebal daripada pemegang akan menyimpan lebih baik daripada batang nipis. Masa untuk membekukan asparagus segar bermula pada musim menuai. Peraturannya adalah sama: jangan kumpulkan pucuk dengan bintik-bintik, potong hujung yang keras. Seterusnya, anda memerlukan air mendidih dan bekas air ais.

Didihkan air, letakkan asparagus yang telah dibasuh di dalamnya selama 30 saat, kemudian segera rendamkannya dalam air ais. Seseorang lebih suka memotong asparagus menjadi beberapa bahagian, seseorang meninggalkan panjang pucuk seperti itu. Sila ambil perhatian bahawa 30 saat adalah masa untuk pucuk nipis, jika ia lebih tebal daripada pemegang, maka asparagus boleh disimpan dalam air mendidih selama satu minit.

Jadi, asparagus dicelur sedikit. Selepas air ais, anda perlu membuang sayur hijau ke dalam colander dan biarkan air mengalir. Seterusnya, anda boleh melipat asparagus ke dalam beg penyejuk beku dan letakkan di dalam peti sejuk.

Kaedah penyimpanan lain ialah pengetinan untuk musim sejuk. Di sini, asparagus tidak berbeza dengan sayur-sayuran lain yang diawet secara tradisional.

Asparagus secara tradisinya dituai dari awal April hingga pertengahan Jun, tetapi mengetin makanan istimewa hijau membolehkan tempoh makan asparagus lebih lama. Untuk ini, varieti yang memberikan pucuk putih biasanya digunakan. Pucuk harus tidak dibuka, berkembang dengan baik. Asparagus tidak boleh disimpan lama sebelum diproses, kerana ia cepat layu.

Sebelum pemuliharaan, adalah dinasihatkan untuk menyusun pucuk, menyusun mengikut saiz.Kemudian mereka dibasuh, kulitnya dipotong dan bahagian pucuk yang tidak perlu dikeluarkan.

Seterusnya, pucuk perlu dipegang sedikit dalam air mendidih (8-10 minit) supaya ia menjadi lebih lembut, maka lebih mudah untuk meletakkannya di dalam balang. Di dalamnya, pucuk tidak boleh menyentuh tudung, jarak di antara mereka hendaklah sekurang-kurangnya 2 sentimeter. Pucuk diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam yang telah disediakan sebelumnya (100 gram garam dan 50 gram gula setiap 1 liter air). Balang yang ditutup kemudiannya diletakkan dalam air mendidih untuk mensterilkan selama satu jam. Selepas dua hari, asparagus tin disterilkan semula, tetapi masa dikurangkan kepada tiga puluh minit.

Sudah tentu, asparagus, seperti sayur-sayuran lain, berguna untuk dimakan segar, iaitu mentah. Ia mempunyai rasa manis herba yang halus. Asparagus juga boleh direbus, digoreng, dibakar, direbus, dan dipotong menjadi salad. Berikut adalah beberapa hidangan yang boleh anda buat dengan asparagus.

Untuk menyediakan salad, anda memerlukan timun segar (2 keping), seulas bawang putih, sekumpulan asparagus (anda juga boleh menggunakan tin), lobak (5 keping), bawang hijau, garam (anda boleh menggunakan garam laut atau dengan rempah), lada hitam tanah, mayonis, 3 biji telur, rebus, sayur-sayuran (pasli, dill secukup rasa), 1 lada loceng merah.

Asparagus perlu diisih, dikupas, potong hujung yang keras. Rebus air masin, celupkan asparagus di dalamnya selama satu hingga dua minit. Seterusnya, letakkan asparagus dalam air sejuk untuk menyejukkan. Buang pada penapis untuk kaca air.

Potong timun ke dalam jalur, perah seulas bawang putih, potong bawang hijau dan herba. Potong asparagus yang telah disejukkan menjadi kepingan juga. Masukkan lobak cincang dan lada benggala. Telur boleh dibelah dua atau dicincang mengikut citarasa anda.

Campurkan segala-galanya, tambah garam, lada hitam, perasakan dengan mayonis.

Untuk membakar asparagus dalam ketuhar, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut: 1 kg asparagus, 40 gram mentega, 30 gram tepung, 200 gram susu panas, 2 kuning telur, 50 gram krim, garam, keju, keropok .

Rebus asparagus, tuangkan dengan air sejuk, letakkan di atas penapis supaya airnya menjadi kaca. Buat sos daripada mentega, tepung dan susu, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari dapur, masukkan 2 kuning telur yang dicampur dengan 50 gram krim, tambah garam secukup rasa. Masukkan asparagus ke dalam loyang yang telah digris dengan minyak. Musim asparagus dengan sos, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar.

Untuk menyediakan ayam goreng dengan asparagus, anda memerlukan fillet ayam (500 gram), asparagus (700 gram), bawang hijau, pasli, bawang putih, lada hitam (atau rempah mengikut citarasa anda), garam, kicap, minyak sayuran untuk menggoreng.

Anda perlu memanaskan kuali dengan minyak, goreng fillet ayam pra-potong, selepas 5 minit menggoreng, tambah asparagus yang dicincang. Biarkan api selama beberapa minit lagi, kerak emas akan terbentuk pada ayam. Kemudian, dalam bekas yang berasingan, anda perlu memotong sayur-sayuran, tambah garam, lada, memerah atau cincang halus bawang putih, tuangkan beberapa sudu kicap. Pembalut ini perlu ditambah kepada ayam yang hampir masak dengan asparagus dan reneh selama beberapa minit sehingga ayam siap.

Mengenai asparagus dan faedahnya, lihat video berikut.