Perbezaan antara kayu manis Ceylon sebenar dan cassia
Kayu manis Ceylon lebih dihargai cassia, kerana ia mempunyai sifat yang lebih berharga dan aroma yang halus. Tetapi selalunya cassia dijual sebagai kayu manis, kerana mendapatkan kayu manis adalah proses yang sangat susah dan mahal. Bagaimana untuk membezakan kayu manis daripada cassia dan mendapatkan rempah yang sangat berharga dan sihat?
Kami telah menyediakan jadual perbandingan untuk anda. Sila ambil perhatian bahawa cassia mengandungi sejumlah besar coumarin, jadi tidak disyorkan untuk menambahnya ke dalam proses memasak.
Tidak sukar untuk membezakan rupa tongkat, dan untuk menentukan keaslian serbuk kayu manis, titiskan larutan iodin di atasnya.
Semua butiran adalah dalam jadual berikut.
| beza |
Ceylon (benar) kayu manis |
Cassia |
|---|---|---|
|
Menanda |
Cinnamomum zeylanicum |
Cinnamomum aromaticum |
|
Warna |
Coklat muda |
Ia mempunyai warna merah-coklat, warna tidak seragam, yang di tempat-tempat berubah dari coklat gelap ke kelabu. |
|
Kemunculan tongkat itu |
Diperbuat daripada lapisan berasingan kulit kayu yang sangat nipis, biasanya kurang daripada 1 mm, dimasukkan satu ke dalam yang lain. |
Ia berpusing dengan sukar, itulah sebabnya ia paling kerap dijual dalam bentuk sisik kulit kayu. Tekstur kasar dan ketebalan kira-kira 3 mm. Pada waktu rehat, kerinduan kelihatan. |
|
Aroma dan rasa |
Pedas secara halus. Ini adalah wangian paling halus dari spesies penting. Ia lebih baik diserap oleh badan berbanding jenis lain. Aroma dan rasa yang menyenangkan. |
Lebih rasa tart kerana kandungan tannin yang tinggi. Rasa tart manis dan tajam tanpa kelembutan yang wujud dalam kayu manis Ceylon. |
|
Kandungan Coumarin |
kecil |
Ketara. Oleh kerana kesan negatif coumarin pada badan, ia tidak disyorkan untuk digunakan. |
|
Kaedah penyediaan |
|
|
|
Perubahan warna apabila terdedah kepada serbuk dengan larutan iodin |
tidak berubah |
Perubahan kepada biru tua |
Dari segi penampilan, tidak sukar untuk membezakan batang kayu manis Ceylon daripada batang cassia.
Tonton video berikut untuk perbezaan antara kayu manis dan cassia.
Terima kasih! Sekarang saya akan tahu, semuanya diletakkan di atas rak!
Terima kasih! Saya membaca tentang cassia, ia berbahaya. Sekarang saya akan membeli kayu manis hanya dalam bentuk keseluruhan, untuk mengetahui dengan pasti bahawa rempah akan memihak)
Ya, kami telah diperkenalkan dalam lawatan di Sri Lanka) Ini, nipis dan rapuh, itulah kayu manis Ceylon sebenar.
Terima kasih banyak-banyak.
Jawapan balas daripada Catherine: Mengapa ia berbahaya)) Hanya pelbagai jenis tumbuhan ... Seperti tangerin Abkhazia atau Maghribi, sebagai contoh: seseorang menyukainya, orang lain ... ia seperti berkata: cognac sebenar hanya dari wilayah Armagnac di Perancis, tetapi , mereka berkata, bahasa Armenia tidak benar ..))
Terima kasih banyak-banyak! Berapa ramai orang telah diberi amaran! Saya menambahnya pada tempat kosong. Tak berjaya tahun ni...
Semua diletakkan pada kayu)