jintan

Jintan manis ialah sejenis tumbuhan yang bijinya digunakan sebagai perasa pedas untuk makanan. Tidak seperti zira dan ketumbar, jintan putih lebih popular dalam masakan Eropah.

Nama rempah ini dalam bahasa lain berbunyi seperti ini:

• Jerman - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Inggeris - caraway;
• Perancis - semence de carvi, cinis des Vosges.

Cumin tumbuh sehingga 1.5 meter tinggi. Secara luaran, ia menyerupai semak dill yang biasa kepada kita: batang nipis, bercabang, daun berbulu, perbungaan dikumpulkan dalam payung besar. Bunganya biasanya berwarna putih, merah jambu atau sedikit kemerahan.

Zira dan jintan adalah serupa dalam rupa, jadi mereka sering keliru. Perbezaan antara zira dan jintan dianalisis dalam artikel kami yang lain.

Pakar botani telah menerangkan kira-kira 25 jenis jintan, yang mana yang paling popular adalah jintan biasa. Dari spesies inilah rempah yang terkenal dihasilkan. Selain jintan biasa, terdapat juga:

• berdarah gelap;
• Bretschneider;
• Buryat;
• Kaukasia;
• Grossheim;
• Komarova dan lain-lain.

Jintan lebih suka iklim sederhana, jadi ia diedarkan terutamanya di Eropah. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini juga boleh ditemui di kawasan yang tidak panas di Asia. Di negara kita, jumlah terbesar jintan tumbuh di Siberia, Caucasus dan Timur Jauh.

Jintan biasanya mendap di tempat terbuka yang boleh diakses oleh sinaran matahari - di pinggir hutan, ladang, padang rumput atau di sepanjang jalan.

Penuaian jintan harus bermula sebelum benih masak sepenuhnya, jika tidak, ia akan hancur. Rumput dipotong pada waktu petang atau pagi. Batang yang dipotong diikat menjadi berkas atau disusun dalam berkas. Rumput dibiarkan kering di atas katil kain atau kertas semula jadi di udara segar di bawah kanopi atau di kawasan pengudaraan yang baik. Apabila tanaman sudah masak, benih dipisahkan dan dibentangkan dalam bekas legap dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh mengisar rempah menjadi serbuk.

Jintan manis boleh dibeli mengikut berat daripada penjual pasar, kedai rempah khusus atau bahagian runcit pasar raya, yang sudah dibungkus dalam sachet. Kriteria utama untuk memilih jintan adalah baunya. Aroma harus kaya dan sengit. Pastikan benih kering dan rapuh.

• coklat muda;
• aroma pedas dengan sedikit anise;
• rasa tajam.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang jintan dari petikan video dari program "Hidup sihat!"

Nilai pemakanan dan kandungan kalori setiap 100 gram produk kering

• minyak pati;
• minyak lemak;
• flavonoid;
• kumarin;
• bahan protein;
• tanin.

• adalah sumber vitamin E yang berharga;
• mempunyai kesan antioksidan;
• merangsang sistem imun;
• melegakan pelbagai jenis kesakitan;
• menghasilkan kesan diuretik;
• adalah agen laktagon yang baik;
• menormalkan pencernaan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kuasa lelaki;
• menenangkan dan melegakan;
• mengawal metabolisme;
• mempunyai kesan antiseptik;
• membantu menghilangkan bau mulut;
• meremajakan kulit;
• meningkatkan peredaran darah.

• kontraindikasi untuk penggunaan jintan putih adalah kehamilan;
• dengan kehadiran intoleransi individu, jintan boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk;
• tidak disyorkan untuk makan jintan untuk orang yang menderita cholelithiasis;
• Pesakit diabetes harus menahan diri daripada mengambil jintan putih.

Terima kasih kepada sifat berguna dan perubatan yang dikaji, jintan putih digunakan di banyak kawasan. Minyak jintan manis diperoleh daripada bijinya dan digunakan dalam masakan, perubatan dan untuk menurunkan berat badan.

Tuang 1 liter susu dan kefir ke dalam periuk. Apabila adunan sudah panas (tetapi belum mendidih), perlahan-lahan tuangkan 6 biji telur yang telah dipukul bersama garam.

Didihkan dan, kacau sentiasa, masak dengan api perlahan sehingga whey mula terpisah.

Keluarkan dari api dan selepas beberapa minit masukkan sayur-sayuran cincang halus (sekumpulan kecil dill, ketumbar dan bawang hijau), secubit jintan manis dan lada tanah, perah seulas bawang putih. Tutup colander dengan bersih, dilipat dalam beberapa lapisan, kain kasa dan toskan cecair.

Kemudian putar kain dan biarkan baki serum mengalir.Beri jisim yang terhasil bentuk bola, masukkan ke dalam pinggan yang dalam, tutup dengan kain kasa, mangkuk dan sedikit penindasan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, keju boleh dimakan.

Sediakan 2.5 kg daging tenderloin. Kisar 2 ulas bawang putih, campurkan dengan 1 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil lada tanah dan 1 sudu kecil. jintan manis. Gosok daging dengan campuran ini.

Tetapkan suhu ketuhar kepada 160 darjah. Apabila ketuhar panas, letakkan daging di atas loyang.

Bakar selama 2.5 jam sehingga sederhana jarang. Suhu di dalam daging siap hendaklah 60 darjah.

Selepas daging dikeluarkan dari ketuhar, tunggu 15 minit. Kemudian potong dan hidangkan.

Perubatan tradisional mengesyorkan penggunaan biji jintan dan minyak pati untuk rawatan beberapa penyakit:

• kolik usus;
• kembung perut;
• sembelit;
• pencernaan yang menyakitkan;
• kolesistitis;
• pankreatitis;
• keradangan mukosa gastrik;
• sakit di saluran gastrousus;
• penyakit saluran kencing;
• hepatitis;
• penyakit jantung;
• bronkitis;
• pneumonia;
• migrain.

Orang yang ingin menurunkan berat badan dinasihatkan untuk memasukkan jintan ke dalam diet mereka. Ia mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, menormalkan selera makan dan membantu menghilangkan masalah pencernaan.

Biji jintan boleh ditanam terus di dalam tanah, tetapi disyorkan untuk menyediakan tempat untuk penanaman terlebih dahulu. Pada musim luruh, tanah perlu digali dan diberi makan dengan baja mineral. Apabila salji cair, anda boleh menyemai benih. Untuk tujuan ini, katil kecil adalah sesuai. Jarak antara lubang hendaklah kira-kira 35 cm.

Jintan tumbuh sangat perlahan.Pada bulan-bulan pertama kehidupan tumbuhan, adalah perlu untuk menyediakannya dengan penjagaan yang berterusan: secara berkala melonggarkan tanah, merumput dan menyuburkan anak benih.

• Penggalian arkeologi telah membuktikan bahawa sifat bermanfaat jintan telah diketahui oleh manusia sejak zaman purba. Benih tumbuhan ini ditemui di makam firaun Mesir. Umur pengebumian adalah kira-kira tiga milenium.
• Pada Zaman Pertengahan, di kalangan ahli alkimia dan ahli sihir, jintan putih adalah sebahagian daripada banyak ramuan dan digunakan untuk membuat azimat pelindung.
• Jintan kelihatan seperti jintan manis.