Zira (km)

Terdapat beberapa versi asal usul nama tumbuhan zira. Menurut versi yang paling biasa, ia berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan sebagai "benih". Menurut sumber lain, nama rempah itu mungkin mempunyai akar Parsi atau Yahudi.

Zira adalah nama yang paling terkenal untuk rempah, yang juga dipanggil jintan, zera, jintan Rom, lutut, dan cammun.

Nama dalam bahasa lain: Jerman. Ägyptische Kümmel jintan putih, fr. cumin du maroc.

Kepunyaan keluarga payung.

Tumbuhan zira adalah pokok renek rumput rendah, yang tergolong dalam keluarga payung. Dalam penampilan, ia menyerupai dill, tetapi mempunyai struktur daun yang sedikit berbeza: ia terdiri daripada dua pucuk panjang nipis. Apabila zira mekar, bunga berkumpul dalam payung. Payung boleh berwarna kuning, putih atau merah.

Biji zira berbentuk bujur, bujur, kira-kira 0.6 cm panjang dan 0.1 cm lebar.

Ciri-ciri watak:

• Teduh benih adalah kehijauan, kelabu atau coklat;
• Panjang - kira-kira 5 mm.
• Bijirin dengan rusuk membujur, bentuknya lurus atau sedikit melengkung.

Mengikut tempat pertumbuhan, beberapa jenis zira dibezakan: Parsi, Kirman, Syria dan Nabataean. Dalam masakan, kirman hitam (jintan manis) dan zira Parsi kuning biasa digunakan. Jenis utama zira: Cuminum cyminum - Ini adalah jenis yang paling biasa.

Mediterranean Timur (mungkin Mesir) adalah tempat kelahiran zira. Sekali di India, bersama dengan rempah-rempah lain, dia menjadi ratu rempah yang sebenar di negara ini.

Hari ini, masakan negara eksotik, termasuk oriental, menjadi sangat popular, jadi kita boleh bercakap tentang kebangkitan minat terhadap zira dan rempah lain yang telah lama hilang oleh pengguna Eropah.

Kini zira boleh dikatakan tidak dijumpai di alam liar, kerana ia ditanam sepenuhnya. Ia ditanam dalam kuantiti yang banyak di negara-negara Afrika, Asia dan Amerika Latin. Tuai tahunan zira di seluruh dunia adalah beberapa puluh tan.

Payung zira dituai tanpa menunggu benih masak, dan kemudian dikeringkan. Rempah-rempah berkualiti tinggi tidak dijual di bazar, tetapi di kedai khusus. Jika anda masih memutuskan untuk membeli jintan manis daripada penjual pasar, gosokkan secubit biji dan bau: jintan yang ditanam dengan betul dan kering akan berbau sangat harum.

• Jika perasa dijual dalam bentuk pembungkusan, periksa integriti pembungkusan sebelum membeli;
• Benih mestilah utuh - tidak hancur dan tidak renyuk;
• Mesti tiada serpihan dalam bungkusan;
• Zira berkualiti tinggi berbau menyenangkan, tetapi tidak kasar;
• Jika anda menggosok bijirin di antara jari anda, baunya akan bertambah kuat.

• Kuning kuning, putih. Ia mudah dibezakan dengan warna jintan manis - zira hitam.
• Bau dan rasa yang kaya: pahit, pedas, dengan nota pedas;
• Bau ciri benih dipertingkatkan selepas rawatan haba.

Biji jintan atau zira kaya dengan minyak berlemak dan pati, yang mengandungi sejumlah besar bahan aktif secara biologi: jintan putih algedrida, carvone, kymin, paracytamol, gusi, alfa dan beta pektin, beta-karoten dan bahan aktif lain, vitamin dan mineral. . Komposisi kimia zira yang lebih terperinci, serta kandungan kalori rempah, boleh didapati di dalam jadual.

Kalori setiap 100 gr. - 375 kcal

Berapa gram dalam satu sudu?

• Dalam 1 sudu teh - 6 gram;
• Dalam 1 sudu besar - 15 gram.

• Oleh kerana rasa yang cerah, ia membantu untuk mendapatkan makanan yang cukup dengan lebih cepat;
• Adalah afrodisiak terkuat;
• Menyegarkan dan nada;
• Mempunyai kesan antiseptik dan kosmetik;
• mempunyai kesan analgesik;
• Meningkatkan metabolisme.

• Perasa zira adalah kontraindikasi pada orang yang mempunyai penyakit perut atau usus yang teruk;
• Boleh menyebabkan tindak balas alahan yang teruk dan, akibatnya, kejutan anafilaksis;
• Pada orang yang tidak bertolak ansur dengan makanan pedas, ia boleh menyebabkan pedih ulu hati;
• Penggunaan zira yang berlebihan boleh menjejaskan keadaan hati dan paru-paru.

Minyak pati dihasilkan daripada bijirin zira, yang digunakan secara meluas dalam aromaterapi dan kosmetologi. Tidak cair, baunya agak kuat. Agar haruman menjadi lebih lembut dan halus, disyorkan untuk mencampurkan minyak dengan air. Bau minyak bergantung pada kepelbagaian zira dan pada keadaan di mana tumbuhan itu ditanam. Seiring dengan aroma, sifat minyak pati juga boleh berubah.

Kajian saintifik telah membuktikan bahawa minyak pati jintan putih mengandungi bahan yang membantu melawan kulat dan mikrob. Sekiranya anda mengikuti dos dengan betul, maka dengan bantuan minyak ini anda boleh menyingkirkan masalah dengan pencernaan.

Sesi aromaterapi menggunakan minyak boleh membantu anda melawan kemurungan dan kebimbangan. Zira berguna untuk orang yang mengalami insomnia, kerana ia mempunyai kesan menenangkan yang baik.

Zira telah menemui aplikasi yang meluas dalam masakan, banyak hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa penambahan perasa ini. Ia tidak kurang popular dalam perubatan rakyat. Banyak resipi telah wujud selama berabad-abad dan membantu orang ramai menghilangkan penyakit. Minyak pati Zira digunakan secara meluas. Ahli aromaterapi yang berpengalaman memasukkannya dalam pelbagai campuran: untuk relaksasi, urutan, penyedutan dan prosedur lain.

• Bijirin penuh ditambah kepada hidangan dari bijirin dan kekacang;
• Hidangan paling popular yang tidak boleh dilakukan tanpa zira ialah pilaf;
• Benih ditambah ke dalam balang dengan jeruk dan perapan;
• Bijirin tanah digunakan dalam penaik dan dalam pembuatan kuih-muih;
• Dengan penambahan jintan, sos dan campuran rempah dihasilkan;
• Zira ditambah kepada pelbagai hidangan daging, termasuk sosej;
• Memberi rasa istimewa kepada sup dan salad;
• Digunakan untuk membuat minuman hangat.

Hidangan dengan tambahan zira sangat popular di Asia Tengah dan Timur Tengah. Rempah ini boleh didapati dalam resipi banyak hidangan kebangsaan masakan Eropah, contohnya, dalam hummus Yunani atau dalam sosej Bulgaria - sujuk.

Zira biasanya digunakan bukan dengan sendirinya, tetapi digabungkan dengan rempah dan perasa lain. Ia serasi dengan baik dengan lada merah dan hitam, kunyit, barberi kering, halia kisar, bunga cengkih dan kayu manis.

Sifat penyembuhan zira membantu melawan masalah dan penyakit berikut:

• gangguan tidur;
• kemerosotan ingatan;
• ketegangan saraf;
• sakit kepala;
• penyakit saluran penghadaman;
• batu karang dan pundi hempedu;
• penyakit pernafasan;
• kecenderungan untuk membentuk bekuan darah;
• anemia dan kekurangan zat makanan;
• kerosakan sistem kardiovaskular;
• masalah penglihatan;
• pelanggaran aktiviti otak;
• penyakit sistem genitouriner pada lelaki.

Zira boleh digunakan dengan selamat semasa mengandung dan penyusuan, tetapi, seperti rempah-rempah lain, dalam kuantiti yang sangat kecil. Rempah ini membantu mengatasi loya dan muntah, dan juga meningkatkan aliran susu. Rebusan biji jintan yang lemah boleh diberikan kepada bayi untuk melegakan kolik dan menormalkan pencernaan.

• Mempunyai kesan antioksidan;
• Membersihkan pori-pori;
• Membantu menghilangkan edema;
• Menegangkan dan menyegarkan kulit;
• Meratakan kulit muka;
• Menghilangkan bau yang kurang menyenangkan.

• Ciri-ciri rasa cerah zira menyumbang kepada ketepuan pesat, dengan itu mengurangkan jumlah makanan yang dimakan;
• Ia mempunyai kesan diuretik dan diaforetik, oleh itu ia dapat mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan;
• Makan zira membantu mempercepatkan metabolisme.

Minuman yang diperbuat daripada teh hijau dan bijirin zira membantu melawan berat badan berlebihan. Untuk menyediakan ubat ini, anda hanya perlu membancuh teh hijau dan menambah secubit zira ke dalam teko. Minum beberapa cawan minuman ini sepanjang hari.

Zira adalah tumbuhan yang sukakan kehangatan.

1. Di bawah filem itu, ia ditanam, sebagai peraturan, selepas 15 April. Di tanah terbuka - hanya pada bulan Mei, ditutup dengan salutan khas seperti agrofibre.
2. Kedalaman penanaman - kira-kira 3 cm Jarak kira-kira 50 cm perlu dikekalkan antara baris.
3. Selepas kira-kira 10 hari, pucuk pertama zira akan muncul di bawah filem, atau selepas 2 minggu jika anda menanam zira di tanah terbuka.
4. Keluarkan pucuk yang tidak diperlukan supaya terdapat jarak sekurang-kurangnya 7 cm antara tumbuhan.

Termasuk:

• merumput,
• melonggarkan,
• penyiraman yang jarang berlaku.

Pada bulan Ogos, benih sudah matang, mereka mesti dikumpulkan tepat pada masanya, jika tidak, mereka akan runtuh. Keringkan benih di tempat teduh.

Sekiranya benih basah semasa penuaian akibat hujan, ia mesti disebarkan dalam lapisan tidak lebih daripada 5 cm, berventilasi dengan baik dan dikeringkan pada suhu kira-kira 40 darjah.

Benih disimpan dalam beg kain.

• Di beberapa negara di Timur, terdapat adat yang mengikut mana pengantin baru pada hari perkahwinan mereka mesti membawa benih zira ke mana-mana bersama mereka. Ini akan menjadikan perkahwinan mereka panjang dan bahagia.
• Pada Zaman Pertengahan, dipercayai bahawa biji jintan dapat melindungi orang yang disayangi daripada perzinaan.
• Zira luaran adalah serupa dengan jintan.

Apa perbezaan antara zira dan jintan baca artikel kami yang lain.