Bit kvass: penyediaan, faedah dan bahaya

Bit adalah tanaman akar biasa yang dimakan secara meluas. Borscht dimasak daripadanya, ia ditambah kepada salad dan persediaan musim sejuk. Tetapi pada masa yang sama, tidak semua orang sedar bahawa selama berabad-abad nenek moyang kita menggunakan sayuran ini untuk tujuan perubatan, dan melakukannya dengan cara yang agak luar biasa - mereka menyediakan kvass yang berkhasiat dan lazat.

Malah pada zaman dahulu, orang ramai mula menggunakan proses penapaian asid laktik, yang merupakan asas penapaian untuk penyediaan tanaman sayuran dan penyediaan minuman tonik.

Penyebutan pertama kvass bermula pada zaman Babylon, penduduknya menggunakan minuman ini sebagai produk utama yang membantu menghilangkan pelbagai penyakit dan komponen berbahaya dari badan dengan berkesan. Minuman yang serupa dengan bit kvass telah disediakan di Mesir kuno - rujukan kepada ini boleh didapati dalam skrol lama. Pliny, Herodotus dan Hippocrates menulis tentang sifat penyembuhan minuman sedemikian.

Di Rusia, kvass mula dibuat pada abad X-XI, pada masa yang sama ia tersebar luas di Belarus, Macedonia dan Serbia, serta Poland. By the way, dalam semua bahasa ia juga dipanggil sama - "kvass".

Pada mulanya, ia dibuat daripada bijirin, rumput dan kulit pokok, secara beransur-ansur beri, buah-buahan, serta madu dan malt ditambah kepada infusi. Mereka meminumnya mentah, dan juga memasak semua jenis rebusan. Pada masa yang sama, minuman itu dihormati oleh semua kelas - ia diminum oleh kedua-dua bangsawan bangsawan dan petani biasa. Pada abad ke-19, saintis hebat Mendeleev mengkaji sifat berfaedah minum, diketahui bahawa dia juga lebih suka minuman ini kepada semua yang lain.

Tidak lama kemudian, kvass mula dibuat daripada bit - ia menjadi meluas di Rusia. Adalah diketahui bahawa penyembuh Slavic memberikan minuman ini kepada orang sakit untuk melindungi orang daripada penyakit maut. Di samping itu, khabar angin mendakwa bahawa penggunaan berterusan bit kvass membantu menjaga fikiran bersih dan jelas.

Malangnya, kebanyakan resipi lama tidak bertahan hingga zaman kita, tetapi kvass bit tidak dilupakan. Lebih-lebih lagi, ia seolah-olah telah mendapat kehidupan kedua dan semakin ramai penyokong di pelbagai negara di dunia.

Komposisi bit kvass termasuk pelbagai jenis vitamin, mikro dan makroelemen yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk mengekalkan fungsi normal semua organ penting.Minuman itu tepu dengan vitamin B, asid askorbik dan nikotinik. Ia mengandungi magnesium dan kalsium, serta kalium, fosforus, zink, besi, kromium, sulfur dan tembaga. Produk itu mengumpul unsur-unsur jarang seperti rubidium, vanadium dan kobalt.

Minuman itu mengandungi kepekatan tinggi bioflavonoid dan antioksidan semulajadi - semua ini membawa kepada kesan kvass yang sangat bermanfaat pada semua organ dan sistem tubuh manusia.

Phytoncides dan gula, serta antosianin semulajadi, berpindah dari tanaman akar ke dalam minuman. Semasa pematangan dan penapaian, produk diperkaya dengan mikroorganisma berfaedah yang menentang pembiakan mikroflora patogenik dan menindas semua proses pembusukan yang sering berlaku dalam saluran gastrousus.

Kvass bit secara literal tepu dengan serat makanan yang bermanfaat kepada manusia. Walaupun dalam satu hidangan, terdapat seberapa banyak sebatian pemakanan yang anda boleh dapatkan daripada bit yang baru dimasak. Serat meningkatkan penghadaman, mengurangkan penyerapan gula, melawan kolesterol tinggi, dan menghalang toksin berbahaya daripada aliran darah. Bit benar-benar tidak ternilai untuk memastikan fungsi normal hati, kerana ia adalah yang menghilangkan semua komponen berbahaya yang terkumpul di dalam badan akibat gaya hidup yang tidak sihat.

Minuman ubi bit mengandungi sejumlah besar probiotik, yang memenuhi sepenuhnya keperluan tubuh untuk nutrien dan memberikan bakteria bermanfaat yang mempunyai kesan positif pada organ saluran gastrousus, dan juga secara amnya menguatkan sistem imun.

Terima kasih kepada kualiti ini bahawa bit kvass sangat popular di kalangan penganut gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul.

Ia juga penting bahawa minuman bit membolehkan anda membasuh keasidan yang berlebihan daripada darah, dan selain itu, kvass mengandungi banyak betalain - pigmen yang memberikan darah warna merah. Ia adalah mereka yang menyumbang kepada pembentukan sel darah baru, oleh itu ia adalah bahan yang diperlukan untuk badan.

Cesium dan rubidium yang terdapat dalam bit kvass adalah mineral yang sangat diperlukan dalam memerangi tekanan darah tinggi. Penggunaan harian minuman membantu melegakan simptom hipertensi, lebih-lebih lagi, mengambil satu gelas kvass membolehkan anda hampir serta-merta mengurangkan tekanan, itulah sebabnya ubat itu disyorkan untuk krisis hipertensi yang tidak diduga bermula.

Unsur nutrien yang dibentangkan secara meluas dalam kvass sayuran membolehkan anda mengoptimumkan kerja otot jantung, menguatkan dinding saluran darah dan memulihkan nada dan keanjalannya. Penggunaan kvass membersihkan saluran darah daripada pengendapan berbahaya plak kolesterol, pengambilan harian ia dapat mengurangkan kolesterol dengan ketara dan meningkatkan aliran darah dalam sebulan.

Tetapi bukan itu sahaja - minum daripada bit yang ditapai cenderung untuk melebarkan saluran darah, mengeluarkan penyumbatannya dan secara berkesan menipiskan darah, dengan itu menghalang risiko trombosis.

Bit kvass mempamerkan kesan diuretik yang jelas, yang mana ia menghalang pembentukan batu kecil dan besar di buah pinggang, ureter dan pundi kencing.Selain itu, komposisi minuman mengandungi komponen anti-radang khas yang mengurangkan dengan ketara keadaan jangkitan saluran kencing dan pyelonephritis.

Kvass dihasilkan dari tanaman akar dengan penapaian, teknologi ini menyumbang kepada pembentukan mikroorganisma dalam minuman, yang paling positif mempengaruhi pencernaan makanan, mendiami organ dengan mikroflora yang bermanfaat. Bakteria berjaya melawan dysbacteriosis dan meningkatkan selera makan. Hasil daripada penggunaan kvass bit tersebut menghilangkan sembelit dan cirit-birit, gejala kembung hilang sepenuhnya, dan kolik yang menyakitkan juga berkurangan.

Keupayaan bit kvass untuk mengeluarkan kolesterol berlebihan dari tisu dan sel dalaman bukan sahaja meringankan keadaan pesakit, tetapi juga mempunyai kesan yang baik pada angkanya. Jika kita menambah di sini keupayaan untuk membersihkan badan dan membuang toksin dan toksin terkumpul, serta menyingkirkan cecair yang berlebihan, mempercepatkan metabolisme dan menormalkan pencernaan, maka kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa minuman rendah kalori ini adalah yang paling berkesan dalam melawan pound tambahan. Ia berfungsi dengan lebih berkesan daripada pelbagai mono-diet, membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa tekanan untuk badan dan, yang paling penting, pada masa yang sama tepu dengan semua vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Kelebihan bit kvass sebagai minuman utama untuk penurunan berat badan adalah jelas:

• keselamatan mutlak untuk badan;
• kesejagatan - kedua-dua wanita dan lelaki boleh minum minuman itu;
• bit kvass boleh diminum walaupun oleh ibu mengandung - penggunaannya tidak membenarkan mereka menambah berat badan, dan juga perlahan-lahan menghilangkan bengkak dan membantu menghilangkan sembelit.

Minuman yang diperbuat daripada sayur-sayuran akar adalah tambahan yang baik untuk mana-mana diet dengan ketiadaan karbohidrat yang lengkap. Tiada sekatan untuk mengambil minuman untuk mengurangkan berat badan - satu-satunya perkara yang perlu diambil kira ialah dos harian. Ia tidak boleh melebihi 1 liter.

Minuman itu kaya dengan zat besi dan inilah yang menentukan kecekapan tingginya dengan hemoglobin yang rendah. Dos unsur dalam bit kvass adalah sepuluh kali ganda jumlah zat besi dalam epal hijau - jika anda memulakan pagi anda dengan secawan minuman berkhasiat ini, maka dalam masa terdekat anda akan dapat melupakan pening yang teruk, penyakit, kelemahan umum dan keletihan, yang merupakan akibat anemia kekurangan zat besi.

Mana-mana kvass kaya dengan antioksidan, dan dalam minuman bit jumlahnya hanya bergolek - itulah sebabnya penggunaan hariannya membantu mencegah degenerasi tisu dan perkembangan tumor jinak dan malignan.

Kehadiran unsur surih yang berguna - antioksidan dan vitamin boleh menghalang penuaan pramatang badan, haus dan lusuh dan manifestasi perubahan berkaitan usia. Sudah sebulan selepas mengambil kvass, ramai yang melihat peningkatan yang ketara dalam keadaan kulit dan rambut - wanita itu bersinar dengan kesihatan dan kesegaran, dan masa seolah-olah kembali. Dengan cara ini, kuku dari penggunaan minuman bit menjadi lebih kuat dan lebih kuat. Terima kasih kepada kesan ini, kvass dipanggil "elixir of youth", yang membolehkan seorang wanita mendapatkan semula kecantikan dan keremajaannya yang hilang.

Penggunaan bit kvass dalam diabetes mellitus patut mendapat perhatian khusus. Dalam kes ini, disyorkan untuk memasaknya dengan penambahan beri biru.Ramai orang berfikir bahawa penggunaan kvass bit dalam diabetes adalah berbahaya kepada kesihatan, tetapi ini tidak begitu - minuman dalam diabetes bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi sangat diperlukan. Satu-satunya perkara yang perlu diingat ialah anda perlu memasaknya dengan madu tanpa menggunakan gula. Ia mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada orang yang mempunyai patologi yang teruk ini, menurunkan gula darah.

Di bawah pengaruh komponen minuman, pankreas dan kelenjar tiroid mula bekerja lebih aktif, dan ini, seterusnya, membolehkan anda mengeluarkan seberapa banyak toksin dan toksin dari tisu yang mungkin.

Beetroot kvass kaya dengan vitamin B, yang diketahui bertanggungjawab untuk mengekalkan fungsi normal sistem saraf. Bit, serta derivatifnya termasuk dalam diet harian, membolehkan anda melupakan insomnia, kebimbangan dan kemurungan untuk masa yang lama. Minuman itu membantu mengurangkan tekanan mental dan mental, oleh itu ia terutama ditunjukkan untuk penduduk metropolis yang terpaksa hidup dalam keadaan peningkatan irama kehidupan dan tekanan yang tidak berkesudahan.

Kami telah berulang kali menyebut bahawa bit kvass membantu mengeluarkan toksin dari badan, keupayaan ini disebabkan oleh kesan pencahar ringan bit, serta komposisi kimia unik minuman.

Pakar pemakanan menasihatkan mengambil kursus minum untuk pembersihan lengkap badan. Minuman hendaklah diminum dua kali sehari selama 1 gelas selama sebulan.

Keberkesanan pembersihan adalah disebabkan oleh kompleks kesan berfaedah:

• penyucian;
• pengurangan kolesterol;
• peningkatan nada dinding saluran darah;
• normalisasi motilitas usus;
• kesan julap dan diuretik ringan.

Bit kvass boleh dipanggil pantri asid amino dan karbohidrat dalam bentuk yang mudah dihadam oleh badan. Pada masa yang sama, ia adalah minuman yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi. 100 g produk mengandungi hanya 25-30 kcal, ia dikelaskan sebagai produk rendah kalori. Sebagai perbandingan: jumlah kilokalori yang sama terkandung dalam epal hijau, jadi pendapat semasa bahawa anda boleh menjadi lebih baik daripada kvass pada asasnya salah - anda boleh menambah berat badan bukan dari kvass itu sendiri, tetapi dari keupayaannya untuk meningkatkan selera makan. Untuk mengelakkan ini, pakar pemakanan mengesyorkan mempunyai hari puasa mingguan, apabila bit kvass boleh ditambah dengan epal, serta buah-buahan kering, air dan keju kotej rendah lemak.

Beet kvass disyorkan untuk wanita minum semasa menopaus, serta semasa haid yang menyakitkan - pada masa yang sama, ia bukan sahaja melegakan kesakitan, tetapi juga menenangkan, mengurangkan kegelisahan dan kerengsaan, menstabilkan tahap hormon dan memperbaiki keadaan fizikal secara keseluruhan.

Walaupun kegunaan minuman ubi bit yang luar biasa, terdapat beberapa keadaan yang menyakitkan di mana pengambilan kvass adalah dilarang sama sekali. Ini termasuk:

• gastritis dengan peningkatan rembesan;
• keadaan ulseratif perut dan usus;
• arthritis;
• gout;
• tekanan darah rendah.

Kvass bit perlu diambil dengan berhati-hati sekiranya terdapat sebarang alahan kepada komponennya.

Adalah dipercayai bahawa bit dan hidangan daripadanya mempunyai kesan positif terhadap fungsi buah pinggang dan saluran kencing. Dalam kebanyakan kes, ini adalah benar, tetapi kadang-kadang timbul situasi di mana asid oksalik yang terkandung di dalamnya mula menyumbang kepada penghabluran cecair ke dalam tubuh manusia. Proses ini memberi kesan negatif kepada fungsi perkumuhan buah pinggang dan boleh memburukkan lagi keadaan pesakit dengan penyakit seperti pyelonephritis, nephrolithiasis dan patologi lain di peringkat akut.

Penggunaan kvass untuk tujuan perubatan harus dihentikan jika tindak balas atipikal badan muncul, iaitu:

• ruam, gatal-gatal, atau bengkak;
• cirit-birit;
• loya;
• muntah;
• peningkatan keadaan fizikal umum;
• pening.

Ini dilakukan kerana fakta bahawa minuman ubi bit mengandungi dos mineral yang sangat pekat. Sekiranya terdapat sebarang penyakit, adalah perlu untuk membincangkan kemungkinan rawatan dengan bit kvass dengan doktor yang hadir, dan adalah penting untuk menjelaskan dos maksimum yang dibenarkan dan rejimen untuk mengambil minuman penyembuhan. Jika tidak, bukannya peningkatan yang dijangkakan dalam keadaan badan, kemudaratan yang ketara akan berlaku.

Agar minuman ubi bit memberi manfaat kepada tubuh yang mungkin, ia mesti disediakan dengan betul. Semua bahan yang digunakan mestilah berkualiti tinggi, di sinilah rasa, aroma dan, yang paling penting, faedah kvass sebahagian besarnya bergantung.

Itulah sebabnya pakar menunjukkan beberapa keperluan:

• untuk penyediaan kvass, adalah wajar untuk menggunakan jenis bit berkulit nipis;
• tanaman akar tidak boleh retak, lekuk, reput dan kerosakan lain yang boleh dilihat;
• jika resipi minuman melibatkan penggunaan yis, maka anda harus memberi keutamaan kepada produk "hidup" segar daripada produk serbuk kering; jika madu digunakan untuk membuat kvass, maka ia harus segar yang mungkin, dan sentiasa cair tanpa sebarang tanda pemanis.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk kvass bit yang boleh disediakan di rumah. Pertama sekali, mari kita berkenalan dengan asas - yang utama, yang tidak memerlukan penambahan yis.

Untuk minuman ini, anda memerlukan balang bersih tiga liter, tiga besar atau empat hingga lima tanaman akar kecil dan sedikit gula (2-3 sudu besar tanpa slaid).

Tanaman akar yang telah dikupas dan dibasuh dengan teliti disapu pada parutan kasar, selepas itu buburan yang terhasil dilipat ke dalam balang, dicampur dengan gula dan dicairkan dengan air bersih yang sejuk.

Masam yang dihasilkan harus ditutup dengan kain kasa yang dilipat dalam 2-4 lapisan dan dihantar ke tempat yang gelap, kering dan sejuk, sebagai peraturan, 3-4 hari sudah cukup untuk produk ditapai. Tahap kematangan boleh dinilai dengan kehadiran filem permukaan - minuman itu dianggap segera masak selepas ia hilang.

Sebelum digunakan, kvass disiram, dituangkan ke dalam balang atau botol dan dihantar ke peti sejuk. Apabila menyediakan kvass mengikut resipi klasik, anda tidak perlu menggunakan yis - penapaian disokong oleh bit manis dan gula. Walau bagaimanapun, dalam keadaan moden, terutamanya di bandar, tidak begitu mudah untuk mendapatkan tanaman akar yang manis dan berair, dalam kes ini proses penapaian tidak akan bermula, dan minuman itu sendiri akan menjadi masam dan tidak sesuai untuk digunakan. pengambilan.

Kelebihan utama minuman yang disediakan dengan cara ini adalah kelajuan, anda boleh mendapatkan kvass yang lazat dan wangi selepas satu atau dua hari. Ini akan memerlukan:

• bit - 500 g;
• yis - 10 g;
• gula - 100 g;
• roti hitam.

Sayuran hendaklah dikupas dan dipotong nipis menjadi cincin, kemudian rebus dengan sedikit air sehingga masak dan lembut.

Sayuran rebus hendaklah diletakkan dalam balang tiga liter, tuangkan dalam sup di mana tanaman akar direbus, dan tuangkan air kosong. Kemudian gula, roti dan yis ditambah kepada penyediaan. Minuman itu perlu diselitkan selama dua hari, selepas itu ia perlu ditapis, disejukkan dan digunakan sebagai makanan.

Kvass Bolotov telah memenangi populariti yang besar di kalangan pengguna - ia memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakannya, tetapi teknologinya agak mudah, dan minuman yang dihasilkan telah menyatakan sifat penyembuhan.

Untuk menyediakan kvass berkhasiat mengikut Bolotov, anda harus mengambil:

• bit - 1.5-2 kg;
• whey - 0.5 l;
• krim masam semulajadi - 1⁄4 sudu teh;
• gula halus - 100 g;
• pudina - sepasang daun.

Resipi adalah serupa dengan yang klasik - bit dihancurkan dan dituangkan dengan whey, gula dan krim masam ditambah kepada campuran, selepas itu balang dihantar untuk ditapai. Filem segera terbentuk di atas - ia mesti dikeluarkan setiap dua hari, dan selepas seminggu bekas diletakkan di tempat yang sejuk, disimpan selama 3-4 hari lagi, selepas itu kvass dianggap sedia untuk pengingesan.

Ini adalah minuman yang benar-benar memberi hidup yang mempunyai kesan penyembuhan paling banyak pada tubuh manusia, ia menyumbang kepada pembentukan mikroflora dalam organ sistem pencernaan, mengambil bahagian dalam penghapusan manifestasi dysbacteriosis, melegakan berat di perut. Minuman mempunyai kesan merangsang imun yang kuat, menguatkan jantung, saluran darah dan tisu tulang, dan juga meningkatkan daya tahan fizikal.

Minuman ini telah mendapat ulasan yang paling positif. Komponen minuman yang diperlukan:

• bit manis - 2-3 pcs;
• air botol - 4 liter;
• gula halus - 5 sudu besar;
• roti kering - 3-4 kerak.

Sebagai permulaan, sayur-sayuran perlu dikupas dan dicincang halus, selepas itu semua bahan dipindahkan ke balang lima liter, dituangkan dengan botol sejuk atau air yang ditapis, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang kering dan hangat selama 3-4 hari.

Proses penapaian mesti dipantau dan filem masam berkulat dikeluarkan tepat pada masanya.

Selepas minuman itu mencapai tahap kematangan yang diperlukan, ia mesti ditapis dan dinikmati dengan rasa yang menyelerakan.

Untuk minuman ini anda perlukan:

• bit - 3-4 keping;
• kismis - segenggam;
• gula - 3 sudu besar;
• air - 5 liter;
• jus separuh lemon.

Air hendaklah diletakkan di atas pembakar, dibawa ke mendidih dan direbus selama 3-5 minit. Kemudian sejukkan dan masukkan jus lemon dan gula yang baru diperah.Semasa air menyejukkan, adalah perlu untuk menyediakan bit, untuk ini mereka dibersihkan dan dicincang halus. Tanaman akar yang disediakan hendaklah dibentangkan pada lembaran penaik dan dikeringkan sedikit di dalam ketuhar. Selepas bit dituangkan ke dalam balang, kismis ditambah kepadanya dan semuanya diisi dengan air.

Balang hendaklah ditutup dan dibalut dengan baik untuk mewujudkan persekitaran hangat yang diperlukan untuk penapaian.

Selepas beberapa hari, anda akan melihat gelembung yang naik dari bawah - ini akan menjadi bukti bahawa minuman telah mencapai kesediaan penuh.

bahan-bahan:

• bit manis - 3-4 keping;
• madu bunga - 3 sudu besar;
• yis - 10 g;
• roti hitam - 2-3 kerak;
• air - 3 liter.

Bit telah dibersihkan terlebih dahulu, dipotong menjadi kiub kecil dan dikeringkan sedikit di dalam ketuhar. Selepas itu, tanaman akar dipindahkan ke periuk besar dan diisi dengan air supaya sedikit menutupi bit. Pada api perlahan, produk dibawa ke kesediaan.

Kemudian kepingan lembut sayuran dipindahkan ke balang kaca, komponen yang tinggal ditambah dan dituangkan dengan air sejuk.

Kvass ditutup dengan penutup plastik dengan beberapa lubang, dan kemudian dibalut dan dibiarkan untuk penapaian lengkap. Sebagai peraturan, apabila menggunakan yis, proses ini berjalan lebih cepat - anda boleh menikmati minuman yang menyenangkan dan sangat menyembuhkan dalam beberapa hari.

Dalam beberapa resipi untuk kvass dari bit, ditunjukkan bahawa sebagai tambahan kepada gula, sedikit garam ditambah ke dalam air (dari 2 hingga 4 peratus). Ini memberikan rasa yang sedikit pelik kepada minuman, tetapi pada masa yang sama menyumbang kepada penyimpanan yang lebih lama - garam meja mempunyai sedikit kesan pengawet dan tidak membenarkan mikroorganisma berbahaya yang terbentuk dalam persekitaran yang hangat untuk membiak.

Selain itu, garam membantu memaksimumkan pengekstrakan gula semula jadi daripada tanaman akar dan meningkatkan proses penapaian.

Beet kvass adalah minuman yang lazat, wangi dan sangat sihat. Penggunaan harian minuman sedemikian adalah pencegahan terbaik bagi banyak penyakit berbahaya, dan sebagai tambahan, ia adalah sebahagian daripada terapi kompleks untuk patologi jantung, saluran gastrousus, saraf, sistem imun dan genitouriner. Kvass sedemikian agak mudah disediakan - ia memerlukan bahan-bahan yang murah dan berpatutan, sementara anda perlu menghabiskan sedikit usaha dan sedikit masa.

Cara memasak kvass bit di rumah, lihat video berikut.