Bagaimana untuk memasak buah pinggang babi dan berapa lama masa yang diperlukan?

Ramai orang suka bereksperimen dengan memasak pelbagai hidangan di rumah. Tetapi pada masa yang sama, kesilapan cetek sering tidak menggalakkan keinginan untuk mengembangkan ufuk masakan anda dan meningkatkan kemahiran anda. Agar tidak membuat kesilapan dan memasak makanan yang lazat, anda perlu tahu, sebagai contoh, berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak buah pinggang babi sehingga masak.

Teknologi untuk bekerja dengan jeroan ini adalah seperti berikut:

• daging dibasuh dengan teliti, dimasukkan ke dalam periuk dan ditaburi garam;
• buah pinggang kecil dan sederhana dibiarkan dalam air sejuk selama 2 atau 3 jam, yang besar - sudah selama 4-5 jam, dan kadang-kadang sepanjang malam;
• setelah menuangkan air, mereka mengumpul air tawar dan meletakkannya pada pemanasan yang paling berkuasa;
• mengeluarkan buih dari air mendidih, masak buah pinggang selama kira-kira 2 minit;
• tuangkan air, bilas bahagian dalam dan ulangi mendidih selama dua minit;
• sekali lagi tuangkan air berbuih, basuh buah pinggang;
• biarkan air mendidih semula, masukkan garam dan biarkan kuali di atas api sederhana selama 30 minit.

Seperti yang anda lihat dari penerangan, menyediakan buah pinggang babi untuk memasak mengambil masa yang agak lama. Tetapi tanpa ini, termasuk tanpa longkang air berperingkat, anda tidak boleh melakukannya. Jika tidak, bahan berbahaya dari jeroan, yang dikaitkan dengan fungsi semula jadi tertentu, tidak akan pergi ke mana-mana dan ia tidak akan berfungsi untuk memasak buah pinggang tanpa bau. Beberapa bantuan untuk mengurangkan kos masa:

• memotong bahagian;
• penyingkiran semua urat dan saluran;
• pembilasan menyeluruh buat kali pertama.

Jika nampaknya sukar dan lama untuk memasak buah pinggang babi menggunakan teknologi ini dengan betul, ada cara lain untuk memudahkan kerja.Potongan yang telah dicuci dihiris digulung dalam soda penaik. Dan bukan sahaja gulung, tetapi biarkan selama 20 minit. Selepas itu, bilas dengan air bersih untuk mengeluarkan semua soda. Sekarang anda boleh memasak jeroan: dalam kes ini, jangan tukar air, simpan kuali di atas api selama 40 minit.

Terdapat kaedah lain untuk merebus buah pinggang babi. Terdapat cadangan sedemikian: produk direndam dalam susu. Tetapi masih, semasa proses memasak, air ditukar beberapa kali. Tidak seperti soda, susu tidak menyerap dan menyekat bahan berbahaya dengan cukup baik. Tetapi jika buah pinggang direndam dalam susu atau krim, produk siap akan menjadi sangat lembut dan menyenangkan dalam tekstur.

Jika buah pinggang babi direbus untuk anjing, keperluannya tidak seketat untuk pemakanan manusia. Namun, haiwan adalah haiwan, perutnya kurang cerewet tentang kualiti makanan. Oleh itu ia cukup:

• basuh buah pinggang dalam air;
• potong setiap satu kepada dua bahagian yang sama;
• rebus dan toskan air;
• rebus selama 20 minit dengan api sederhana.

Apabila mengira jumlah produk untuk memasak, ia mesti diambil kira bahawa buah pinggang babi rebus menjadi lebih kecil sebanyak kira-kira 50%. Selepas memasak, mereka boleh digunakan dalam salad, untuk hodgepodge, sebagai komponen hidangan sampingan yang kompleks. Jeruk ini juga digunakan dalam penyediaan rebusan, jeruk, kebab. Tetapi untuk menyediakan buah pinggang babi untuk digunakan dalam hidangan sedemikian, mereka mesti direndam dalam air, ini tidak boleh dilupakan. Untuk membuat rendaman lebih berkesan, garam perlu ditambah ke dalam air.

Bagaimanakah cara memasak buah pinggang babi dalam resipi sebenar? Salah satu pilihan termasuk:

• 500 g buah pinggang;
• 250 g susu;
• 150 g cuka meja;
• 250 g sup daging atau cendawan;
• 60 g minyak zaitun atau bunga matahari.

Sebagai tambahan kepada komponen ini, ada yang ditambah secukup rasa: garam, sayur-sayuran hijau, daun bay, lada. Penyediaan bermula dengan memotong semua buah pinggang kepada separuh. Pastikan anda mengeluarkan sebarang filem, tendon dan saluran. Seterusnya, daging dibasuh dengan teliti di bawah air paip yang mengalir. Jero dituangkan dengan susu, memastikan ia ditutup sepenuhnya dengan lapisan cecair.

Masa rendaman - 30 minit; kemudian buah pinggang dicuci semula. Taburkan mereka dengan 60 g garam, tuangkan cuka meja. Apabila 20 minit berlalu, bahagian dalamnya dibasuh semula. Pada ketika ini, disyorkan untuk membersihkannya dengan tuala atau tuala. Permukaan mesti kering dengan sempurna.

Setelah air masak, turunkan isi perut ke dalam kuali; air hendaklah mendidih selama 10 hingga 15 minit. Kemudian, setelah menuangkan semua cecair, buah pinggang dibasuh semula. Letakkannya dalam bahagian baru air mendidih (ia mesti masin sebelum itu). Perkenalkan rempah ratus dan sayur-sayuran. Semasa memasak selanjutnya, semua buih yang muncul sentiasa dikeluarkan.

Apabila memasak selesai, buah pinggang babi dimakan sebagai snek bebas. Tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam salad, serta rebusan dengan sayur-sayuran dan bahan tambahan lain, akibatnya anda mendapat hidangan kedua yang sangat baik. Nilai tenaga buah pinggang babi rebus adalah rendah (93 kcal setiap 100 g).

Lihat di bawah untuk cara merebus buah pinggang babi.