Paru-paru babi: sifat, komposisi dan resipi

Paru-paru babi adalah bahagian dalam kategori kedua. Daripadanya anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat. Oleh kerana nilai pemakanan dan rasa yang enak, produk sampingan ini digunakan dalam banyak masakan di dunia.

Paru-paru babi adalah produk yang sangat sihat yang sama sekali tidak kalah dengan daging babi. Atas sebab ini, disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet setiap orang - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. 100 g produk sampingan ini mengandungi 92 kcal. Nilai tenaganya lebih rendah daripada daging babi, kerana paru-paru sering digunakan untuk membuat menu diet.

Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam produk (BJU) masing-masing (dalam peratus) 14.8, 3.6 dan 0.

Paru-paru babi adalah sumber:

• Vitamin B (ini termasuk vitamin seperti tiamin, riboflavin, pantothenik dan asid folik, pyridoxine);
• RR;
• fosforus;
• magnesium;
• fluorin;
• sulfur;
• klorin;
• mangan;
• molibdenum dan komponen mineral lain.

Mana-mana produk yang dimasukkan oleh seseorang dalam dietnya mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Paru-paru babi juga mempunyai kelebihan dan kekurangannya.Kelebihannya termasuk peningkatan kandungan protein haiwan, yang membantu memulihkan dan membina tisu otot. Kerana sifat ini, produk ini sering digunakan oleh orang yang terlibat dalam sukan atau buruh fizikal yang berat.

Paru-paru babi mengandungi banyak bahan berguna, antaranya vitamin A dan B, fosforus, sulfur dan kalium mendominasi. Di samping itu, produk itu mengandungi kobalt, zink dan besi. Oleh kerana komposisi hidangan yang kaya dari paru-paru, disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang mengalami gangguan darah, serta untuk memulihkan seseorang selepas penyakit, atau sebagai produk imunomodulator. Mengikut kandungan bahan aktif secara biologi, jeroan ini tidak kalah dengan daging babi.

Di samping itu, jeroan seperti itu mempunyai kandungan kalori minimum, jadi ia berguna untuk memasukkannya ke dalam diet untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Atas sebab ini, paru-paru sering dimasukkan ke dalam menu apabila menyusun pelbagai diet. Paru-paru babi akan membolehkan seseorang mendapat kenyang dan pada masa yang sama menghapuskan risiko menambah berat badan.

Produk sampingan ini juga mempunyai kelemahan. Sebagai contoh, ia mengandungi sejumlah besar kolesterol, yang akan membahayakan kesihatan orang yang terdedah kepada pembentukan plak kolesterol. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk mereka yang terdedah kepada reaksi alahan terhadap protein haiwan.

Juga, kelemahan jeroan termasuk aroma dan rasa yang pelik dengan kepahitan. Tetapi tolak ini bersyarat, kerana rasa dan bau boleh dihapuskan dengan terlebih dahulu merendam produk dalam susu selama beberapa jam.

Sesetengah orang menganggap daging babi tidak boleh dimakan, itulah sebabnya mereka enggan membelinya. Namun, kepercayaan ini tidak betul. Di tangan seorang tukang masak profesional atau seorang amatur yang sederhana, anda boleh dengan cepat dan lazat memasak hidangan yang enak dan sihat dari paru-paru.

Jeruk ini digunakan secara meluas dalam masakan. Ia digunakan dalam penyediaan salad, sup, kaserol dan hidangan kedua. Untuk memasak paru-paru babi dengan betul, anda perlu mengikuti beberapa cadangan.

1. Produk dibasuh di bawah air yang mengalir, maka ia mesti dibersihkan dari trochees dan vesel.
2. Paru-paru diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam untuk mengeluarkan daripadanya sisa-sisa bahan berbahaya dan rembesan berdarah. Perlu diingatkan bahawa apabila cecair menjadi keruh, ia mesti ditukar kepada bersih.

Selepas penyediaan sedemikian, produk sedia untuk rawatan haba selanjutnya. Di bawah adalah resipi untuk hidangan yang boleh disediakan dari paru-paru babi.

Salad yang diperbuat daripada paru-paru babi adalah pembuka selera yang hebat. Mereka boleh dibuat untuk makan tengah hari atau makan malam. Pada masanya, hidangan sedemikian disediakan dengan cepat dan lazat.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g jeroan;
• 2 biji telur;
• 200 g kacang hijau dalam tin;
• bawang;
• mayonis;
• garam secukup rasa.

Untuk menyediakan salad, anda perlu mendidih paru-paru selama 60 minit dalam air masin ringan, sejuk dan potong ke dalam jalur. Bawang hendaklah dicincang menjadi kiub dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan. Telur rebus mesti dipotong menjadi kiub, kemudian tambah paru-paru, bawang, kacang dalam tin kepada mereka. Semua bahan dicampur dan diperisakan dengan mayonis. Garam ditambah secukup rasa.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan 400 g jeroan, 400 g champignons (segar boleh digantikan dengan produk jeruk) dan 100 g bawang. Mayonis, daun bay, garam dan lada sulah diambil secukup rasa.

Langkah demi langkah penyediaan salad adalah seperti yang diterangkan di bawah.

1. Paru babi direbus dalam air masin ringan dengan penambahan daun bay selama kira-kira dua jam. Rawatan haba yang berpanjangan melembutkan tisu penghubung, menjadikan bahagian dalam lebih lembut dan sedap.
2. Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Selepas itu, ia mesti dibuang ke dalam colander untuk membolehkan minyak berlebihan mengalir.
3. Cendawan dipotong menjadi jalur dan dihantar ke kuali untuk menggoreng.
4. Paru yang disejukkan dipotong menjadi jalur, dicampur dengan bahan masak lain. Selepas itu, anda perlu menambah garam, lada hitam ke dalam hidangan dan musim dengan mayonis.

Hidangan pertama dan kedua yang disediakan dari paru-paru babi adalah berkhasiat, tetapi pada masa yang sama ia cepat dihadam.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan seperti:

• 0.5 kg paru-paru;
• dua lobak merah sederhana;
• tiga kentang;
• 4 liter air minuman;
• 80 g soba;
• minyak sayuran;
• garam.

Untuk menyediakan sup hati, adalah perlu untuk merebus bahagian dalam (paru-paru siap harus mudah ditikam dengan pisau atau garpu) dan potong menjadi kepingan.Kemudian anda perlu goreng lobak merah dan bawang dalam kuali, tambah sedikit air dan reneh selama 10 minit. Masukkan kentang cincang halus, bubur jagung yang telah dibasuh, akar pasli dan saderi ke dalam sup. Bahan-bahan direbus selama 20 minit, selepas itu anda perlu menambah soba dan sayur-sayuran rebus ke dalam sup dan biarkan ia mendidih dengan api yang rendah. Sup disyorkan untuk dihidangkan dengan krim masam dan pasli segar dan dill.

Hidangan ini sesuai sebagai tambahan kepada ulam atau kepada mana-mana salad sayuran. Untuk menggoreng jeroan, ia perlu direndam selama 5 jam dalam susu atau air, dan kemudian diletakkan di bawah penekan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Selepas itu, paru-paru mesti dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam minyak panas dalam kuali dan digoreng di kedua-dua belah.

Kemudian anda perlu menambah bawang cincang halus dan apa-apa rempah secukup rasa. Hidangan digoreng sehingga masak.

Agar hidangan paru-paru babi menjadi lazat dan sihat, adalah penting untuk memilih jeroan yang berkualiti. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk mengambil kira beberapa cadangan yang diterangkan di bawah.

1. Jika boleh, ia patut memberi keutamaan kepada cahaya, kepunyaan haiwan muda.
2. Anda perlu memeriksa produk dengan teliti sebelum membeli. Paru-paru berkualiti tinggi secara visual kelihatan seragam dalam warna. Anda tidak boleh membeli jeroan yang mempunyai tekstur atau warna yang meragukan. Tompok tidak boleh diterima - walaupun pembentukan gelap kecil mungkin menunjukkan kerosakan produk.
3. Adalah lebih baik untuk membeli paru-paru yang bebas daripada bahan cemar, tisu, dan bekuan darah.
4. Anda tidak sepatutnya membeli produk sejuk beku.Penyelesaian yang ideal ialah memilih paru-paru yang sejuk. Untuk membeli jeroan yang berkualiti, anda harus menekannya. Lekuk yang tertinggal selepas disentuh bercakap tentang kebas paru-paru.
5. Paru-paru yang berkualiti tinggi dan segar tidak mempunyai bau yang luar biasa.

Cara memasak paru-paru babi dengan sayur-sayuran, lihat video berikut.