Otak babi: faedah, kemudaratan dan kaedah memasak
Otak babi dianggap sebagai makanan istimewa, dicirikan oleh rasa yang halus. Ramai orang ditolak oleh penampilan produk ini, sementara ia mempunyai banyak ciri berguna. Ia tidak perlu memasak hidangan otak babi setiap hari, tetapi ia boleh digunakan sebagai perubahan.
Faedah dan kemudaratan
Otak babi tidak boleh dipanggil produk pemakanan, kerana ia mengandungi kolesterol yang berbahaya kepada tubuh manusia. Tetapi dalam 100 gram makanan istimewa mentah terdapat hanya 119 kcal, yang membolehkan anda memakannya tanpa akibat untuk angka itu.
Otak babi goreng mengandungi protein haiwan yang diperlukan oleh manusia untuk membina otot dan tulang. Kehadiran mereka dalam badan membantu menyokong sistem imun dan menggalakkan penyerapan vitamin dan mineral.
Daging ini kaya dengan zat besi, fosforus, kalium dan natrium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah, tekanan darah dan aktiviti otak. Di samping itu, otak babi mengandungi vitamin B2 dan B1, yang terlibat dalam penukaran lemak dan karbohidrat menjadi tenaga, menyumbang kepada pecahannya, dan juga mengekalkan nada otot sistem pencernaan.
Otak babi juga mengandungi asid nikotinik dan tokoferol, yang meningkatkan pernafasan selular dan menguatkan dinding saluran darah. Dengan bantuan mereka, anda boleh melindungi tubuh daripada kesan bahan toksik, dan mencegah pembentukan anemia.
Walau bagaimanapun, produk ini boleh membahayakan orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan obesiti, kerana ia mengandungi sejumlah besar kolesterol. Di samping itu, ia harus digunakan dengan berhati-hati dalam gout dan aterosklerosis.
Peraturan pemilihan dan penyimpanan
Otak babi digunakan untuk menyediakan hidangan yang direbus, digoreng dan dibakar. Ia sering digunakan untuk membuat sosej atau pâté. Tetapi sebelum anda mula memasak daging ini, anda harus memberi perhatian khusus kepada pilihannya. Jadi, produk yang berkualiti harus mempunyai cangkerang yang lengkap dan warna merah jambu yang sekata. Di samping itu, perlu ada bau yang menyenangkan tanpa sebarang nota masam.
Otak babi boleh disimpan dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada dua hari. Sekiranya ia disimpan di dalam peti sejuk, maka ia harus dimakan selewat-lewatnya 3-4 bulan kemudian. Untuk mengekalkan rasa dan sifat berguna makanan istimewa, sebaiknya masak segera selepas pembelian.
Bagaimana hendak masak?
Sebelum anda mula merebus atau menggoreng otak babi, anda perlu menyediakannya. Jika ia disimpan di dalam peti sejuk beku, maka ia tidak boleh mengalami penyahbekuan pantas dalam gelombang mikro. Adalah lebih baik untuk meletakkan produk di dalam peti sejuk, di mana ia akan memperoleh suhu yang selesa dalam masa beberapa jam.
Sebelum memasak, makanan istimewa mesti dibersihkan daripada bekuan darah dan filem. Untuk melakukan ini, ia mesti direndam dalam susu atau air. Oleh itu, adalah mungkin untuk melembutkan produk dan menjadikannya lebih lembut, yang akan mempercepatkan proses memasak.
Adalah wajar untuk memasak keseluruhan otak babi, kerana memotong produk mentah akan menyebabkan kemusnahannya. Ia hanya mengambil masa 20 minit untuk bersedia sepenuhnya. Sebelum anda mula menggoreng otak, ia perlu ditaburkan dengan jus lemon.
Resipi Popular
Mari kita memikirkan beberapa resipi yang disyorkan oleh tukang masak.
Otak babi goreng
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 g jeroan;
- 120 g tepung;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- lada.
Pertama, otak dibasuh di bawah air yang mengalir, kemudian, bermula dari tengah, filem itu dikeluarkan dari mereka. Produk yang dibersihkan diasinkan dan dibumbui, digulung dalam tepung dan disebarkan pada kuali yang dipanaskan, sebelum ini digris dengan minyak sayuran. Anda perlu menggoreng otak selama 10-15 minit. Untuk menggoreng walaupun, mereka perlu dibalikkan secara berkala.
Pate dalam periuk perlahan
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 g jeroan;
- 150 g bawang;
- minyak sayuran;
- garam;
- daun salam;
- lada.
Otak yang dibasuh dan dibersihkan dibentangkan dalam mangkuk multicooker. Kemudian mereka dicampur dengan 100 gram bawang cincang, lada dan daun bay. Isi mangkuk dituangkan dengan air mendidih, masin, dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan selama 35-40 minit.
Selepas masa berlalu, lebihan air dibuang, dan otak disejukkan. Baki bawang dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran sehingga warna emas terbentuk. Untuk mendapatkan pate yang lazat, ia hanya perlu mencincang isi perut yang telah siap dan bawang goreng dengan pengisar.
Salad ringan
Untuk menyediakan salad, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 g otak;
- 2 daun bay;
- 50 g mayonis;
- 2 biji telur;
- 1 bawang;
- 1 timun segar;
- 20 g mustard manis;
- garam, lada sulah secukup rasa.
Otak babi dibersihkan daripada filem hitam, masukkannya ke dalam periuk, tambah daun bay, dan masak selama 20 minit.Selepas masa berlalu, airnya disalirkan, dan otak yang disejukkan dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur dengan telur rebus cincang, bawang dan timun. Salad masin, lada, dan diperisakan dengan mayonis dan mustard.
Untuk cara memasak potongan otak babi yang lazat, lihat video berikut.
