Buah pinggang babi: kalori, sifat dan resipi masakan

Buah pinggang babi: kalori, sifat dan resipi masakan

Untuk mempelbagaikan menu harian atau menyajikan hidangan daging yang lazat dan luar biasa ke meja perayaan, ramai suri rumah secara aktif menggunakan jeroan, termasuk daging babi. Di antara senarai hidangan sedemikian yang sedia ada, buah pinggang boleh dipilih, kerana, apabila disediakan dengan betul, mereka dibezakan oleh rasa yang tinggi dan sifat berguna.

Kompaun

Perlu diingatkan bahawa dalam masakan domestik, buah pinggang babi tidak begitu dalam permintaan, berbanding dengan produk lain yang diperoleh daripada haiwan dan digunakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, dalam masakan asing, buah pinggang dan hidangan daripadanya disamakan dengan makanan istimewa, jadi ia sering dihidangkan di restoran dan di meja perayaan. Dan sebab utama mengapa suri rumah Rusia tidak memihak kepada buah pinggang adalah ketidaktahuan asas tentang nuansa penyediaan produk, serta faedah yang tidak diragukan yang boleh didapati oleh penggunaan biasa produk ini.

Buah pinggang babi adalah bahagian dalam haiwan. Apabila segar, mereka mempunyai permukaan licin. Berdasarkan klasifikasi yang telah ditetapkan, buah pinggang dikelaskan sebagai kategori pertama dalam. Produk berkualiti boleh mempunyai warna dari coklat hingga warna coklat terang, selalunya ini bergantung pada umur haiwan itu.

Perlu diingat bahawa rasa jeroan muda akan lebih tinggi, dan rasa hidangan siap akan mempunyai sedikit rasa manis dan kelembutan, berbeza dengan buah pinggang yang diperoleh daripada haiwan dewasa, di mana nota tertentu biasanya dirasai dalam rasa, di samping itu, bau lebih ketara.

Produk ini kadangkala mungkin mengandungi lapisan lemak di permukaan. Dengan komposisinya, buah pinggang dianggap sebagai protein, kerana bahan inilah yang utama, yang penting untuk pembangunan komponen intraselular tubuh manusia. Dalam komposisi kimia, kehadiran vitamin tersebut boleh diperhatikan:

  • TETAPI;
  • AT;
  • DARIPADA;
  • E;
  • H;
  • RR.

Kehadiran bahan di atas mempunyai kesan positif pada sistem hematopoietik, dan juga memperbaiki keadaan dermis dan organ penglihatan. Mengenai komposisi mineral, perlu diperhatikan kehadiran komponen tersebut:

  • besi;
  • magnesium;
  • zink;
  • fosforus;
  • sulfur;
  • potasium.

Disebabkan ini, penggunaan buah pinggang babi memungkinkan untuk mengaktifkan otak, menguatkan enamel gigi, dan menormalkan tahap tekanan darah. Di samping itu, produk sampingan mengandungi asid lemak tepu yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Telah ditetapkan bahawa penggunaan biasa hidangan buah pinggang dalam perjalanan rawatan kompleks membantu mengatasi anemia, menguatkan sistem saraf, dan imuniti.

Nilai pemakanan dan kalori

Sebagai tambahan kepada kehadiran vitamin dan unsur surih, adalah penting untuk mempunyai idea tentang nisbah BJU dan kandungan kalori buah pinggang babi. 100 gram produk segar mengandungi 101 kcal, manakala kehadiran protein berada pada tahap 16.8 gram, lemak - 3.8 gram, dengan sifar karbohidrat. Dalam rebusan, kandungan kalori ialah 151 kcal, dengan nisbah BJU berikut:

  • protein - 25.4 gram;
  • lemak - 4.7 gram;
  • karbohidrat - 0.

Faedah dan kemudaratan

Tidak ada keraguan di kalangan pakar pemakanan bahawa hidangan buah pinggang babi yang disediakan dengan betul akan membawa manfaat yang tidak diragukan kepada tubuh. Lebih-lebih lagi, bagi orang yang mempunyai penyakit yang berkaitan dengan organ yang serupa dalam badan, penggunaan daging babi adalah wajib. Komposisi unik produk, khususnya, kerana kandungan vitamin B, menyumbang kepada normalisasi organ pencernaan dan banyak proses penting dalam badan.

Ramai pakar mengesyorkan memasukkan produk ini dalam diet harian untuk memperbaiki keadaan sistem peredaran darah, serta untuk memerangi genangan limfa. Di samping itu, disebabkan kandungan kalori yang rendah, buah pinggang babi boleh digunakan dengan selamat sebagai sebahagian daripada menu diet, kerana produk itu akan memberikan tubuh dengan kebanyakan vitamin dan mineral, sambil tidak menyebabkan penambahan berat badan. Adalah diperhatikan bahawa jika anda kerap makan hidangan lazat dan rendah kalori, anda boleh menguatkan sistem muskuloskeletal, menghilangkan masalah dengan pankreas, dan disebabkan oleh komponen mineral, dengan cepat menormalkan keadaan sistem saraf, meningkatkan kepekatan dan ingatan.

Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk lain, buah pinggang babi mempunyai beberapa sekatan mengenai penggunaan. Pertama sekali, tidak disyorkan untuk makan buah pinggang untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun, kerana agak sukar untuk meramalkan tindak balas badan kanak-kanak yang rapuh terhadap komponen dalam. Pengenalan produk ke dalam diet kanak-kanak harus dilakukan hanya selepas berunding dengan pakar pediatrik.Satu-satunya kontraindikasi untuk digunakan ialah intoleransi individu oleh tubuh manusia terhadap sebarang bahan yang merupakan sebahagian daripada buah pinggang babi.

Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, adalah penting untuk mematuhi norma dalam perkara yang berkaitan dengan jumlah produk yang digunakan, untuk mengelakkan masalah yang berkaitan dengan gangguan sistem pencernaan dan senak.

Pemilihan dan penyediaan produk

Satu perkara yang agak penting, di mana kemungkinan mendapatkan faedah daripada produk daging babi akan bergantung sebahagian besarnya, ialah pilihannya yang cekap. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan beberapa cadangan daripada chef profesional.

  • Anda hanya boleh membeli jeroan segar untuk rawatan haba berikutnya, kerana tiada helah dan resipi boleh "menghidupkan semula" mereka. Di samping itu, terdapat risiko serius kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan akibat penggunaan buah pinggang babi yang basi.
  • Warna tunas yang diperoleh adalah sangat penting, serta keanjalan dan permukaan berkilat. Anda harus mengelak daripada mendapatkan bahagian dalam yang pudar dan keputihan. Produk yang ditawarkan yang mengandungi kotoran atau lendir pada permukaan termasuk di bawah larangan. Apabila menekan pada buah pinggang, sepatutnya tidak ada penyok.
  • Oleh kerana agak sukar untuk menentukan warna, keanjalan dan perkara asas lain yang menentukan kesegaran dan kualiti dalam produk beku, adalah disyorkan untuk menolak membeli buah pinggang tersebut.

    Bagi momen persediaan, beberapa petua sedemikian boleh dibezakan.

    • Sebelum meneruskan rawatan haba produk, buah pinggang biasanya dibahagikan kepada dua bahagian, selepas itu adalah penting untuk mengeluarkan ureter dan semua filem sedia ada pada buah pinggang.
    • Untuk menghilangkan bau, disyorkan untuk merendam produk selama setengah jam di dalam air dengan penambahan soda. Kemudian produk dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir.
    • Sebelum memasak, isinya juga mesti dibuang daripada lemak berlebihan, jika ada.
    • Bagi rawatan haba, merebus atau merebus produk akan menjadi pilihan terbaik. Namun, sebelum ini, buah pinggang perlu direndam.

    Di antara pelbagai pilihan untuk menghilangkan bau, terdapat beberapa kaedah yang berkesan untuk cara merendam buah pinggang dengan betul.

    • Anda boleh membuat potongan cetek pada produk dan menyimpannya dalam air sejuk selama 8-10 jam, sambil menukar cecair kepada segar setiap dua jam. Dengan cara ini, anda boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan pada masa yang sama menjadikan buah pinggang lembut selepas rawatan haba berikutnya.
    • Pilihan lain untuk menyediakan jeroan ialah mendidih dua kali. Untuk melakukan ini, produk terlebih dahulu direndam dalam air selama beberapa jam, selepas itu ia dibasuh di bawah paip dan didihkan dengan api yang tinggi. Mendidih kedua dilakukan selepas mengeringkan bahagian pertama cecair, di mana buah pinggang sekali lagi diisi dengan air sejuk dan didihkan.
    • Hidangan buah pinggang babi yang lazat boleh disediakan dengan pra-membilas isi dalam cuka. Untuk melakukan ini, dalam mana-mana bekas yang mudah, anda perlu mencurahkan cuka dan tambah garam. Bilas produk dalam komposisi ini sehingga cecair menjadi keruh. Selepas itu, buah pinggang hendaklah dibasuh dengan air kosong yang banyak.
    • Untuk merendam daging babi, susu lembu sering digunakan, kerana cecair ini menyerap pelbagai bau tertentu dengan baik, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap rasa hidangan.Dalam kes ini, buah pinggang direndam dalam susu selama 2-2.5 jam, selepas itu ia dibasuh dengan air.
    • Sesetengah suri rumah, selepas membeli buah pinggang, biarkan selama setengah jam dalam mangkuk air yang mengalir dari paip selama 20-30 minit.

    Kehalusan masakan

    Buah pinggang adalah produk sampingan yang agak serba boleh, kerana ia sama-sama lazat bukan sahaja dalam hidangan daging yang dihidangkan sebagai hidangan kedua, tetapi juga dalam hidangan pertama yang panas. Perkara utama adalah mengikuti cadangan untuk penyediaan awal mereka, serta memasak dengan betul. Satu-satunya negatif yang boleh diperhatikan ialah kehilangan kebanyakan vitamin dan mineral berharga semasa rawatan haba yang berpanjangan.

    Buah pinggang babi boleh digoreng dalam kuali, jeroan direbus, terdapat banyak hidangan di mana rebusan digunakan. Di antara pelbagai resipi langkah demi langkah yang boleh didapati di mana-mana sumber masakan, terdapat pilihan untuk buah pinggang goreng dengan bawang atau rebus dalam krim masam. Bagi hidangan panas pertama, borscht, jeruk dan hodgepodge disediakan dari dalam. Peraturan utama mengenai kaedah memasak adalah keengganan untuk menggabungkan buah pinggang dengan jenis dan kategori lain dari jeroan, kerana dalam jisim umum bahan-bahan tersebut, sebagai peraturan, digabungkan dengan buruk, yang mempengaruhi rasa hidangan.

    Mentega adalah tambahan yang baik untuk buah pinggang babi, yang dinasihatkan oleh chef untuk menggoreng dan bukannya pelbagai minyak sayuran. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, jeroan agak berjaya diselaraskan dengan mana-mana bahan berkrim. Pilihan yang menarik ialah resipi untuk buah pinggang dalam bahasa Rusia, di mana hidangan itu menggabungkan kualiti organoleptik yang tinggi, serta daya tarikan visual.

        Makanan istimewa sebenar dan juga barbeku boleh disediakan dari buah pinggang, di samping itu, produk itu digunakan dalam resipi yang tidak mengambil banyak masa dan usaha untuk memasak, contohnya, pelbagai kaserol atau pembuka selera sejuk. Bagi keserasian dengan hidangan sampingan, lebih baik untuk menghidangkan kentang rebus, keseluruhan atau dalam bentuk kentang tumbuk, selalunya produk itu dihidangkan dengan nasi atau soba.

        Bagi sos untuk kuah, buah pinggang disediakan dengan kicap, dalam sos wain, dalam krim masam, atau dalam perapan timun dan cendawan. Agar buah pinggang goreng menjadi berair yang mungkin, mereka harus dipotong menjadi kepingan kecil tetapi tebal; semasa mendidih, air untuk jeroan mesti ditukar tiga kali, menggunakan herba kering, lada dan daun bay sebagai perasa.

        Adalah penting untuk tidak mendedahkan produk kepada rawatan haba yang terlalu lama, jadi semasa memasak adalah yang terbaik untuk merasai hidangan secara berkala, sebaik sahaja buah pinggang telah menyerap semua rempah dari kuah dan menjadi lembut tanpa tempat yang kurang masak, hidangan itu harus dikeluarkan dari dapur. Semasa penyediaan hidangan pertama, buah pinggang harus direndam dalam sup terakhir.

        Lihat di bawah untuk cara memasak buah pinggang babi yang tidak berbau.

        tiada komen
        Maklumat disediakan untuk tujuan rujukan. Jangan ubat sendiri. Untuk masalah kesihatan, sentiasa berunding dengan pakar.

        buah-buahan

        buah beri

        kacang