Lemak babi: faedah dan kemudaratan, petua untuk makan

Lemak adalah lapisan lemak subkutaneus yang disimpan dalam haiwan, ia dimasak dan dimakan. Di samping itu, mereka menghasilkan lemak babi, yang merupakan asas kepada banyak hidangan kebangsaan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan bagaimana produk ini berguna, dan juga kami akan mengetahui sama ada benar bahawa, jika digunakan dengan betul, ia juga boleh untuk mereka yang sedang berdiet.

Lemak kaya dengan asid amino - boleh diganti dan tidak boleh diganti. Tetapi vitamin dan mineral hadir dalam kuantiti yang kecil. Secara umum, mereka adalah sama seperti yang mengandungi daging babi. Antara asid amino yang tidak dihasilkan oleh badan, tetapi datang secara eksklusif dengan makanan, seseorang boleh ambil perhatian seperti glisin, asid glutamik dan aspartik, lesitin (antagonis kolesterol semulajadi), tirosin.

Dan juga dalam lemak terdapat asid yang tidak penting - lisin, triptofan, lesitin dan lain-lain. Walaupun ia boleh dihasilkan oleh badan, pengambilan asid amino ini juga bernilai, kerana ia diperlukan untuk hampir semua proses dalam badan.

Produk juga mengandungi vitamin A, B, C, D, E dan PP, terdapat bahan seperti vitamin dipanggil kolin (juga dikenali sebagai vitamin B4) dan vitamin F. Komposisi mineral agak pelbagai - ini adalah makronutrien seperti natrium, magnesium, kalium, fosforus, kalsium dan unsur surih, antaranya - zink, selenium, tembaga, besi.

Lemak adalah produk berkalori tinggi, nilai tenaganya adalah purata 750 kilokalori setiap 100 gram. Jika kita bercakap tentang versi masin, maka kandungan kalori meningkat kepada 800 kilokalori. Bahagian dalamannya kurang tinggi kalori - kira-kira 500 kilokalori, tetapi kurang berguna - lebih banyak nutrien dimusnahkan semasa rawatan haba. Kalori paling tinggi adalah produk salai - nilai tenaganya mencapai 850 kilokalori setiap 100 gram.

Produk ini dikuasai oleh lemak. Walau bagaimanapun, ini adalah lemak asal haiwan, yang cepat dan mudah diserap oleh badan (lemak cair pada suhu sedikit di atas +37 ° C, hampir suhu badan manusia) dan diproses menjadi tenaga (sebagai perbandingan, lemak tak tepu yang serupa. asid juga terdapat dalam hati ikan kod dan kaviar merah, dan hampir tiada siapa yang meragui manfaat produk ini).

Makanan sedemikian amat berguna pada musim sejuk, apabila badan membelanjakan sejumlah besar tenaga untuk memanaskan badan dan mengekalkan semua fungsi yang diperlukan. Salo membekalkan tenaga, yang menjadikannya amat berguna untuk atlet, orang yang menjalani gaya hidup aktif atau yang telah meningkatkan aktiviti fizikal. Dan asid lemak yang termasuk dalam komposisi diperlukan untuk berfungsi sistem imun. Dengan cara ini, penggunaan produk juga membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahannya terhadap selsema dan penyakit virus.

Lemak babi mengandungi selenium dan serat. Yang pertama hanya mempunyai kesan positif pada keadaan imuniti, dan juga menyumbang kepada penyingkiran toksin dari badan.Ini menjadikan produk itu produk yang lebih berguna daripada mentega. Kehadiran kolesterol adalah satu lagi sebab mengapa sesetengah orang menganggap produk itu berbahaya dan berbahaya kepada kesihatan. Sudah tentu, terdapat risiko memprovokasi pembentukan plak kolesterol atau perkembangan obesiti, tetapi hanya pada orang yang terdedah kepada aterosklerosis, menjalani gaya hidup yang tidak aktif dan makan produk dalam kuantiti yang banyak.

Bagi orang lain, kolesterol yang terkandung dalam lemak berguna. Ia terlibat dalam pembentukan tisu dan membran sel, terlibat dalam pengeluaran hormon, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, proses pembinaan otot. Kalium dan magnesium yang terdapat dalam lemak babi menyokong otot jantung dengan mengawal keseimbangan elektrolit. Produk ini juga mengandungi asid arakidonik (sangat jarang, tidak terdapat dalam lemak sayuran), yang diperlukan untuk fungsi otot jantung, serta untuk metabolisme imun, hormon dan kolesterol.

Kerana kehadiran vitamin A dalam produk asid oleik, linoleik, palmitik menyamakan lemak babi dengan minyak sayuran. Benar, yang pertama dari segi kandungan bahan aktif biologi adalah 5 kali lebih aktif. Jika kita membandingkan lemak babi dari segi kandungan kolesterol, maka penunjuk ini akan setanding dengan tahap kolesterol dalam mentega.

Lemak juga berguna untuk penghadaman, terutamanya apabila terdapat hakisan, ulser dan kerosakan lain pada mukosa gastrik. Terima kasih kepada asid lemak yang masuk, ia mempunyai kesan menyelubungi, melindungi membran mukus daripada kesan agresif jus gastrik (dengan peningkatan rembesan), makanan pedas, dan alkohol.

Yang menghairankan, dengan penggunaan produk yang betul, ia boleh digunakan dalam diet:

• ia memberikan rasa kenyang;
• menyediakan badan dengan asid lemak, yang diperlukan untuk proses metabolik, fungsi pembiakan.

Satu atau dua kepingan kecil daging boleh dimakan dengan sayur-sayuran untuk mendapat manfaat daripadanya. Adalah penting untuk memastikan bahawa ia mengandungi sekurang-kurangnya rempah - mereka boleh mencetuskan rasa lapar. Lebih baik menggunakan lemak babi (lemak lemak) untuk merebus sayur. Lemak babi adalah antioksidan semulajadi yang boleh membuang toksin dan juga radikal bebas dari badan. Dan ini adalah punca keradangan, melambatkan metabolisme metabolik dan juga perkembangan onkologi. Di samping itu, antioksidan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut, melambatkan proses perubahan berkaitan usia dalam badan.

Terkandung dalam lemak Zink membantu mengekalkan tahap testosteron. Ini adalah salah satu hormon lelaki yang paling penting, pada tahap dalam badan yang mana fungsi pembiakan dan keupayaan seksual lelaki bergantung. Kekurangan testosteron adalah mati pucuk seksual, spermatozoa yang tidak aktif dan peningkatan risiko mendapat adenoma prostat dan prostatitis.

Lemak juga berguna untuk wanita hamil, kerana ia memberikan tenaga dan memberi rasa kenyang untuk masa yang lama. Dan juga lemak adalah asid lemak yang diperlukan untuk fungsi pembiakan, pembentukan organ dalaman kanak-kanak.Bermula dari trimester ke-2 atau ke-3, proses aktif menyimpan lemak boleh bermula di dalam badan wanita dalam kedudukan. Ini boleh dielakkan jika badan tidak mengalami kekurangannya. Menjadikannya mudah - makan sekeping kecil bacon setiap hari.

Atas dasar lemak babi, lemak babi disediakan. Ini adalah lemak babi, yang biasanya digunakan untuk menggoreng dan merebus. Hidangan yang dimasak di atasnya tidak mengandungi karsinogen, seperti halnya dengan menggoreng dan merebus dalam minyak. Dan ini bermakna hidangan itu lebih berguna dan kurang kalori tinggi.

Lemak babi cair juga digunakan sebagai ubat luaran, sapu pada dada, belakang dan kaki untuk selesema, radang paru-paru, bronkitis, dan hipotermia. Garam digunakan untuk merawat luka bakar dan luka, kerana ia mempunyai kesan melembutkan, mempercepatkan proses penyembuhan tisu. Gunakan produk untuk merawat beberapa penyakit kulit, seperti ekzema menangis.

Salo juga digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat yang memperbaiki keadaan dan fungsi sendi. Biasanya ia digunakan secara luaran. Dan dalam kombinasi dengan pati cuka dan telur (resipi ubat rakyat), lemak babi bertukar menjadi rawatan yang berkesan untuk taji tumit.

Kemudaratan daripada lemak diterima terutamanya oleh mereka yang menyalahgunakan produk. Dalam kes ini, lemak menjadi punca obesiti, saluran darah tersumbat dan penyakit lain. Ia juga dilarang untuk menggoreng lemak babi, kerana dalam bentuk ini ia mengandungi karsinogen yang berbahaya kepada kesihatan. Lemak cair dicirikan oleh kandungan kolesterol yang tinggi, ia harus digunakan dengan berhati-hati. Dan dengan kehadiran penyakit saluran usus dan masalah dengan saluran darah, lebih baik untuk mengecualikan sepenuhnya produk dari diet. Pendapat doktor adalah sebulat suara - daging salai juga harus ditinggalkan sekiranya terdapat masalah dengan perut, hati, buah pinggang.

Perhatikan diet anda secara umum. Salo adalah produk tinggi lemak, kira-kira 40-50 gram merangkumi keperluan harian seseorang dalam asid lemak. Itulah sebabnya lemak babi tidak boleh digabungkan dengan makanan berlemak lain, diet karbohidrat tinggi, ini akan membawa kepada obesiti, senak dan masalah dengan sistem kardiovaskular. Dengan berhati-hati, anda harus makan lemak dalam penyakit kronik saluran pencernaan dan hati. Walau apa pun, ia harus ditinggalkan sekiranya berlaku senak, dalam tempoh akut gastritis, ulser, keradangan pankreas.

Kesederhanaan dan perundingan terlebih dahulu dengan doktor memerlukan penggunaan lemak dengan penyakit kardiovaskular yang sedia ada, hipertensi. Jangan berikan lemak kepada kanak-kanak di bawah umur dua tahun - pencernaan mereka tidak akan menampung makanan sedemikian. Tetapi selepas dua tahun dibenarkan memberi bayi 10-15 gram lemak 2-3 kali seminggu.

Adalah penting untuk memastikan kualiti lemak yang dirancang untuk dimakan. Adalah lebih baik untuk membeli produk di jabatan daging dan di pameran terus dari pengilang. Mesti Semak ketersediaan sijil dan sijil kualiti yang diperlukan daripada doktor haiwan. Pada kulit setiap lapisan harus ada meterai. Jika lemak mempunyai salutan kekuningan atau kelabu, ia adalah produk lama. Kualiti rasanya meninggalkan banyak yang diingini, dan faedah kepada tubuh adalah minimum. Kulit tidak sepatutnya mempunyai rambut hitam keras, kerosakan.

Produk berkualiti mempunyai warna merah jambu. Tetapi ia adalah naungan, jika merah jambu terlalu tepu, ini menunjukkan bahawa mereka tidak berdarah semasa penyembelihan. Kemungkinan jangkitan lemak babi dengan helminths dalam kes ini meningkat dengan ketara. Ia adalah paling berguna untuk menggunakan lemak babi dengan roti rai, dengan tandem sedemikian, kedua-dua produk diserap dengan sempurna dan membawa manfaat maksimum kepada badan. Bagi mereka yang melihat berat badan mereka, lemak babi dengan sayur-sayuran rebus boleh disyorkan. Produk dimakan sebagai gigitan atau sayur-sayuran digoreng di atasnya, perkara utama adalah tidak terlalu masak lemak. Sebaiknya makan lemak pada waktu pagi.

Adalah lebih baik untuk menggoreng pada lemak dalaman, tanpa terlalu masak. Tetapi hidangan sedemikian dilarang untuk pankreatitis, penyakit buah pinggang, dan endometriosis. Dalam bentuk segar, lemak dalaman atau lemak babi rebus digunakan untuk batuk, untuk rawatan sendi. Salo ialah produk simpanan jangka panjang. Masin disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun, di dalam peti sejuk - sehingga 1-1.5 bulan. Segar - sehingga 10 hari di dalam peti sejuk dan sehingga 3-4 bulan di dalam peti sejuk. Lemak babi harus disimpan dengan ketat dalam bekas tertutup (sebaik-baiknya kaca), jangka hayat maksimum dalam peti sejuk adalah sehingga 3 tahun.

Bagi wanita yang menjalani gaya hidup aktif, dibenarkan makan 10-30 gram lemak setiap hari setiap hari. Jika diet rendah kalori ditetapkan, atau gaya hidup tidak boleh dipanggil aktif, anda harus mematuhi had bawah kadar penggunaan - 10 gram sehari. Ini akan memberi tenaga, menyediakan badan wanita dengan asid lemak, yang sangat diperlukan untuk berfungsi sistem pembiakan dan endokrin, keadaan kulit, rambut dan kuku.

Asid lemak adalah penting untuk fungsi sistem pembiakan. Perubatan tradisional menggunakan produk dalam rawatan keradangan rahim. Bagi wanita hamil, norma harian tidak lebih daripada 25 gram, manakala keutamaan harus diberikan kepada produk tanpa garam dan rempah. Mereka mengekalkan air dalam badan, menyebabkan bengkak, memuatkan buah pinggang dan saluran darah.

Bagi lelaki, norma adalah dari 20 hingga 40 gram sehari. Dengan peningkatan aktiviti fizikal, dibenarkan makan 50-60 gram produk setiap hari. Jika gaya hidup jauh dari aktif, adalah lebih baik untuk tidak menyalahgunakan lemak, norma 30-40 gram akan mencukupi. Roti rai harus dipilih sebagai produk "teman".

Untuk diabetes jenis 1 dan jenis 2, adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor anda sebelum makan lemak. Secara umum, produk itu tidak membahayakan tubuh, kerana ia tidak menimbulkan lompatan tajam dalam glukosa darah. Indeks glisemiknya ialah 0, jika kita bercakap tentang produk dengan lapisan daging - beberapa unit. Selain itu, menyelubungi dinding perut, lemak melambatkan penyerapan gula daripada makanan lain.

Dan juga lemak meningkatkan pertumbuhan semula sel dan menguatkan sistem imun, yang penting dalam diabetes mellitus, sering disertai oleh banyak penyakit lain. Dos yang dibenarkan ialah 10-30 gram, manakala lebih baik untuk menahan diri daripada produk yang terlalu masin dan asap. Ia cukup untuk makan norma ini 3-4 kali sehari.

Bahaya lemak ialah produk ini mengandungi lipoprotein ketumpatan molekul rendah. Mereka membawa kepada pemendapan plak kolesterol pada dinding vaskular, dan kemudian kepada perkembangan aterosklerosis. Pada masa yang sama, badan tidak boleh wujud tanpa lipoprotein. Lipid dalam jumlah 80% disintesis oleh sel hati, dan 205 mg harus dibekalkan dengan makanan. Jumlah keperluan harian untuk lipid ialah 300 mg. Dalam 100 gram lemak babi - dari 70 hingga 100 mg lipid.

Untuk maklumat tentang cara mengasinkan lemak babi dengan betul, lihat video berikut.