Apakah pipi babi dan cara memasaknya?

Terdapat tenderloin yang lebih mahal dalam bangkai babi dan yang paling tidak dihargai oleh tukang masak profesional, tetapi popular di kalangan penduduk. Anda boleh memasak pipi babi dalam banyak cara, perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat dan menyimpan daging untuk masa tertentu pada suhu tinggi.

Di hadapan bangkai adalah pipi yang sama. Ia dijual secara keseluruhan, jika daging dipotong oleh seorang profesional, maka sekeping dipotong berserenjang dengan lajur tulang belakang, sedikit beralih ke rahang haiwan itu. Oleh itu, dewlap berada pada bangkai, selebihnya, kurang berharga, di kepala.

Jika kita bercakap tentang struktur daging, maka lapisan lemak dan pulpa berselang-seli tersembunyi di bawah kulit, jadi pipi adalah sekeping berair dan lembut yang dimasak untuk masa yang agak singkat dan menyenangkan dengan aromanya. Nyonya rumah yang menjimatkan boleh menunjukkan beberapa resipi tentang cara membuat daging ini enak dan wangi. Produk ini mengandungi 494 kalori setiap 100 gram, dan bahagian mesti ditimbang mentah, bukan dimasak.

Pipi kaya dengan unsur berguna, termasuk keseluruhan kumpulan vitamin B, PP, E dan lain-lain, yang sangat penting untuk fungsi normal badan. Kompleks mineral termasuk magnesium, kromium, selenium, zink dan banyak lagi unsur surih.

Cara paling mudah untuk membuat daging lembut adalah dengan membakarnya di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, kulit dikikis dengan baik, kadang-kadang dihancurkan dengan pembakar gas. Sekeping dibasuh di bawah air yang mengalir, beberapa potongan cetek dibuat, daun bay, bawang putih, garam dan lada diletakkan di sana.Letakkan daging di dalam ketuhar, sebaik-baiknya menggunakan lengan panggang atau kerajang. Masa memasak adalah sejam, suhu di dalamnya hendaklah 200 darjah.

Jika anda mahukan kelainan dalam diet anda, maka anda pasti perlu memasak pipi babi dalam beg. Ia sangat mudah untuk membakarnya di dalam ketuhar di rumah jika anda menyediakan bahan-bahan berikut:

• potong pipi babi;
• tepung;
• minyak bunga matahari;
• 1 lobak merah sederhana, dipotong menjadi kiub kecil;
• 1 batang saderi;
• cendawan dihiris;
• thyme;
• cuka wain;
• 1 tin pes tomato;
• ½ sudu teh buah pala.

Pipi babi yang telah disediakan, dibasuh dan kering disapu dengan garam dan lada. Minyak dipanaskan di atas dapur dengan api sederhana, pada masa ini daging cincang digulung dalam tepung, dan kemudian digoreng dalam minyak. Lemak dituangkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan minyak lagi, kecilkan api sederhana dan masukkan bawang besar, lobak merah dan saderi. Goreng dengan api sederhana sehingga bahan-bahan tersebut keperangan. Dalam kuali yang berasingan, rebus cendawan dan thyme dengan sedikit cuka wain. Yang terakhir boleh digantikan dengan jus epal, tetapi hanya semula jadi.

Kemudian campurkan sayur dan cendawan, masukkan tomato dan air. Perasakan, masukkan buah pala, masak sehingga mendidih. Pipi babi diletakkan dalam campuran, didihkan lagi, ditutup dengan tudung dan kecilkan api. Rebus hidangan selama 90 minit, semak kesediaan dengan mengoyak daging dengan garpu. Dalam pipi yang dimasak dengan baik, ia akan mudah tercabut atau mengelupas. Dihidangkan bersama pasta, boleh dengan lauk lain yang anda suka.

Anda boleh memasak hidangan lain, tidak kurang lazat dan popular di restoran. Untuk itu anda perlu membeli:

• 12 pipi babi;
• bawang putih 12 ulas;
• 4 daun bay;
• 4 tangkai rosemary;
• minyak zaitun, garam, lada tanah.

Keluarkan baki rawan dan lemak dari pipi, basuh di bawah air sejuk yang mengalir. Keringkan daging dengan meletakkannya di atas tuala kertas. Masukkan daging ke dalam beg dengan garam, perasa, sapu dengan sedikit minyak zaitun, tutup dan masak selama 8 jam. Kemudian, betul-betul dalam beg yang sama, biarkan ia sejuk dalam air ais.

Kami kemudian menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi jalur;
• 15 bawang merah, dikupas;
• minyak 150 g;
• 200 g pancetta atau bacon;
• 250 g cendawan;
• 30–40 pcs. gnocchi;
• 1 hb. l. cuka balsamic;
• jus semula jadi epal;
• 2 sudu besar kicap gelap;
• 2 sudu kecil Sahara;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Kupas lobak merah dan bawang merah dan letakkannya dalam dua beg memasak yang berasingan. Minyak zaitun, garam dan lada ditambah kepada bawang, 20 g mentega dan garam ditambah kepada lobak merah. Tutup dan masak dalam tab mandi air pada suhu 80°C (sejam untuk lobak merah dan 30 minit untuk bawang).

Panaskan kuali dengan mentega, setelah cair dan mula keperangan, masukkan pancetta, cendawan, lobak merah dan bawang merah yang telah dimasak tadi. Bakar sehingga perang keemasan. Tuangkan cuka balsamic dan jus, rebus selama beberapa minit. Tuangkan ke dalam adunan dan biarkan mendidih. Sudah tiba masanya untuk tuangkan kicap, tambah gula dan tutup hidangan dengan penutup. Semuanya direbus selama 15-20 minit.

Untuk membuat apa-apa hidangan lazat dan sihat, anda perlu memilih bahan-bahan segar. Daripada semua tenderloin dari bangkai babi, pipi dimasak paling cepat, walaupun mereka terlalu masak, ini tidak merosakkan rasa.

Tidak perlu perap atau pukul daging, Hanya pilih rempah dan suhu yang betul.

Sebagai hidangan sampingan, anda boleh menawarkan kedua-dua bijirin dan kentang, pasta, tetapi dalam kes ini adalah lebih baik untuk membuat daging dengan kuah. Untuk memekatkan jus yang terbentuk semasa rebusan, sesetengah suri rumah menggunakan tepung, dan mereka yang tidak bertoleransi gluten menggunakan tepung jagung.

Kicap sentiasa sangat baik dan lazat dengan daging, ia boleh digunakan sebagai bahan rebusan siap, menggantikan kuah atau air kosong. Daging babi rebus juga disediakan mengikut skema, dan jika anda mengikutinya, daging tidak akan kehilangan juicinessnya dan akan menjadi kemuncak utama meja perayaan.

Untuk mengetahui cara memasak pipi babi dengan lazat, lihat video di bawah.