Apakah kaltyk babi dan cara memasaknya?

Daging babi adalah sejenis daging yang popular yang selalunya boleh didapati di pasar atau rak pasar raya. Seperti yang anda tahu, hampir semua bahagian bangkai haiwan ini boleh dimakan, tidak termasuk organ dalaman. Kaltyk babi patut mendapat perhatian khusus, yang boleh menjadi sebahagian daripada hidangan yang enak, lazat dan murah.

Kaltyk babi adalah sejenis isian daging yang merupakan sebahagian daripada trakea. Unsur bangkai haiwan ini terdiri daripada tulang rawan, lemak dan tisu penghubung, dan terdapat juga potongan dalam bentuk daging di atasnya.

Produk sampingan ini tergolong dalam kategori kedua. Organ babi adalah serasi dengan laring, kelenjar tiroid dan kelenjar di sekelilingnya. Kandungan kalori kaltyk babi yang dimasak adalah dua ratus tiga puluh dua kalori.

Asas komposisi kimia jeroan adalah unsur-unsur berikut:

• tujuh puluh dua peratus - air;
• empat peratus adalah abu;
• lima belas peratus adalah protein;
• lima peratus adalah lemak;
• tiga peratus adalah bahan bebas nitrogen.

Selalunya, kaltyk babi diberikan untuk makanan haiwan kesayangan. Sebelum memberi makan anjing, dinasihatkan untuk merebus produk. Untuk melakukan ini, ia perlu dibahagikan kepada bahagian dan direbus selama tiga jam. Di kedai makanan haiwan, bahagian bangkai ini dijual dalam bentuk kering. Rawatan ini membantu anjing membersihkan mulut mereka dan memudahkan pertumbuhan gigi.Tetapi sesetengah suri rumah mempunyai resipi yang anda boleh memasak makan tengah hari dan makan malam yang lazat. Tukang masak paling kerap mengisi isi perut ini atau menggorengnya.

Kaltyk juga dianggap sebagai asas yang baik untuk jeli, sup atau makanan ringan. Produk ini dijual beku dan dibungkus dalam beg. Walaupun kandungan lemak rendah, hidangan dari kaltyk babi tidak terlalu tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama memuaskan, dari segi rasa mereka tidak kalah dengan makanan istimewa dari pulpa.

Sebelum menggunakan kaltyk babi untuk tujuan masakan, ia mesti dibersihkan. Perhatian khusus harus diberikan kepada bahagian dalam pharynx, kerana ia mengumpul enzim dan pelbagai pengumpulan. Kehadiran lendir dan darah seterusnya boleh memberi kesan yang tidak menyenangkan pada perut dan usus. Jerahan sedemikian tidak boleh diberikan kepada haiwan peliharaan dalam kuantiti yang banyak, lebih baik menggabungkannya dengan makanan yang kaya dengan serat.

Anda boleh memasak hidangan luar biasa ini untuk yang kedua, sambil mengejutkan orang yang anda sayangi dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Asas jeroan ini adalah cincin kartilaginus dalam bentuk tiub, jadi organ itu sangat mudah untuk proses pemadat. Proses pengisian boleh dijalankan menggunakan pelbagai produk.

Salah satu pilihan untuk hidangan ini termasuk kehadiran produk berikut:

• dua kilogram daging babi;
• seratus lima puluh gram beras, pilihan terbaik akan dikukus lama;
• dua telur;
• seratus lima puluh gram keju keras;
• dua ratus lima puluh mililiter krim;
• satu terung;
• satu lobak merah;
• seratus gram salad;
• lima puluh gram arugula;
• tiga gram herba provencal;
• garam dan lada.

Seperti kebanyakan resipi, proses memasak harus dijalankan dengan ketat langkah demi langkah.

• Kaltyki perlu dibasuh dan direbus. Di atas dapur, proses ini mengambil masa kira-kira seratus lapan puluh minit, dalam periuk perlahan ternyata lebih cepat.
• Lobak merah dan terung dikupas.
• Terung mesti parut dengan parut dan tuangkan air. Prosedur ini menghilangkan rasa pahit.
• Lobak merah hendaklah diparut dan digoreng menggunakan lemak sayuran tidak sehingga masak sepenuhnya.
• Terung mesti diperah, dimasukkan ke dalam sayur kedua dan dimasak sehingga masak sepenuhnya.
• Bijirin pra-rebus perlu ditambah kepada sayur-sayuran. Kuning ditambah kepada penyediaan yang sama.

• Daging cincang mesti dicampur dengan teliti, garam, lada, dan perasa.
• Produk daging rebus hendaklah dikeluarkan dari mangkuk dan disejukkan.
• Kaltyks disumbat dengan bilet yang dimasak dan dibentangkan dalam bekas dari ketuhar.
• Sedikit daging cincang hendaklah ditinggalkan untuk membuat sos. Untuk melakukan ini, parut keju, tuangkan krim, dua putih telur dan masukkan bahan kerja yang tinggal ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan teliti.
• Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus darjah. Proses penaik berterusan selama dua puluh lima minit.
• Pinggan harus dihiasi dengan sayur-sayuran, salad, arugula, letakkan makanan istimewa daging yang dimasak di atasnya dan hidangkan.

Produk berikut dianggap sebagai bahan untuk membuat khash:

• satu kaki babi;
• satu kaltyk;
• seratus gram parut daging babi;
• satu mentol;
• empat ulas bawang putih;
• garam.

Untuk menyediakan khash, kaki babi yang diproses, kaltyk dan parut mesti direndam selama enam jam. Dalam kes ini, air harus sejuk dan masin.Selepas masa berlalu, kaki perlu dipotong dan, bersama-sama dengan kaltyk, diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air dan dibakar, tanpa menambah garam. Api tidak boleh dibuat kuat - ia harus lemah.

Parut yang dicincang halus hendaklah direbus secara berasingan. Selepas memasak, mereka perlu dipindahkan ke sup biasa dan tambah bawang yang dikupas secara keseluruhan. Hidangan terus masak sehingga masak sepenuhnya. Biasanya kuah sedemikian dimasak selama kira-kira enam jam.

Ulasan pencinta makanan lazat, tukang masak dan tukang masak utama menunjukkan bahawa kaltyk babi akan menjadi sangat lazat jika anda hanya menggorengnya dengan bawang. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda tidak boleh menyimpan sayur-sayuran: semakin banyak bawang, semakin kaya dan lebih enak ternyata. Kaltyk goreng boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam, tetapi rasanya paling enak apabila digabungkan dengan kentang tumbuk.

Sesetengah pemilik rumah mendakwa bahawa sup berasaskan kaltyk adalah asas yang sangat baik untuk memasak borscht selanjutnya. Selepas itu, daging rebus boleh dihidangkan dengan yang pertama dalam bentuk cincang halus.

Kaltyk babi adalah bahan yang murah, tetapi ia tidak selalunya dibeli untuk menyediakan makan tengah hari dan makan malam. Walaupun fakta bahawa jeroan ini bukanlah kategori pertama, dengan pemprosesan dan penyediaan yang betul, ia boleh menjadi hidangan yang benar-benar memuaskan.

Daripada perkara di atas, kita boleh menyimpulkan bahawa bukan sahaja pulpa dan jeroan kategori pertama adalah lazat selepas proses memasak, tetapi juga daging babi kaltyk, yang murah. Tubuh manusia memerlukan pelbagai jenis daging dan jeroan untuk berfungsi dengan baik, jadi menu harian harus dipelbagaikan.

Kerumitan memilih kaltyk babi diterangkan dalam video di bawah.