Telinga babi: kalori, faedah dan bahaya, resipi memasak

Telinga babi adalah makanan istimewa yang dimakan sebagai makanan ringan di banyak negara di seluruh dunia. Untuk melayan ahli keluarga dan tetamu jemputan dengan sesuatu yang luar biasa dengan hidangan yang lazat, tidak perlu membeli juadah mahal yang tidak menepati citarasa semua orang. Telinga yang dimasak dengan betul akan menjadi kemuncak meja perayaan.

Dalam koleksi masakan anda boleh menemui sejumlah besar resipi untuk penyediaan isi perut ini. Produk yang luar biasa bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga makanan yang sihat dan sihat, yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Mitos bahawa telinga adalah hidangan tawar adalah salah dan tidak benar.

Telinga babi terdiri daripada tisu tulang rawan dan merupakan produk makanan yang berharga, terdiri daripada:

• asid tepu - 5.4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• air - 60 gram;
• abu - 1 gram.

Terdapat kira-kira 210 kilokalori dalam 100 gram jeroan.

Kompleks vitamin dan mineral jeroan terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• vitamin kumpulan B dan PP;
• zink;
• magnesium;
• kalsium;
• kolagen;
• natrium;
• iodin;
• tembaga;
• sulfur;
• fluorin;
• fosforus

Telinga babi mengandungi lebih daripada 50 peratus protein haiwan, yang merupakan elemen penting untuk perkembangan penuh badan. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat (BJU) adalah dalam nisbah berikut (dalam%): 38: 58: 1. Kajian makmal menunjukkan kadang-kadang kandungan karbohidrat boleh berada pada 0 peratus.

Di antara kelebihan utama produk ini, adalah perlu untuk menyerlahkan yang paling penting:

• normalisasi proses metabolik dalam badan;
• pencegahan perkembangan osteochondrosis;
• keupayaan untuk mempercepatkan pemulihan fungsi asas badan selepas rawatan ubat jangka panjang dan mengurangkan keterukan penyakit;
• menguatkan imuniti;
• peningkatan kapasiti kerja;
• pengukuhan rangka tulang;
• pencegahan perkembangan proses keradangan pada permukaan kulit dan membran mukus;
• penjanaan semula struktur sel;
• memperbaiki struktur rambut dan plat kuku;
• normalisasi fungsi otak dan peningkatan ingatan;
• melambatkan proses penuaan kulit;
• menguatkan sistem saraf pusat;
• peningkatan tidur;

• normalisasi metabolisme;
• pemulihan badan selepas peningkatan tekanan fizikal dan psikologi;
• meningkatkan komposisi darah dan fungsi sistem peredaran darah;
• pencegahan kedutan awal;
• selera makan meningkat;
• pemulihan tulang dan sendi selepas patah tulang dan lain-lain jenis kecederaan.

Seperti mana-mana produk lain, telinga babi mempunyai beberapa kontraindikasi:

• penyakit hati dan pundi hempedu;
• gangguan sistem kardiovaskular;
• kolesterol tinggi;
• penyakit sistem pencernaan;
• keasidan rendah jus gastrik;
• tindak balas alahan dan intoleransi individu;
• berat badan berlebihan.

Agar hidangan yang disediakan tidak mengecewakan dengan penunjuk rasa dan tidak mempunyai bau tertentu, chef profesional mengesyorkan memilih hanya produk berkualiti yang mesti diproses mengikut semua peraturan sebelum proses memasak.

Ciri-ciri utama produk berkualiti:

• ketiadaan bau yang tidak menyenangkan dan khusus;
• permukaan licin dan seragam tanpa kerosakan mekanikal;
• warna merah jambu;
• aroma daging yang menyenangkan;
• kekurangan lendir dan tanda-tanda pelbagai penyakit.

Peringkat utama penyediaan awal:

• berendam;
• persiapan.

Untuk mendapatkan produk yang berair, lembut dan lazat, ia mesti direndam dengan baik. Tempoh tinggal di dalam air tidak boleh kurang daripada dua jam. Sekiranya produk itu diperolehi daripada haiwan tua atau telah lama terdedah kepada udara terbuka, masa rendaman perlu ditambah. Disebabkan permintaan rendah untuk produk, kebanyakan peruncit menjual telinga yang belum siap, yang mengandungi banyak kotoran, lilin dan tunggul. Bahagian dalam yang direndam mesti dibersihkan dengan span keras atau berus dapur khas, yang akan membantu menghilangkan semua bahan cemar.Untuk mengeluarkan bulu, anda perlu memegang telinga anda di atas api terbuka selama beberapa saat.

Tempoh penyediaan produk bergantung pada umur haiwan dan kualiti bahan mentah. Ia dilarang keras untuk menggunakan sup yang terhasil sebagai makanan, kerana ia mungkin mengandungi semua kotoran yang tidak dicuci. Selepas menyelesaikan semua prosedur persediaan, produk boleh diletakkan dalam perapan atau masin.

Telinga babi adalah produk makanan serba boleh yang bukan sahaja boleh dimasak di rumah, tetapi juga digoreng, diperap, diasap, diasinkan, dibakar, dan dijadikan roti daging. Pakar memanggil telinga babi keseluruhan yang disumbat sebagai hidangan yang luar biasa.

Terdapat sejumlah besar salad, potongan dan hidangan kedua. Di banyak negara, telinga tidak menjalani rawatan haba, tetapi dimakan segar selepas pemprosesan yang teliti.

Perhatian khusus harus diberikan kepada produk salai, yang merupakan makanan istimewa di banyak negara di dunia. Anda boleh memasak telinga salai di rumah.

Dalam masakan moden, dua kaedah merokok digunakan:

• panas;
• sejuk.

Kaedah panas melibatkan rawatan haba produk dengan asap wangi dan panas. Selepas prosedur ini, telinga menjadi bukan sahaja wangi dan lazat, tetapi juga lembut. Sebelum merokok, telinga mesti direbus dan diperap. Tempoh proses adalah kira-kira 45 minit.

Prinsip merokok sejuk adalah berdasarkan pemprosesan produk terpilih dengan asap sejuk. Selepas prosedur ini, sejumlah besar vitamin dan nutrien dipelihara. Masa memasak dengan cara ini boleh melebihi 24 jam.

Hidangan lazat dibakar dalam ketuhar. Kaedah ini melibatkan dua kaedah penyediaan:

• telinga dengan sayur-sayuran;
• telinga dengan keju dan sos.

Untuk menyediakan hidangan dengan sayur-sayuran, anda perlu mengambil produk yang dimasak dan potong halus. Masukkan sayur-sayuran cincang dan telinga cincang ke dalam bentuk yang disediakan. Tuangkan semua produk dengan sos yang disediakan. Bakar selama 30 minit pada suhu 190 darjah. Jika perlu, taburkan hidangan pada akhir memasak dengan keju.

Untuk penyediaan cepat jeroan yang disucikan, cukup untuk merebusnya selama 20 minit dalam air masin dengan penambahan daun bay dan kacang manis. Telinga rebus hendaklah dipotong menjadi pinggan nipis dan diasinkan. Hidangan ini adalah makanan ringan yang sihat untuk bir. Jika dikehendaki, anda boleh menggoreng produk dalam kuali selama beberapa minit dengan penambahan sebarang perasa atau sos.

Dalam koleksi kulinari masakan timur, anda boleh melihat sejumlah besar makanan ringan Cina dan Korea yang pedas. Ciri utama hidangan ini ialah penggunaan sos panas berasaskan herba dan lada panas. Telinga rebus adalah asas untuk mencipta banyak resipi masakan.

Telinga yang digoreng dalam kuali boleh menjadi snek yang enak dan rangup. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil dua telinga yang disediakan dan potong ke dalam bahagian, yang digulung dalam campuran serbuk roti, garam dan perasa. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng produk yang disediakan.

Telinga rebus dalam kuali dengan lobak merah, bawang dan banyak sayur-sayuran akan menjadi tambahan yang lazat kepada mana-mana hidangan sampingan.

Di antara sejumlah besar ulasan anda boleh melihat maklumat positif dan negatif.Orang yang mula menggunakan produk ini mencatatkan peningkatan dalam kecekapan dan normalisasi tidur, rambut dan kuku yang lebih baik. Ramai pembeli bimbang dengan kolesterol tinggi, tetapi jika tiada kontraindikasi, kemerosotan kesihatan tidak diperhatikan.

Maklum balas positif tentang produk juga boleh didengari daripada profesional perubatan yang menganggap telinga babi sebagai pengganti sepenuhnya untuk banyak kompleks vitamin sintetik. Penggunaan sederhana produk semulajadi akan menggantikan kekurangan vitamin dalam badan dan tidak akan membahayakan fungsi organ dalaman. Telinga babi adalah produk yang lazat dan sihat, yang pakar secara kategori tidak mengesyorkan membuangnya. Selalunya, suri rumah muda tidak memasak daging ini, takut kesukaran pemprosesan dan penyediaannya. Pendapat ini adalah salah.

Di antara sejumlah besar resipi dan kaedah memasak, anda perlu memilih yang paling lazat untuk semua ahli keluarga dan kemudian produk itu akan menjadi makanan istimewa keluarga kegemaran. Dalam koleksi masakan moden anda boleh menemui sejumlah besar resipi dan petua yang diperlukan. Makanan yang dimasak boleh dikelaskan sebagai makanan yang sihat, komponennya akan membantu tubuh mengimbangi kekurangan vitamin dan mencegah perkembangan banyak penyakit berbahaya.

Anda akan belajar cara memerap telinga babi dalam video berikut.