Daging babi tenderloin: kalori dan resipi memasak

Tenderloin babi yang dimasak dengan betul boleh menjadi hiasan meja sebenar. Produk ini dicirikan oleh fakta bahawa ia tidak mengandungi tulang atau tulang rawan, yang perlu dikeluarkan sebelum penyediaan langsung hidangan. Walau bagaimanapun, tenderloin lebih mahal daripada jenis daging babi lain. Juga tiada lemak berlebihan pada produk ini, jadi ia membuat hidangan yang hebat. Hari ini kita akan melihat dengan lebih dekat nilai pemakanan daging babi tenderloin dan apa yang boleh dimasak daripadanya.

Daging babi tenderloin biasanya dipanggil bahagian terbaik dari haiwan yang ditentukan. Selalunya orang berminat di mana bahagian ini terletak. Takik terdapat di bahagian belakang, di ruang di atas buah pinggang, di sebelah vertebra lumbar. Produk segar, berkualiti tinggi dan disediakan dengan baik mempunyai rasa yang sangat halus dan manis. Ia sangat mudah dan mudah untuk memasaknya, kerana tidak perlu mengeluarkan kemasukan yang tidak perlu.

Sebelum anda mula memasak hidangan wangi dari daging babi tenderloin, anda harus mengetahui apa yang termasuk dalam komposisinya dan apakah kandungan kalorinya.

Jadi, 100 gram produk yang memuaskan ini mengandungi kira-kira 142 kcal.

Pertimbangkan secara terperinci tenderloin babi BJU:

• protein dalam kandungan menyumbang 19.4 g;
• lemak menyumbang 7.1 g;
• dan 0.00 diduduki oleh karbohidrat.

Di samping itu, daging babi tenderloin mengandungi banyak unsur mikro dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ini termasuk:

• vitamin B;
• vitamin kumpulan PP;
• fosforus;
• nikel;
• magnesium;
• kromium;
• fluorin;
• tembaga;
• iodin;
• zink;
• mangan;
• kalsium;
• natrium.

Daging babi tenderloin adalah produk pemakanan yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Dari daging ini adalah mungkin untuk menyediakan hidangan pemakanan yang sihat. Orang yang menjaga kesihatan dan bentuk badan mereka beralih kepada makanan sedemikian. Bagi mereka yang mengikuti diet pemakanan, daging babi tenderloin adalah produk yang ideal, walaupun pada hakikatnya kandungan kalorinya tidak rendah (ia lebih daripada tahap purata).

Terdapat banyak protein dalam daging babi tenderloin, kerana itu disyorkan untuk dimakan oleh wanita menyusu. Produk ini bagus untuk penghasilan susu. Di samping itu, daging babi tenderloin dicerna dengan sangat cepat, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.

Daging ini mengandungi peratusan sulfur yang besar. Komponen yang dinyatakan terlibat dalam proses metabolik dalam badan dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut. Fosforus dan kalsium adalah mineral yang diperlukan oleh tisu tulang. Mereka juga terdapat dalam daging babi tenderloin.

Kalium yang terkandung dalam produk yang diterangkan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Selain itu, kandungan produk ini juga mengandungi magnesium, yang sangat diperlukan untuk otot jantung. Terdapat juga klorin dalam produk yang sama, yang membantu melegakan bengkak, mengawal keseimbangan air dalam badan dengan sokongan natrium.

Seperti yang dinyatakan di atas, daging babi tenderloin adalah produk hebat yang membuat hidangan yang sangat lazat dan aromatik. Ramai tuan rumah memilih daging khusus ini jika mereka merancang untuk menggembirakan isi rumah atau tetamu di meja perayaan. Tenderloin boleh diperap menggunakan pelbagai campuran, dibuat dalam adunan, dalam sos krim masam dan komposisi aromatik yang lain. Di samping itu, produk ini boleh direbus, direbus, dan digoreng. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resipi menarik yang membolehkan anda mencipta karya masakan sebenar dari tenderloin.

Rasa berair dan cerah adalah daging babi tenderloin yang dibakar. Hidangan yang begitu hebat boleh dihidangkan semasa makan tengah hari santai dan semasa makan malam gala.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:

• daging babi tenderloin - 200 g;
• 3 ulas bawang putih;
• 30 g kicap;
• 30 g Dijon mustard;
• ½ sudu kecil lada tanah;
• 1 sudu kecil garam;
• minyak sayuran.

Jika anda telah menemui semua komponen yang diperlukan, anda boleh mula memasak daging babi panggang berair.

Pertimbangkan langkah demi langkah cara melakukannya dengan betul.

• Mula-mula, bilas daging dengan teliti dan keringkan menggunakan tuala kertas dapur.
• Bebaskan bawang putih dari kulitnya. Hancurkan beberapa ulas dalam mortar yang berasingan, dan kemudian parut pada parut kecil. Satukan buburan yang terhasil dengan sos soya dan sawi.
• Kini anda perlu menggosok daging babi dengan teliti dengan lada dan garam. Di samping itu, daging perlu disapu dengan campuran yang disediakan.
• Letakkan foil dalam dua lapisan. Bahagian matte harus diarahkan ke bawah.
• Sapukan minyak sayuran pada kerajang menggunakan berus khas. Seterusnya, masukkan daging di sana dan bungkus dengan baik supaya tidak ada celah.
• Bakar daging babi tenderloin selama kira-kira 50 minit pada suhu 180 darjah. Selepas itu, daging mesti disimpan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi dengan penutup berkilat terbuka. Langkah terakhir yang ditunjukkan adalah perlu untuk produk menjadi perang keemasan.
• Sebaik sahaja daging sudah keperangan, bolehlah dikeluarkan, dipotong dan dihidangkan.

Jika anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan makan tengah hari / makan malam yang benar-benar mewah dan sangat lazat, maka anda harus memasak stik tenderloin babi goreng wangi untuk mereka. Hidangan yang menakjubkan ini akan dihargai oleh mana-mana gourmet, kerana ia dicirikan oleh rasa yang unik.

Untuk memasak stik goreng anda perlu:

• 600 g tenderloin;
• 1 bawang;
• 40 g mustard;
• 2/3 campuran lada tanah;
• ¾ sudu kecil garam;
• minyak sayuran.

Dan sekarang kita akan menganalisis langkah demi langkah cara membuat stik goreng di rumah.

• Seperti dalam resipi sebelumnya, pertama tenderloin mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian dipotong menjadi medallion, ketebalannya tidak boleh melebihi 1.5 cm.
• Daging perlu dipukul dengan teliti dengan tukul dapur khas atau pemegang pisau.
• Taburkan lada sulah dan garam pada kedua-dua belah daging. Keluarkan daging babi ke dalam bekas dalam yang baru, tuangkan mustard di atas, dan campurkan semuanya dengan baik.
• Kemudian tarik pada hidangan di mana daging dicampur dengan mustard, filem berpaut. Selepas itu, tenderloin hendaklah dibiarkan selama 40-50 minit supaya ia perap.
• Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan supaya sedikit asap keluar.
• Bakar kepingan tenderloin selama 3-4 minit setiap satu. Jangan lupa untuk membalikkannya. Setiap bahagian perlu mengambil masa kira-kira 2-3 minit. Pastikan kerak yang lazat terbentuk pada daging.
• Kecilkan api, masukkan bawang cincang ke dalam daging, dan kemudian tutup makanan dengan tudung. Biarkan mereka mendidih selama 5 minit lagi.
• Selepas itu, hidangan mesti dikeluarkan dari dapur dan diletakkan pada pendirian tahan haba khas. Dalam keadaan sedemikian, stik harus perlahan-lahan "sampai". Ini biasanya mengambil masa tidak lebih daripada 5-7 minit.

Ramai orang sangat menyukai daging babi kering yang harum. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana anda boleh membuatnya dengan cepat dan mudah. Pertama, mari kita ketahui komponen apa yang diperlukan untuk ini:

• 2 daging babi tenderloin;
• 500 g garam;
• lada hitam panas - 6 sudu besar. l.

Sekarang mari kita lihat resipi langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan ini.

• Bilas tenderloin dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Selepas itu, daging hendaklah ditaburkan dengan garam. Letakkan daging babi dalam bekas berasingan dengan penutup. Letakkan garam di sana. Sekarang produk masin harus "disembunyikan" di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.
• Selepas masa yang dinyatakan, bekas dengan daging mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibasuh.
• Sediakan alas condong di atas singki, letakkan daging babi di atasnya, dan tekan akhbar di atas daging. Beri produk satu jam untuk membenarkan cecair menjadi kaca.
• Seterusnya, taburkan daging dengan lada merah. Kemudian bungkusnya dengan kain kasa dan letakkan di dalam peti sejuk sekali lagi, tetapi tidak selama beberapa hari, tetapi selama seminggu. Dari semasa ke semasa pusingkan produk dari satu sisi ke sisi yang lain.
• Seminggu kemudian, daging babi kering akan siap. Jika anda suka rawatan ini lebih kering, maka boleh diterima untuk menyimpan daging di dalam peti sejuk sedikit lebih lama.

Juicy dan lazat adalah daging babi tenderloin yang dimasak dalam sos krim masam. Penyediaan hidangan ini agak mudah.

Ini memerlukan komponen seperti:

• tenderloin - 750-900 g;
• krim masam - 400 g;
• 4 bawang saiz sederhana;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 hb. l.kanji kentang;
• 2 sudu kecil basilika;
• 2 sudu besar. l. sos soya;
• beberapa sudu gula;
• garam dan lada mengikut budi bicara tukang masak;
• setengah gelas air.

Sekarang mari kita buka skim memasak.

• Potong daging babi ke dalam jalur, ketebalannya tidak melebihi 1 cm. Keluarkan bahagian yang dihiris ke dalam mangkuk percuma, kemudian tuangkannya dengan kicap dan tambah 2 sudu besar. l. minyak zaitun. Kemudian taburkan selasih kering ke atas bahan-bahan ini. Kacau bahan yang digabungkan dengan tangan.

• Letakkan makanan di dalam peti sejuk untuk diperap. Ini boleh mengambil masa dari 2 jam hingga beberapa hari. Daging akan menjadi sedikit longgar dan lebih beraroma.
• Bahagikan tenderloin kepada 2-3 bahagian. Goreng setiap bahagian secara berasingan dalam kuali kering dengan api yang tinggi. Tak perlu tuang minyak. Pastikan setiap keping daging menyentuh bahagian bawah kuali, dan daging babi "ditutup" dengan cukup cepat, sementara jusnya kekal di dalam.
• Sediakan sos krim masam. Goreng bawang yang dicincang halus dalam dua sudu minyak zaitun sehingga lembut. Dalam kes ini, taburkannya dengan garam, lada dan hantar satu sudu gula ke komponen ini. Tuangkan sesudu kanji. Seterusnya, semuanya perlu dicampur dengan teliti, tambah krim masam di sana, tuangkan sedikit air sehingga konsistensi tebal yang diperlukan diperolehi. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa anda. Biarkan sos masam mendidih sedikit dengan api perlahan dengan penutup ditutup. Ini sepatutnya mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.
• Hantar daging babi ke sos yang disediakan terlebih dahulu. Panaskan semula bahan-bahan ini di bawah penutup bertutup dan dengan api perlahan selama 4-6 minit. Selepas itu, anda perlu mematikan dapur dan biarkan daging babi dibancuh selama 10 minit lagi.
• Adalah sangat penting bahawa daging mencapai keadaan yang diperlukan di dalam, tetapi tidak terlalu masak.Pada peringkat ini, daging babi tenderloin dalam sos krim masam boleh dianggap siap.

Tenderloin babi panggang mempunyai rasa dan aroma yang tidak kurang kaya.

Untuk menyediakan hidangan kegemaran ramai ini, anda perlu menyimpan stok produk berikut:

• 2 potong 350 g;
• bacon - 200 g;
• cuka wain - 1 sudu kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam.

Untuk memasak daging yang lazat di atas panggangan, anda harus mengikuti arahan berikut.

• Pertama, produk daging dikeluarkan dari semua filem dan diperap selama dua jam dengan kaedah yang anda suka. Tiada sekatan ke atas pilihan perapan. Sebagai contoh, ia boleh dicincang bawang putih, garam, lada dan cuka wain berkualiti tinggi.
• Sediakan arang di atas panggangan. Letakkan setiap keratan pada lidi, tanpa terlebih dahulu memotong kepingan berasingan.
• Seterusnya, tutup daging babi dengan jalur bacon. Supaya lidi tidak tergelincir dari tenderloin semasa lidi dipusing, pasangkannya dengan pencungkil gigi atau batang kayu di kawasan tertentu.
• Masak produk daging di atas arang, seperti barbeku biasa. Apabila bacon berwarna perang keemasan, anda boleh mengeluarkan pencungkil gigi atau penyepit dengan berhati-hati.

Di atas panggangan, anda boleh memasak tenderloin yang kaya dengan chutney nanas-mint aromatik. Chutney adalah sos seperti itu. Ia boleh mempunyai pelbagai ciri rasa dan komposisi yang berbeza. Sukar untuk membayangkan masakan India tanpa chutney.

Oleh itu, untuk menyediakan daging babi itu sendiri dan air garam, anda perlu menyimpan komponen seperti:

• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• lada lada - 8 pcs.;
• ulas - 4 pcs.;
• 1 gelas air sejuk;
• 3 seni. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• ¼ sudu kecil halia yang dicincang tidak dikupas;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 hb. rum gelap;
• 3 keratan

Untuk membuat chutney anda perlu:

• ¼ sudu kecil biji ketumbar;
• lada lada - 4 pcs.;
• 2 ulas;
• 30 g mentega;
• 5 bulatan halia yang tidak dikupas;
• 2 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan;
• ½ lada jalapeno yang dikupas;
• ¼ st. cuka beras;
• 1 hb. l. Sahara;
• nanas cincang segar;
• 2 sudu kecil garam kasar;
• 2 pasang bawang hijau;
• 2 sudu besar. l. pudina cincang segar;
• jus separuh limau nipis.

Mula-mula, mari kita lihat cara memerap tenderloin babi dengan betul.

• Ia perlu untuk menghancurkan perasa, menekannya di atas dengan periuk. Tuangkan mereka ke dalam periuk ini dan panaskan sedikit, kacau sentiasa dengan api perlahan selama 3 minit.
• Kemudian masukkan sedikit air, garam (3 sudu besar), gula tebu, halia dan bawang putih. Isi periuk hendaklah mendidih.
• Apabila anda membawa semua bahan sehingga mendidih, anda perlu mengeluarkan hidangan dari api dan tuangkan rum gelap.
• Kemudian air garam yang dihasilkan mesti disejukkan. Ia sepatutnya sepadan dengan suhu bilik. Keluarkan semua filem pelekat dari daging dan letakkan di dalam bekas dalam yang baru.
• Tutup semuanya dengan perapan, tutup dan sejukkan selama beberapa jam (1-4 jam).

​​​​​​​Sekarang kita akan belajar cara menyediakan sos chutney.

• Masukkan ketumbar, lada sulah dan bunga cengkih dalam kuali kecil. Keringkan sedikit bahan-bahan ini, kacau sekali-sekala. Lakukan ini selama 30 saat dengan api sederhana.
• Ia perlu untuk menghancurkan rempah menggunakan kuali besar atau mortar.
• Seterusnya, panaskan mentega dalam periuk kecil dengan api sederhana.Masukkan halia, bawang putih, dan lada jalapeno bersamanya. Teruskan memasak bahan-bahan ini, kacau perlahan-lahan selama 3 minit, sehingga bau ciri muncul.
• Masukkan rempah hancur, gula dan cuka di sana. Kacau bahan sehingga larut.
• Masih kacau, masukkan ketulan nanas dan garam ke dalam sos. Semua komponen mesti mendidih. Selepas itu, api perlu dikurangkan ke tahap minimum.
• Buat sos ini selama 20 minit sehingga ia menjadi sedikit pekat. Kemudian komposisi mesti disejukkan, tambah bawang hijau, pudina, jus limau dan campurkan semuanya.

Sekarang anda boleh meneruskan memasak daging secara langsung.

• Keluarkan daging dari perapan, keringkan dengan kertas.
• Gris parut gril dengan minyak.
• Taburkan lada hitam dan garam pada produk yang disediakan.
• Panggang daging babi di bawah api terus selama 6 minit pada setiap sisi, sehingga kerak muncul.
• Pindahkan makanan ke bahagian parut yang tidak terlalu panas, letakkan kuali aluminium di atas dan masak sehingga termometer menunjukkan bahawa suhu di bahagian dalam daging telah mencapai 63 darjah.
• Kemudian pindahkan tenderloin ke hidangan yang berasingan. Biarkan di sana selama 5 minit, kemudian potong menjadi medallion dan hidangkan bersama-sama dengan chutney.

Daging babi tenderloin, dibuat dengan cara yang berbeza, boleh dihidangkan:

• dengan pasta yang berbeza;
• spageti;
• bubur soba;
• sekoi;
• hercules;
• bubur barli;
• sayur-sayuran;
• kentang lenyek;
• kentang rebus;
• kentang rebus;
• kentang goreng.

Untuk cara memasak medallion tenderloin babi, lihat video berikut.