Lidah babi: kalori, nilai pemakanan, faedah dan bahaya

Lidah babi adalah makanan istimewa yang mengandungi sejumlah besar asid amino dan unsur berguna lain. Ia tergolong dalam bahagian dalam kategori pertama. Apakah kegunaan produk, dan cara menggunakannya dengan betul, kami akan mempertimbangkan kemudian dalam artikel.

Lidah babi adalah sumber protein dan asid amino, termasuk yang penting. Nilai yang terakhir adalah bahawa mereka tidak dihasilkan oleh badan, tetapi datang dengan makanan. Vitamin pun ada kumpulan B, vitamin PP, E. Komposisi mineral dibentangkan natrium, kalium, kalsium, besi, serta natrium, kobalt, mangan.

Vitamin B diwakili oleh hampir semua vitamin kumpulan yang sedia ada: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin), B9 (asid folik), B12 (kobalamin). Kandungan tinggi dalam bahasa kolesterol dan asid lemak tepu.

Lidah babi mempunyai kandungan kalori 208 kcal setiap 100 gram. BJU produk 15.9 / 16 / 2.1 g. Bilangan kalori yang ditunjukkan adalah sah untuk lidah yang direbus. Penggunaan bahan tambahan (contohnya, makanan istimewa yang direbus dalam krim masam) meningkatkan nilai tenaga hidangan.

Lidah babi adalah hidangan yang mudah dihadam dan kaya dengan protein. Itulah sebabnya ia amat berguna apabila pulih daripada penyakit, kecederaan dan pembedahan. Lidah memberi kekuatan dan tenaga, tetapi ia tidak membebankan organ pencernaan. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam menu kanak-kanak dan remaja, wanita semasa mengandung dan penyusuan, atlet.. Pendek kata, semua orang yang badannya memerlukan peningkatan pengambilan protein.

Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, lidah boleh dimasukkan ke dalam diet menurunkan berat badan, tetapi dalam jumlah yang kecil. Hidangan itu akan memberikan tenaga, membantu untuk mengelakkan kekurangan vitamin dan mikroelemen, yang sering berlaku apabila mengikuti diet, terutamanya yang ketat.

Asid amino dan vitamin B membantu menguatkan sistem imun, yang mengurangkan risiko selsema dan penyakit berjangkit.. Penggunaan lidah babi 2-3 kali seminggu dengan ketara boleh meningkatkan daya tahan imuniti terhadap tindakan virus dan jangkitan.

Makanan istimewa ini berguna untuk lelaki, kerana 100 gram produk membolehkan anda menutup keperluan harian tubuh untuk zink.Mineral ini terlibat dalam sintesis testosteron, hormon lelaki utama. Kekurangannya membawa kepada kemunculan masalah sistem pembiakan - penurunan libido, penurunan aktiviti sperma, peningkatan risiko mengembangkan adenoma prostat, prostatitis. Testosteron juga penting untuk membina jisim otot.

Vitamin B6 dan B12 menjadikan lidah berguna untuk pesakit kencing manis. Vitamin ini mengaktifkan pengeluaran insulin. Walau bagaimanapun, diabetes sering disertai dengan penyakit jantung, saluran darah, obesiti. Dalam kes ini, lebih baik menggantikan lidah babi dengan daging lembu. Dengan jumlah vitamin dan asid amino, mereka hampir sama, tetapi yang pertama mengandungi hampir dua kali lebih banyak kolesterol.

Isinya mempunyai sejumlah besar lesitin - ini adalah asid amino yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sel hati. Perlu diperhatikan kesan antioksidan produk - ia mengikat dan membuang radikal bebas, toksin dan toksin dari badan. Ini membolehkan anda mempercepatkan proses metabolik, memudahkan kerja hati dan buah pinggang. Di samping itu, kesan antioksidan ditunjukkan dalam melambatkan proses penuaan badan dan mengaktifkan proses peremajaan diri.

Sekiranya tiada tindak balas alahan, produk juga boleh disyorkan kepada wanita hamil:

• dia akan membekalkan seorang wanita dengan protein dan asid amino;
• ia akan membantu untuk menyokong otot jantung, yang sudah mengalami beban besar dari trimester ke-2, yang dikaitkan dengan peningkatan dalam jumlah darah yang beredar, dan untuk mengelakkan anemia.

Juga, produk mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan tiub saraf janin dan organ dalaman. Akhirnya terkandung dalam jeroan vitamin B berguna untuk sistem saraf dan wanita itu sendiri, yang dalam tempoh ini mengalami peningkatan tekanan emosi.

Lidah babi boleh dimasukkan ke dalam diet orang yang telah menjalani pembedahan dengan luka yang tidak sembuh pada kulit. Produk mengandungi vitamin PP dan Eyang meningkatkan pertumbuhan semula kulit. Protein dan asid amino yang membentuk komposisi juga mempercepatkan proses memulihkan kulit, kerana ia melakukan fungsi "bahan binaan" untuk sintesis sel dan enzim.

Lidah babi adalah produk alergenik kerana ia mengumpul histamin. Mereka menimbulkan reaksi alahan pada sesetengah orang. Ia juga bernilai menolak untuk mengambil hidangan jika anda tidak bertoleransi terhadap daging babi.

Disebabkan kandungan kolesterol yang tinggi pada hidangan tersebut tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah serius dengan penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi. Dalam kes ini, lebih baik menggantikan makanan istimewa dengan lidah lembu. Dengan kecenderungan untuk trombosis atau berlakunya pembekuan darah pada masa lalu, adalah lebih baik untuk menolak menggunakan bahasa itu sama sekali.

Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi dan sejumlah besar lemak dalam komposisi jeroan ini Tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Walaupun dengan sendirinya ia tidak akan mencetuskan obesiti jika ia "tertulis" dalam pengambilan kalori harian.

Dengan penyakit hati, proses keradangan pankreas, lidah babi boleh membahayakan. Dalam kes gangguan pencernaan, pemburukan gastritis dan ulser, diet terapeutik ditunjukkan. Penggunaan jeroan dalam tempoh ini tidak disyorkan, tetapi pada peringkat pemulihan, lidah babi akan memberi kekuatan dan menambah kekurangan asid amino, vitamin dan mineral.

Semasa penyusuan, lidah akan memberi manfaat kepada tubuh wanita, tetapi hanya jika tiada tindak balas negatif dari badan bayi. Walau apa pun, adalah perlu untuk memasukkan lidah babi dalam diet seorang wanita yang menyusu tidak lebih awal daripada 3-4 bulan dari saat kelahiran. Anda boleh memberikan lidah babi kepada kanak-kanak dari umur tiga tahun, dengan syarat tiada tindak balas alahan. Tetapi orang yang lebih tua harus mengehadkan penggunaan bahasa mereka.

Satu lagi perkara penting ialah kualiti jeroan. Dengan penyimpanan yang berpanjangan dalam komposisi lidah, kandungan histamin meningkat, dan oleh itu risiko mengembangkan alahan. Di samping itu, jumlah nutrien berkurangan. Akhir sekali, penggunaan lidah berkualiti rendah, seperti produk lain yang serupa, boleh menyebabkan senak dan juga keracunan yang teruk. Reaksi yang sama boleh dijangkakan dengan penggunaan makanan istimewa yang berlebihan.

Adalah lebih baik untuk membeli lidah yang sejuk, jadi anda boleh menilai kualitinya sebanyak mungkin. Produk yang baik mempunyai rona merah yang kaya. Rona merah-ungu - juga bukti isi perut segar, kehadiran rona ungu menunjukkan kandungan besi yang tinggi dalam makanan istimewa. Tetapi pembelian lidah kelabu harus ditinggalkan - ini adalah produk basi. Lidah segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari sehari. Untuk penyimpanan lebih lama ia perlu dikupas, dicincang dan dibekukan. Dalam bentuk rebus, lidah disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama maksimum 3 hari.

Versi paling sihat lidah babi direbus. Dalam kes ini, hidangan akan mempunyai rasa tertentu jika ia dimasak dengan tidak betul. Pertama sekali, anda perlu mencuci lidah anda dengan baik, keluarkan kelenjar air liur dengan berus. Kemudian lidah direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk supaya selepas masak ia lembut. Kemudian lidah diletakkan dalam air sejuk dan direbus dengan api perlahan selama setengah jam.

Kuah yang terhasil disalirkan (ia mengandungi sejumlah besar sebatian berbahaya), lidah dibasuh dan terus masak dalam sup baru. Anda perlu memasak lidah di bawah tudung tertutup rapat, menambah akar pasli, garam, daun bay ke dalam sup. Masa memasak adalah kira-kira 3-5 jam. Kuah siap sedia, dengan cara itu, bernilai tinggi - ia mudah dihadam, memberikan kekuatan, dan memulihkan selepas penyakit. Apabila lidah sudah siap, ia tetap mengeluarkan kulit daripadanya, yang mana, apabila panas, ia dicelup dalam air sejuk selama beberapa minit. Terima kasih kepada manipulasi ini, kulit mudah dikeluarkan dari lidah.

Lidah rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, disediakan berdasarkan salad dan makanan ringan, ditawarkan sebagai hidangan sampingan. Apabila mengira hidangan, anda perlu ingat bahawa semasa proses memasak, lidah hampir separuh dalam jumlah.

Dos harian lidah untuk orang dewasa yang tidak mempunyai kontraindikasi untuk makan hidangan adalah kira-kira 200-260 gram (lebih sedikit untuk lelaki dan kurang untuk wanita). Bagi warga tua, nilai ini dikurangkan kepada 150-200 gram. Kekerapan penggunaan yang disyorkan ialah 1-2 kali seminggu. Pada peringkat pemulihan selepas operasi, kecederaan, luka bakar, disyorkan untuk makan 50-100 gram lidah lembu setiap hari atau setiap hari. Ini akan membolehkan pemulihan kulit yang lebih cepat. Untuk GV, dos harian ialah 100-150 g produk.

Masukkan dalam diet bermula dari 30-40 gram.Sekiranya tiada tindak balas negatif dari badan bayi, anda secara beransur-ansur boleh meningkatkan kelantangan kepada penunjuk yang ditunjukkan. Dengan pankreatitis, gastritis dan ulser pada peringkat pemulihan selepas eksaserbasi (dari 2-3 minggu), ia dibenarkan makan 50-100 gram makanan istimewa rebus tidak lebih daripada dua kali seminggu.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara membersihkan dengan cepat dan berapa banyak untuk memasak lidah babi, lihat video seterusnya.