Lemak babi: apakah sifatnya dan cara menggunakannya?

Lemak babi adalah produk unik, yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Selama beratus-ratus tahun, produk ini telah menjadi permintaan dan popular bukan sahaja untuk penyediaan pelbagai hidangan, tetapi juga untuk penciptaan persediaan perubatan dan kosmetik. Penggunaan lemak babi akan memperkayakan badan dengan semua nutrien yang diperlukan dan menghalang perkembangan banyak penyakit berbahaya.

Lemak babi adalah produk semulajadi untuk mencairkan, yang dibuat dengan "menggoreng" kepingan lemak viseral atau subkutan secara beransur-ansur. Dalam buku masakan dan koleksi resipi ubat tradisional, anda boleh mencari nama lain untuk produk ini - lemak babi dan lemak babi. Lemak babi mempunyai struktur yang padat, dan warna dan bau bergantung pada jenis bahan mentah yang digunakan. Pakar mengesyorkan mencairkan lemak babi secara berasingan daripada produk lain kerana kehadiran aroma khusus dan sangat kaya.

Bergantung pada jenis bahan mentah yang digunakan, terdapat beberapa gred produk.

• "Tambahan" - Ia mempunyai warna kuning dan rasa manis. Semasa rawatan haba, ia tidak mengeluarkan bau tertentu dan mempunyai struktur telus.
• "Lebih tinggi" - mempunyai ciri yang serupa dengan produk varieti "Tambahan", tetapi mempunyai aroma lemak babi goreng yang samar.
• "darjah 1" - diperbuat daripada pelbagai jenis lemak. Struktur lemak sangat padat dengan warna keruh. Dalam proses memasak, ia mengeluarkan bau khusus yang kaya.
• "darjah 2" - produk berkualiti rendah, untuk pembuatan yang pelbagai jenis bahan mentah digunakan.

Terdapat satu lagi jenis lemak - mentah. Untuk pembuatan bahan mentah, lemak dalaman digunakan, diperoleh selepas memproses semua organ dalaman haiwan.

Komposisi vitamin dan mineral lemak babi adalah beberapa kali lebih baik daripada produk daging lembu atau minyak sayuran yang serupa.

Ciri utama lemak ini ialah kandungan kolesterolnya yang rendah dan ketiadaan protein dan karbohidrat yang hampir lengkap.

Komponen produk:

• asid lemak tak jenuh tunggal - 50%;
• asid lemak tepu - 40%;
• asid politaktepu - 10%.

Antara asid yang terdapat dalam produk ini, seseorang boleh perhatikan seperti:

• linoleik;
• arakidonik;
• stearik;
• palmitic;
• oleik.

Kompleks vitamin dan mineral diwakili oleh unsur-unsur berikut:

• vitamin kumpulan A, E, K, D;
• zink;
• selenium.

Asid amino berikut terdapat dalam lemak babi:

• arginin;
• valine;
• metionin;
• threonine;
• fenilalanin.

Daging babi, seperti lemak babi, adalah produk berkalori tinggi. Dalam 100 gram lemak subkutan atau dalaman, terdapat kira-kira 900 kilokalori.

Dalam lemak babi, tidak ada protein dan karbohidrat, dan lemak membentuk 100 gram dan menyediakan 120 peratus daripada keperluan harian orang dewasa. Isipadu kolesterol boleh mencapai 100 mg.

Kandungan kalori 100 gram lemak mentah ialah 897 kilokalori. Komposisi produk ini termasuk 0.3 gram air dan 99.7 gram lemak.

Lemak yang dihasilkan daripada lemak babi tergolong dalam kategori lemak haiwan dan mempunyai kesan yang tidak ternilai pada kesihatan manusia.

Antara sifat berfaedah utama lemak, perkara berikut harus diserlahkan:

• pemulihan badan selepas penggunaan ubat yang berpanjangan dan penyakit masa lalu;
• pengaktifan sistem imun;
• membersihkan badan dan membuang toksin dan toksin berbahaya;
• peningkatan tidur;
• penstabilan sistem saraf pusat;
• rawatan beriberi;
• pengaktifan metabolisme lemak;
• pecutan proses asimilasi protein;
• perlindungan dan pemulihan hati;
• pencegahan perkembangan aterosklerosis dan pembentukan bekuan darah;
• peningkatan sistem peredaran darah;
• normalisasi sistem kardiovaskular;
• bius;
• rawatan keradangan semua organ pernafasan;
• penstabilan tahap hormon dan tahap kolesterol;
• rawatan penyakit kulit dan ruam alahan;
• mengaktifkan otak dan meningkatkan ingatan;
• rawatan anoreksia;
• pencegahan kanser dan tumor malignan;
• penjanaan semula kulit dan membran mukus;
• rawatan buasir;
• menguatkan struktur rambut dan kuku;
• pengukuhan rangka tulang dan gigi;
• rawatan penyakit sendi dan tisu otot.

Doktor tidak mengesyorkan menggunakan lemak babi untuk aterosklerosis, hepatitis, duodenitis, obesiti, pankreatitis, cholecystitis, intoleransi individu dan kehadiran tindak balas alahan.

Penggunaan produk ini yang tidak terkawal boleh membawa kepada akibat negatif berikut:

• penambahan berat badan;
• penurunan paras glukosa, yang membawa kepada gangguan ingatan;
• kehadiran rasa lapar yang berterusan.

Untuk mendapatkan produk daging babi yang lazat dan wangi, bukan sahaja perlu memasaknya dengan betul, tetapi juga memilihnya dengan betul.

Syarat utama untuk mendapatkan lemak berkualiti tinggi ialah pembelian bahan mentah hanya dari haiwan muda. Lemak kuning dengan bau yang tidak menyenangkan tidak boleh digunakan untuk rendering. Lemak berkualiti mempunyai ciri-ciri berikut:

• aroma susu yang menyenangkan tanpa bau tertentu air kencing;
• skema warna merah jambu muda;
• kekurangan lapisan daging;
• ketebalan tidak lebih daripada 5 cm.

Untuk mencairkan lemak, chef profesional mengesyorkan membeli jenis bahan mentah berikut:

• lemak, yang terletak berhampiran kulit;
• lemak dari perut;
• lemak dalaman.

Dalam masakan moden, dua kaedah mendapatkan lemak babi digunakan:

• kering;
• basah.

Untuk kaedah basah, perlu menuangkan sedikit air ke dalam bekas untuk mencairkan dan masukkan kepingan daging cincang ke dalamnya. Masa memasak bergantung pada jumlah bahan mentah. Kaedah kering melibatkan penggunaan ketuhar, periuk perlahan atau periuk tekanan. Bahan mentah yang disediakan mesti diletakkan di dalam peranti yang dipilih dan dipanaskan dan reneh sehingga produk dibubarkan sepenuhnya, yang mesti dikacau secara berkala.

Untuk menyediakan hidangan yang berkualiti, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan petua berikut:

• proses pemanasan dijalankan hanya pada suhu tinggi;
• adalah perlu untuk memanaskan produk dalam periuk dengan dinding tebal;
• sepanjang tempoh memasak, adalah perlu untuk mengganggu hidangan;
• pada akhir rendering, kerisik harus mempunyai warna terang;
• warna lemak panas harus kuning pucat, dan beku - putih salji;
• bekas terbaik untuk menyimpan lemak babi ialah balang kaca dengan penutup;
• adalah disyorkan untuk mencurahkan hanya produk yang disejukkan - mendapat lemak panas pada kaca pasti akan menyebabkan keretakan;
• simpan produk siap di tempat yang sejuk dan gelap, pembekuan akan meningkatkan jangka hayat lemak dengan ketara.

Seperti yang anda lihat, walaupun suri rumah muda yang tidak berpengalaman boleh mencairkan lemak babi dan membuat lemak babi.

Semua jenis produk adalah dalam permintaan dan popular bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional dan kosmetologi. Produk ini adalah komponen utama pelbagai salap, krim, sabun, minuman ubatan dan resipi masakan.

Ciri utama produk ini ialah semasa rawatan haba, bahan berguna bukan sahaja tidak dimusnahkan, tetapi juga mudah menembusi kulit manusia.

Dalam buku masakan, anda boleh melihat sejumlah besar resipi yang menggunakan lemak babi. Kajian makmal jangka panjang menunjukkan bahawa makanan yang disediakan dengan penggunaan produk ini bukan sahaja sihat, tetapi juga mudah diserap oleh badan.

Untuk penyediaan hidangan lazat dan sihat, perlu menggunakan hanya lemak berkualiti tinggi dan segar. Lemak babi digunakan untuk membuat pelbagai jenis pastri, untuk menggoreng, merebus dan merebus, untuk hidangan pertama dan kedua, serta untuk membuat coklat.

Dalam koleksi ubat tradisional, anda boleh menemui sejumlah besar persediaan perubatan, yang berasaskan lemak babi. Kebanyakan ubat ini digunakan untuk kegunaan luaran. Perhatian khusus harus diberikan kepada rawatan kanak-kanak yang mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap lemak atau mana-mana komponen lain.

Ubat-ubatan rakyat digunakan untuk merawat penyakit berikut:

• penyakit pernafasan akut;
• keradangan saluran pernafasan atas;
• peningkatan suhu badan;
• rinitis;
• otitis;
• batuk kering;
• batuk;
• kemerahan pada kulit;
• alahan.

Untuk menyediakan menggosok, perlu mencairkan jumlah lemak babi yang diperlukan dalam mandi air dan menambah komponen tambahan yang ditunjukkan dalam resipi. Untuk memampatkan, anda perlu membalut sekeping kecil lemak yang dipanaskan dengan kain kasa dan sapukan pada tempat yang sakit. Untuk kegunaan dalaman, perlu menambah sedikit lemak ke dalam rebusan ubat panas yang disediakan.Ambil mengikut arahan yang diberikan dalam resipi yang digunakan.

Untuk penciptaan kosmetik, lemak babi adalah bahan yang sangat diperlukan. Ia digunakan untuk membuat krim, sabun, topeng muka dan rambut terapeutik, dan salap. Salap dengan lemak babi tidak menyumbat liang, tidak mengganggu termoregulasi badan dan mudah dibasuh dengan air suam dan sebarang detergen. Produk perubatan bukan sahaja melembutkan kulit, tetapi juga memperkayakannya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Topeng, balm dan krim dengan lemak babi mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku. Dana ini boleh dibeli di kedai khusus atau dibuat secara bebas dengan menambahkan komponen yang diperlukan kepada lemak cair.

Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, dilarang menggunakan bahan mentah yang tidak ditapis atau teknikal. Produk siap hendaklah disimpan dalam bekas kaca di rak peti sejuk. Jangka hayat produk siap tidak boleh melebihi 12 bulan. Sekiranya berlaku bau tertentu dan tidak menyenangkan, produk mesti dibuang. Menggunakan ubat yang telah tamat tempoh bukan sahaja tidak memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga boleh memudaratkan.

Produk yang tidak berkualiti dan keadaan alam sekitar yang buruk memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Untuk mengurangkan kos produk, banyak pengeluar lebih suka menggunakan pewarna, pengawet dan pelbagai bahan tiruan. Di rak kedai moden anda boleh melihat sejumlah besar mentega, sapuan dan marjerin.

Banyak produk mengandungi bahan tiruan, bahaya yang telah lama dibuktikan oleh saintis di banyak negara di dunia. Selalunya, suri rumah muda tidak menyedari kewujudan produk semulajadi seperti lemak babi.Chef profesional sangat mengesyorkan memasukkan lemak babi ke dalam diet seluruh keluarga, yang akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan dalam proses penyediaan hidangan lazat dan sihat, dan juga akan membantu menyembuhkan sejumlah besar penyakit.

Lihat di bawah untuk cara membuat lemak babi buatan sendiri.