Bagaimana membezakan daging babi daripada daging lembu?

Daging babi dan daging lembu adalah jenis daging utama yang dimakan oleh manusia. Bagi kebanyakan orang, persoalan menambah daging ini atau itu ke dalam hidangan bukanlah asas. Walau bagaimanapun, wakil agama Islam dan Yahudi Ortodoks dilarang makan daging babi, dan adalah tidak boleh diterima bagi orang India untuk menghidangkan hidangan dari lembu suci di negara ini. Pantang larang makan daging lembu juga terpakai kepada orang yang alah kepada protein lembu.

Walaupun di dunia moden semakin ramai penyokong vegetarianisme yang enggan memasukkan sebarang produk daging dalam diet mereka, makan daging adalah fitrah manusia. Tubuh menerima daripada pelbagai jenis produk ini banyak bahan berguna yang memastikan aktiviti pentingnya.

• Daging kaya dengan protein dan asid amino yang mudah dihadam.
• Produk ini adalah sumber zat besi yang sangat diperlukan, yang sangat diperlukan untuk wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak kecil. Zat besi membantu menyelesaikan masalah hemoglobin rendah dalam darah. Dan walaupun delima dan epal juga mengandungi enzim ini, ia adalah dalam bentuk bukan heme dan diserap oleh badan sebanyak 10% sahaja. Dalam daging lembu, besi terdapat dalam bentuk heme dan peratusan asimilasinya ialah 30%.
• Kolagen, yang merupakan sebahagian daripada pulpa daging, bukan sahaja membolehkan anda mengekalkan kulit lembut dan anjal untuk masa yang lama, tetapi juga membantu dalam pertumbuhan dan pengukuhan otot, tulang dan sendi.
• Semasa rawatan haba daging dengan mendidih, ia adalah dalam sup bahawa kebanyakan kolesterol, serta bahan lain yang berbahaya kepada badan, akan kekal.

Terdapat beberapa perbezaan asas antara kedua-dua produk ini, yang mana ia tidak akan sukar untuk menentukan daging yang betul.

Biasanya, apabila membeli tenderloin di kedai daging, pelanggan memberi perhatian kepada warna. Dengan kriteria ini, seseorang boleh membezakan bukan sahaja segar, tetapi juga pulpa beku. Daging babi mempunyai warna merah jambu, dan semakin muda individu itu, semakin terang naungan kepingan itu. Daging lembu dicirikan oleh julat warna dari warna gelap merah hingga warna burgundy, yang sering dibandingkan dengan warna raspberi masak. Warna ini menunjukkan kandungan besi yang tinggi dalam produk.

Perlu diingat bahawa sesetengah penjual yang tidak bertanggungjawab mewarnakan daging untuk kepentingan mereka sendiri, kerana harga daging lembu lebih mahal daripada daging babi. Dalam kes ini, bahagian bangkai yang tertarik hendaklah dipadamkan dengan tuala kertas putih. Tidak sepatutnya ada sebarang bintik berwarna di atasnya. Kadang-kadang anak lembu muda boleh direndam dalam cuka untuk menghilangkan rasa susu, kemudian diletakkan di kaunter sebagai daging babi.

Kriteria seterusnya ialah bau produk. Walau apa pun, produk yang dibeli tidak sepatutnya mengeluarkan bau yang menjijikkan. Daging babi tidak mempunyai bau khusus yang tajam, ia boleh mengeluarkan darah sedikit. Untuk daging lembu, aroma susu yang ringan adalah ciri, terutamanya jika daging anak lembu muda dibentangkan di kaunter.Tetapi daging lembu jantan mempunyai bau yang sangat tajam dan tidak begitu menyenangkan.

Satu lagi perbezaan asas ialah kehadiran lapisan lemak. Daging lembu berhak dianggap sebagai produk pemakanan yang membantu untuk mengucapkan selamat tinggal kepada pound tambahan, kerana ia tidak mempunyai lemak. Daging babi pula mempunyai lapisan lemak yang baik. Bangkai individu muda mempunyai lapisan lemak putih atau merah jambu muda, pada haiwan tua lemak menjadi kuning.

Mana-mana hidangan yang diperbuat daripada daging babi akan lebih gemuk dan lebih berkhasiat daripada daging lembu, dan ia juga akan mengandungi 10 mg lebih kolesterol. 100 gram daging babi mengandungi kira-kira 227 kalori, manakala pulpa daging lembu hanya mengandungi 187. Protein dalam daging lembu mengandungi 19 gram, dan ini adalah 3.5 gram lebih banyak daripada dalam bangkai babi. Tetapi hampir dua kali lebih banyak lemak terkandung dalam pulpa babi - 23 gram. Melebihi daging tenderloin dan daging babi dalam kandungan zat besi. Oleh kerana kelebihan daging lembu dalam banyak aspek, harganya lebih tinggi.

Daging babi dan daging lembu berbeza dalam tekstur. Jika yang pertama mempunyai urat kecil dan mempunyai permukaan yang licin, maka yang kedua secara literal bertitik dengan serat otot dan urat yang keras. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, pulpa daging yang telah disejukkan hendaklah elastik. Jika anda menekan sekeping yang telah lama diletakkan, maka cap jari tidak akan keluar, dan takuk akan mengisi dengan jus yang dilepaskan. Apabila memotong pulpa, daging babi akan dipisahkan menjadi kepingan, manakala daging lembu dibahagikan kepada serat.

Jika anda mendedahkan daging kepada suhu tinggi, maka warnanya akan berubah. Jadi, daging babi dalam proses memasak menjadi lebih putih, dan daging lembu memperoleh warna kelabu.Anda boleh memasak kedua-dua satu dan satu lagi pulpa dalam pelbagai cara, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mereka yang daging dapat mendedahkan semua kualiti rasanya.

Kerana kandungan lemak yang tinggi, bahagian bangkai babi jarang direbus, kerana semasa proses memasak lemak babi menjadi gelap dan keras, dan bau hidangan boleh menjadi tidak menyenangkan. Bahagian paling gemuk dari bangkai babi adalah dada, dan jumlah minimum lemak boleh didapati di pinggang. Pulpa yang digoreng lebih sedap, kerana disebabkan lapisan lemak, daging digoreng sekata. Daging babi panggang akan menjadi lebih lembut dan lebih berair daripada daging lembu panggang atau panggang arang. Di samping itu, hidangan daging babi masak dengan lebih cepat.

Walau apa pun daging, paling berguna untuk membakarnya di dalam ketuhar atau merebusnya. Kaedah memasak inilah yang dianggap paling diet dan membolehkan anda menyimpan maksimum bahan berguna dalam produk. Kedua-dua jenis daging bukanlah produk makanan yang mudah dan cepat dihadam. sebab tu anda harus mengehadkan kehadiran produk daging dalam diet harian dan memakannya dalam jumlah tidak lebih daripada 200 gram pada waktu pagi atau pada waktu makan tengah hari.

Kerumitan menentukan tahap kesegaran daging diterangkan dalam video di bawah.