Bagaimana untuk memasak hati babi supaya ia tidak rasa pahit?
Hati babi adalah produk yang sihat dan lazat yang digunakan secara meluas dalam masakan. Pelbagai hidangan panas disediakan daripada hati babi, yang biasanya dihidangkan bersama lauk pauk. Juga, produk itu boleh menjadi komponen salad dan pembuka selera sejuk.
Namun, kadangkala selepas dimasak, hati mungkin mula terasa pahit. Bagaimana untuk menghilangkan rasa tidak enak? Bagaimana untuk memasak hati babi supaya ia tidak rasa pahit? Baca lebih lanjut mengenai ini dalam artikel kami.
Sebab rasa tak sedap
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa hati adalah produk yang agak halus yang memainkan peranan penting dalam tubuh haiwan. Itulah sebabnya sangat penting untuk memilih dan membeli produk yang segar dan berkualiti tinggi, kerana organ ini mungkin mengandungi pelbagai toksin.
Secara umum, terdapat tiga sebab utama untuk penampilan rasa pahit dalam daging babi.
- Pertama, rasa yang tidak menyenangkan mungkin disebabkan oleh enzim terkumpul dalam jeroan, yang terdapat dalam badan setiap haiwan dan diperlukan untuk memecahkan tisu adiposa.
- Kedua, hempedu boleh menjejaskan sensasi rasa. Jika bahan ini memasuki hati, ia akan merosakkan sepenuhnya rasa produk.
- Ketiga, produk mungkin tamat tempoh. Hanya berhati-hati apabila memilih akan membantu anda mengelak daripada membeli produk yang rosak.
Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan?
Sebagai permulaan, adalah penting untuk memahami bahawa tidak selalu mungkin untuk menghilangkan rasa pahit produk sepenuhnya. Jadi, sebagai contoh, jika hati rosak, maka ia perlu dibuang begitu sahaja. Jangan membahayakan kesihatan anda dalam apa cara sekalipun.Jika anda perasan bahawa terdapat darah di permukaan produk, maka anda harus membekukan produk, dan hanya kemudian potong hati dan keluarkan filem. Selepas itu, bilas hati di bawah air sejuk - jadi kepahitan lebih baik dibasuh.
Sekiranya anda melihat bintik-bintik kehijauan, jangan segera membuang produk. Dalam kebanyakan kes, bintik-bintik ini menunjukkan bahawa terdapat kesan hempedu yang tersisa di hati. Kepingan warna kehijauan hanya perlu dipotong, dan kemudian anda boleh memasak.
Hati pahit juga boleh direndam. Untuk melakukan ini, ia mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas itu, letakkan produk dalam susu pra-sejuk selama 60-80 minit.
Sekiranya tidak ada susu, air masin boleh digunakan: isinya harus disimpan di dalamnya selama tidak lebih dari 30 minit.
Jika, selepas semua manipulasi memasak, anda perhatikan bahawa hati terus berasa pahit, maka hanya ada satu perkara yang tersisa - untuk menutup rasa yang tidak menyenangkan. Ini boleh dilakukan dengan menambah bawang goreng, herba, walnut, jus lemon.
Secara umum, untuk mendapatkan hati yang segar, tanpa rasa pahit yang tidak menyenangkan, anda harus membeli hanya produk sejuk (bukan beku). Semak juga tarikh tamat tempoh dan pantau keadaan penyimpanan dengan teliti.
Apabila menyediakan daging babi, anda boleh menggunakan pelbagai resipi. Anda boleh perap hati, rebus dalam sos atau masak untuk membuat salad diet.
Lihat video seterusnya untuk cara menggoreng hati babi yang lazat.
