Bagaimana untuk menggoreng hati babi supaya ia lembut dan berair?

Hati adalah salah satu produk sampingan yang paling berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin, serta mineral yang berguna. Dimasak dengan betul, ia bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat. Walaupun fakta bahawa hati babi kebanyakannya serupa dengan hati haiwan lain, terdapat beberapa nuansa yang harus diambil kira untuk menggoreng daging ini dengan betul.

Apabila memilih hati babi, perhatian harus dibayar kepada saiznya. Hati babi yang baik sepatutnya mempunyai berat kira-kira dua kilogram. Hati kecil yang luar biasa, kemungkinan besar dari haiwan yang mempunyai masalah kesihatan, hati sedemikian tidak berbaloi untuk dibeli.

Hati yang baik hanya perlu lembap dan berkilat. Sekiranya anda melihat bahawa produk itu berwarna kusam dan melekit, kemungkinan besar ada sesuatu yang salah dengan hati sedemikian.

Jika anda ingin membeli jeroan yang baik, apabila memilih, anda perlu mengikuti beberapa arahan mudah. Apabila membeli produk, tusuk dengan pisau - jika darah yang mengalir keluar berwarna merah, maka ini adalah produk segar.

Anda boleh meminta penjual untuk dokumen yang mengesahkan pemeriksaan veterinar. Parasit sangat kerap ditemui dalam produk ini, yang boleh berbahaya kepada manusia. Salah satu parasit tersebut ialah Echinococcus. Nasihat ini terpakai kepada mereka yang akan membeli jeroan di pasaran.Produk yang terdapat di rak pasar raya adalah lebih selamat, kerana mereka menjalani ujian mandatori.

Dalam kes memasak hati babi, selalunya ternyata hidangan yang dihasilkan mungkin tidak memenuhi jangkaan tukang masak. Kadang-kadang, hidangan itu menjadi kering atau mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Jika anda ingin mengelakkan kepahitan, maka anda harus berhati-hati mengeluarkan semua urat dari produk. Urat ini adalah saluran hempedu, yang memberikan hidangan rasa yang tidak menyenangkan. Kemudian hati mesti disimpan dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam.

Jika anda ingin menggoreng hati babi supaya ia lembut dan berair, maka anda perlu mengikuti langkah-langkah tertentu. Sebagai contoh, anda boleh menambah sedikit gula pada produk, pengiraan anggaran ialah beberapa sudu teh setiap 500 g produk.

Untuk memasak isi perut ini dengan betul dalam kuali, ikut arahan:

• untuk memulakan, panaskan kuali dengan menambah minyak sayuran kepadanya;
• apabila kuali cukup panas, goreng isi dalamnya selama 7 minit pada setiap sisi;
• jika anda menyediakan hati untuk kanak-kanak, maka lebih baik untuk merebus produk dengan kuah dengan api yang rendah;
• jika hati adalah homogen di dalam, telah menjadi lebih kelabu dalam warna, tiada jus kemerahan keluar daripadanya, serat dalaman tidak kering dan telah kehilangan warna burgundy mereka, maka ini bermakna ia sedia untuk digunakan.

Salah satu cara untuk menggoreng jeroan yang lazat adalah dengan menggorengnya dalam adunan. Untuk ini kita perlukan:

• kira-kira 500 g hati babi;
• sepasang telur;
• kira-kira 5 g garam;
• 15-20 g tepung;
• sedikit lada sulah dan sedikit minyak sayuran.

Sebagai permulaan, mari ambil hati yang telah dibasuh dan berurat dan bahagikannya kepada bahagian. Seterusnya, kami meletakkan kepingan yang dihasilkan dalam beg plastik dan pukul dengan ringan dengan bahagian halus tukul, pin rolling juga sesuai untuk ini. Kemudian kami mengeluarkan kelembapan dari hati dengan menghapuskan setiap bahagian dengan tuala kertas.

Sekarang mari kita teruskan untuk membuat adunan. Pukul telur bersama garam dan lada sulah, dan masukkan tepung ke hujungnya.

Seterusnya, anda perlu mencelupkan hati dalam adunan, masukkan ke dalam kuali, minyak di mana harus didihkan terlebih dahulu. Selepas itu, goreng produk selama 4 minit pada setiap sisi. Tutup kuali dengan penutup untuk mengelakkan kelembapan berlebihan daripada menyejat.

Dan juga produk ini boleh digoreng dalam sos krim masam, untuk ini kita perlukan:

• 400 g hati;
• 200 ml krim masam;
• ulas bawang putih;
• 30 g tepung;
• setengah gelas susu;
• sepasang mentol;
• garam;
• satu sudu kecil mustard;
• lada dan mana-mana sayur-sayuran.

Pertama, mari ambil hati, ia harus dibasuh dan tidak mengandungi urat, potong menjadi kepingan yang sesuai untuk anda, dan kemudian rendam dalam susu selama beberapa jam.

Sekarang ambil bawang dan potong kasar. Goreng ringan bawang cincang dengan api perlahan sehingga ia menjadi lembut, cuba untuk tidak membawanya ke pembentukan kerak dan menggoreng yang kuat.

Sekarang letakkan hati dalam kuali yang sama dan goreng semuanya bersama selama kira-kira 10 minit, sambil kacau selalu.

Daripada bahan-bahan yang tidak digunakan, buat sos dan tuangkan ke dalam kuali. Isi kuali hendaklah mendidih sehingga hati berhenti berdarah.

Anda boleh menambah garam dan lada pada akhir memasak.

Pada akhirnya, hidangan mesti dibenarkan untuk dibancuh untuk beberapa waktu, dan anda boleh menghidangkannya ke meja.

Apabila menyediakan hidangan hati babi, perhatian harus diberikan kepada butiran berikut:

• dalam proses menggoreng, hati berkurangan kira-kira separuh;
• untuk mendapatkan kepingan yang lebih kemas, produk hendaklah dibekukan sedikit sebelum dipotong;
• untuk menggoreng, lemak babi atau minyak sayuran paling sesuai;
• sebagai perasa untuk produk ini, sebaiknya gunakan bawang putih, daun bay, hitam dan lada sulah, suneli hop.

Anda akan belajar cara menggoreng hati babi dengan betul dalam video di bawah.