Resipi untuk memasak hati babi dalam kuali

Hati babi yang lembut berkhasiat dan sangat sihat dalam bentuk goreng dan rebus. Penggunaannya membantu meningkatkan hemoglobin, imuniti dan rintangan tekanan, membekalkan badan dengan asid amino, asid askorbik dan karotena. Hati adalah produk yang mudah dihadam, terutamanya jika dimasak dalam krim masam atau diperap sebelum dimasak.

Hati babi adalah jeroan yang popular dalam masakan banyak budaya. Pada masa yang sama, sesiapa yang berpendapatan sederhana mampu membeli sekilogram hati. Hidangan hati siap sedia sesuai dengan kentang, pasta dan pelbagai bijirin.

Semua jenis hidangan disediakan dari hati babi. Selalunya, ia digoreng atau direbus dalam kuali dan dihidangkan sebagai pembuka selera, hidangan panas utama, atau sebagai sebahagian daripada salad hangat. Walau apa pun, hati babi memberikan hidangan rasa dan faedah istimewa.

Apabila anda membeli produk sampingan yang berharga, adalah penting untuk membuat pilihan yang tepat. Permukaan hati yang berkualiti licin dan berkilat, baunya sama dengan aroma daging segar - manis. Produk ini mampu mengenyangkan perut kerana kandungan kalorinya - 130 kcal setiap 100 g Berat hati babi biasanya 1-2 kg.

Hati babi mengandungi kompleks pelbagai nutrien dan makronutrien, mineral, asid lemak yang diperlukan untuk badan. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar vitamin: B, A, C, E, H dan PP.

Untuk memilih dengan faedah bermakna tidak membeli produk lama dan lapuk. Calar dan kawasan kering pada permukaan produk tidak boleh diterima. Warna kehijauan dan kehadiran bekuan darah pada hati adalah penunjuk bahawa produk akan menjadi pahit. Hati gelap dengan "bau" masam sama sekali tidak sesuai untuk sebarang hidangan. Di sini ekonomi tidak bermakna malah berbahaya. Produk basi di kaunter boleh menyebabkan keracunan teruk.

Biasanya hati babi tidak memerlukan pra-rendam. Tetapi ramai tukang masak lebih suka menyimpannya di dalam air atau susu sejurus sebelum memasak.

Daging beku hendaklah dicairkan perlahan-lahan di atas rak di dalam peti sejuk atau dalam air sejuk. Dalam ketuhar gelombang mikro, ia akan cair terlalu cepat dan mungkin sebahagiannya "mengimpal". Dari hati yang dicairkan, semua filem, urat dan saluran hempedu mesti dikeluarkan. Bilas produk dengan baik dengan air.

Sebelum digoreng, ramai yang cuba perap hati. Isinya dituangkan dengan krim masam dan dibumbui dengan bawang cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Daripada garam, kicap digunakan, dan jus lemon juga ditambah. Daripada rempah-rempah, lada hitam paling banyak digabungkan dengan hati. Rempah dan herba tidak selalu sesuai kerana aroma yang ketara.

Hati diperap sudah dipotong, dipotong menjadi batang nipis kira-kira 1.5 cm tebal. Adalah disyorkan untuk memukul ringan kepingan hati dengan palu kayu, sebelum menutupnya dengan filem berpaut. Masa dalam perapan - dari 20 minit hingga satu setengah jam.Jeroan masin siap sedia.

Jika anda mengikuti beberapa peraturan mudah, memasak hati akan membolehkan anda menikmati rasa hidangan siap yang sangat halus dan kaya. Peraturan ini terpakai bukan sahaja untuk hati babi, tetapi juga kepada mana-mana yang lain.

• Sebelum menggoreng, filem mesti dikeluarkan dari hati. Lebih mudah untuk melakukan ini jika anda menyiram hati dengan air mendidih dan segera menghantarnya ke air sejuk.
• Adalah lebih baik untuk merendam bahagian dalam selama setengah jam dalam susu sejuk atau air mineral. Anda boleh menggabungkan susu dengan air dalam nisbah 1: 1, atau hanya menyimpannya dalam air sejuk.
• Untuk menggoreng hati, lebih baik menggunakan beberapa jenis roti. Ia akan memegang jus di dalam dan mengekalkan juiciness produk siap.
• Jangan goreng hati selama lebih daripada 3-4 minit pada setiap sisi, jika tidak, terdapat peluang untuk mengeringkan produk secara berlebihan. Kemudian anda boleh merebus kepingan dalam sos atau jus anda sendiri, jika resipi memerlukannya.

Penyediaan yang betul adalah jaminan untuk mencipta hidangan yang menyelerakan. Agar hati goreng menjadi lembut, tidak kering dan tanpa kepahitan, peraturan tertentu mesti diikuti.

• Prarawatan hati adalah sangat penting. Kami bercakap mengenainya lebih tinggi sedikit. Jangan abaikan cadangan ini dan langkau peringkat penyediaan.
• Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa hati mungkin pahit, soda yang dibubarkan dalam air akan membantu. Jika anda merendam hati di sana, ia akan menjadi manis dalam rasa dan lembut dalam struktur. Susu jeroan dan sejuk akan melegakan kepahitan. Di dalamnya, hati harus berbaring selama 2-3 jam sebelum pergi ke kuali.
• Garam hidangan di bahagian paling akhir. Dan perasakan dengan lada hitam secukupnya, dikisar hingga menjadi serbuk. Perasa sedemikian akan menekankan rasa hati semulajadi, dan tidak akan mengganggunya dengan aromanya sendiri.

Memasak hati yang lazat dalam kuali adalah cara terpantas dan paling praktikal. Anda boleh goreng dalam kepingan besar atau batang nipis, dalam adunan atau hanya dalam tepung, rebus di bawah sos yang berbeza - tomato dan krim.

Pendek kata, semua orang harus belajar cara memasak hidangan daripadanya dengan betul! Resipi mudah akan memberitahu anda langkah demi langkah bagaimana membuat hati lazat dan berair.

Hidangan ini popular di Greece. Orang Yunani memanggilnya "Stifado" dan menasihati semua pelancong untuk mencubanya, sebagai salah satu ciptaan kulinari masakan negara. Bahan utama dalam resipi adalah bawang. Ia hadir dalam hidangan dalam kuantiti yang banyak, bersama dengan sos tomato. Pada musim panas, chef Yunani menggantikannya dengan tomato segar. Stifado disediakan daripada bahagian dalam daging babi dan jenis hati yang lain.

bahan-bahan:

• 1 kg hati segar;
• 500 g bawang;
• adas segar;
• 400 g pes tomato (tomato);
• lada hitam;
• minyak zaitun;
• garam;
• kayu manis.

Kaedah memasak.

• Panaskan 100 ml minyak dalam periuk. Potong hati menjadi kiub dan goreng dalam minyak sehingga salutan emas muncul, dengan api perlahan. Adalah penting untuk mengawal tahap pemanggangan dengan mengacau produk mengikut keperluan.
• Kecilkan api dan letakkan di bawah tudung hingga mendidih selama 15 minit.
• Pada masa ini, cincang kasar bawang dan masukkan ke dalam periuk.
• Tingkatkan kuasa api dan tuangkan 200 ml air ke dalam bawang dan hati.Tunggu mendidih, kemudian masukkan adas cincang halus dan perasakan dengan lada, garam.
• Reneh selama 5-6 minit lagi dengan api yang paling rendah. Masukkan kayu manis (cukup satu batang) dan pes tomato. Reneh selama 10 minit dan keluarkan dari haba.

Hidangan musim luruh sebenar yang menggabungkan faedah maksimum dalam ramuannya yang luar biasa. Mereka tidak luar biasa dalam diri mereka sendiri, tetapi dalam kombinasi ini dalam resipi ini. Ia bernilai cuba memasak hati dalam variasi ini. Ia mungkin menjadi hidangan panas kegemaran keluarga anda.

bahan-bahan:

• 800 g hati babi;
• 400 g cendawan;
• 300 g labu;
• 1 bawang;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 200 ml krim;
• daun laurel;
• garam;
• lada.

Kaedah memasak.

• Potong bawang ke dalam kiub besar dan goreng sehingga lembut dalam minyak sayuran. Ketepikan dalam mangkuk sambil menggoreng bahan-bahan yang lain.
• Jika cendawan digunakan dalam keadaan beku, cairkan dahulu di dalam peti sejuk. Dan segar mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar. Goreng cendawan dan ketepikan dalam pinggan berasingan semasa memasak labu.
• Potong labu menjadi kiub dan goreng. Rebus dengan api perlahan selama 10 minit.
• Basuh hati dengan teliti, keluarkan urat, sediakan dalam bahagian. Goreng dalam periuk. Ia benar-benar mengambil masa lima minit untuk menggoreng di semua sisi. Garam hidangan secukup rasa.
• Masukkan bawang, labu dan cendawan ke hati. Masukkan krim dan daun bay pedas ke dalam periuk. Panaskan bahan selama 3 minit. Perasakan dengan lada hitam yang dikisar.

Sesiapa yang suka mengejutkan tetamu dengan hidangan kulinari pasti akan menghargai resipi istimewa ini. Hidangan ini sangat kaya dan tinggi kalori. Oleh itu, disyorkan bukan untuk diet harian, tetapi untuk menu perayaan. Pada jamuan sebagai pembuka selera panas, ia akan sangat sesuai dan sangat dihargai oleh tetamu.

bahan-bahan:

• 500 g hati;
• 2 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. mayonis;
• 2 sudu besar. l. tepung.

Kaedah memasak:

• potong hati menjadi kepingan bahagian dan gulung dalam tepung gandum;
• panaskan minyak dan goreng isinya sehingga lembut;
• sediakan sos bawang putih-mayonis dengan mencampurkan kedua-dua bahan lazat ini;
• tuangkan sos ke atas hati yang digoreng dan rendam sehingga dihidangkan, sekurang-kurangnya setengah jam.

Adunan yang luar biasa dalam resipi ini dibuat daripada krim masam dengan bawang putih. Kerak sedemikian menjadikan hati berair, dan ternyata lapang dan lembut. Ia tidak kering jika dibiarkan di atas meja untuk masa yang lama, oleh itu ia popular sebagai snek perayaan. Tetapi biasanya tetamu tidak membenarkan dia basi.

bahan-bahan:

• satu paun hati babi;
• 3 biji telur;
• 5 hb. l. krim masam;
• 4 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. tepung.

Kaedah memasak:

• kupas dan peras bawang putih ke dalam krim masam;
• tambah telur dan campurkan bahan;
• tambah tepung dan pukul jisim dengan kuat dengan pukul;
• Gulungkan hati yang disediakan dalam adunan ini dan goreng di kedua-dua belah selama 5 minit.

Hati yang digoreng dan direbus dalam krim rasanya luar biasa. Dalam resipi ini, penambahan pala, paprika dibenarkan. Hati digabungkan dengan dill dan ketumbar.

bahan-bahan:

• 0.5 kg hati;
• 1-2 mentol;
• 2 ulas bawang putih;
• 1.5 hb. l. tepung;
• krim 100 ml;
• rempah ratus.

Kaedah memasak:

• potong hati menjadi kepingan yang sesuai dan goreng selama kira-kira 5 minit;
• tambah cincin separuh bawang, bawang putih dan rempah yang dihancurkan, teruskan goreng lagi untuk jumlah masa yang sama;
• tambah krim dan reneh selama tidak lebih daripada 10 minit;
• garam, tambah tepung yang dilarutkan dalam 1⁄2 gelas air;
• reneh sehingga sos pekat;
• Biarkan ia dibancuh selama 15-20 minit sebelum dihidangkan. Makan panas-panas.

Mana-mana hidangan menjadi lebih berair dan lembut jika dimasak dengan sos. Produk sampingan akan sedia untuk digunakan dalam masa setengah jam dari permulaan memasak. Komposisi bahan perasa berbeza mengikut citarasa dan keinginan anda. Ia tidak berbaloi untuk mengenyangkan rasa dengan rempah-rempah, supaya rasa susu yang halus tidak terganggu oleh aroma yang keras.

bahan-bahan:

• 400 g hati segar;
• minyak sayuran;
• 0.5 l susu;
• lada hitam;
• 1⁄2 sudu kecil ketumbar;
• 1 sudu kecil rosemary (kering);
• 2 sudu besar. l. mentega;
• garam;
• pasli.

Kaedah memasak.

• Basuh hati, keluarkan filem daripadanya. Potong kecil dan goreng sebentar dalam minyak panas. Anda tidak perlu menunggu sehingga kepingan menjadi coklat: sebaik sahaja mereka "merebut" dan menjadi putih, tuangkan susu ke dalam kuali. Dan renehkan komponen selama 15-20 minit, mengekalkan api api sederhana.
• Potong pasli segar dengan pisau dan tambahkan sayur-sayuran ke dalam sos susu. Hantar rosemary dan ketumbar di sana, lada.
• Biarkan sos susu mendidih selama 5 minit lagi, kemudian masukkan mentega ke dalam kuali. Tutup hidangan dengan tudung, kecilkan api dan biarkan hidangan "sampai" selama kira-kira 5 minit.
• Adalah menjadi kebiasaan untuk dihidangkan bersama kuah di atas pinggan yang sedikit panas bersama dengan kentang tumbuk atau nasi tanpa lemak yang direbus. Hiaskan dengan pasli segar.

Ini adalah resipi hati yang cepat dan lazat. Bahan-bahan yang mudah, masa memasak yang minimum - dan berikut adalah hidangan di atas meja yang memberi manfaat kepada badan dan menggembirakan selera.

bahan-bahan:

• 600 g hati segar;
• 100 g serbuk roti;
• 50 g tepung;
• 1 biji telur;
• 20 g minyak bunga matahari;
• garam.

Kaedah memasak.

• Basuh hati, keluarkan filem dan keluarkan semua yang berlebihan dari bahagian dalam. Potong kepingan kira-kira 2 cm tebal.
• Pukul telur dalam mangkuk.
• Roti kepingan hati dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur dan gulung dalam serbuk roti.
• Goreng dalam minyak panas dalam kuali. Anda memerlukan api yang kuat untuk mendapatkan kerak emas di kedua-dua belah pihak. Bahagian dalam hati harus kekal merah jambu.
• Garam hidangan hanya selepas masak.
• Dihidangkan dengan kentang panggang atau rebus, melengkapkan hidangan dengan sayur-sayuran hijau atau salad.

Hidangan yang sangat tinggi kalori, untuk pencinta hidangan yang enak dan tidak bimbang tentang angka itu. Semua komponen direbus dalam periuk dan dihidangkan panas sejurus selepas masak.

bahan-bahan:

• 200 g lemak babi dengan coretan daging;
• 400 g hati babi segar;
• 500 g kentang;
• 100 g mana-mana sup;
• mustard;
• rempah ratus;
• garam.

Kaedah memasak.

• Kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kiub besar. Salo - dalam kepingan kecil. Hati - bar bujur.
• Pertama, hantar lemak babi ke kuali, yang akan menjadi asas untuk menggoreng. Pada lemak yang dihasilkan daripada produk, kentang dan hati akan digoreng.
• Tunggu sehingga lemak mengeluarkan lemak, letakkan hati di sana dan goreng dengan teliti, tidak lebih daripada 5 minit.
• Keluarkan lemak babi dan hati dari periuk. Letakkan kentang di dalamnya dan goreng sehingga keperangan. Kembalikan hati yang telah digoreng dengan lemak babi ke dalam periuk. Tambah mustard dan rempah, tuangkan 100 g sup dan reneh selama 15 minit di bawah tudung.
• Apabila kentang empuk, perasakan hidangan dengan rempah mengikut citarasa anda.
• Hidangkan bersama jeruk. Gabungan yang sangat sedap.Bahan-bahan lain boleh digunakan.

Di pinggir bandar Venice, terdapat tradisi panjang untuk meraikan percutian yang luar biasa - "Hari Babi". Beginilah cara penduduk kampung meraikan kehidupan yang melimpah ruah dan makmur. Minyak digunakan dalam masakan Itali terutamanya minyak zaitun. Resipi ini tidak terkecuali.

bahan-bahan:

• 1 kg hati;
• 1 kg bawang;
• 150 g minyak zaitun;
• 100 ml cuka (balsamic);
• 2 sudu kecil gula perang;
• pasli;
• 350 ml wain merah;
• lada hitam;
• garam.

Kaedah memasak.

• Panaskan bahagian dalam dalam bentuk yang disucikan dengan air mendidih untuk menjadikan filem lebih mudah dikeluarkan. Potong kiub kecil.
• Dalam kuali, renehkan bawang cincang kasar menggunakan separuh daripada bahagian minyak yang ditentukan. Apabila bawang menjadi keemasan, tuangkan cuka dan masukkan gula perang.
• Biarkan pada api yang perlahan sehingga bawang memperoleh rupa karamel. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
• Dalam kuali yang sama, goreng hati dalam minyak yang tinggal. Tuangkan wain, garam dan lada.
• Kembalikan bawang ke dalam hidangan dan taburkan dengan pasli. Reneh selama 15 minit lagi dengan api perlahan.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang sifat bermanfaat hati babi dalam video berikut.