Bagaimana untuk memasak pate hati babi di rumah?

Pate hati babi buatan sendiri adalah tambahan yang menarik untuk menu biasa. Terdapat beberapa resipi. Adalah baik untuk memasak makanan sedemikian untuk hari ini dan sebagai persediaan musim sejuk.

Memasak pate hati babi di rumah tidak sukar sama sekali. Kunci untuk mencipta snek yang lazat dan sihat adalah pilihan daging yang tepat di pasaran atau di kedai.

• Semakin muda daging babi dari mana hati diambil, semakin lembut asas untuk memasak.
• Hati babi berkualiti mempunyai warna merah-coklat sekata dan tekstur yang licin. Seharusnya tiada kesan di permukaan. Pada potongan, hati berliang dan lembap.
• Bau produk juga penting. Kalau masam, lebih baik pilih salinan lain, yang ini sudah expired.

Sebelum rawatan haba, filem itu dikeluarkan dari hati dan semua urat dikeluarkan. Supaya pate sedia untuk dimakan tidak pahit, hati mesti terlebih dahulu direndam dalam air, dan lebih baik lagi - dalam susu.

Untuk memudahkan penyediaan pâté, anda boleh membahagikan hati yang direndam menjadi kepingan besar dan rebus selama lima minit dalam air masin. Selepas itu, biarkan cecair mengalir, dan tuangkan ke atas kepingan dengan air sejuk. Semua manipulasi awal ini pada akhir memasak akan membantu anda mendapatkan produk yang berair dan lembut tanpa sedikit pun tanda kepahitan.

Secara umum, masa yang diperlukan untuk membuat pate bergantung pada resipi.

Pate hati dengan lemak babi, serta lobak merah dan bawang, boleh menjadi berkhasiat dan lazat. Untuk menyediakannya, anda boleh menggunakan resipi mudah, untuk pelaksanaan yang anda perlukan:

• kilogram hati babi (boleh digantikan dengan ayam);
• lobak merah besar;
• dua kepala bawang bersaiz sederhana;
• sedikit lemak;
• mentega (lima puluh gram) dan sayur-sayuran untuk menggoreng;
• garam;
• lada hitam tanah.

Mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan di atas meja supaya ia menjadi lembut. Kupas bawang dan lobak merah dan potong supaya ia tidak terlalu besar - saiz yang besar tidak akan membenarkan mereka goreng dengan baik. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan sayur-sayuran yang telah disediakan ke dalamnya. Kemudian basuh hati, kupas dari filem dan hidup dan potong menjadi kepingan supaya ia mudah digoreng. Hantar kepada bawang dan lobak merah.

Selepas sepuluh minit, taburkan kandungan kuali dengan garam dan lada. Selepas seperempat jam, produk harus siap - hati akan melembutkan, dan sayur-sayuran akan digoreng. Hati yang disediakan bersama bawang dan lobak merah mesti dibiarkan seketika supaya ia berhenti panas. Selepas itu, tatal melalui makanan yang digoreng dalam pengisar daging dua kali (atau gunakan pengisar). Salo juga tatal dengan bahan-bahan lain.

Tambah mentega ke pate, kacau dengan baik dan letakkan hidangan yang dihasilkan dalam pinggan yang mudah di dalam peti sejuk. Anda boleh menghidangkannya ke meja dalam masa setengah jam.

Resipi klasik untuk pate hati babi, dan salah satu yang paling mudah dibuat, melibatkan penggunaan bawang putih. Untuk membuat pembuka selera sedemikian, anda perlu mengambil:

• setengah kilo hati babi;
• lima puluh gram mentega dari krim lembu;
• lobak merah;
• mentol;
• satu daun bay;
• ulas Bawang Putih;
• lada;
• garam.

Untuk memasak, anda perlu mempunyai multicooker di tangan.

Sediakan hati dengan cara yang sama seperti resipi sebelumnya, potong. Potong lobak merah ke dalam jalur, dan bawang menjadi kiub. Lakukan perkara yang sama dengan mentega. Letakkan semua yang disediakan di bahagian bawah multicooker. Masukkan lada sulah, garam, bawang putih dan daun bay. Masak dalam mod "Membakar" selama empat puluh minit. Apabila siap, campurkan semua yang diperolehi ke dalam pate menggunakan pengisar.

Ia ternyata lazat dan pate menggunakan krim masam. Ia mudah untuk disapukan pada roti, selain itu, ia keluar sangat memuaskan. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu mempunyai:

• setengah kilogram hati;
• daging asap (seratus gram, tidak lebih);
• sepasang bawang;
• lima puluh gram krim masam;
• lada;
• garam.

Bacon dan bawang cincang halus, goreng sehingga perang keemasan dalam kuali. Tambah kepingan hati ke tempat yang sama, garam dan taburkan dengan lada. Goreng semuanya bersama selama tidak lebih daripada sepuluh minit. Biarkan sejuk, pindahkan kandungan kuali ke dalam pengisar, dan ubah jisim ini menjadi pes. Masukkan krim masam dan pukul.

Keju memberikan pâté rasa istimewa. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu:

• tiga ratus gram hati babi;
• kepala bawang;
• setengah lobak merah bersaiz sederhana;
• lima puluh mililiter mayonis;
• seratus gram keju keras;
• garam dan lada.

Sediakan dan masak hati. Ini akan mengambil masa empat puluh minit. Untuk memahami sama ada ia sudah siap, anda boleh menusuknya dengan pisau: jus dari kepingan siap tidak boleh mengalir keluar. Apabila bahagian dalamnya telah sejuk, anda boleh mengisarnya menggunakan mana-mana unit dapur yang direka untuk tujuan tersebut. Adalah wajar bahawa struktur jisim yang terhasil adalah sehalus mungkin.

Bawang cincang dan lobak merah, dicincang pada parut, perlu digoreng sehingga keemasan dalam minyak sayuran. Parut keju pada parut dengan lubang kecil. Campurkan semua bahan pate masa depan dalam satu mangkuk, tambah garam dan lada. Untuk membuat jisim lapang dan lembut, tambah mayonis. Campurkan semuanya dengan baik dan pukul. Pindahkan pate siap ke hidangan yang mudah dan biarkan di dalam peti sejuk selama dua puluh empat jam.

Pate dengan krim dalam konsistensinya menyerupai sos yang sangat pekat. Adalah baik untuk mencelup roti dan keropok di dalamnya. Walaupun, jika anda menyimpan makanan sedemikian di dalam peti sejuk lebih lama, ia memperoleh konsistensi yang sesuai untuk menyebarkan pate sedemikian pada roti.

bahan-bahan:

• setengah kilo hati;
• mentega dari krim lembu (kira-kira tujuh puluh gram);
• pala (suku sudu teh);
• mentol;
• lobak merah;
• krim dua puluh peratus (lapan puluh mililiter);
• paprika (suku sudu teh);
• jumlah kunyit yang sama;
• garam.

Potong sayur-sayuran menjadi kepingan dan reneh dalam mentega di bawah tudung untuk menjadi lembut. Selepas lima minit, masukkan hati, dibahagikan kepada kepingan, ke dalam kuali. Reneh selama sepuluh minit, kemudian masukkan pala dan garam. Reneh selama dua puluh minit lagi.

Pindahkan jisim hati dan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk. Putar atau kisar menjadi jisim homogen. Tuangkan krim ke dalam kuali yang telah dikosongkan, masukkan paprika dan kunyit. Biarkan jisim ini panas, kemudian sejuk dan tambahkan ke dalam campuran hati. Campurkan semuanya dengan betul dengan pengisar. Kamu boleh makan.

Pate hati babi boleh dibakar di dalam ketuhar. Ini adalah produk pemakanan, kerana hati dibakar semasa pemprosesan, dan tidak digoreng.

Akan memerlukan:

• satu paun hati babi;
• bawang (kepala);
• bawang putih (sepotong atau dua);
• susu (seperempat cawan);
• mentega dari krim lembu;
• lada;
• garam.

Kisar hati dengan bawang merah dan bawang putih. Tambah susu, lada dan garam kepada jisim ini. Cairkan sedikit mentega dalam kuali dan tuangkan ke dalam daging cincang. Campurkan semuanya dengan pengisar. Letakkan pate dalam bentuk, sebelum ini disapu dengan minyak. Tutupnya dengan foil. Masukkan dalam kuali yang dalam, dan tuangkan air ke dalamnya ke tengah. Bakar selama sejam pada seratus enam puluh darjah. Tunggu sehingga sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai.

Pate hati mudah dibuat untuk masa depan. Jika anda memasaknya untuk musim sejuk dalam balang, produk berguna ini boleh digunakan pada bila-bila masa mengikut keperluan. Untuk memastikan pemeliharaan pate untuk masa yang lama, masuk akal untuk menggunakan autoklaf. Terima kasih kepadanya, produk itu, setelah menjalani rawatan haba, akan mengekalkan semua sifat bergunanya.

Untuk memasak pate lembut dengan bacon, bawang dan lobak merah dalam autoklaf, anda perlu mengambil:

• sekilo hati;
• sekilo bawang;
• jumlah lobak merah yang sama;
• sepasang kepala bawang putih;
• lemak babi atau lemak babi cair (setengah liter);
• sepuluh telur rebus.

Potong bawang menjadi kiub besar, goreng dalam kuali dengan penambahan lemak untuk mencapai pembentukan kerak emas. Masukkan lobak merah, parut pada parut kasar, bawang putih, hirisan kupas. Reneh selama setengah jam. Tambah kepada jumlah jisim yang dicincang menjadi kepingan besar hati. Tunggu setengah jam lagi.

Kisar isi kuali menggunakan peralatan dapur, masukkan telur rebus, serta lada sulah dan garam secukup rasa. Edarkan bahan kerja ke dalam balang, tutup dengan penutup logam menggunakan perkakas dapur untuk jahitan, masukkan ke dalam autoklaf dan sterilkan.

Anda boleh membuat kosong untuk musim sejuk mengikut resipi lain. Untuk melaksanakannya, anda perlu:

• sekilo hati;
• seratus gram mentega;
• bawang;
• buah pala;
• lada;
• garam.

Hati yang disediakan untuk memasak mesti dipotong menjadi kepingan, digoreng menggunakan mentega. Rebus bawang cincang dalam minyak. Semua ini bertukar menjadi jisim lembek. Masukkan rempah, garam kepadanya. Kemudian proses daging cincang dengan api perlahan. Masukkan pate ke dalam balang kaca (bukan ke bahagian paling atas supaya jus tidak mengalir keluar). Sterilkan dalam periuk atau autoklaf.

Pate hati babi sangat mudah disediakan. Terdapat tutorial langkah demi langkah dalam video di bawah.