Berapa banyak dan bagaimana untuk merebus hati babi?
Hati babi sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral penting. Disebabkan ini, produk ini sering digunakan untuk memasak hidangan masakan. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah tidak suka memasak hati babi, kerana ia sering menjadi sukar dan pahit. Untuk mengelakkan masalah ini, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasak.
Bagaimana untuk memilih?
Membeli hati babi adalah perkara penting, kerana kualiti hidangan selanjutnya bergantung pada kualitinya. Apabila membeli, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada penampilan produk. Permukaannya hendaklah lembap dan mempunyai warna merah-coklat sekata tanpa bintik kelabu.
Anda boleh menentukan kesegaran hati dengan bau. Giblets yang baik akan mempunyai rasa yang menyenangkan dan sedikit manis. Sekiranya bau masam atau busuk didapati, pembelian harus ditinggalkan.
Hati segar mudah mengambil bentuk asalnya. Ia cukup untuk sedikit menekan padanya dan memberi perhatian kepada kelajuan pemulihannya.
Anda perlu membeli produk daging di tempat yang terbukti, memberi keutamaan kepada ladang swasta. Jika ini tidak mungkin, maka yang terbaik adalah membeli hati beku di mana-mana kedai rantai. Sebelum membeli, anda hanya perlu menyemak tarikh luput.
Sebelum anda mula memasak, hati babi yang dicairkan mesti direndam dalam susu. Oleh itu, adalah mungkin untuk mencapai kerapuhan dan kelembutan produk, yang akan memudahkan proses memasak.
Masa untuk membuat persediaan
Masa memasak minimum bergantung pada ciri-ciri produk tertentu. Mengetahui nuansa hati babi, anda boleh mengurangkan masa penyediaannya dengan ketara. Perlu diingat bahawa bahagian bangkai babi ini tidak boleh dikenakan rawatan haba tambahan, kerana ini hanya mengeringkan dan mengeraskannya. Di samping itu, anda tidak sepatutnya cuba menghilangkan kelembapan hati sepenuhnya, jika tidak, ia akan terasa seperti getah.
Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan lembut, cukup untuk menggoreng hati babi selama 8-10 minit. Pada masa yang sama, ia mesti dibalikkan secara berkala untuk mencapai penggorengan seragam. Tidak mustahil untuk mendedahkan produk untuk tinggal lebih lama di dalam kuali, kerana hasilnya akan menjadi kepingan yang terlalu kering.
Semasa menggoreng, cecair jernih harus dikeluarkan. Kemunculan darah menunjukkan ketiadaan produk.
Resipi hati babi terbaik
Terdapat beberapa cara untuk memasak hati yang lazat dan berair. Anda boleh mencapai hidangan yang sempurna hanya jika anda mengikuti resipi sepenuhnya. Sebagai permulaan, lebih baik menggunakan kaedah paling mudah, yang akan mengambil sedikit usaha dan masa.
Untuk menyediakan hidangan, anda perlu menyediakan:
- 500 g hati babi;
- 200 g tepung;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Pertama sekali, adalah perlu untuk membilas produk dan mengeluarkan filem, urat dan vesel daripadanya. Kemudian ia mesti dibahagikan kepada beberapa kepingan yang sama tebal 1-2 cm Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung, garam dan lada. Dalam campuran ini, ia kemudiannya perlu untuk membuat roti kepingan hati, yang sebelum ini dipukul dengan tukul dapur.
Anda perlu menggoreng kepingan dalam kuali yang telah dipanaskan, digris dengan minyak sayuran, selama 6-8 minit. Untuk mencapai penggorengan seragam, disyorkan untuk membalikkan hati secara berkala.Sebaik sahaja ia ditutup dengan kerak emas, dan apabila ditekan, cecair ringan muncul, hidangan boleh dikeluarkan dari dapur.
Hati babi direbus dalam krim masam dengan bawang
Komponen:
- 600 g hati;
- 350 g krim masam;
- 1 bawang besar;
- 40 g tepung;
- garam;
- lada;
- minyak bunga matahari.
Hati yang dibasuh dibersihkan dari filem, urat dan vesel, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Separuh cincin bawang digoreng dalam kuali yang dipanaskan, dan selepas ia menjadi berwarna keemasan, kepingan hati ditambah ke dalam kuali. Selepas menggoreng kepingan di kedua-dua belah selama 4-6 minit, mereka dituangkan dengan krim masam dan ditaburi dengan tepung. Selepas itu, hidangan itu masin dan lada, kuali ditutup dengan tudung dan dibiarkan dengan api kecil selama 12-15 minit.
Hidangkan hidangan sebagai tambahan kepada ulam, yang mungkin terdiri daripada kentang rebus atau pasta. Sos yang terbentuk hasil rebusan boleh digunakan sebagai kuah.
Hati babi direbus dalam kawah dengan lobak merah
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 400 g hati;
- 2 lobak merah kecil;
- 1 bawang besar;
- 220 ml kefir;
- minyak bunga matahari;
- garam, lada sulah secukup rasa.
Hati yang bersih dan dikupas dipotong menjadi kepingan kecil. Secara berasingan, bawang dan wortel dipotong menjadi kiub kecil, selepas itu digoreng dalam minyak bunga matahari. Sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut, hati babi dimasukkan ke dalam kawah. Semua ini masin, lada, dan dituangkan dengan kefir. Ia perlu untuk merebus makanan selama 15-20 minit.
Untuk mengelakkan hati daripada kering dan sayur-sayuran daripada terbakar, jika perlu, tuangkan sedikit air ke dalam kawah.
Hati babi dengan kentang
Anda perlu mengambil:
- 1 kg kentang;
- 600 g hati babi;
- 1 bawang besar;
- 150 g lemak;
- 250 g krim masam;
- 1 cawangan dill;
- 1 cawangan pasli;
- garam, lada sulah secukup rasa.
Kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi bulatan nipis. Salo dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di atas kuali yang telah dipanaskan. Selepas beberapa minit, lemak dibuang, dan cawan kentang dituangkan ke atas lemak cair. Selepas 10 minit, hati cincang, yang sebelum ini direndam dalam susu, ditambah kepada kentang. Kemudian bahan-bahan dicampur dengan bawang dan krim masam dan direbus selama 20-25 minit.
Sebelum menghidangkan hati babi yang telah siap ke meja, adalah kebiasaan untuk menaburkannya dengan herba cincang. Anda juga boleh menekankan rasa hidangan dengan bantuan salad sayuran.
Hati babi dengan bawang adalah hidangan lazat yang akan disukai seisi keluarga. Resipi boleh didapati dalam video di bawah.