Bagaimana untuk memasak entrecote daging babi dan apa yang hendak dihidangkan?

Entrecote lembut panggang, ditutup dengan kerak emas yang harum, akan menarik minat mana-mana gourmet. Untuk menjadikan hidangan ini keseronokan masakan sebenar, anda perlu mengetahui resipinya. Sejarah masakan dunia mengetahui banyak pilihan untuk mencipta produk ini.

Tanah air entrecote babi adalah Perancis. Di sini ia dianggap sebagai salah satu hidangan berkhasiat lazat yang paling dicari. Ia mendapat permintaan tinggi di restoran mewah. Entrecote babi berair adalah hidangan daging yang sangat lazat dan sihat. Dia kelihatan sangat elegan dan pedas. Pakar masakan profesional menyediakannya dari sebahagian daripada bangkai babi dan menganggapnya sebagai makanan untuk lelaki sejati.

Pertimbangkan cara memilih daging yang sesuai untuk memasak entrecote di kedai atau pasar.

Sebelum anda memasak hidangan kegemaran anda, anda perlu memutuskan pilihan bahan yang diperlukan untuk penyediaannya. Anda perlu berhati-hati dan penuh perhatian apabila membeli daging.

Hakikatnya ialah daging tenderloin di bahagian rusuk bangkai babi adalah yang paling lazat dan lembut. Ia bagus untuk menggoreng. Pada masa yang sama, ia tidak perlu dipadamkan tambahan. Dalam memasak, terdapat perkara seperti "entrecote berganda". Ia adalah sekeping daging tenderloin dengan dua rusuk.

Untuk memasak daging babi yang sempurna, sebelum menggorengnya, disyorkan untuk pra-pukul bahagian dengan tukul tukang masak di semua sisi atau dirawat dengan sebatian pelembut khas.

Apabila memilih sekeping daging di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa ia lembut, merah jambu dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Entrecote boleh disediakan dengan mudah di rumah. Ia boleh disediakan menggunakan sayur-sayuran beku, tetapi lebih baik menggunakan produk segar. Setelah mempelajari resipi hidangan dengan teliti, tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh membuatnya. Kali pertama untuk memasak daging sedemikian disyorkan dalam kuali.

Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan gril atau sebarang alat memasak besi tuang lain yang anda ada di tangan. Sebagai peraturan, entrecote harus digoreng dalam kuali panas dengan penambahan minyak bunga matahari atau lemak cair. Tetapi anda juga boleh menambah 2-3 sudu minyak zaitun mengikut citarasa anda.

Resipi untuk entrecote babi klasik mesti termasuk komponen berikut:

• pulpa babi pada tulang (3 keping);
• garam meja (1 sudu teh);
• Herba Provencal, tambah rempah secukup rasa;
• setengah sudu teh lada tanah hitam;
• minyak bunga matahari yang ditapis 150-200 miligram.

Chef yang berkelayakan mengesyorkan mengasinkan entrecote apabila ia hampir siap. Apabila menggunakan perapan atau sos, jumlah garam mesti dikurangkan.

Untuk menggoreng tenderloin yang enak dalam kuali, beberapa syarat mesti dipenuhi, iaitu:

• mencairkan kepingan daging secara semula jadi;
• perlahan-lahan basuh daging babi di bawah air sejuk yang mengalir dan keringkan dengan tuala wafel atau tuala kertas;

• sediakan bahan-bahan yang akan digunakan dalam masakan;
• pukul setiap kepingan dengan tukul tukang masak, dan agar serat daging tidak runtuh, adalah dinasihatkan untuk menutup daging babi dengan filem berpaut;
• gosok setiap hidangan pada semua sisi dengan rempah, lada tanah, dan herba Provence;
• jika dikehendaki, anda boleh mengasinkan daging dalam sos krim masam;
• tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan;
• letakkan kepingan daging pada kuali yang dipanaskan dan gorengkannya dengan api yang tinggi sehingga kerak emas terbentuk;
• putar bahagian di sebelah yang lain dan garam mengikut citarasa anda;
• tahap kesediaan daging babi tenderloin boleh diperiksa dengan tusuk gigi atau perlawanan tajam - jika entrecote sudah siap, maka selepas anda menusuknya, cecair jernih akan mengalir keluar daripadanya;
• jika ichor telah bocor, maka hidangan itu perlu dimasak untuk beberapa lama lagi;
• Semasa penyediaan daging babi, jangan sekali-kali ia ditutup dengan tudung.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan entrecote babi di atas meja dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, serta sos halia yang indah.

Pertimbangkan cara membuat entrecote berair dengan betul di panggangan atau di dalam ketuhar.

Setiap wanita tahu dengan baik bahawa hidangan yang dimasak di dalam ketuhar atau di atas panggangan bukan sahaja yang paling lembut, berair dan lazat, tetapi juga berkhasiat. Memasak daging babi lembut pada tulang tidak sukar sama sekali jika anda tahu resipinya. Agar daging babi tenderloin mempunyai rasa yang luar biasa dan pedas, anda perlu menambah beberapa bahan rahsia.

Hidangan sampingan sayur-sayuran digabungkan dengan jus delima yang baru diperah akan menjadikan hidangan anda sangat lazat dan berair. Resipi entrecote ini termasuk bahan-bahan berikut:

• empat keping daging pada tulang;
• sepasang kepala bawang putih;
• sepasang kepala bawang;
• keseluruhan delima;
• hijau secukup rasa;
• serbuk roti;
• tiga tomato segar;
• rempah ratus, garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

• daging yang disediakan dan dibasuh mesti dikeringkan dengan tuala bersih;
• kupas kepala bawang putih;
• potong ulas kepada dua bahagian;
• isi daging babi dengan bawang putih;
• parut bahagian yang dihasilkan dengan rempah dan garam;
• Parut setiap kepingan dengan serbuk roti;
• letakkan bahagian yang disediakan dalam hidangan yang disediakan untuk menggoreng atau pada jaring panggangan;
• memerah jus delima;
• basuh tomato dan potong;
• bilas dan cincang halus sayur-sayuran yang tinggal dengan pisau dapur;
• bawang dipotong menjadi cincin;
• campurkan segala-galanya dan letakkan di atas kepingan daging;
• tuangkan jus delima;
• letakkan daging di dalam ketuhar selama 45 minit pada suhu 220 darjah atau goreng di atas api terbuka.

Entrecote yang disediakan dengan cara ini dihidangkan ke meja tanpa hiasan tambahan dengan sos secukup rasa.

Tetapi anda boleh mencipta karya masakan sebenar dari entrecote.

Chef profesional lebih suka memasak lemak babi dengan membakarnya dalam kerajang makanan. Kaedah memasak ini menjadikan daging sangat berair, lembut dan sangat lazat, kerana daging babi yang dibakar dalam foil dalam ketuhar mengekalkan semua sifat pemakanannya.

bahan-bahan:

• 0.5 kilogram daging babi;
• rempah, garam, lada tanah, tambah secukup rasa;
• satu sudu besar jus lemon yang baru diperah;
• satu sudu teh mustard bijirin;
• satu sudu teh madu kapur;
• satu sudu teh kicap;
• perasa, herba pedas secukup rasa.

Kaedah memasak:

• berhati-hati menyediakan daging babi - bilas dengan air dan keringkan dengan tuala;
• tuangkan madu, kicap dan mustard ke dalam bekas yang disediakan khas, campurkan semuanya dengan lembut;

• tambah rempah yang telah disediakan, herba, jus lemon dan kacau dengan teliti;
• perap tenderloin babi segar, perlahan-lahan gosok bahagian dengan larutan perapan dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama 60 minit;
• bungkus entrecote dengan kerajang makanan dan letakkan pada lembaran penaik yang disediakan;
• keluarkan lembaran penaik dengan bahagian yang disediakan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit, di mana 35 minit masak daging dalam kerajang makanan, dan kemudian buka lipatnya supaya daging babi ditutup dengan garing keemasan.

Anda boleh memasak entrecote babi Austria.

Salah satu yang paling menakjubkan dan lazat dianggap sebagai entrecote, dimasak dengan cara yang biasa dilakukan di Austria. Keseluruhan sensasi rasa yang diterima seseorang apabila mencuba hidangan ini sukar untuk dijelaskan secara lisan. Semua tukang masak terkenal mengetahui kaedah memasak entrecote Austria. Ia dimasak dalam kuali mengikut resipi rahsia lama.

Kompaun:

• satu kilogram daging babi lembut pada tulang;
• 110 gram bacon;
• setengah gelas krim masam;
• 4 telur ayam;
• 5 kentang segar;
• pala cincang, lada dan garam secukup rasa;
• pasli;
• dua setengah sudu mentega lembut;
• kepala bawang;
• setengah gelas wain putih kering.

Kaedah memasak:

• nyahfros daging babi tenderloin;

• basuh daging dengan teliti dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala;
• potong daging ke dalam bahagian dan pukul dengan baik dengan tukul tukang masak;
• gosok setiap bahagian dengan garam halus, lada dan buat potongan kecil yang kemas di sepanjang tepi;
• kupas kentang, basuh dan rebus dalam air masin sehingga lembut, kemudian keluarkan kentang dari air, tunggu sehingga ia sejuk dan potong kecil;
• lemak babi juga perlu dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur dengan kentang;
• tambah rempah dan herba mengikut citarasa anda;
• tuang setengah gelas sos krim masam dan telur ayam;
• campurkan semuanya dengan baik antara satu sama lain;

• tuangkan bahagian tengah setiap entrecote dengan komposisi yang dihasilkan;
• sambungkan tepi setiap bahagian dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang;
• cairkan mentega dalam kuali yang disediakan;
• tumis cincin bawang dalam kuali sehingga separuh masak;
• letakkan kepingan daging dalam kuali yang sama;
• tuangkan segala-galanya dengan wain putih kering, kemudian tutup dengan tudung yang ketat dan reneh sehingga masak;
• pindahkan bahagian yang dimasak ke hidangan rata;
• tambah baki krim masam dan sedikit tepung yang diayak kepada sos yang tinggal selepas rebus;
• reneh sos selama 4-7 minit.

Tuangkan kepingan entrecote yang telah disediakan dengan baik dengan sos hangat dan hidangkan seperti itu. Hari ini, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk entrecote babi yang lazat. Menghidangkannya untuk makan malam perayaan, setiap suri rumah dengan selamat boleh menggabungkannya dengan pelbagai sos dan perapan.

Entrecote daging babi yang halus dan lazat, disediakan dalam salah satu cara, biasanya dihidangkan dengan lauk sayuran dan sos pedas. Hidangan ini akan menjadi sangat lazat dalam kombinasi dengan sos halia.

Hidangan ini dapat menghiasi sebarang perayaan, kerana ia kelihatan sangat menggoda dan memancarkan aroma yang menyenangkan. Di samping itu, ia tidak berkalori, jadi entrecote sesuai untuk fesyen yang mengikuti angka mereka, jika dimakan dalam bahagian kecil.

Untuk maklumat tentang cara memasak entrecote babi pada tulang dalam ketuhar dengan kentang, lihat video berikut.