Bagaimana untuk memasak stroganoff daging lembu dari daging babi?

Stroganoff daging lembu adalah salah satu hidangan daging yang paling popular dalam masakan Rusia. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada daging lembu, bagaimanapun, terdapat pengubahsuaian lain pada resipi. Jadi, sebagai contoh, hidangan ini boleh disediakan menggunakan daging babi.

Daging babi, walaupun tidak konsisten dengan resipi tradisional, adalah sempurna sebagai bahan utama untuk stroganoff daging lembu. Daging ini lebih lembut dalam struktur daripada daging lembu, masing-masing, ia masak lebih cepat dan menyerap sos dengan lebih baik.

Purata masa memasak untuk stroganoff daging babi ialah 35-40 minit (jangka masa mungkin berbeza-beza bergantung pada kuasa dapur anda).

Untuk memasak hidangan yang lazat, cepat dan betul, anda harus memilih kuali dengan dinding tebal sebagai bekas memasak - ini akan memastikan memasak daging yang seragam dan, sebagai hasilnya, meningkatkan rasa stroganoff daging lembu siap.

Terdapat sejumlah besar resipi stroganoff daging lembu. Pertimbangkan langkah demi langkah yang paling mudah (klasik).

Jadi, untuk memasak anda perlu mengambil:

• daging babi - 500 gram (lebih baik memasak stroganoff daging lembu dari tenderloin, tetapi anda boleh mengambil daging lain);
• krim masam - 150 gram;
• bawang - 1 kepala;
• sup - 300 mililiter;
• pes tomato - 50 gram;
• tepung - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 40 mililiter;
• dill - 20 gram (anda boleh menggunakan herba lain secukup rasa);
• daun salam;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Sebelum meneruskan prosedur memasak langsung, perlu melakukan peringkat persediaan: daging mesti dibasuh dengan teliti, dikeringkan, dan kemudian dipukul sedikit.

Hanya selepas anda telah memukul sedikit daging, ia boleh dipotong menjadi kepingan. Jenis potongan tradisional untuk stroganoff daging lembu adalah penyedut minuman nipis.

Selepas anda menyediakan daging, anda perlu mengupas dan mencuci bawang, dan kemudian potong separuh cincin. Dill (atau sayur-sayuran lain pilihan anda) juga mesti dicincang halus.

Seterusnya, letakkan kuali di atas api, di mana minyak sayuran harus dituangkan. Setelah minyak panas, masukkan bawang besar ke dalam kuali dan goreng sehingga lut sinar. Kemudian boleh masukkan daging babi yang dicincang. Daging dengan bawang mesti direbus dalam kuali dengan penutup yang dibangkitkan selama 7-10 minit.

Langkah seterusnya masukkan tepung (mesti diayak dahulu). Selepas tepung, masukkan pes tomato ke dalam kuali. Campurkan jisim yang terhasil dan reneh selama beberapa minit.

Seterusnya, ia juga perlu untuk menuangkan sup ke dalam kuali (anda boleh mengambil sayur-sayuran atau daging), dan kemudian krim masam. Pada masa yang sama, garam dan lada hidangan, dan juga menambah daun bay. Rebus stroganoff daging lembu sehingga masak, pada akhirnya taburkan daging dengan dill.

Untuk mempercepat dan memudahkan proses memasak, stroganoff daging lembu boleh dimasak dalam periuk perlahan (untuk melakukan ini, pilih mod yang diperlukan pada panel kawalan peranti).

Biasanya, semua bahan hidangan diturunkan ke dalam mangkuk multicooker, dan kemudian proses memasak automatik berlaku.

Lebih sukar untuk disediakan ialah stroganoff daging babi dengan cendawan dan kuah. Secara tradisinya, hidangan ini biasanya digabungkan dengan hidangan sampingan yang mudah: kentang tumbuk atau pasta.

Untuk resipi stroganoff daging lembu ini, anda memerlukan:

• daging babi - 400 gram;
• bawang - 1 kepala;
• cendawan - 200 gram (cendawan porcini digunakan secara tradisional, tetapi ia boleh digantikan dengan champignons atau cendawan lain mengikut citarasa anda);
• krim masam - 200 gram;
• tepung - 20 gram;
• pes tomato - 2 sudu teh;
• minyak sayuran - 40 mililiter;
• air sejuk yang disucikan - 200 mililiter;
• rempah secukup rasa.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kuali besar, yang mesti segera dibakar. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia panas dengan baik.

Sementara itu, perlu membersihkan, mencuci dan memotong bawang dan cendawan (potong bawang menjadi jalur nipis, dan cendawan menjadi kepingan).

Apabila minyak panas, tuangkan bawang ke dalam kuali, dan selepas beberapa minit masukkan cendawan. Goreng jisim ini selama 3-5 minit.

Semasa sayur-sayuran digoreng, kami meneruskan untuk menyediakan daging babi. Ia, seperti dalam resipi sebelumnya, mesti dipukul, dipotong menjadi jalur, dan juga segera ditaburkan dengan tepung yang diayak.

Sekarang masukkan daging ke sayur-sayuran dalam kuali dan reneh selama kira-kira 10 minit. Selepas masa tamat, masukkan pes tomato.

Semasa hidangan direbus, krim masam mesti dicairkan dengan air dan tuangkan cecair ini ke dalam kuali.Pada peringkat ini, kami juga menambah rempah. Apabila hidangan sudah siap, anda akan mendapat daging berair dalam sos berkrim.

Bagi mereka yang tidak suka daging, chef mengesyorkan memasak stroganoff daging lembu dari hati babi. Anda boleh memasak hidangan ini mengikut mana-mana resipi di atas dengan beberapa perbezaan.

Adalah logik bahawa hati harus digunakan sebagai ganti daging, tetapi bukan sahaja bahan ini perlu diganti. Untuk rasa yang lebih kaya, krim harus digunakan sebagai ganti krim masam. Oleh itu, stroganoff daging lembu anda akan menjadi lebih lembut dan benar-benar cair di dalam mulut anda.

Di samping itu, jika anda memasak hidangan mengikut resipi ini, anda akan mengurangkan dengan ketara bukan sahaja kos kewangan (hati jauh lebih murah daripada daging), tetapi juga mengurangkan masa memasak. Stroganoff daging lembu dari hati dengan krim biasanya dihidangkan dengan ulam dan herba.

Walaupun fakta bahawa stroganoff daging lembu adalah hidangan klasik Rusia, ia popular di seluruh dunia. Gabungan tradisional daging dan sos tomato berkrim akan menarik perhatian tetamu yang paling menuntut.

Cara memasak stroganoff daging lembu dari daging babi, lihat video berikut.