Steak babi: kehalusan dan resipi

Steak yang dicincang adalah sejenis potongan daging, tetapi dengan bahan yang lebih sedikit. Penyediaan hidangan ini tidak mengambil banyak masa, tetapi hasilnya adalah hidangan yang berair dan memuaskan, sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam.

Proses penyediaan bermula dengan pemilihan bahan yang betul. Untuk stik, bahagian bangkai berikut paling sesuai: kaki babi berlubang, leher atau bilah bahu. Pilihannya dijelaskan oleh fakta bahawa di bahagian-bahagian ini terdapat nisbah daging dan lemak yang paling sesuai, yang memberikan hidangan juiciness. Daging juga harus dengan bilangan lapisan dan urat yang minimum. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil daging cincang siap sedia, kerana kualitinya mungkin tidak dapat diterima, dan stik itu sendiri akan rosak.

Sekeping daging yang dipilih mesti dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Oleh kerana langkah seterusnya adalah mengisar daging babi, adalah penting untuk menyediakan penggiling daging.

Malah pemula boleh memasak stik daging babi cincang di rumah - hanya ikut arahan langkah demi langkah. Senarai bahan yang diperlukan untuk membuat potongan "klasik" termasuk:

• 700 gram pulpa daging babi;
• tiga sudu besar mayonis enam puluh tujuh peratus;
• satu bawang besar;
• setengah sudu teh kunyit;
• jumlah lada tanah merah yang sama;
• garam dan buah pala;
• serta minyak bunga matahari.

Daging dipotong menjadi kepingan kecil, selepas itu dihancurkan dalam pengisar daging. Dengan cara ini, ini lebih mudah dilakukan apabila sekeping daging babi dibekukan sedikit. Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sebagai alternatif, anda boleh memarutnya.

Steak akan dibentuk daripada campuran daging cincang dan bawang, jadi kemudian mereka perlu dicampur dengan teliti. Garam, lada merah, kunyit dan rempah lain yang dikehendaki mesti ditambah ke dalam campuran. Bilangan mereka boleh diubah bergantung pada pilihan rasa. Pada akhirnya, daging cincang digabungkan dengan mayonis, yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi. Bahan itu sekali lagi dicampur, lebih baik dengan tangan kosong - ini akan menjadi lebih berkesan daripada menggunakan sudu. Jika boleh, daging perlu diselitkan di dalam peti sejuk. Lama kelamaan, ini akan mengambil masa kira-kira satu perempat atau satu pertiga daripada satu jam.

Minyak sayuran tidak berbau dipanaskan dalam kuali dengan api sederhana. Stik itu sendiri dibentuk dengan tangan kosong yang direndam di bawah paip. Ini dilakukan seperti berikut: sanggul besar yang kemas digulung, yang kemudiannya diratakan untuk mendapatkan potongan bulat. Setiap stik digoreng sehingga keperangan di setiap sisi.

Dalam kuali, anda boleh menggoreng pelbagai jenis stik cincang yang sangat lazat, yang mempunyai keju dalam komposisinya. Untuk memasak anda perlu:

• 50 gram lemak;
• satu telur;
• satu mentol;
• satu kepala bawang putih;
• 650 gram daging babi;
• 150 gram keju;
• dua sudu minyak;
• garam dan lada.

Sekeping daging dibasuh dan dikeringkan, selepas itu ia dibersihkan daripada filem dan dipotong. Adalah lebih mudah untuk mula-mula membentuk plat nipis, kemudian melekat, dan kemudian kiub. Daging babi dalam resipi ini dicincang menggunakan peranti khas.

Bawang lemak dan kupas diproses dengan cara yang sama. Bawang putih diproses menggunakan penekan khas. Daging cincang siap masin, dicampur dengan telur dan lada hitam. Ia bernilai memindahkannya ke beg dengan udara dilepaskan dan memukulnya di atas meja beberapa kali untuk mencapai struktur yang lebih baik. Penggorengan akan dilakukan dalam periuk dalam minyak panas.

Cutlet dibentuk dengan tangan basah, di tengah-tengahnya diletakkan sedikit keju parut. Stik siap digoreng dengan api sederhana selama lima minit pada setiap sisi.

Penyelesaian yang elegan ialah penyediaan stik cincang dengan telur di atasnya, yang biasanya dihidangkan dengan pasta atau soba. Komponen tersebut termasuk:

• 500 gram daging;
• 50 mililiter susu;
• lima telur;
• mentol;
• tiga sudu minyak sayuran;
• 50 gram bijan;
• garam dan rempah ratus.

Bawang dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil dan dikisar dalam pengisar. Daging babi yang dibasuh, dibebaskan dari tendon, disalurkan melalui penggiling daging dua kali. Jisim daging digabungkan dengan garam, rempah, bawang tanah dan susu.

Semuanya diuli dengan tangan untuk mencapai konsistensi terbaik. Dengan tangan yang basah, bebola terbentuk, yang kemudiannya diratakan dan digoreng dalam minyak panas selama kira-kira lapan minit di kedua-dua belah pihak. Semasa stik sejuk sedikit, telur digoreng satu persatu dalam baki minyak supaya kuning telur tidak kehilangan keadaan cairnya. Semasa menghidang, setiap potong ditutup dengan telur hancur.

Pada musim panas, apabila ada peluang untuk menikmati herba segar, ia patut menyediakan variasi stik cincang dengan pasli dan bawang. Untuk memasak anda perlu:

• 500 gram daging cincang;
• dua telur kecil;
• satu bawang;
• pasli, selasih merah, lada hitam dan garam.

Daging cincang, tentu saja, lebih baik dilakukan sendiri, melewati kepingan daging melalui jaringan terbesar penggiling daging. Sayur-sayuran dibasuh dan dicincang halus, selepas itu, bersama-sama dengan telur, ia ditambah kepada jisim daging. Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.

Daging dan herba digabungkan dengan bawang, garam dan lada, selepas itu daging cincang diuli dengan tangan kosong. Daging mula-mula dibentuk menjadi bebola, kemudian diratakan dan digoreng dalam minyak panas sehingga empuk.

Kehadiran ketuhar membolehkan anda melaksanakan resipi yang menarik seperti stik Perancis. Anda perlu mengambil:

• 800 gram daging babi;
• satu telur;
• dua tomato;
• 100 mililiter mayonis;
• 200 gram keju;
• 150 gram cendawan;
• tiga puluh mililiter minyak;
• garam.

Daging yang disediakan diproses dalam penggiling daging, dan selepas itu bawang yang dikupas menjalani prosedur yang sama. Daging cincang digabungkan dengan telur, bawang, garam dan rempah ratus. Selepas sebati, ia hendaklah dibiarkan selama sepuluh minit.

Cendawan yang telah dibasuh, idealnya champignons, dipotong menjadi kepingan nipis. Dalam minyak yang dipanaskan, kepingan digoreng sehingga cecair yang terkandung di dalamnya tersejat sepenuhnya. Tomato dipotong menjadi bulatan tebal, dan keju disapu pada parut. Ketuhar dipanaskan pada suhu 190 darjah Celsius. Pada lembaran penaik yang telah digris, kek yang diperbuat daripada daging cincang pertama dibentangkan.

Di atasnya, satu demi satu, mayonis, cendawan, tomato dan keju parut dibentangkan.Pemasa ditetapkan selama empat puluh lima minit dan, jika dikehendaki, palet diketatkan dengan kerajang, yang dikeluarkan selepas dua puluh minit.

Tidak kurang enak adalah stik cincang dengan timun dan tomato. Untuk melaksanakan resipi ini, anda memerlukan produk berikut:

• dua kilogram daging babi tanpa lemak dan tulang;
• dua bawang besar;
• garam;
• satu telur;
• serbuk roti yang direndam dalam susu;
• lada hitam;
• minyak sayuran;
• hirisan keju;
• dua tomato segar;
• beberapa jeruk timun.

Daging babi dikisar dalam penggiling daging, selepas itu ia digabungkan dengan bawang cincang, telur, garam dan lada, serta serbuk roti. Timun dan tomato dipotong menjadi bulatan nipis.

Cutlet dibentuk daripada daging cincang, yang dibentangkan pada palet berlumur. Seterusnya, timun dan tomato dibentangkan pada setiap satu. Di atas, letakkan sekeping keju pada setiap "piramid". Ketuhar dipanaskan hingga 210 darjah, selepas itu stik berumur di dalamnya selama tiga puluh minit. Dengan cara ini, semasa menghidangkan, anda boleh meletakkannya di antara separuh roti dan mendapatkan hamburger buatan sendiri.

Di luar, dengan pemanggang, anda juga boleh mencipta hidangan yang menyelerakan ini. Untuk melakukan ini, ambil:

• satu kilogram daging cincang;
• satu sudu teh kanji;
• setengah sudu teh soda;
• satu sudu teh rempah;
• satu telur;
• setengah sudu besar garam;
• seulas bawang putih;
• 100 gram sup atau air masak.

Pati boleh menjadi kentang dan jagung, dan apa-apa rempah secukup rasa, contohnya, thyme atau rosemary. Daging cincang, tentu saja, dibuat secara bebas mengikut teknologi tradisional: ia dipotong menjadi kepingan, diproses dalam penggiling daging, ditatal, lebih baik dua kali.

Garam dan soda, kanji dan rempah, bawang putih cincang dan sup ditambah kepada daging. Adalah lebih baik untuk menguli bahan dengan tangan anda sehingga anda mendapat jisim homogen yang melekat pada tangan anda. Dengan tangan yang basah, daging babi dibentuk menjadi bebola, yang diratakan menjadi potongan nipis. Bakar mereka di atas panggangan arang selama beberapa minit pada setiap sisi.

Apabila menggoreng stik secara langsung, anda boleh menggantikan minyak sayuran dengan mentega. Dalam kes ini, hidangan siap akan bertukar warna emas yang menarik dan bukannya coklat. Daging yang digunakan untuk memasak mestilah sama ada segar atau sejuk. Produk sejuk beku tidak sesuai untuk resipi ini. Sesetengah resipi memerlukan penggunaan dwi pengisar daging, dan ini kerana pemprosesan berbilang meningkatkan ketumpatan hidangan akhir.

Sebelum dihidangkan, patties daging disyorkan untuk ditaburkan dengan cuka balsamic untuk rasa yang lebih baik. Sos lain yang sesuai termasuk bawang putih, krim, tkemali atau sos tomato.

Lihat video seterusnya untuk rahsia stik yang paling lazat.