Daging babi angin: apakah itu dan bagaimana memasaknya dengan betul?

Dalam perbualan suri rumah, anda sering mendengar istilah - babi angin. Bagi orang yang tidak tercerahkan, ia mungkin kelihatan bahawa ini bermakna kepingan daging yang dibakar di dalam ketuhar. Tetapi ia tidak begitu. Babi tembaga dibakar keseluruhan, merana di dalam ketuhar untuk masa yang lama, selepas itu ia boleh digunakan sebagai sosej buatan sendiri walaupun sejuk. Tetapi agar hidangan ini disambut dengan keseronokan oleh isi rumah, anda harus belajar cara memasaknya dengan betul.

Semua orang tahu tentang bahaya sosej yang dibeli di kedai. Terdapat khabar angin yang tidak menyenangkan tentang pengeluaran sosej di kilang pemprosesan daging, dan ia juga diketahui tentang kaedah peniaga yang tidak jujur ​​untuk mengembalikan produk yang digulung kepada hidup. Agar tidak terserempak dengan produk pengeluar yang tidak bertanggungjawab, anda boleh memasak daging babi ketuhar, yang akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sosej. Tiada siapa yang akan meragui kualiti hidangan yang disediakan di rumah. Di samping itu, tertakluk kepada semua peraturan, snek berair dan wangi ini akan bersaing dengan karbonat atau daging yang dibeli.

Daging babi mengandungi vitamin seperti B1, B2, B3, B6, B12. Besi, zink, selenium dan asid arakidonik, yang juga terdapat dalam daging babi, mempunyai kesan penting terhadap kesihatan badan. Daging babi kaya dengan protein dan lemak, tetapi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik untuk mengecualikan hidangan ini daripada diet anda atau mengurangkan jumlahnya kepada minimum.Jangan menyalahgunakan daging dan orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan penyakit kardiovaskular.

Selepas mengeluarkan daging babi rebus yang separuh dimakan di dalam peti sejuk, anda boleh memakannya dalam keadaan sejuk selama beberapa hari lagi, menggunakannya, sebagai contoh, untuk sandwic. Di samping itu, daging babi panggang boleh digunakan sebagai bahan salad atau sebagai pengisian untuk pizza, penkek, dihidangkan dengan sebarang lauk, sayur-sayuran dan juga buah-buahan.

Pergi ke kedai untuk daging babi, dari mana ia dirancang untuk memasak daging babi ketuhar, gunakan petua yang berguna.

• Untuk daging babi rebus, leher, tenderloin dengan tulang rusuk, ham atau bilah bahu adalah sesuai. Bahagian karkas ini hampir selalu tersedia secara meluas.
• Ia tidak perlu mengehadkan diri anda kepada daging ladang, anda juga boleh membeli produk separuh siap dalam pembungkusan vakum.
• Pastikan untuk memastikan kesegaran daging mentah, jika tidak daging babi panggang akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Sebaik sahaja sekeping daging segar yang dikehendaki dibeli dan dibawa pulang, anda boleh mula memasaknya. Untuk melakukan ini, lihat petua umum untuk sebarang resipi daging.

• Agar tidak mengganggu rasa berair dan aroma daging babi anda sendiri, cuba jangan keterlaluan dengan perasa dan rempah ratus.
• Sebelum meletakkan daging dalam foil di dalam ketuhar, yang terakhir harus dipanaskan dengan baik, jika tidak, hidangan akan kehilangan juiciness dan menjadi kering.
• Adalah dinasihatkan untuk memerap daging terlebih dahulu. Daging babi harus berbaring di dalam perapan selama sekurang-kurangnya setengah jam.
• Sekiranya resipi foil dipilih, disyorkan untuk membuka bungkusan 15 minit sebelum memasak supaya daging babi ditutup dengan kerak rangup.
• Agar daging masak lebih cepat, serta lebih baik direndam dalam perapan, daging babi boleh ditusuk dengan garpu atau pisau.

Kami akan memerlukan:

• ham babi - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• biji lada;
• biji ketumbar;
• daun bay - 2-3 pcs.

Penyediaan mesti dilakukan mengikut algoritma berikut.

1. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam di sana dan kacau sehingga ia larut. Kami meletakkan semua perasa di sana.
2. Kami membasuh daging, membuat tusukan di dalamnya, masukkan ke dalam air yang disediakan dan biarkan di dalam bilik selama 12 jam.
3. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Kami mengeluarkan daging babi dari kuali, tunggu air mengalir, dan bungkusnya dalam kerajang makanan.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan daging dalam foil di sana.
6. Selepas 1.5 jam, kurangkan suhu kepada 180 darjah, buka kerajang dan biarkan merana selama 15 minit lagi.
7. Kami mengeluarkan daging babi rebus yang sudah siap, bungkusnya sekali lagi dengan kerajang dan tunggu sehingga ia sejuk. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk.

Cadangan resipi.

• Jika daging dihidangkan panas, maka selepas ketuhar ia harus berdiri selama 15 minit lagi, maka ia harus dipotong dan dihidangkan.
• Mengikut resipi yang sama, daging boleh dimasak dalam lengan dan bukannya kerajang. Untuk melakukan ini, kami meletakkan daging babi dalam lengan, membuat beberapa tusukan, memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk, membawanya ke suhu 180 darjah dan bakar selama sejam.
• Untuk mencipta kerak yang lebih cantik dan berkilat, anda boleh mengoleskan daging babi dengan mentega.

Kami akan memerlukan:

• daging babi - 1 kg;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• akar halia;
• bawang - 1-2 kepala;
• Bawang hijau;
• garam dan lada.

Memasak.

1. Kami menyebarkan satu ulas bawang putih pada kuali panas dengan minyak, goreng sekeping daging yang dibasuh ke kerak.
2. Kami memotong ulas kedua bawang putih menjadi dua bahagian, potong bawang hijau, potong kasar 3-4 keping akar halia; letakkan semua produk dalam kuali dengan daging dan goreng selama 3-4 minit.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kami mengalihkan daging dan sayur-sayuran dari kuali di sana, membuang seluruh bawang kupas. Didihkan dan kecilkan api kepada perlahan.
4. Kami membawa daging kepada kesediaan. Masa bergantung pada saiz kepingan. Biasanya ia adalah 1.5-2 jam.

Cadangan Resipi:

• Setelah daging babi di dalam periuk, tidak perlu menambah air. Biarkan cecair mendidih dan rebusan daging.
• Jika sekeping daging sangat besar dan tidak sesuai dengan kuali, maka ia boleh dipotong kepada dua bahagian.
• Kuah yang ditinggalkan selepas memasak daging babi rebus boleh digunakan dalam penyediaan hidangan panas lain, sos atau sos untuk salad.

Lihat di bawah untuk cara memasak daging babi panggang dalam foil.