Bagaimana untuk memasak escalope babi?

Setelah mempelajari cara memasak escalope babi berair, sesiapa sahaja akan dapat merawat diri mereka dengan daging yang lazat dengan kerak yang lazat setiap hari. Hidangan sedemikian sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan dan sos, dengan cepat melegakan rasa lapar dan, lebih-lebih lagi, tidak membahayakan kalori tambahan.

Escalope ialah sekeping daging tanpa lemak yang diperbuat daripada bangkai babi. Biasanya sekeping daging babi mempunyai bentuk bulat dan parameter sederhana. Penyediaannya melibatkan penggorengan biasa dalam minyak sayuran. Untuk escalope babi, tenderloin atau pinggang biasanya diambil. Keadaan penting ialah penggunaan pulpa tanpa tulang dan tanpa lemak, dalam keadaan tidak beku. Dalam kes kedua, tidak mungkin untuk mendapatkan jus yang mencukupi, dan daging akan menjadi kering dan juga keras.

Di samping itu, disyorkan untuk membuat pra-membuat potongan kecil pada semua sisi supaya sekeping yang kemas tidak menggulung dalam kuali. Sekiranya perlu, urat dan filem dikeluarkan dari sekeping. Bagi memukul daging babi, di sini pendapat pakar masakan berbeza sedikit. Ada yang percaya bahawa daging yang digunakan sudah agak lembut, manakala yang lain percaya bahawa ia masih berbaloi untuk membungkusnya dalam filem berpaut dan memukulnya dengan tukul dapur. Walaupun escalope baik dengan sendirinya, secara tradisinya ia dilengkapi dengan keju parut, cendawan, sayur-sayuran dan herba.

Seratus gram escalope mengandungi kira-kira 140.88 kcal apabila ia dimasak dengan tambahan dalam bentuk keju dan tomato.Paling penting, produk mengandungi protein - 15.86 gram, diikuti oleh lemak - 7.58 gram, dan akhirnya, karbohidrat dalam jumlah 1.62 gram setiap 100 gram makanan.

Jika anda hanya mahu menggoreng daging tanpa sebarang bahan tambahan dalam kuali, maka anda memerlukan 250 gram daging babi tenderloin, lada hitam, garam dan minyak sayuran. Daging babi dibasuh dan dikeringkan - paling mudah untuk melakukan ini dengan tuala kertas. Kemudian medallion dipotong supaya pisau melintasi serat. Ketebalan kepingan akhir tidak boleh melebihi satu setengah sentimeter, dan diameternya sepadan dengan sepuluh sentimeter. Daging digoreng dengan api sederhana, dan semasa proses itu masin dan lada.

Resipi mudah dan lazat untuk escalope memerlukan 500 gram daging babi tenderloin, 100 gram krim masam, dua tomato, satu sudu minyak sayuran, 100 gram keju parut, garam dan rempah. Sekeping daging babi yang berair mesti dibasuh dan dipotong menjadi beberapa bahagian, biasanya dalam bentuk bulat. Ketebalan boleh dibiarkan sama dengan 1.5 sentimeter. Dengan serta-merta, potongan cetek dibuat pada kepingan, membentuk grid. Ngomong-ngomong, kepingan untuk escalope sudah lembut, jadi anda tidak perlu mengalahkannya lagi.

Daging disalut dengan mentega dan disapu dengan rempah secukup rasa. Sebagai contoh, lada hitam tanah, ketumbar, atau campuran siap dipanggil sesuai.Jika boleh, daging diberi peluang setengah jam untuk direndam, selepas itu ia digoreng selama dua minit pada setiap sisi dalam kuali kering, hanya ditaburi sedikit garam. Seterusnya, eskalope hendaklah dimasak dengan betul dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Pertama, mereka perlu ditambah garam jika perlu dan ditutup dengan kepingan tomato.

Krim masam disapu ke atas sayur-sayuran dan, akhirnya, lapisan atas ditaburi dengan keju parut. Eskalope hendaklah dibakar selama tidak lebih daripada lima belas minit. Hidangan yang sama boleh digoreng dengan lazat dalam kuali tanpa menggunakan ketuhar. Dalam kes ini, selepas penampilan kerak, api dikurangkan, bekas ditutup dengan tudung, dan daging berumur lebih sedikit daripada sepuluh minit.

Menggunakan multicooker dan program Baking akan membolehkan anda mengehadkan diri anda kepada hanya satu pertiga daripada jam yang dibelanjakan untuk semua memasak. Satu-satunya penjelasan ialah selepas sepuluh minit eskalaps perlu diserahkan.

Daging babi disyorkan untuk dibakar dalam foil dengan cendawan dan sayur-sayuran seperti kentang, bawang dan lobak merah. Di samping itu, pembuatan roti dan penggunaan sos buah-buahan manis, seperti lingonberi atau pir, adalah popular. Selalunya daging diasinkan terlebih dahulu, yang, tentu saja, menambah kecerahan pada escalope. Sebagai alternatif, anda boleh menuakan kepingan daging babi dalam campuran mustard dan bawang putih. Untuk memasak dalam kes ini, anda memerlukan dua keping daging babi 100 gram setiap satu, dua ulas bawang putih, satu sudu teh mustard, tiga sudu besar krim tiga puluh peratus, satu sudu teh kicap dan rempah.

Sebagai perasa, disyorkan untuk mengambil campuran lada, herba Provence, paprika manis atau ketumbar yang dihancurkan ringan. Potongan daging dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas.Mustard digabungkan dengan kicap, dan escalope masa depan disapu dengan bahan yang dihasilkan. Semasa daging babi direndam selama lima belas minit, bawang putih dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan krim. Potongan daging dituangkan dengan sos, dan semuanya dibiarkan berendam selama lima belas minit lagi.

Langkah seterusnya ialah menggoreng dalam kuali non-stick atau grill pan. Minyak tambahan tidak digalakkan. Setiap sisi digoreng selama tiga, maksimum empat minit, selepas itu makanan dibenarkan untuk dihidangkan di meja. Jika terdapat sebarang kebimbangan bahawa daging belum siap, anda boleh tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan simpan semuanya di bawah tudung selama beberapa minit. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh keterlaluan, jika tidak, ia akan kelihatan seperti daging dirancang untuk direbus untuk sup.

Perapan krim akan memberikan escalope kelembutan yang diperlukan. Untuk memasak, anda perlu menyediakan dua keping standard tenderloin babi, dua sudu besar jus lemon, 50 mililiter krim tinggi lemak, garam dan rempah. Daging babi yang dibilas dengan baik dikeringkan dengan tuala kertas dan disapu dengan campuran rempah dan garam. Selepas menahan selama dua minit, anda boleh mencurahkan escalope masa depan dengan jus lemon dan krim berat, dan kemudian biarkan semuanya berendam selama kira-kira empat puluh minit. Sekeping dibentangkan di atas kuali yang dipanaskan dan digoreng pada setiap sisi selama maksimum lima minit.

Semasa bercuti, jika anda mempunyai panggangan, anda boleh memasak daging berair dalam perapan tomato-mustard. Sebagai tambahan kepada 800 gram daging, anda memerlukan dua sudu sos tomato, tiga sudu mentega, garam, lima belas anak panah bawang putih, satu sudu madu dan jumlah mustard yang sama. Daging babi yang dibasuh dipotong supaya ketebalan kepingan adalah satu setengah sentimeter. Madu dicampur dengan tomato, mustard dan bawang putih.Segala-galanya juga harus diasinkan dan ditambah dengan minyak sayuran.

Potongan daging disapu dengan sos, selepas itu ia diletakkan dalam perapan yang tinggal. Escalope masa depan harus direndam selama sekurang-kurangnya dua jam, tetapi lebih baik untuk menahan enam jam atau bahkan sepanjang malam. Jangan lupa tentang filem berpaut yang diregangkan di atas mangkuk. Sebelum menggoreng, daging perlu digoncang sedikit dari bawang putih, tetapi tidak perlu menghilangkan perapan. Daging babi digoreng di semua sisi sehingga kerak yang kemas diperolehi.

By the way, walaupun ini tidak begitu biasa, tetapi escalope boleh dibuat dalam adunan. Daging sedemikian biasanya dihidangkan dengan salad sayuran dan kentang panggang. Untuk memasak, anda memerlukan pulpa daging, rempah, mustard, beberapa telur, tiga sudu mayonis, tiga sudu tepung dan sedikit garam. Daging babi dipotong menjadi pinggan, ketebalannya tidak boleh melebihi satu sentimeter. Ia juga bernilai menolaknya, kemudian garam, perasakan dan gris dengan mustard.

Dalam masa sejam, daging harus direndam, jadi anda boleh membuat adunan. Untuk menyediakannya, telur dipukul dalam mangkuk dengan garam dan mayonis, selepas itu ia dicampur dengan tepung. Konsistensi boleh diselaraskan dengan menambah lebih banyak tepung, kerana konsistensi adunan harus sepadan dengan doh pancake. Setelah mengeluarkan daging, setiap kepingan perlu dicelup dalam adunan, dan kemudian goreng di kedua-dua belah dengan api sederhana.

Gabungan escalope dengan cendawan agak popular. Untuk melengkapkan resipi sedemikian, anda memerlukan 400 gram daging, 150 mililiter krim tinggi lemak, 150 gram cendawan, 80 gram keju krim, 30 mililiter minyak sayuran, garam dan rempah, termasuk selasih kering. Daging dibasuh, dibersihkan, dipotong dan dipukul.Setiap keping daging babi disapu dengan garam dan rempah, dan kemudian goreng dalam kuali yang telah dipanaskan selama kira-kira dua minit pada setiap sisi. Cendawan yang telah diproses dipotong dan direbus dalam kuali kering sehingga semua cecair hilang.

Apabila ini berlaku, anda boleh menambah keju dan krim. Semua komponen kekal terbakar sehingga bahan biasa menjadi pekat. Selepas itu, eskalaps dibentangkan di atas lembaran pembakar yang dilapisi atau dalam acuan, ditutup dengan cendawan dan dituangkan dengan sisa sos. Kerajang sekali lagi diletakkan di atas, dan makanan dikeluarkan selama sepuluh minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Agar escalope menjadi benar-benar sempurna, adalah penting untuk memilih hidangan yang sesuai untuk menemaninya. Sebagai contoh, sesetengah orang mengesyorkan menghidangkan daging dengan tuna atau juga salad sotong. Hidangan dengan sayur-sayuran dianggap tradisional: segar, rebus, tumbuk atau rebus. Sebagai alternatif, anda boleh menambah hidangan dengan hirisan tomato segar, bulatan timun dan sekumpulan pasli. Hidangan sampingan tradisional seperti nasi, soba dan pasta sentiasa relevan.

Untuk maklumat tentang cara memasak eskalap babi yang dibakar dalam ketuhar dengan kentang, lihat video berikut.